Торт "Птичье молоко" ( без сгущённого молока ) Опции

[Mar | Tini]

У этого торта множество рецептов. Это и с манкой и со сгущёнкой и без сгущённого молока. И у нас на форуме тоже имеются два рецепта, и оба варианта со сгущёнкой. В этом рецепте совершенно другое тесто и суфле, поэтому я и решила открыть новую тему.Но если я не права, ув, модераторы, то объединяйте.
Этот рецепт я увидела на Поварёнке, автор Нина-супербабушка Пекла к Дню рождения папы. Торт получился вкуснейший, бесподобный ! Похвалы наслушалась и уже получила заказ от свекрови на её ДР через неделю.

Мука (в тесто - 1 стакан + в крем - 1 ст.л.)
Сахар (в тесто - 1 стак., в крем - 2 стак)
Яйцо (в тесто - 4, в крем - 10) — 14 шт
Желатин — 40 г
Молоко (в крем - 1 стак. )
Масло сливочное (в крем - 300 г)
Сахар ванильный — 1 пакет.
Вода (кипяченая для желатина) — 150 мл
Шоколадная глазурь - 150 гр чёрного шоколада+ 100 гр сливочного масла - растопить.

Выпечь обычный бисквит из 4 яиц, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, в разъёмной форме диаметром 28 см, высотой 6.5 см. Эта форма идеально подходит под этот рецепт. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта


Желтки отделить от белков (белки пока убрать в холодильник).
В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать. Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести заварной крем до появления пузырей, и среднего загустения. Варила я его минут 25. Остудить.


Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.И вот у нас готов нежнейший масляный крем.

Желатин ( у меня был доктор Откер) залить водой на 10 мин, прогреть до растворения.Остудить до слегкаа тёплого состояния.
Хорошо остывшие к этому времени белки взбить со стаканом сахара до крепких пиков,

влить желатин, взбить, и последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН!!!!!!!
И тут я прекратила съёмку, крем густел на глазах. Собрала его за 2 минуты.

Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо. Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь.
Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт остывшей шоколадной глазурью.





Хоть описание получилось и длинным, но готовить его совсем не сложно!

[Эля]

Юленька, ай, какая прелесть! Тортик сказочно вкусен я уверена, так как в нем все то, что я люблю!
Спасибо за рецепт!

[Золушка1]

а я как раз выбираю какой же торт на пятницу испечь...манку из-за 3 ст. ложек покупать не хотелось...Наверное попробую такой испечь! спасибо за рецепт! Только вопросик маленький: НЕ СИЛЬНО ЛИ ЖИРНЫЙ КРЕМ НА ВКУС?...выглядит как то очень масляно...

[Mar | Tini]

Суфле в этом торте на вкус совсем не жирное. Очень похоже на конфеты Птичье молоко. Как раз моя свекровь не любит жирные и сладкие крема. А тут уже елааа, только и повторяла как вкусно, и что торт не приторно сладкий. Единственное, что я хочу добавить в него в след. раз, это цедру и сок лимона, вот он прям просится туда

[Патрикеевна]

Юля, такой тортик чудесный ! Очень лакомый кусочек!

[Helga_Olga]

"Птичье молоко" - мои любимые конфеты , а тут такой рецепт замечательный и простой.
буду пробовать

Спасибки!

[Mar | Tini]

Спасибо, девочки!
Ещё пару советов. Бисквит у меня получился очень удачный, мягусенький и воздушный, не пересушенный. Но если есть желание, можно его немного пропитать сахарным сиропом, слегка пройтись кисточкой. Например таким: 4 ст. л сахара, 6 ст.л воды довести до кипения и охладить. Можно добавить ликёр, коньяк, настойку.
Шоколадную глазурь наносить лучше слегка тёплой, потом она густеет и хуже размазывается.

[nattela.v]

Юленька!!! Замечательный тортик - объедение!!! Отличный МК и чудесный рецептик!!!

[Mar | Tini]

Продолжение :





Украшала растопленным белым шоколодом

[Эля]

Юленька, тортик красивенный и лакомый!

[miracle]

Юличка, тортик красавчик! ...уверена вкус обалденный ооочень хочу попробовать , скоро будет повод. И украшение очень красиво получилось, от руки рисовала?

[Mar | Tini]

Спасибо, девочки!
Кстати в этот раз я добавила в крем цедру и сок одного лимона Вес торта около 2.500. Разрезала на 16 больших кусочков.
Люда, да, от руки, прямо на торте рисовала, подручными средствами ( обыкновенный шприц, без иголки) А иголочкой уже растягивала шоколад. Идею увидела в интернете, а потом вспомнила что у нас тоже на форуме видела, ты показывала в темке ещё и с подробными картинками
Белый шоколад, говорят надо растапливать только на водяной бане и не до полного растворения, иначе будет с крупинками. Я по 2 кусочка топила в микроволновке, а потом держала на блюдце под которым была ёмкость с кипятком. Удобно.

[Патрикеевна]

Юля, вкусный тортик и шикарные цветочки ! какая же ты молодец!

[Mar | Tini]

Спасибо, Юля, это я для свекрови старалась, цветочки рисовала !

[nattela.v]

Юленька!!! ЛЮБОТА!!! Шикарный тортик!!!

