Добавки в хлеб, добавь свою изюминку)) Рейтинг Опции

[Валентин]

Не буду расписывать рецепт(он свой в каждой машине), подскажу как добавить ему изюминки. В супермаркете покупаете салат из морской капусты, морковь по корейски(можно и свою, только поострей), рубите на фрагменты где-то 5-10мм, слегка обваливаете это всё в муке и добавляете через 10-12 минут после начала замеса. На средний размер буханки обьём салата 2/3 стакана, ну ежели в граммах 100-120. Можно сюда-же добавить 50г. любой колбасы(но только вкусной) и так же слегка обвалять в муке

[Патрикеевна]

Валентин, спасибо за интересный совет.
Я немного название темы тогда изменю.

[Валентин]

Да нет вопросов! К предыдущему рецепту могу добавить- колбаса не обязательна

[Надежда]

Я люблю чеснок в хлеб добавлять. А колбаску еще не пробовала, в следущий раз попробую обязательно.

[Natalka]

Ув. ПЕКАРИ! Подскажите новоиспечённому владельцу Мулинекс 5004: такие добавки как семена кунжута или подсолнуха, которые идут в замес с тестом булки, нужны поджаристые или нет ? Или это дело вкуса?

[Надежда]

Я жарю семена кунжута на кунжутном масле, можно и просто на сухой сковороде.

[Олеся]

Я добавляю в хлеб обжареный на масле лук, особенно в ржаном хлебушке мне нравиться .

[Валентин]

На мой взгляд обжарка обязательна. При обжарке усиливается выделение запаха, а именно запах пропитывает хлебушек. Вспомните, чтобы сварить душистый кофе из зерна, его надо сначала слегка поджарить

[Сергей]

Не буду расписывать рецепт(он свой в каждой машине), подскажу как добавить ему изюминки. В супермаркете покупаете салат из морской капусты, морковь по корейски(можно и свою, только поострей), рубите на фрагменты где-то 5-10мм, слегка обваливаете это всё в муке и добавляете через 10-12 минут после начала замеса. На средний размер буханки обьём салата 2/3 стакана, ну ежели в граммах 100-120. Можно сюда-же добавить 50г. любой колбасы(но только вкусной) и так же слегка обвалять в муке

Валентин!Я всё понимаю,но какои рецепт ты взял за основу??Идея у тебя очень интересная.Хочется попробовать!

[Iren]

а у меня в рецепте еще идет перец чили(но я беру наш огонек),65 г сыра чеддера,еще чуть обжариваю мелко порубленный чеснок и лук....Сказка!Конечно,дольше,чем простой рецепт,но оно того стоит!

[Валентин]

Все добавки я применяю к рецепту: Обыкновенный хлеб(белый хлеб, основной хлеб и т.п. в разных инструкциях по разному преподносится). А вот последняя находка, часть соли 2/3(или немного больше) заменяю приправой "Vegeta". Вот барышня Iren, я вижу понимает суть вопроса и хочеться повторить так как она:"Сказка! Оно того стоит!

[Валентин]

Да, забыл сказать. Всегда использую сухое молоко(1.5-2с.л.) и не только в белый, а и в смешаные хлеба. Преимущество сухого молока в том, что вы добавляя его в рецепт не боитесь нарушить водный баланс смеси

[Iren]

Я тоже всегда использую сухое молоко,от него
корочка более румяная!
А идея насчет приправки вместо соли просто прелесть!!Все гениальное просто!!
А вот интересно,творог как считать?Муки надо больше ?Или воды?

[Kayman]

Я тоже всегда использую сухое молоко,от него
корочка более румяная!
А идея насчет приправки вместо соли просто прелесть!!Все гениальное просто!!
А вот интересно,творог как считать?Муки надо больше ?Или воды?

пеку без сухого молока. Ну нет его) хлеб отличный. вкус возможно чуток другой.
Вы просто добавьте творог) - на те же пропорции. и нужно по чайной ложке добавить муки - пока колобочек прекратит размазываться по днищу. То есть начнет отлипать. Все на этом.

[KESEM]

A ya dobavlyau vmesto suxogo moloka-yauzo.Ochen zdorovo poluchaetsya,a glavnoe vkusno.Moloko daet zapax,a na vtoroy den-xleb pri rezke rassupaetsya.A s yauzom poluchaetsya kak v stariny.Esche dobavlyau garenue semechki bez kogyruili rezanue chernue olivki.Obaldenno vkysno.

