Пивной черный хлеб, рецепт пивного хлеба Опции

[Дончанка]

Вчера опробовала рецепт ПИВНОГО ХЛЕБА ,из интернета. Очень вкусно! Рецепт заслуживает засветится и в нашем форуме

ПИВНОЙ ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ

Пиво темное - 200мл

Вода - 75мл

Чайная крепкая заварка - 75мл

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1.5 ч.л.

Кофе растворимый - 1ч.л

Какао - 1ч.л.

Сухое молоко - 2 ст.л.

Масло растительное - 1 ст.л.

Мука пшеничная - 305гр (добавила еще 3 столовых ложки во время замеса, кол-во муки зависит от сорта пива)

Мука ржаная - 150гр

Сухое картофельное пюре(хлопья) - 1,5 ст.л (взяла пюре быстрого приготовления Мивина со вкусом сливок)

Молотый кориандр - 1 ст.л

Дрожжи - 1,5 ч.л.

У меня Муля, поэтому я, вначале, залила все жидкости(следите чтоб были не холодные). Засыпала в жидкость все что идет по рецепту до строки МУКА. Смешала оба вида муки с картофельными хлопьями и кориандром, и засыпала все в форму и сверху добавила дрожжи.

Включила программу №3 "Хлеб из цельной муки" 1000гр средняя корочка (3ч 42мин)
Результат на фото, хлеб вкусный и с вкусным хлебным запахом ( муж переживал что такой неожиданный набор ингредиентов создаст специфический запах )
Хочу только предупредить владельцев Мулек как у меня, колобок получается маленький, в сравнении с колобками по рецепту из книжки-инструкции.И я ,случайно оказавшись рядом с печкой во время последнего замеса (2.10 на таймере) увидела, как лопасти, сделав последние обороты, откинули колобок из середины формы совсем в бок. Я не стала экспериментировать какой формы выйдет хлеб, и оттянула колобок на серединку. Может у вас это и не произойдет, но лучше проконтролировать по возможности.

[Патрикеевна]

Интересный рецептик. Давно мечтаю что-то подобное спечь, но ингредиентов вроде панифарина и пр. найти не могу. Надо попробовать ваш хлебушек.

[Anna_Ko]

Пивной хлеб.

масло оливковое - 1 ст.л. (даже чуть больше)
заварка крепкая - 75 мл
кефир - 75 мл
пиво - 200 мл
мука ржаная - 260 гр
мука пшеничная - 300 гр
сахар - 1,5 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
кофе - 2 ч.л.
дрожжи - 1,5 ч.л.

программа 3, с предварительным прогревом, вес 750, корочка средняя

[Патрикеевна]

Вчера опробовала рецепт ПИВНОГО ХЛЕБА ,из интернета. Очень вкусно! Рецепт заслуживает засветится и в нашем форуме

ПИВНОЙ ЧЕРНЫЙ ХЛЕБ

Пекла этот хлебушек, вкусный.

[luchik]

Пекла этот хлебушек, вкусный.

А как мякиш - ближе к рыхлому или к липкому? ( не люблю лишком рыхлый сухой мякиш). И еще: почему у Вас Патрикевна верх неровный? У меня то же получается неровный верх на гречневом хлебе, хотя хлеб изумительный ( рецепт на этом сайте). Серединка как бы проваливается (значит много воды?), а бока со следами крутого тугого замеса (значит мало воды?) - ничего не понимаю.

[Патрикеевна]

А как мякиш - ближе к рыхлому или к липкому? ( не люблю лишком рыхлый сухой мякиш). И еще: почему у Вас Патрикевна верх неровный? У меня то же получается неровный верх на гречневом хлебе, хотя хлеб изумительный ( рецепт на этом сайте). Серединка как бы проваливается (значит много воды?), а бока со следами крутого тугого замеса (значит мало воды?) - ничего не понимаю.

Мякиш мне понравился, не липкий и не чересчур рыхлый. Очень вкусная корочка.
У меня серединка не провалилась, с одной стороны просто неравномерно хлеб подошел, такой был кривой колобочек сразу после замеса. Я намудрила с замесом, сначала мне показалось тесто слишком жидким, добавила муки, а потом поняла, что муки много и добавила воды . Так что первый эксперимент получился вот такой, кривенький. Но на вкусе это совсем не отразилось.

[Дончанка]

А как мякиш - ближе к рыхлому или к липкому? ( не люблю лишком рыхлый сухой мякиш). И еще: почему у Вас Патрикевна верх неровный? У меня то же получается неровный верх на гречневом хлебе, хотя хлеб изумительный ( рецепт на этом сайте). Серединка как бы проваливается (значит много воды?), а бока со следами крутого тугого замеса (значит мало воды?) - ничего не понимаю.

У этого хлебушка чудесный мякиш, как раз золотая середина, попробуйте, Вам понравится. Я когда его пеку, стараюсь колобок поправить после замеса, а то он маленький а чанчик в Муле у меня большой, вот он и путешествует по всему чану а если расправить его в серединке, то хлебушек получается ровненький симпатичный.

[Патрикеевна]

Я когда его пеку, стараюсь колобок поправить после замеса, а то он маленький а чанчик в Муле у меня большой

Вот! хороший совет! Я когда открыла крышку насыпать кориандр сверху, колобок уже начал подходить и был кривой, мне надо было его подправить и он стал бы ровненький, но я уже не стала тревожить подходящее тесто.

