Масло горчичное |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
Масло горчичное |
19.11.2009, 14:08
Сообщение
#1
|
||
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 1140 Регистрация: 19.10.2009 Из: г. Киев Пользователь №: 1045 Спасибо сказали: 1734 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic sd255 |
Масло горчичное
Ботаническое название: Brassica nigra Другие виды: Brassica juncea, Brassica hirta Семейство: Крестоцветные (Brassicaceae) Метод получения: холодное прессование (прессование проводят при температуре 40-50°С, что исключает разложение и сохраняет такие ценные пищевые компоненты, как ферменты, витамины, аминокислоты, и, что очень важно имеет более низкие показатели по кислотному и перекисному числам). Используемая часть растения: семена. Внешний вид и запах: В зависимости от степени рафинации и вида цвет от желтого, иногда с зеленоватым оттенком до бесцветного. Аромат - в зависимости от степени рафинации. Сырцовое масло имеет специфический пряный запах, рафинированное - нейтральный. Вкус - в зависимости от степени рафинации. Сырцовое масло имеет пикантный островатый вкус. Состав: ненасыщенные жирные кислоты, в том числе линоленовую кислоту, которая обладает теми же свойствами, что и жирные кислоты семейства Омега-3, содержащиеся в рыбьем жире и льняном масле; - гликозиды: синигрин; - фитонциды; - жирорастворимые витамины; - эфирное горчичное масло. • В горчичном масле витамин А сохраняется длительное время (до 8 месяцев), ретинол способствует росту и развитию организма, обеспечивает нормальную функцию эпителия слизистых и кожных покровов, повышает устойчивость организма к инфекциям. • Горчичное масло не только само содержит витамин В6, но и способствует выработке этого витамин микроорганизмами, населяющими кишечник. Витамин В6 занимает ключевые позиции в азотистом обмене, в процессах синтеза и распада аминокислот. • В горчичном масле витамин РР находится в усвояемой форме. • Никотиновая кислота улучшает углеводный обмен, участвует в тканевом дыхании, оказывает сосудорасширяющее действие. • В горчичном масле витамина Д в 1,5 раза больше, чем в подсолнечном. • Витамин Е сохраняется в нем в 4-5 раз больше, чем в подсолнечном. Его недостаток приводит к нарушению обмена веществ, развитию местного кислородного голодания. • Горчичное масло богато холином, кроме того, оно содержит витамины К и Р, которые повышают прочность и эластичность капилляров, улучшает их проницаемость. Косметическое действие: Масло горчичное повышает прочность, эластичность и проницаемость капилляров и сосудов, оказывает сосудорасширяющее действие, обеспечивает нормальную функцию эпителия. Укрепляет волосы. Целебное действие: Горчичное масло - это не только ценный питательный продукт, но и лечебный препарат с широким спектром терапевтического действия. • Обладает антисептическим и бактерицидным свойствами. • Является эффективным средством для лечения желудочно-кишечных и сердечно-сосудистых заболеваний, наружных ран, ожогов. • Полезно при нарушениях жирового обмена и атеросклерозе; • Способствует росту и развитию организма; • Способствует лактации молока у кормящих матерей Методики применения: Масло горчичное принимают по 1 ч. л. 3 раза в день. Его рекомендуется брать в качестве основы для самомассажа (согревающий эффект), особенно для пухлотелых. Срок хранения: В сравнении с другими растительными маслами, горчичное имеет самый низкий кислотный показатель и значительно дольше других сохраняет свои свойства. Срок хранения промышленных образцов горчичного масла десять месяцев. Горчичное масло, полученное холодным прессованием, хранится более 2-х лет без изменения вкусовых качеств. |
|
|
||
20.11.2009, 22:52
Сообщение
#2
|
|
Активный участник Группа: Хлебоnеки Сообщений: 10084 Регистрация: 23.11.2008 Из: Волжский Пользователь №: 6 Спасибо сказали: 12068 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD- 254 |
Спасибо, Jany, мы не всегда знаем о целебных свойствах тех или иных продуктов. Горчичное масло среди коренных жителей нашей местности пользуется большой популярностью.
