Сыр "Рикотта", из кефира. Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[savanna]

Сыр "Рикотта" из кефира.

1 литр кефира заморозить в морозильной камере. Затем вынуть из пачки, выложить его на дуршлаг ( дуршлаг застелить кухонной салфеткой).
Дуршлаг с замороженным кефиром поставить на кастрюлю и забыть о нём на пол -дня или больше. Кефир будет оттаивать, а сыворотка стекать в кастрюлю.
На полотенце останется сыр. В сыр добавить приправы: соль, чеснок, укроп и т.д.
Готовый сыр намазываем на хлебушек.

Вкуснятина!


Приятного аппетита!

[Paprika]

Спасибо, Саванночка! Теперь в нашей копилке сыров на сайте ещё один рецепт. Спасибо, что делишься и не забываешь нас. А ты сама его уже делала?

[savanna]

Спасибо, Саванночка! Теперь в нашей копилке сыров на сайте ещё один рецепт. Спасибо, что делишься и не забываешь нас. А ты сама его уже делала?

Da ne za chto
Ya toka rada budu, chto edim produkty bez vsyakoy vsyachini, shto nam pridlagaet supermarkety

Paprika, delaetsya syr, ottaevaet na durshlake, ostalos sovsem nemnogo, zdu i nemogu dozdatsya, nu kogda zhe poprobuju,na nashyx forumax evo ochen xvaliat

[Николаевна]

Спасибо за рецептик, что подобное предлагала Кыся сыр. Я пробывала, тааак мааало получается сыра, даже обидно . Надо попробывать Вашим методом.

[savanna]

Спасибо за рецептик, что подобное предлагала Кыся сыр. Я пробывала, тааак мааало получается сыра, даже обидно . Надо попробывать Вашим методом.

U Kysia, tipichnyj syr, i receptura drugaya, i ingredientov mnogo, a moy prostoy prostovo, ni varit, ni kipyatit nenado, ni pod press stavit, a prosto podozhdat nekotoroe vremya i namazat na svezhyj xlebushek i VUALYA , a poluchaetsya 250 g massy.

[Николаевна]

U Kysia, tipichnyj syr, i receptura drugaya, i ingredientov mnogo, a moy prostoy prostovo, ni varit, ni kipyatit nenado, ni pod press stavit, a prosto podozhdat nekotoroe vremya i namazat na svezhyj xlebushek i VUALYA , a poluchaetsya 250 g massy.

Саванночка, там ещё один рецепт из кефира на дуршлаг и в холодильник, они очень схожи с Вашим, только у Вас из замороженого кефира.Спасибо.

[savanna]

Саванночка, там ещё один рецепт из кефира на дуршлаг и в холодильник, они очень схожи с Вашим, только у Вас из замороженого кефира.Спасибо.

AAAAAAAAAA

schas posmotriu

[Lavinika]

Я из кефира делала сметану.Рецепт такой.
Застелить дуршлаг льняной салфеткой,поставить в миску так,чтобы дно дуршлага находилось на высоте 2-3 см от дна миски.На дно миски насыпать 4 ст.л крупной соли,в дуршлаг налить 1 литр кефира.Накрыть крышкой,через 2 часа кефир перемешать.Через 5-6 часов сметана готова.Получается поллитра сметаны.По вкус мне понравилась больше чем магазинная.

[mamlina]

Давно не получала такого удовольствия от творога!!!! Из 0, 5 л затерявшейся в холодильнике простокваши получилось блюдце с горкой роскошного, мягкого, вкуснейшего творога, как его не назовите!!!!
Слопали с дочкой напополам без всяких добавок!!!!
СПАССИБИССИМО!!!!

[mamlina]

Саванна, вечер добрый. Сегодня благодаря Вашему рецепту и своему склерозу опять лакомилась вкусняшкой.
Нашла в холодильнике просроченнуя простоквашу и ряженку. Смешала и на дуршлак.
Утром толи сметана,толи творог- не важно. Главное вкуснятина- нежная, розовенькая. Хороша и с добавкой варенья и с таком.
Еще раз спасибо!!!

