Пасхалъная трапеза Опции

[поваренок]

Девочки, какие вы молодцы! А у меня не получилось сегодня пасочки пекти! И завтра не выйдет, только в субботу

[Золушка1]

Умнички!!! Красотища!!! Я тоже в суботту печь буду... я вот не поняла только почему Нью Светик уже завтра святить пойдёт...

[НьюСветик]

Умнички!!! Красотища!!! Я тоже в суботту печь буду... я вот не поняла только почему Нью Светик уже завтра святить пойдёт...

Золушка, просто к нам в магазин рядом с домом заврта приезжает батюшка и будет освещать пасхи, яйца
куличи. Очень удобно и рядом.

[поваренок]

Ну вот и мои куличики готовы. Пекла по своему рецепту. Только на пол порции.

Угощайтесь!

[13Alex09]

Ну вот и мои куличики готовы. Пекла по своему рецепту. Только на пол порции.
Угощайтесь!

Прекрасные куличики получились. Поваренок, по своему рецепту - по этому?

А это рецепт проверенный. Я уже года 4 пеку по нему. Очень вкусно, не как обычная сдобная булка. Жирнее, слаще, ароматнее.

1кг муки
0,5л молока
50г дрожжей
300г масла
400г сахара
5г соли
6 яиц
цедра 1 лимона (обязательно!)

300г муки заварить кипящим молоком, размешать, чтобы не было комочков. Чуть остынет - добавить дрожжи. Оставить в тёплом месте подходить. Потом добавить растёртые с сахаром желтки, муку. В самом конце осторожно вмешать взбитые с солью белки, цедру. Оставить подходить, пока не увеличится в 2,5-3 раза.
Добавить в тесто растопленное масло, хорошо вымесить и разложить в формы, заполняя их на 1/3. Оставить подойти, смазать желтком+молоко, выпечь.

Забыла написать, что можно-же изюм класть. Я его не люблю, поэтому нигде и не записано у меня. А в оригинальном рецепте был.

У меня вопрос по рецепту - какой консистенции должно быть тесто? Еще не добавлял масло, а даже без него тесто немного гуще чем на оладьи. А если масло добавлю...

[Света]

Прекрасные куличики получились. Поваренок, по своему рецепту - по этому?

У меня вопрос по рецепту - какой консистенции должно быть тесто? Еще не добавлял масло, а даже без него тесто немного гуще чем на оладьи. А если масло добавлю...

Алекс, Таня сажает картошку, поэтому отвечаю я с её слов. Тесто если получается жидковатым, то добавлять муки, она иногда тоже подсыпает. Оно должно немного липнуть к рукам или немного юбочкой размазываться в ХП. Удачи!

[поваренок]

Спасибо, Светочка! Сработала оперативно!

По поводу рецепта - такой был предложен в оригинале (в какой-то брошюре). Я муку всегда брала приблизительно. Тесто должно быть не как на хлеб, а немного более жидкое. Но всё же есть колобок, липковатый. А потом масло не делает его очень жидким. Получается очень мягкое,пушистое нежное тесто.

Алекс, очень надеюсь, что у вас всё получится! Жду отчёт!

Да, кстати, новые формочки (показывала здесь) мне очень понравились. Я от них ожидала меньшего, судя по цене. Пасочки сами с них повыпрыгивали, даже не пришлось лопаточкой помагать. Да и зарумянились ровненько.

[Baltika]

Танечка, я две страницы назад рецепт творожной паски просила. Напишешь?

[поваренок]

Танечка, я две страницы назад рецепт творожной паски просила. Напишешь?

Извини, Балтика, не видела...


ТВОРОЖНАЯ ПАСХА

5 яиц
1ст сахара
200г сливочного масла
1кг творога
400г некислой сметаны или сливок
Ваниль, цукаты, орехи, сухофрукты (всё, что любите). Единственное, говорят, в творожной пасхе обязательно должен быть миндаль.

Приготовление
Яйца растереть с сахаром. Добавить туда мягкое масло и сметану. Немного прогреть на огне и добавить протёртый через сито творог. Довести до кипения, но не кипятить! Я просто трогаю массу - как только очень горячо для руки, выключаю огонь. Дать остыть, чтобы было приятно-тёплое. Ввести сахар, цукаты, ваниль... Попробовать - если вам мало сахара, можно добавить. Форму выстелить тонкой х/б тканью, намоченой, но хорошо отжатой. Ткань должна быть больше формы, чтобы края свисали. Творожную массу выложить в форму остывшей, накрыть сверху краями ткани. Поставить пресс, а под форму - миску для сыворотки. Но дно формы не должно касаться дна миски. Пасха должна отжиматься минимум сутки, а лучше трое. Обычно её делают в Чистый Четверг. Но сегодня ещё не позно.

Творог лучше брать хорошо отжатый, из-под пресса.

[Baltika]

Спасибо, дорогая!
Я тоже "заварную" паску делаю! Хочу посоветоваться: наткнулась на рецепт, в котором в творог добавляется желатин. Мозгами ( умом) понимаю, что лишний ( как жидкость потом отойдет, ведь схватится все), но очень хочется, чтобы паска резалась ломтиками и не распадалась. И творог и сметанку всегда беру жирные, домашние. Выдерживаю 1,5 суток, крошится. Может дело во времени? Что думаешь?

