Скумбриевич, домашнего копчения Опции

[Домовушка]

Сашуль, как здорово! И сало тоже в таком же растворе как и рыбу? надо будет попробовать!

[мамалена]

Да, Домовушечка, я когда рыбку коптила, у меня много получилось рассола.. Было сальцо-грудинка в морозилке. Я его в рассол энтот и метнула. Хорошо за 3 дня просолилось-прокоптилось. Потом в АГ его на 65 градусов на 2 часика и усе, кушать подано!!

[Сашуля]

Спасибо, девушки. Честно скажу - очень вкусно. Спасибо Домовушечке за рецептик.
Вот нарезанные

[Николаевна]

Сашуля! Ну сало если честно мне не нать, а вот рыбки бы отведала.Красота.

[ukr27]

Сашуляяяяяя....ляпота!!!!!!

[Yaanich]

Да, Домовушечка, я когда рыбку коптила, у меня много получилось рассола.. Было сальцо-грудинка в морозилке. Я его в рассол энтот и метнула. Хорошо за 3 дня просолилось-прокоптилось. Потом в АГ его на 65 градусов на 2 часика и усе, кушать подано!!

А сальцо не несло рыбкой?

[Paprika]

Сашуля, ты вообще подарок судьбы для всех : для папы, для мамы, для мужа и даже для нашего форума! Всё к чему не прикоснёшься - всё ладится и спорится.
И рыбка чудесная и само отменное!
Я вот тоже по поводу запаха рыбы хотела спросить - в сале он не присутствовал? Я для грудинки отдельно маринад готовила, боясь испортить сало таким образом.

[daria]

Только коптить натуральным способом. В коптилке. Это мы тут изощряемся с жидким дымом, потому что коптилен нет домашних. А так лучше всего коптить в коптильне. Вот!

так у нас нет коптильни!При случае заеду в русский магазин спрошу у девченок по поводу жидкого дыма.Может привезут!У них скумбрийка копченная продается,но очень дорого,да и не знаю как приготовленна.А рыбки хочется!!!

Домовуша, а горбушу или лосося таким образом "коптить" можна? Если да, то по тех же сроках, что и скумбрию, или подольше?

Можно. у меня приятельница сначала посолили как обычно,а потом засунула в коптильню.Получилось красиво и вкусно.

[мамалена]

А сальцо не несло рыбкой?

Нет, не несло. Потому что рыбку я тудыть не поклала. Вначале залила рыбку, а потом остатним рассолом залила салко. Воть!!! так что можно такой рассольчик делать и покладать в него все , что хочется закоптить-засолить.

Я вот тоже по поводу запаха рыбы хотела спросить - в сале он не присутствовал? Я для грудинки отдельно маринад готовила, боясь испортить сало таким образом.

Папричка Я ведь не вместе с рыбой совала сало. А просто остался рассол невостребованный. Вот в него то , в родимого, причем без рыбного запаха, абсолютно простого рассола я положила куски грудинки. А вы все подумали, что я рыбу закоптила. а потом туда же и сало? Да , до такого я не додумалась

[Paprika]

Папричка Я ведь не вместе с рыбой совала сало.

мамалена, я и не думала, что вместе... Решила, что после рыбы, как и Яна. После того, как рыбу из маринада вынули, вам маринад жаль было выливать, вы тудыть и сунули сало... Это я бестолочь такая неправильно подумала.

[мамалена]

Папричка Усе разобрались, с рыбой и салом. Будем дальше коптить!!

[Ляля]

мамалена, я и не думала, что вместе... Решила, что после рыбы, как и Яна. После того, как рыбу из маринада вынули, вам маринад жаль было выливать, вы тудыть и сунули сало... Это я бестолочь такая неправильно подумала.

Мне жаль было маринад выливать. И я в него положила новую партию рыбки. Вкус был отменный, но такого красивого цвета уже не было.

[НастенькаМ]

Прошу поверить на слово (так как уже скушали): ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!С таким удовольствием давно не кушала рыбку, а мужка кусочек в рот рыбку кладет и просит: "Убери, лопну". Убираю, а он еще один хватает: "Лопну, но от удовольствия!" Спасибо, Домовушка, ОГРОМНОЕ!!!!

[Сашуля]

Спасибо всем за комплименты, и ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО ДОМОВУШКЕ ЗА РЕЦЕПТ.
Делюсь впечатлениями, ибо фото поделится не могу, не успела вчера ничего сфотографировать.
Рыба очень вкусная была, притом горячего копчения всем понравилась больше (единственное, я не буду в следующий раз так долго в духовке держать, надо было с полчасика и все), но... САЛО было вне конкуренции, все были в восторге и расхватали рецепт (я, кстати, сало не очень люблю, но и мне было вкусно)
А на счет рассола. Я тоже сало заливала рассолом оставшимся не у дел, с рыбным рассолом не делала.

[Lika]

Девоньки а где в Москве купить Жидкий дым ??? Оббегала уже кучу магазинов и все близ лежащие рынки.. Нету нихде

[Домовушка]

я на рынке Пражском покупала. да полно должно быть, там среди бакалейки)) поспрашивай

[Viktoria]

А я вот тоже не могу нигде найти жидкий дым, на рыбку вашу смотрю и слюнки бегут!! Может в какой нибудь сети супермаркетов найти, подскажите плиз!!!!!!!!

[Olgamica]

А я вот тоже не могу нигде найти жидкий дым, на рыбку вашу смотрю и слюнки бегут!! Может в какой нибудь сети супермаркетов найти, подскажите плиз!!!!!!!!

Викуля, посмотри на рынках в отделах бакалеи (рыбные консервы, растительное масло и т.п. Я облазила весь Киев, вышла на производителя...с горем пополам нашла (Звездочка подсказала!), но ...самое смешное, когда я пришла на рынок свой.... увидела жидкий дым на 5 точках, спросила, как давно они торгуют...Ответ: "Пару лет, это точно!" Я была просто в шоке! Так, что удачи!

[Viktoria]

Спасибо, Оленька!!! Завтра обязательно поспрашиваю у себя на рынке!!! А то аж до слез - вчера и Метро, и в Ашане - нигде нет!!!

[Olgamica]

Спасибо, Оленька!!! Завтра обязательно поспрашиваю у себя на рынке!!! А то аж до слез - вчера и Метро, и в Ашане - нигде нет!!!

Вика, а ты киевлянка? Если да, то я скажу где конкретно брать...