Светлая корочка Опции

[Shh]

Добрый день,
Уважаемые знатоки хлебопечения, уже в какой раз хлеб на закваске получается со светлой корочкой (сверху). Она (верхняя корочка) конечно же пропекается, но цветом как тесто. По бокам и снизу - аппетитная хрустящая темно-золотистая корочка, а вот сверху почти белое, но не сырое. Хлеб получается очень вкусный.
Хлебопечка Panasonic 2501, тесто готовим по программе Основной, прямо перед переходом на режим выпечки выключаем программу и выбираем 12-ю программу - Выпечка, ставим на 1ч.30мин. Можно конечно же еще выпекать, после того как печка остудится, но это уже долго.

Помогите пожалуйста, может мы что то делаем не так..?

P.S.
С самой хлебопечкой все в порядке, если выпекать по рецептам из книжки (на дрожжах например) то все выпекается на ура.

[Landlady]

Возможно, бледный верх из-за маленького размера заквасочного хлеба? У меня тоже низкий хлеб плохо румянится сверху. Дрожжевые изделия повыше поднимаются, сверху жар их лучше достаёт, вот они и получаются равномерно румяными.

[Shh]

Похоже так и есть, физический процесс.
Спасибо за ответ.