[Патрикеевна]

Сегодня добавила в сдобный хлеб измельченные грецкие орехи - вкусно.

[Милочка]

Семечки подсолнуха, тыквы, кедровые и грецкие орехи.

[Natalka]

Пекла молочный хлеб по рецепту от Мулинекс но вместо изюма (я не особо его люблю) добовляла сушенную клюкву - всем очень понравилось Уже испробовала поджаренные семечки подсолнуха в добавке к обычному хлебу, и семена кунжута - в багеты. Улёт! Спасибо ВСЕМ за советы!

[Kayman]

A ya dobavlyau vmesto suxogo moloka-yauzo.Ochen zdorovo poluchaetsya,a glavnoe vkusno.Moloko daet zapax,a na vtoroy den-xleb pri rezke rassupaetsya.A s yauzom poluchaetsya kak v stariny.Esche dobavlyau garenue semechki bez kogyruili rezanue chernue olivki.Obaldenno vkysno.

признайтесь, что это такое - yauzo ?? яйцо?))
кстати есть сайтики где можно использовать виртуальную русскую клаву. Очень удобно.

[Iren]

A ya dobavlyau vmesto suxogo moloka-yauzo.Ochen zdorovo poluchaetsya,a glavnoe vkusno.Moloko daet zapax,a na vtoroy den-xleb pri rezke rassupaetsya.A s yauzom poluchaetsya kak v stariny.Esche dobavlyau garenue semechki bez kogyruili rezanue chernue olivki.Obaldenno vkysno.

Ничего хлеб не рассыпается! и что значит как в старину?В старину хлеб вообще пекли на воде,в лучшем случае на сыворотке!
с яйцом,конечно,вкусно,но хлеб более "резиновый"

[Валентин]

Ценный совет(не в абсолюте) счастливым обладателям Панасоников. Итак, чтобы программа отработала по полной, то есть с минимальным по времени "Выравниванием температуры", соответственно максимальным "Подъёмом", нужно воду наливать холодной(прямо из холодильника)

[Златовласка]

Я добавляю в хлеб обжареный на масле лук, особенно в ржаном хлебушке мне нравиться .

И я жареный лук попробовала добавить, так вкусненькооооо!

[Златовласка]

Ой а поправить свое сообщение почему нельзя?
Я хотела написать, еще можно мак в хлеб добавить,очень вкусно получается.

[Дончанка]

Ой а поправить свое сообщение почему нельзя?
Я хотела написать, еще можно мак в хлеб добавить,очень вкусно получается.

А Вы мак как нибудь подготавливаете или просто сразу засыпаете? А сколько? А в какой хлеб, пшеничный, молочный, пшенично-ржаной?

[Патрикеевна]

Ой а поправить свое сообщение почему нельзя?

Если что-то принципиальное, можете написать мне в личку - я поправлю ваш пост, а так - нельзя (общая защита форума от спама).

[Патрикеевна]

Хлеб с добавкой из рыбы - хлеб со вкусом рыбы от Валентин2

[tatulja]

Подскажите, пожалуйста, если добавляешь в хлеб сухое молоко, то как насчет воды? тоже надо прибавить? Зараннее спасибо.

[Дончанка]

Подскажите, пожалуйста, если добавляешь в хлеб сухое молоко, то как насчет воды? тоже надо прибавить? Зараннее спасибо.

Я количество жидкости не меняю, не вижу необходимости. В моей печке вначале заливается жидкость и в нее соль, сахар, масло и сухое молоко, а потом мука и сверху дрожжи, в такой последовательности у меня не возникает потребности увеличивать объем жидкости.

[Лесик]

Еще можно вместо растительного масла положить майонез.

[Unforgiven'Ka]

Еще можно вместо растительного масла положить майонез.

Опа, а рецепт не подскажете, куда можно положить майонез??

[Лесик]

Опа, а рецепт не подскажете, куда можно положить майонез??

Я в обычный белый хлеб кладу на средний хлеб вместо 1,5ст.л. масла 1,5ст.л майонеза.

