Сочная и ароматная баранина Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Няма]

Многие говорят, что не готовят баранину из-за её свойства становится сухой и жесткой.
Хочу поделиться с вами интересным способом приготовления баранины!



Нам понадобится:
Баранина - 2 кг (у меня тазобедренная часть без кости)
Чеснок – 1 головка
Пучок мяты, базилика
Розмарин – 2 веточки
Свежий или сухой чили – 1 шт.
Соль
Смесь перцев горошком
Кулинарный рукав

Чеснок, соль, чили перец и смесь перцев растираем в ступке. Добавляем туда зелень и растираем в кашицу. Запааахххх…!!!!!!!!!!!!!
На баранине делаем надрезы и смазываем полученной смесью, не забываем закладывать зелень в разрезы. Оставляем минимум на ночь.

Разогреваем сковороду с оливковым маслом и быстро обжариваем баранину до золотистой корочки с двух сторон. Укладываем мясо в рукав вместе с соком и маслом а сверху делаем 2-3 прокола.
Томим баранину 3 часа на 100 °С, потом ещё 3 часа на 90 °С.
За полчаса до готовности я срезала верх рукава и положила к мясу баклажаны, нарезанные кружочками.
Получается мягкое, сочное, ароматнейшее мясо!!! Просто сказка!!!
Приятного аппетита!

[tatulja]

Нямочка, спасибо! Очень вкусно, но у нас сейчас баранину трудно купить. Но рецептик запишу, спасибо!

[Николаевна]

Нямочка, спасибо. Мясо хоть не ем, но очень красиво и с душой. Люблю, когда в простой бутерброд вкладывают душу.

[Няма]

tatulja, да, баранину найти сложно, мой брат специально ездил в гипермаркет за ней, уж больно хотелось приготовить на юбилей!

Николаевна, согласна. Поэтому я всегда пытаюсь описать рецепт как можно проще и по-человечески. А не просто пропорции. И радуюсь, когда другие так пишут

[победа]

Нямочка! Вот это блюдо по нам
Проколы в рукаве делаешь? Обязательно спеку!!!!

[Няма]

Нямочка! Вот это блюдо по нам
Проколы в рукаве делаешь? Обязательно спеку!!!!

Проколы обязательно, а то мясо в соке плавать будет

[Юля]

Нямочка, СПАСИБО ОГРОМНОЕ за прекрасный рецепт, обязательно приготовлю к какому-то празднику. У меня только вопрос, у нас в Киеве баранина не часто есть, не сложно ногу купить, ребрышки, а такой кусок красивый я и не встречала в продаже а можно просто ногу баранью так запекать или есть какие-то особенности относительно части тушки баранины?

[Няма]

Юля, на самом деле я хотела приготовить ногу, но её не было. Нога получается ещё сочнее, так как на кости!

[Кыся]

Девочки и мальчики,кто не делал Нямину баранину,всем быстро на базар за ней и готовить!
шармаааааан,такого я не ожидала от себя,как вкусно приготовлена мною была,ну какая я все таки умнисссса(а что,никто ж не хвалит,так мне не сложно себя похвалить).
Готовила я ее на какой то праздник(что то с памятью моей стало-тоже кстати слова из песни,не помню какой только),
6 часов я как бычелка по кухне прыгала,и что вы думали-никто из гостей не поверил что я ее готовила,все лавры сидел и пожинал мой мужка-щедрое брюшко.Я как истиная лЭди,не стала при всех тянуть одеяло на себя,НО вечером был выдвинут ультиматум- в следующий раз он собственноручно бараниной займется.Почему то сразу же пошел искать мой рецепт!
Короче-делайте ,не пожалеете!!!!!!!!!!
Нямочка,спасибооооооооооооооооооооооооооо тебе!

[мамалена]

Кыся Вы так аппетитно рассказываете, что не смотря на позднее время , так и тянет побежать на рынок за свежей баранинкой! Но уже скоро ночь и вряд ли она там есть, да еще свежая! так что подожду удобного времени и попробую приготовить. Хотя баранину как-то не очень часто употребляем. Но, хорошо сделанная реклама, может сподвигнуть и на подвиги! Спасибо!!!

[Туфелька]

не говорите, мамалена)))
и не захочешь - сготовишь))

[мамалена]

не говорите, мамалена)))
и не захочешь - сготовишь))

Точно, Танечка! Надо , надо эту красотень приготовить и умять!!