[savanna]

Vy znaete, ya delala dva raza, i nemogu skazat chto me vyshlo, i nemogu skazat chto ponravilos, vrodi by delala po receptu, no kak kefir ottael, na tvorog ili syr Rikota, sovsem nebyl poxozh, oba raza vylela v umyvalnik, na vkus poluchilsya tot zhe samyj kefir toka s solju i chesnakom, i textura nebyla poxozha na tvorog.

Ya rada chto vam poluchilos i ponravilos.

[Leta]

Попробовала сегодня творог, полученный необычным способом. Может вы знаете эту "фишку", как моя молодежь выражается . Для меня же было неожиданно прочитать такой способ получения творога. Вот сразу решила попробовать. Результат был просто отличный, давно я не ела такого нежного и вкусного творога. Хочу сразу поделиться рецептиком, правда он не имеет отношение к мультиварке, но подходящей темы не нашла...
Нам надо пакет кефира 1 л, я брала 2,5% и морозилка
Засовываем пакет в морозилку и замораживаем кефир до твердого состояния. После чего разрезать упаковку, замороженный кефир выложить на дуршлаг с марлей, оставить размораживаться при комнатной температуре. Дуршлаг поставить на миску, чтобы сыворотка стекала. Я оставила на ночь и утром у меня было 310 г вкуснейшего творожка.

Сыворотка тоже отлично подошла для хлеба (пекла французкий)

[Leta]

Вот что значит - не по глазам... А я думала - "америку открыла" Оказывается "Рикотту" получила... Жаль, нельзя сообщение отредактировать...
Но сыр ли это или творог - очень вкусный продукт получается, снова кефир в морозилку отправила. Тому, кто открыл этот способ - "респект и уважуха"!

[Paprika]

Вот что значит - не по глазам... А я думала - "америку открыла" Оказывается "Рикотту" получила... Жаль, нельзя сообщение отредактировать...

Я долго искала, Лена, этот рецепт в "Твороге", а обнаружила в "Сыре". Помнила только, что рецепт предлагала Саванна.
А ничего страшного... Если рецепт заслуживает внимания, почему бы его лишний раз не напомнить?!
Дело не в названии, а как ты правильно заметила, Лена, в продукте.
Осталось кефир прикупить... Спасибо.

[olima]

У меня сегодня с утра разморозился этот сыр. Брала 0,5 литров кефира 1% "Добряна", получилось 107г.

[Свекруха]

Раньше у меня недопитый кефир пропадал: народ запихивал его в холодильник подальше, он там благополучно докисал до неудобоваримого состояния. Сейчас все озадачены: попил кефиру - остатки в морозилку! Собирается достаточное количество таких остаточков - и с вечера в марлевый мешочек, утром чудный творожок. Сегодня покрошила туда чуток чеснока, укропа, слегка посолила - ДЕЛИКАТЕС!
Так что кликаю спасибки на всех постах Саванны в этой теме. Для хорошего человека...

[olima]

Сегодня у нас к утреннему чайку этот замечательный сырок. В этот раз делала из кислого домашнего молока, но самое интересное, что и как из магазинного получилось ровно 107г

И баночка сыроватки для хлебушка

[zvezda]

Берём:
Кефир 2,5% жирности
Можн сметану 10 или 15% жирности

приготовление:

Кладём на ночь пакет кефира(сметаны)в морозилку.Утром откидываем замороженый продукт на сито с марлей и к вечеру-вкуснейший творожок у Вас на столе.Можно наоборот-постовить на день в морозилку,а на ночь откинуть

[Огневушка]

Звездочка, спасибо за такой удивительный рецепт. Интересно, а за счет чего происходит такое расслоение?

[Чайка]

Добрый вечер, (или ночь) девочки! Говорят можно и без морозилки и тоже получается маскарпоне.

[Мамука]

Такой рецепт уже есть здесь. Модераторы, думаю есть смысл их объединить.
Я как весной его вычитала, так теперь только так творог и готовлю(как то язык не поворачивается это сыром назвать). Готвлю из простокваши, и на работе женщин научила(мы молоко за вредность получаем, у многих занеделю накапливается несколько литров). Мне нравится, что никакой возни с варкой, все очень легко. Только по времени растянуто-пока молоко скиснет, пока его заморозишь, пока все растает. Но вкус того стоит. С готовой кисломолочкой, конечно, быстрее.