[Evgen]

Вот только испек свой первый хлебушко..... Удовольствия море....
Делал самый обычный белый хлеб. Если я правильно понимаю, если в него добавлять различные ингридиенты, будет меняться только вкус, технологию приготовления изменять не нужно?
Жена хочет с изюмом и орехами, не знаю на основе чего такое придумать...Может кто делал. подкиньте советик

[Патрикеевна]

Вот только испек свой первый хлебушко..... Удовольствия море....
Делал самый обычный белый хлеб. Если я правильно понимаю, если в него добавлять различные ингридиенты, будет меняться только вкус, технологию приготовления изменять не нужно?
Жена хочет с изюмом и орехами, не знаю на основе чего такое придумать...Может кто делал. подкиньте советик

Жена наверное хочет сладкий сдобный хлебушек, тогда можете попробовать испечь по этим рецептам:
Сладкий белый хлеб с изюмом
Сладкий сдобный хлеб с изюмом
Норму изюма поделите пополам на орехи и изюм.

[Kayman]

Вот только испек свой первый хлебушко..... Удовольствия море....
Делал самый обычный белый хлеб. Если я правильно понимаю, если в него добавлять различные ингридиенты, будет меняться только вкус, технологию приготовления изменять не нужно?
Жена хочет с изюмом и орехами, не знаю на основе чего такое придумать...Может кто делал. подкиньте советик

Посмотрите рецепт "Творожной" - прост, понятен, очень вкусный, всегда получается. Добавить орехи проще простого. Только учтите что они жирные а часть их точно покрошится.

[Kayman]

Вот только испек свой первый хлебушко..... Удовольствия море....
Делал самый обычный белый хлеб. Если я правильно понимаю, если в него добавлять различные ингридиенты, будет меняться только вкус, технологию приготовления изменять не нужно?
Жена хочет с изюмом и орехами, не знаю на основе чего такое придумать...Может кто делал. подкиньте советик

вот описание и фото: http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=11

[Няма]

Вкусно получается, если добавить "травы итальянской кухни", продаются сухие и обжаренный кольцами лук.

[Ань"я]

Семечки подсолнуха, тыквы, кедровые и грецкие орехи.

Милочка, подскажите как все это добавлять в ржаной хлеб? сразу в тесто или в специальный контейнер. Функция "с изюмом" вообще работает при выпечке ржаного хлеба в панасонике 255. Очень хочется попробовать ржаной хлеб "8 злаков" напишите рецептик.

[ирчик]

Мне с хлебзавода принесли патоку. Кто знает где ее можно применять? Вот интересно в состав бородинского хлеба она входит? Отчего он слаковатый вкус имеет? Поделитесь рецептами пожалуйста! Что-то я ничего не нахожу.

[Paprika]

Мне с хлебзавода принесли патоку. Кто знает где ее можно применять? Вот интересно в состав бородинского хлеба она входит? Отчего он слаковатый вкус имеет? Поделитесь рецептами пожалуйста! Что-то я ничего не нахожу.

ирчик, патока отлично "дружит" с ржаной мукой. Поэтому смело добавляйте патоку и в бородинский и другие тёмный хлеба. Поскольку патоку не все имеют возможность купить, её заменяют либо на мёд, либо на фруктозу...

[Longe]

А я хотела испечь ржаной хлеб в 255 Панасонике. А в рецепте включен солод. Где его взять? В супермаркетах Киева я не замечала. А, может, просто не знаю, как выглядит?

[zvezda]

А я хотела испечь ржаной хлеб в 255 Панасонике. А в рецепте включен солод. Где его взять? В супермаркетах Киева я не замечала. А, может, просто не знаю, как выглядит?

Лонге посмотрите темы по ржаным хлебам,там заменяют солод сухим и жидким квасом

[Alais]

А я хотела испечь ржаной хлеб в 255 Панасонике. А в рецепте включен солод. Где его взять? В супермаркетах Киева я не замечала. А, может, просто не знаю, как выглядит?

В Киеве с доставкой на дом привозят и жидкий и сухой солод, а также массу всего интересного по тел. 575-70-37, а также в http://www.bakhouse.com.ua/?pid=54 - пекарский дом

[Ируська]

Я вот тоже патоку купила и она у меня стоит.Paprika,т.е. получается в хлебе она заменяет сладкие ингредиенты?

[Ирусик]

По поводу солода я читала на нашем Харьековском форуме, что можно вместо него добавлять такое же количество сухого хлебного кваса или жидкий квас в бутылках без газа

[Сергей]

По поводу солода я читала на нашем Харьековском форуме, что можно вместо него добавлять такое же количество сухого хлебного кваса или жидкий квас в бутылках без газа

Ы!!А как квас может быть без газа???? Это же продукт получаемый в процессе брожения!!!!

