Быстрый хлеб от Nellechki Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Nellechka]

Хлеб ржаной заварной по новому

Дрожжи - 2ч.л.

Пшеничная мука - 225г
Ржаная мука - 325г
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Ржаной солод - 4ст.л (40г)
Кипяток для солода - 80мл
Мед - 2ст.л я брала патоку
тмин 1ч.л.
Вода - 330мл.

Солод залить кипятком, перемешать, остудить.
На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи,
сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь воду и заваренный солод.


Я решила выпечь по другому, а не по программе "Ржаной"

1.Программа основной быстрый 20 мин замес и подъем 50 мин. Затем принудительно выключаем и даем подняться при закрытой крышке еще 1час 30 мин.

2. Включаем программу "выпечка" и выпекаем 1 час 15 мин.

В следующий раз я уменьшу время на подъем, крыша у хлеба немного опала.
<noindex></noindex>

[Nellechka]

Луковый хлеб
Немного изменила рецепт из инструкции к ХП панасоник и получился изумительный хлеб. Утром оставила остывать, не сфоткала и осталось...
Рецепт:
Дрожжи - 2 ч.л.
пшеничная мука - 400- гр
соль- 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
масло подсолнечное - 1 ст.л.
сыворотка - 260 мл
жареный лук - 2 ст.л. с верхом
<noindex></noindex><noindex></noindex>
Решила попробовать и сделала изменения. 50 грамм муки заменила на гречневую и лука добавила на 1 ст.л.больше. Получился очень вкусный, но ниже.

Жаренный лук меняю на любую добавку. Попробовала тмин, сыр, орегано, кориандр. С орегано переборщила, его надо не более полчайной ложечки.

[Paprika]

Спасибо,Nellechka, обожаю хлебушек с луком! А тем более на сыворотке, я представляю, какой вкусный и ароматный!

[Tutta]

Суперский хлебушек!!!!!!! А в разрезе???

Только чего-то светлый он очень для 40 гр. солода....

[tatulja]

Это может быть фото такое. Ведь в большинстве фотографы-то мы аховые.

[Paprika]

Nellechka, сегодня ещё открыла в вашей копилочке рецептов один хлеб. Всё оставила без изменений, кроме того, что гречневой муки добавила 70гр, лук сухой и воды добавила 20мл. Так что рецепт ваш! Хлеб, конечно, не очень высокий, муки всего 400гр. Но консистенция прекрасная, а вкус и аромат жареного лука приводит в восторг!
Спасибо, Nellechka!

[yulia]

А почему решили программу поменять?

[Yulga]

У меня тоже вот у ржаного постоянно верхушка опадает..но главное,чтоб вкусный был

[Galina]

Я заварной ржаной хлеб пеку на программе зельнозернового хлеба, крыша не опала ни разу

[Nellechka]

Сырно - шоколадный хлеб

Люблю хлеб с добавками.
Сейчас пробую новый вариант.
Дрожжи 2 ч.л.
Мука пшеничная 400 гр.
сметана - 120 грамм средней густоты.
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
сыр шоколадный плавленый мягкий Янтарь в коробочках - 50 грамм
ванилин - 1 пакетик 1 грамм
Вода 180 мл.

Поставила на режим быстрый и во время замеса следила за колобком. Добавила около 50 гр. муки.Через 10 минут принудительно выключила и начала снова. Вот фото колобка.
<noindex></noindex>
фото выставлю.

[Nellechka]

Я заварной ржаной хлеб пеку на программе зельнозернового хлеба, крыша не опала ни разу

У меня нет такого режима. А по попрограмме Ржаной. мне кажется времени для подъема маловато. Вот я и пробовала. Хлеб получился классный, но за ним надо следить, чтобы не передержать.

[Nellechka]

Paprika! Спасибо!!!

[Nellechka]

отынет, разрежу, фото добавлю.

[Nellechka]

Легкий вкус шоколадного сыра

[Paprika]

Интересная добавка, Nellechka, так хорошо вписавшаяся в рецепт хлеба. Отменная структура получилась. Замечательный хлеб!

[Paprika]

У меня нет такого режима. А по попрограмме Ржаной. мне кажется времени для подъема маловато. Вот я и пробовала. Хлеб получился классный, но за ним надо следить, чтобы не передержать.

Этот режим в нашей ХП, Nellechka , называется "Диетический ".

[Nellechka]

Этот режим в нашей ХП, Nellechka , называется "Диетический ".

Но пять часов на ржаной много печь. Ему нужно 15-18 минут смешивание, 1,5-2 часа подъем и 1.05-1,15 выпечка. Второй раз смешивание не рекомендуют. Это я где то давно читала.

[Paprika]

Совершенно правильно, Nellechka, для ржаного эта программа не подходит!

[Ируська]

КлевАААА! Красиво так и с таким подробным отчетом! Вот никогда не обращала внимания на шоколадный сыр. даже не представляю,как это))))

P.S. А смайлики только у меня не работают?(((

[tatulja]

пробуем Ирусь, получается.