[eva]

Я, конечно, попробую.Но очень дорого выходит.
У нас литр кефира около 4 долларов стоит, а килограмм рикоты можно за 6 купить.

[natasha 4069]

Быстро и доступно,то,что нужно .Оля спасибо за рецептик,люблю все не трудоемкое.

[zvezda]

Мамука!!!!Не заметила но я ещё и из сметанки предложила....кстати вкуснее!!!!! Наверное надо объединить.....

[Curious]

Я, конечно, попробую.Но очень дорого выходит.
У нас литр кефира около 4 долларов стоит, а килограмм рикоты можно за 6 купить.

"мама дорогая" вот это кефирчик жесть что ж так дорого то, практически на уровне сыров цена, тут уж точно нет смысла "городить огород" проще купить....хотя как сказать

[Julyashka]

Спасибо за этот восхитительный сыр. Решила и я его опробовать. Вечером кума позвонила и сообщила, что следующим днём, после школы, идём семьями на горку кататься, с мангалом и прочим.... А мне ведь тоже что-то надо взять, а дома как на зло ничего такого и нет. Вот я и решила испечь кексики Natalli и сделать сыр, так как была пачка кефира (2.5%). Утром откинула, перед обедом добавила сольки, щепку сахара ( кислоатость скрыть - была немножко) и специи (мята, окроп, чеснок). Это такая вкуснотище.... Всё это намазала на батон и колбаску сверху. Всем так понравилось, уплетали бутерброды за обе щеки, а мой младшенький вообще был в восторге. Сыра получилось 335 гр. Теперь хочу ещё со сметаны попробовать. Уже купила. Фото выложу позже, надо малыша в поликлиннику везти - спешу, но впечатлениями не терпелось поделиться

[Baltika]

Я и с творогом! Заморозили пакет "Яготинского" кефира 2,5% на ночь, утром откинула на дуршлак, вечером получила 427 грм. творога. Немножко еще "отошёл" уже в мисочке, слила сыворотку и готовый продукт - 350 грм. Нежный, не кислый, очень здорово!
* не выливайте сыворотку! Хлеб на ней отличный выходит, эластичный! Хранить можно в холодильнике в банке.

[Мамука]

А я его еще мариновала в растительном масле с травами. Ничего так, вкусно. Рецепт где то на форуме нашем есть. А вот творожная сдоба у меня на нем категорически не получается.

[Лариса Зв]

Если кого интересует жирность творожка.

Весь жир из кефира уходит в творог. Нужно знать кол-во и жирность первоисточника и кол-во творога получившегося.

Расчет приблизительный:

1л кефира 3,2% - выход (приблизительно 250гр творога - это четвертая часть от первоисточника) 250гр творога жирностью 12,8% ( т.е. мы 3,2* 1/4= 12,8)

1л кефира 2,5% - выход (приблизительно 250гр творога - это четвертая часть от первоисточника) 250гр творога жирностью 10% ( т.е. мы 2,5* 1/4= 10)

1л кефира 2,5% - выход (приблизительно 330гр творога - это третья часть от первоисточника) 330гр творога жирностью 7,5% ( т.е. мы 2,5* 1/3= 7,5)


Я делаю такой творожок. Ведь я подсела на Свекольный наполеон, а там нужен этот сырок.

[Огневушка]

* не выливайте сыворотку! Хлеб на ней отличный выходит, эластичный! Хранить можно в холодильнике в банке.

А еще при выпечке по квартире витает изумительный сливочный запах. И именно на сыворотке хлеб получается более высокий с изумительной текстурой и гораздо дольше не черствеет.
Я сейчас храню на балконе в пластиковой бутылке.

[addresat]

Я из кефира делала сметану.Рецепт такой.
Застелить дуршлаг льняной салфеткой,поставить в миску так,чтобы дно дуршлага находилось на высоте 2-3 см от дна миски.На дно миски насыпать 4 ст.л крупной соли,в дуршлаг налить 1 литр кефира.Накрыть крышкой,через 2 часа кефир перемешать.Через 5-6 часов сметана готова.Получается поллитра сметаны.По вкус мне понравилась больше чем магазинная.

А соль для чего в кастрюлю сыпать, в чем секрет?

[Julyashka]

Вот и мой сыр

А это уже на батоне, копченая колбаска ну очень сочеталась