[aleks]

Ы!!А как квас может быть без газа???? Это же продукт получаемый в процессе брожения!!!!

Да и правильно вам подсказали на форуме: и на квасе можно /открыть бутылку и газ улетит/ и можно добавлять сухой хлебный квас. Я люблю добавлять приправы-люблю тмин,корицу ...С травами вкусно получается.

[Ируська]

Ы!!А как квас может быть без газа???? Это же продукт получаемый в процессе брожения!!!!

Да,мне это тоже нравится. У нас,кстати,в инструкции к Панасоннику в рецепте ржаного хлеба написано "квас без газа". Хотя может имеется ввиду перед употреблением газ выпустить.

[Света]

У нас в Днепропетровске 11 хлебзавод выпускает черный хлеб с салом, по типу Бородинского. Очень вкусный!!!
Надо попробовать!

[Ducky]

Всем привет! Хочу сказать спасибо за рецепты и идеи. Печка Панасоник у меня уже два месяца. Поробовала много рецептов из книги и с этого сайта. Вот и мой кулинарный эксперимент с добавками.



Хлебушек с дижоской горчицей, колбаской и прованскими травами. За основу взяла рецепт хлеба с чесноком от Панасоника, однако чеснок убрала, а выше перечисленное добавила. И сверху тыквенными семечками посыпала...



Получилось оочень вкусно и ароматно!

[mamlina]

День добрый. Хлебушек пеку с апреля. Понравилось заменять соль кубиком "чесночек" и т.п. .
Сладкая паприка дает и цвет и аромат чудный.
Сухие прованские травы вне конкуренции, особеннно в сочетании с кубиком "чесночек".
Хорошо себя показали кусочки сыра "чанах" , предварительно обвалять в муке.Когда на зуб попадаются- солененькие.
Яблочный порошок хорошо добавлять в тесто для булочек, ну и корицу не забудьте.
Порошок топинамбура по вкусу почти не заметен, но полезен для диабетиков.
Удачи.

[ната лья]

Я добавляю в хлеб обжареный на масле лук, особенно в ржаном хлебушке мне нравиться .

Скажите пожалуйста: где берете ржаную муку?

[zvezda]

Скажите пожалуйста: где берете ржаную муку?

Напишите откуда Вы и думаю тогда кто нибудь Вам подскажет.

[ната лья]

Напишите откуда Вы и думаю тогда кто нибудь Вам подскажет.

Я из красноярска. Печкой пользуюсь всего 5 дней, но уже успела прочувствовать отсутствие разнообразия муки в продаже. В магазинах только пшеничная высший сорт,еще повезло-попалась гречневая(пропорции 25%гречневой+75% пшеничной муки. Очень вкусно получается). Очень хочется испечь из второго сорта и ржаной хлебушек. Подскажите, где купить?

[SamLu]

Я добавляю в хлеб обжареный на масле лук, особенно в ржаном хлебушке мне нравиться .

Будьте добры, подскажите на каком этапе добавлять лук! Сразу со всеми ингредиентами или когда ХП пищит предлагая досыпать что-то из разряда семечки-изюм?

[tatulja]

Будьте добры, подскажите на каком этапе добавлять лук! Сразу со всеми ингредиентами или когда ХП пищит предлагая досыпать что-то из разряда семечки-изюм?

Лучше когда хп пищит, если сразу, то все перемелется, а так какие-то кусочки останутся.

[vetka]

День добрый. Хлебушек пеку с апреля. Понравилось заменять соль кубиком "чесночек" и т.п. .
Сладкая паприка дает и цвет и аромат чудный.
Сухие прованские травы вне конкуренции, особеннно в сочетании с кубиком "чесночек".
Хорошо себя показали кусочки сыра "чанах" , предварительно обвалять в муке.Когда на зуб попадаются- солененькие.
Яблочный порошок хорошо добавлять в тесто для булочек, ну и корицу не забудьте.
Порошок топинамбура по вкусу почти не заметен, но полезен для диабетиков.
Удачи.

Здравствуйте,а где Вы берете порошок тапинамбура?

[Rio]

А я добавляю свежий тертый тапинамбур-150-200г.А порошок тапинамура может быть в аптеке.