[Кыся]

Да я сама по баранине никогда не сохла.Вечно замороженая продается,а при варке такоооой запах специфический,фуууууу....
У меня муж по мясу спец,и выбрать умеет и приготовить.Я его и попросила,чтобы он ее толковую отыскал,так притащил вообще парную,так вроде говорят,когда свежая.
И потом у меня такой азарт проснулся ,я просто знала что все будет вери гут,ибо рецепты Нямы безпроигрышные,а мужка все подначивал,что не каждый мужчина то ее умеет приготовить дельно.
Он был в полнейшем шоке ,капитулировал полностью -объелся,отвалился на диванчик и похрюкивать стал от удовольствия !-при этом приговаривая,как себя уговаривая--"не зря я все таки тебя в жены взял,знал,что когда нибудь и расскроется твой глубоко спрятанный талант!"
А кто сомневался,главное правильно и удачно его расскрыть,тогда и будешь как сыр в масле кататься-отвечала я ему.
Эх,так и живем-подначивая и удивляя друг друга!!!!!

[мамалена]

Ой, Кыся, как же это замечательно - так жить. Удивлять все время любимого. И раскрывать свои многочисленные таланты! Давайте и нас тоже удивляйте. Я здесь недавно, но уже не мыслю себя без всех вас. Так что жду нового и необычного ( на что все здесь способны неоднократно).

[Света]

Вот умеет Кыся так аппетитно рассказать! Сижу и аж мне пахнет этой баранинкой!!! ...нет, точно пахнет, из окна пахнет!... видно, внизу кто-то жарит на кухне (у нас офис на 11 и 12 этаже жилого элитного дома), эээх, а я думала, из Мурманска долетело! а жаль!
Все равно, пойду сейчас мясо покупать, зарплату дали!

[мамалена]

Вот умеет Кыся так аппетитно рассказать! Сижу и аж мне пахнет этой баранинкой!!! ...нет, точно пахнет, из окна пахнет!... видно, внизу кто-то жарит на кухне (у нас офис на 11 и 12 этаже жилого элитного дома), эээх, а я думала, из Мурманска долетело! а жаль!
Все равно, пойду сейчас мясо покупать, зарплату дали!

Светочка За баранинкой собралась???

[Света]

Светочка За баранинкой собралась???

Зайду в супермаркет большой, там бывает баранина, ВОТ ЗАХОТЕЛОСЬ!!!

[мамалена]

И это правильно!! Если очень хочется, надо себя баловать. А то хотеть перестанем!

[Лариса Зв]

Зайду в супермаркет большой, там бывает баранина, ВОТ ЗАХОТЕЛОСЬ!!!

Светик! Ну. что, баранинка была?

[Света]

Светик! Ну. что, баранинка была?

Баранинка-то была, но как-то грустно она выглядела...и куски неаппетитные...Короче, купила кусок свиного подчеревка площадью 0,5 кв. м и забацала свой любимый рулет в мультяшке! (рецепт рулета здесь http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=1464 ).
А про баранью ногу буду помнить!!!

[Туфелька]

ну вот, я ее сделала))
(реклама все-таки великая вещь)))
спасибо Няме за рецепт, Кысе за рекламу))

баранина у меня была не ахти, не с рынка, из магазина
зелени много, и такая густая кашица получилась из нее, густо-густо облепила мясо
ночь мариновалось
потом не стала обжаривать, чтоб эту зеленушку не счищать, сразу в рукав для запекания, на 3+3 часа

свидетельствую и подтверждаю - действительно, мясо ароматное получается , бараниной не воняет)) и действительно нежнейшее мясо))
мои были в восторге) до этого мне такая баранина вкусная не удавалась) очень-очень вкусно)
и делать в принципе несложно, на ночь замариновал, и потом оно само в духовке доходит

угощайтесь:

[мамалена]

Ух ты, Танечка!!! Вот это мяско!! Я первая с ложкой стою!! вкуснятина!!! А аромат-то какой!! мммм....

[КАШКА румяная МА...]

Танюша, как аппетитно! А у меня всё никак руки не доходят до неё! И какая часть баранины была у вас? Спасибо!

[naluna]

Ой, сейчас захлебнусь и умру от "инфаркта микарда"! Вот это шедевр! Можно кусочек? Мне так ни в жисть не сделать! Спасибо!

[Туфелька]

Женя, у меня была баранья нога

Наташ, там аабсолютно ничего сложного - обмазал травками по рецепту, подержал ночь, поставил на 6 часов в духовку в рукаве
и ффсё)

[naluna]

6 часов в духовке!!! Я не вынесу... Сейчас глянула на градусник, который в тени +39, а на солнце - зашкаливает. Какая уж тут духовка! Сплитка работае в авральном режиме! А если в МВ попробовать сделать, как думаете, получится?

[Светланна]

Девочки,подскажите рецепт бараньей ноги в духовке,чтобы мясо мягкое получилось.