Пивной черный хлеб, рецепт пивного хлеба Опции

[Natalli]

naluna, действительно утром второе фото не открылось. Замечательный хлебушек.

[Fericita]

Вчера испекла хлеб по Вашему naluna рецепту. Получился супер, но вкус на любителя, как по мне, то немного горчит. А у Вас как?

[marinabol]

А это мой пивной хлебушек. Только не помню, чей рецепт. Нашла его здесь, на сайте, только автора никак не найду
<noindex><noindex></noindex></noindex>
<noindex></noindex>
2 ч.л.дрожжей
350г пшеничной муки
350г ржаной муки
2 ч.л. соли
500 мл пива
Я беру всегда тёмное.

naluna, подскажите пожалуйста, на какой программе Вы пекли свой "Пивной" хлеб?

[Туфелька]

Дончанка, спасибо за рецепт))

уменьшила под размер М для Панасоника, слегка апробировала к тому, что было в доме

пиво светлое 170мл
сыворотка 120мл
сахар 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
кофе молотый нерастворимый 1 ч.л.
какао 1 ч.л.
сухое молоко 1,7 ст.л.
масло оливковое 1 ст.л.
мука пшеничная 270г
мука ржаная 130г
хлопья Нордик 4 злака 1,5 ст.л.
кориандр 0,5 ст.л.
дрожжи 1,3 ч.л.

режим Основной, корочка средняя, размер М
хлеб ночной, рискнула наугад)





пиво не чувствуется совсем, просто очень вкусный ржаной хлеб)
нам понравился

[Николаевна]

Тань, добротный хлеб, такая корочка ...художественная прям получилась.

[Туфелька]

Тань, теперь буду по твоему методу на таймер ставить

[Николаевна]

Тань, теперь буду по твоему методу на таймер ставить

Попробуй, может понравится.У меня ттт, проколов не было.

[Natalli]

Таня, структура хлеба очень хорошая!

[lialiafa]

Дончанка, большое спасибо за рецепт!!!!! ВКУУУУУУУУУСССССНННННООООО!

[Serg&Nina]

Большое спасибо за идею. Наша вариация пивного ржаного хлеба.
Дрожжи - 2 ч.л.:
Мука ржаная - 280 гр.;
Мука пшеничная - 280 гр.;
4 ст.л. сухого кваса, запаренные 40 мл. кипятка;
1 ч.л. соли:
2 ст. л. сахара (можно уменьшить, до 1 - 1,5 ст. л., нам показалось чуть сладковато);
Пиво темное 200 мл.;
Сыворотка 150 мл.;
Оливковое масло 1 ст.л.:
Семечки подсолнечника 6 ст.л.:
Тмин 1 ст.л.
Режим выпечки - ржаной хлеб.
Вот что получилось



Первый раз, когда ржаной хлеб собственной выпечки очень понравился.

[Paprika]

Serg&Nina, мне очень понравилась ваша коррекция рецепта хлеба и сам хлеб чудесным получился. Поздравляю с авторским удачным рецептом.

[Нати]

а это мой получился вот такой красавец)) на темном пиве

и вкусный и красивый)) спасибо))

[Paprika]

Великолепный хлебушек, Нати! Спасибо.

[daria]

Пекла сегодня хлеб на пиве,импровизировала из того что было.За основу взяла пропорцию воды- 380 мл и муки -500гр.
Итак:
жидкости -380 мл/пива темное 330 и до нормы долила сыворотки/
масло оливковое - 2 ст.ложки
мука ржаная -500 гр
клейковина/глютен/ -2-3 стол. ложки/кинула на глаз/
солод ржаной
жидкий/типа сиропа/ -2-3 стол.ложки
дрожжи прессованные -12 гр, /у меня пачка25 гр,половину этой пачки/развожу в стол. ложке теплой воды
соль -1 чайн. ложку/ем малосолен.пищу/

Все жидкие ингридиенты в ведерко вместе с разведен.дрожжами,затем сухие ингридиенты и сверху соль.Режим-хлеб интеграл -3часа 35 мин.Вот результат

Да еще одна вещь,пришлось немного добавить муки ,что бы под лопаткой тесто не размазывалось.
Хлеб прекрасно подошел,даже слишком!В следующий раз сделаю порцию меньше,так как этот подпер крышку.Пришлось класть на хлеб фольгу,что бы крыша пропеклась.Хлебушек вкусный!!!

[Paprika]

Лена, бесподобный ржаной хлеб, да ещё с такими очаровательными дырочками. Корочка отличная. Спасибо.

[tatulja]

Лен, какой красавец!!! Да еще с сердечком в серединке, здорово!

[Николаевна]

Лена, хлеб чудесный! Муж рад? Доволен?

[daria]

Спасибо ,девочки!Сама не ожидала что такой получится!И сердечко вышло как-то не произвольно!Увидела уже на фотке.Но что мне понравилось,что в нем только ржаная мука.Муж доволен как слон! И мякиш у него/хлеба /эластичный.Только не рассчитала,что так поднимется.На 500 гр муки мне много,в следующий раз сделаю на 350 или 400 гр.Так хотелось чисто ржаного хлеба,что я свою нычку достала-бутылку черного пива.Прям от сердца оторвала,но результат стоил этой жертвы.

[Alais]

daria, понравилась крыша хлебушка,такая аппетитная и дырочка очаровательная, сердечком, видно, что с любовью выпекался

[daria]

daria, понравилась крыша хлебушка,такая аппетитная и дырочка очаровательная, сердечком, видно, что с любовью выпекался

У меня почему-то все что делается на "глазок",получается лучше,чем строго по рецепту!