[Paprika]

Позвольте и мне прихвастнуть своим рецептом:

Вы пекли по этой ссылке, или это и есть ВАШ рецепт? Судя по ингредиентам, - всё очень просто. Вот бы ещё в деле было бы просто и вкусно... Можно попробовать, спасибо.

[Патрикеевна]

Olly Writer, хотите выставить рецепт - выставляйте рецепт, а не ссылку.

[luchik]

Пекла по этому рецепту дважды - отличный хлеб! Но вкус зависит от пива: один раз было просто темное (черное львовское), а другой - темное нефильтрованное . Так вот на нефильтрованном вкус намного сильнее, да и цвет то же.

[Ксю]

Дончанка! Спасибо за рецепт, хлебушек очень вкусный, даже не ожидала (какао, кофе) и с селедочкой супер!!!

[Дончанка]

Дончанка! Спасибо за рецепт, хлебушек очень вкусный, даже не ожидала (какао, кофе) и с селедочкой супер!!!

На здоровье!

[fantazina]

Дончанка, спасибо за рецепт! очень вкусный получился хлебушек! запах при замесе был конечно специфический но результат превзошел все ожидания, да, колобок пришлось двигать на середину даже в моей небольшой муле, чуть не прозевала этот момент

[Дончанка]

Дончанка, спасибо за рецепт! очень вкусный получился хлебушек! запах при замесе был конечно специфический но результат превзошел все ожидания, да, колобок пришлось двигать на середину даже в моей небольшой муле, чуть не прозевала этот момент

Приятного аппетита! Этот рецепт, действительно для тех, кто не боится эксперементировать, ну а результат как награда за риск

[Sandw_ich]

Вчера опробовала рецепт ПИВНОГО ХЛЕБА ,из интернета. Очень вкусно! ....

Сегодня, наконец-то, и мы попробовали его испечь. Дончанка, молодец! Классный рецепт. Правда, мы его еще не разрезали, но... Вид - супер, запах - еще лучше! На лопасти чуть осталось прилипшего спекшегося теста, вот его я попробовал: ОТЛИЧНО!!! Сейчас буханка остывает, разрежу- сфотографирую. А пока - 3 снимка.
, ,
Пиво применил темное пастеризованное (состав: вода, солод светлый пивоваренный ячменный, солод карамельный, хмель), алкоголь 4,2% об. Ничего с ним не делал, откупорил бутылку - и в чашу!
С ужасом думаю, что добавляют на хлебозаводе, если и мы кладем всякую всячину, чтобы хоть как-то приблизиться к черному хлебу???

[Sandw_ich]

Красавец!






Вкус отличный! Хлеб поднялся, пропекся 100%, но пришлось к рецепту Дончанки вместо 3-х добавить 4 ст.л. ложки муки. Думаю в дальнейшем убрать немного сахара и чуть добавить соли.
А так- очень рекомендую!

[Дончанка]

Сегодня, наконец-то, и мы попробовали его испечь. Ничего с ним не делал, откупорил бутылку - и в чашу!

Ваш хлебушек просто красавчик!! Хорошо что свежеоткупоренное пиво добавили, у нас в семье пиво не пьют, поэтому неиспользованные пол бутылки пива дожидаются в холодильнике пару дней, следующего захода хлебопечения, так вот на выдохшемся пиве хлебушек уже не такой чудесный как на свежем, вроде тоже вкусный, но что то не так в структуре и консистенции

[Natali]

Ваш хлебушек просто красавчик!! Хорошо что свежеоткупоренное пиво добавили, у нас в семье пиво не пьют, поэтому неиспользованные пол бутылки пива дожидаются в холодильнике пару дней, следующего захода хлебопечения, так вот на выдохшемся пиве хлебушек уже не такой чудесный как на свежем, вроде тоже вкусный, но что то не так в структуре и консистенции

Дончанка огромное спасибо! Вы настоящая волшебница. Рецепт видела давно(скопировала в папочку), но замесить не решалась, а тут столько восхищений!!! Решилась и не пожалела. На свежеоткупоренном пиве действительно получается пышнее что-ли? На следующий день добавила семечки и фундук. У нас в гипермаркете продают похожий на вкус "Аристократический", "Купеческий" с добавками семечек и орехов. Так что хотя и запах при рамесе специфический, но вкус потрясающий.

[Дончанка]

Дончанка огромное спасибо! Вы настоящая волшебница. Рецепт видела давно(скопировала в папочку), но замесить не решалась, а тут столько восхищений!!! Решилась и не пожалела. На свежеоткупоренном пиве действительно получается пышнее что-ли? На следующий день добавила семечки и фундук. У нас в гипермаркете продают похожий на вкус "Аристократический", "Купеческий" с добавками семечек и орехов. Так что хотя и запах при рамесе специфический, но вкус потрясающий.

Здорово что вы решились и остались довольными результатом.К сожалению это не я волшебница, идея рецепта не моя ,как только купили ХП не было ни солода, ни глютена и прочих нужных ингредиентов, а черного хлебушка так хотелось, вот и отрыла в интернете этот рецепт, опробовала и решила что надо рассказать всем, что есть такой простой(хоть и неожиданный) и вкусный рецепт темного хлебушка