|
|
|
22.4.2010, 19:19
Сообщение
#3
|
|
Новичок Группа: Пользователи Сообщений: 2 Регистрация: 22.4.2010 Пользователь №: 2553 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: orion |
А что делают с этим горчичным маслом? а то меня им угостили, а что с ним делать и не знаю.
|
|
|
22.4.2010, 19:29
Сообщение
#4
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 1140 Регистрация: 19.10.2009 Из: г. Киев Пользователь №: 1045 Спасибо сказали: 1734 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic sd255 |
А что делают с этим горчичным маслом? а то меня им угостили, а что с ним делать и не знаю. Я добавляю в молочный хлеб (1 ст.л. сливочного масла и 1 ст.л. горчичного. Наверное Вы пробовали горчичные сухарики? Их обжаривают на горчичном масле. Некоторые хлебзаводы пекут горчичные батоны - очень вкусные. Спасибо сказали:
Нати, |
|
|
17.8.2010, 17:27
Сообщение
#5
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 202 Регистрация: 9.7.2010 Из: Киев Пользователь №: 2949 Спасибо сказали: 345 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex OW 5004 |
Горчичное масло , добавленное в тесто, очень долго сохраняет выпечку свежей.
У меня на этикетке написано, что подавалось оно при царском дворе Николая II и называлось императорским деликатесом. А ещё сегодня приобрела конопляное масло. Тоже уникальное по свойствам и вкус необыкновенный. |
|
|
17.8.2010, 20:56
Сообщение
#6
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 42 Регистрация: 2.8.2010 Из: Йошкар-Ола Пользователь №: 3064 Спасибо сказали: 136 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex ow2000 |
О, я обожаю горчичный хлеб! А оказывается, это еще ип олезно! Я как раз кормящая мать)
|
|
|
6.9.2010, 10:17
Сообщение
#7
|
|
Новичок Группа: Хлебопеки Сообщений: 7 Регистрация: 1.9.2010 Из: Башкортостан Пользователь №: 3217 Спасибо сказали: 3 раз(а) Модель хлебопечки: Daewoo international |
Это просто удивительно!!! Я три дня назад зачем то купила горчичное масло, так увидила и думаю, наверно жутко полезно, надо попробовать. И надо ж, тут наткнулась на эту тему))) Я, кстати, тож кормящая мама. А как его еще можно использовать? А если в хлеб класть вместо подсолнечного можно?
|
|
|
6.9.2010, 13:44
Сообщение
#8
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 202 Регистрация: 9.7.2010 Из: Киев Пользователь №: 2949 Спасибо сказали: 345 раз(а) Модель хлебопечки: Moulinex OW 5004 |
Это просто удивительно!!! Я три дня назад зачем то купила горчичное масло, так увидила и думаю, наверно жутко полезно, надо попробовать. И надо ж, тут наткнулась на эту тему))) Я, кстати, тож кормящая мама. А как его еще можно использовать? А если в хлеб класть вместо подсолнечного можно? Девочки, да как угодно можно использовать, в выпечку - это конечно, хорошо, но ценность его в том, чтоб употреблять сырым. Я салаты заправляю, и вообще - там написано для горячих и холодных овощных блюд. Салаты, заправленные горчичным маслом тоже дольше сохраняются свежими., как и выпечка. Еще я малышу в прикорм добавляю. Спасибо сказали:
Tora, |
|
|
7.9.2010, 1:37
Сообщение
#9
|
|
Активный участник Группа: Хлебопеки Сообщений: 36 Регистрация: 29.8.2010 Пользователь №: 3196 Спасибо сказали: 8 раз(а) Модель хлебопечки: еще не выбрала |
Будете смеяться...я вчера заказала себе горчичное масло Это наверное у кормящих матерей чуйка такая на полезности
|
|
|
10.12.2010, 11:36
Сообщение
#10
|
|
Активный участник Группа: Хлебопекu Сообщений: 937 Регистрация: 17.11.2010 Из: Волгоград Пользователь №: 3873 Спасибо сказали: 1499 раз(а) Модель хлебопечки: дэу |
Один раз заправил горчичным маслом греческий салат. С тех пор только так и делаю.
Спасибо сказали:
Tora, |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 27.9.2024, 20:39 |