[поваренок]

Спасибо, дорогая!
Я тоже "заварную" паску делаю! Хочу посоветоваться: наткнулась на рецепт, в котором в творог добавляется желатин. Мозгами ( умом) понимаю, что лишний ( как жидкость потом отойдет, ведь схватится все), но очень хочется, чтобы паска резалась ломтиками и не распадалась. И творог и сметанку всегда беру жирные, домашние. Выдерживаю 1,5 суток, крошится. Может дело во времени? Что думаешь?

Ну конечно, жидкость не отойдёт - это минус, но она застынет - это плюс!
У меня режется ломтиками - всегда! Да, сам ломтик легко разламывается, но порезать красиво, без крошек можно. Может и правда нужно дольше выстаивать. Я всегда в четверг делаю. Моя уже стоит-отжимается со вчера!

[Baltika]

Ок! И я через час-полтора поставлю! Будешь фотки еще выкладывать - не забудь пасочкой похвастаться!

[Света]

Балтика, в первой части ПАСХАЛЬНОЙ ТРАПЕЗЫ есть мои посты про выпечку пасхи из монастыря и рецепт творожной паски пост №430 ЗДЕСЬ.

[поваренок]

Вот мои сегодняшние куличики. Рецепт всё тот же! Только добавила ещё шафрановую настойку - такие жёлтенькие получились!

А вот такие они внутри.

Извините, что фото не очень четкое. Линза запотела, ведь кулич ещё горячий был.

[iriwka]

А у меня наоборот повзрывались крыши, что у маленькой пасочки что у большой. Рецепт брала и сообщения №20 этой темы. Тесто поднималось плохо, но зато потом прорвало уже в духовке. Делаю пасочки впервые, поэтому не судите строго. Вот какие, с пылу жару



Поваренок, у Вас просто шикарные пасочки. У меня сейчас тесто подходит по другому рецепту, думаю крыши не взорвуться уже, надеюсь на это.

[поваренок]

А у меня наоборот повзрывались крыши, что у маленькой пасочки что у большой. Рецепт брала и сообщения №20 этой темы. Тесто поднималось плохо, но зато потом прорвало уже в духовке. Делаю пасочки впервые, поэтому не судите строго. Вот какие, с пылу жару

Поваренок, у Вас просто шикарные пасочки. У меня сейчас тесто подходит по другому рецепту, думаю крыши не взорвуться уже, надеюсь на это.

Не расстраивайтесь! Крышу всегда можно замазать помадкой! Главное - вкус! А мои тоже не идеальные - тоже крыши немного "подорваные" Так я пеку уже лет пять... И вчера по этому же рецепту не сорвало, а сегодня...


Ждём следующие!

[toya73]

привет всем,хочу предложить рецепт пасхального кулича,я скомбинировала его из нескольких рецептов методом проб и ошибок:молоко топлёное-300 мл.;яйца-3 шт.(лучше домашние);изюм;масло-2 ст.л.;ванилин;сахар-8 ст.л.;соль-0,5 ч.л.;мука-500 гр.дрожжи-2 ч.л.Я выпекала в режиме обычный хлеб(3 часа) получилось просто вкуснятина,с удовольствием делюсь рецептом.

[iriwka]

Не расстраивайтесь! Крышу всегда можно замазать помадкой! Главное - вкус! А мои тоже не идеальные - тоже крыши немного "подорваные" Так я пеку уже лет пять... И вчера по этому же рецепту не сорвало, а сегодня...


Ждём следующие!

Не удержалась и отщипнула кусочек, вкус просто божественный, а аромат......... Оно того стоит, чтобы возится целый день. Пекла в ХП - не то.

[Nanaimo]

[quote name='iriwka' date='22.4.2011, 10:33' post='96331']
А у меня наоборот повзрывались крыши, что у маленькой пасочки что у большой. Рецепт брала и сообщения №20 этой темы. Тесто поднималось плохо, но зато потом прорвало уже в духовке. Делаю пасочки впервые, поэтому не судите строго. Вот какие, с пылу жару





'iriwka СПАСИБО, что решились на мой рецепт. Что крышу сорвало - не страшно. Моя свекровь их пекла много лет, и у нее не всегда они получались. Вообще не подходили, и такое бывало. А я впервые пекла, дак вообще....все спрятала и никому не показывала....... А у вас, судя по всему, очень хорошо выросли. И это впервые????? Ну не поверю, что до этого паски не пекли. Здорово все получилось. На следующий раз, с учетом приобретенного опыта - получится вообще КРАСОТИЩА!!!

[quote name='iriwka' date='22.4.2011, 11:09' post='96337']
Не удержалась и отщипнула кусочек, вкус просто божественный, а аромат......... Оно того стоит, чтобы возится целый день. Пекла в ХП - не то.


А что в качестве спиртного добавили? Я в этот раз Амаретто влила - еще лучше, чем с коньяком.

[Baltika]

Девочки, какая у всех красота! Хлеб печешь - каждый раз как откровение! А уж куличи и паски раз в году - наверное и вправду божественное! Кто уже управился, большие умнички. Кто готовится - удачи нам!