[84mama87]

Юля! Торт - что надо! Крем, действительно, необыкновенно вкусен и ооооочень похож на тот, что в конфетах! (На прошлой неделе готовила торт с этим кремом, носили в гости. Потому фото нет.) Спасибо, что рассказала о нём!

[Mar | Tini]

Ириша Рада тебя видеть!!!
Девочки, спасибо что оценили мой тортик!
А крем этот можно даже просто в креманках подавать.

[Золушка1]

2 раза уже пекла такой тортик! Огромное спасибо за рецепт!!! Очень вкусно и не очень морочно))) Фото нет...никак не хотят фотки с телефона ни на комп ни на ноут сбрасываться...

[Mar | Tini]

Золушка1 Очень рада что вам понравился тортик! Вы переживали что вид у крема жирноватый, и как вам на вкус? А делали с лимоном или без?

[Золушка1]

Золушка1 Очень рада что вам понравился тортик! Вы переживали что вид у крема жирноватый, и как вам на вкус? А делали с лимоном или без?

и с лимоном и без---очень вкусно! И не жирно совсем)))СПАСИБО!!!

[Svetla_na]

Mar | Tini, огромное спасибо за рецепт. Сегодня испекла я этот тортик. Очень-очень вкусно. Вот мой кусочек

[Патрикеевна]

Svetla_na, ммм, лакомый кусочек

[Mar | Tini]

Svetla_na Какой аппетитный кусочек! Рада что вам понравился тортик!
А сколько у вас тортик провёл времени в холодильнике ? Может быть мне показалось, что суфле на фото ещё мягковатое?

[Svetla_na]

Патрикеевна, Mar | Tini, благодарю за похвалу. . Действительно, суфле не совсем застывшее, потому как не держала в холодильнике я целую ночь. Через час где-то украсила глазурью и ручки потянулись за кусочком торта. Сегодня уже суфле как на Вашей фотографии.

[Эля]

Svetla_na, кусочек тортика аппетитный, я бы с удовольствием схомячила!

[Золушка1]

[Эля]

Золушка1, опять !!!! Такие тортики у тебя все вкуснецкие, что схомячила бы до последней крошки!
Учитывая трех месячную строжайшую диету!
Спасибо большое за твои лакомки, которыми я искренне наслаждаюсь, глядя на фото!
Это тебе!

[MarmeladKa]

Золушка1
Это просто КРАСОТА какая то...а не тортик!!

[Mar | Tini]

Золушка1 Спасибо за фото тортика Красота и вкуснота!

[Патрикеевна]

Золушка1, очень красивый тортик!

[kesha200]

Всем трям! Рецепт увидел в "Одноклассниках".
Количество продуктов рассчитано на разъёмную форму диаметром 28см. и высотой 7см.

СОСТАВ:

КОРЖ:
Яйца - 3шт
Сахар - 125г
Мука высшего сорта - 125г
Какао порошок - 6ст.л
Разрыхлитель - 1 пакетик

СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ:
Сахар - 4ст.л
Вода - 6ст.л
Коньяк - 2ст.л

СУФЛЕ:
Яичные белки - 8шт
Сахарная пудра - 450г
Желатин - 20г
Вода - 150мл

ГЛАЗУРЬ:
Шоколад чёрный - 180г(2 плитки)
Масло сливочное - 100г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Корж:
Взбить яйца с сахаром, просеять и добавить муку, разрыхлитель и какао. Вымешать до однородности. Выпечь при 180-200°C минут 20 до готовности. Остудить и дать отлежаться 7 часов.
Суфле:
Замочить желатин в воде на 10 минут. Затем нагреть его до растворения и отставить охлаждаться. Взбить белки в крепкую пену. Продолжая взбивать всыпать сахарную пудру. Взбивать до густоты крема. Затем, опять же не переставая взбивать, влить желатин.
В разъемную форму положить корж, пропитать его сахарным сиропом, коньяк добавлять в сироп только после остывания. Иначе все ароматы испарятся. Можно пропитать сливочным ликером. Вылить сверху суфле. Поставить в холодильник до застывания.
Глазурь:
В сотейник кладем масло и кусочки шоколада. На водяной бане постоянно помешивая доводим до однородности и даем остыть.
Застывший торт отделить от бортов раъземной формы и облить глазурью. Посыпал сверху молотыми грецкими орехами, в качестве утилизации оных. Ну и осталось лишь дождаться, пока она, глазурь то есть, застынет.













Приготовление не сложное, но долгое, пока корж "отлежится" 7 часов, иначе, говорят, что размокнет и развалится при пропитке. Пока суфле застынет, глазурь....

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Патрикеевна]

Кеша, ну ты молодец! классный тортик!

[tatulja]

Кеша, Какой ты молодец, такой торт соорудил!

[Mar | Tini]

Ого, Кеша !!! Настоящий кулинар - кондитер !!!
Пы.Сы. А куда желтки пристроил? Интересно...

[kesha200]

Пы.Сы. А куда желтки пристроил? Интересно...

Трям Mar | Tini! Сделал омлет и слопал)))

[Phuketchanka]

Спасибо за прекрасный рецепт! Давненько не пекла торты, решилась в этот раз на этот. Все получилось прекрасно!

[Патрикеевна]

Phuketchanka, какой вкусный тортик !