[Kayman]

Я из красноярска. Печкой пользуюсь всего 5 дней, но уже успела прочувствовать отсутствие разнообразия муки в продаже. В магазинах только пшеничная высший сорт,еще повезло-попалась гречневая(пропорции 25%гречневой+75% пшеничной муки. Очень вкусно получается). Очень хочется испечь из второго сорта и ржаной хлебушек. Подскажите, где купить?

...и рад бы, но вы так далеко... мы покупаем в продмагазине. Может быть еще на рынках. Вы просто спрашивайте во всех супермаркетах... вдруг и повезет))...
посмотрите вот здесь, хотя это и оптовый продавец в Красноярске, но может они подскажут в какие магазины обратиться: http://www.product.ru/VFULLFIRMS.asp?ID=%C...5%C4u1%E6%C7%EB

[Милада]

Ценный совет(не в абсолюте) счастливым обладателям Панасоников. Итак, чтобы программа отработала по полной, то есть с минимальным по времени "Выравниванием температуры", соответственно максимальным "Подъёмом", нужно воду наливать холодной(прямо из холодильника)

Спасибо за совет, Валентин, он мне понравился,обязательно испытаю.

Да и правильно вам подсказали на форуме: и на квасе можно /открыть бутылку и газ улетит/ и можно добавлять сухой хлебный квас. Я люблю добавлять приправы-люблю тмин,корицу ...С травами вкусно получается.

А я вместо солода пользуюсь жидким концентратом кваса, он сладкий, и поэтому в рецепте уменьшаю сахар.

[Lizavetta]

А мне очень нравится добавлять в основной хлеб сушеный перец, сушеные помидоры. И очень хорошо сочетается в хлебе сушеный укроп и сухое картофельное пюре. Муж говорит, что очень похоже на картофельные пирожки.

[Николаевна]

Картофельное пюре и сыр, я похоже толкаю во все виды теста .

[моль]

Спасибо огромное всем . кто написал про свои добавки ) Очень интересно и пользительно ) Много чего узнала нужного ) Еще раз огромное вам всем спасибо )

Можно встряну? ) Вместо сыра добавляю брынзу . прочла у кого-то на форуме . Отличный вкус ) Рекомендую)

И еще - Пусть 2010 год принесет только счастье в ваши дома и дома ваших близких ! Добра вам и здоровья!!

[малюська]

У нас в городе не где не могу купить солод, тут прочитала состав сухого кваса в него входит мука ржаная обдирная+мука пшеничная второго сорта+солод ржаной ферментированный(все эти ингридиенты я виделе в составе магазинного бородинского хлеба), можно ли сухим квасом заменить солод, подскажите пожайлусто рецепты и как правильно сухой квас использовать. ведь солод предварительно заваривают, а тут еще и мука двух видов.

[моль]

пока не приспособилась сама делать солод - добавляла в черный ржаной хлеб - две столовые ложки сухого кваса. Было тоже отлично.

[Атлантида]

Бородинский хлеб
(410мл.жидкости это общее кол-во получается)
Рецептик:

330мл. воды
в пиалке отдельно,запариваете квас,затем смешиваете с водой
4ст.л кваса (залить 80мл.кипятка,накрыть на 20мин)

80грм.пшенич.муки
470грм. ржаной муки
1,5ч.л соли
2ст.л раст.масла
2ст.л мёда
2ст.л яблочного уксуса
2ч.л дрожжей

1,5ч.л кориандра (по сигналу)

[vag045]

В закромах завалялось немного крупки пшеничной. Решил избавиться от остатков, т.к. в обычной практике ею не пользуюсь. Остановился на измененном варианте любимого мною молочного хлеба.
Эксперимент получился двойной в связи с использованием прессованных дрожжей (в мелкой упаковке "высокоактивных).
Высыпал в емкость остатки крупки - получилось 190 гр., добрал до 400 гр пшеничной мукой ( размер выпекаемого хлеба "М").
Высыпал в хлебопечку. Добавил:
- 2 ч.л. панифарина
- 1 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст.л масло слив.
Немного кефира разбавил в теплой воде до 260 мл.
В раствор ввел 3 ч.л. дрожжей.
Через 10 минут размешал и влил в сухую смесь
Выпекал в режиме Основной, маленький, корочка средняя.

Результат превзошел все ожидания! Вид хлева идеальный по форме, светло бежевый, кажется будто посыпан кунжутом. Структура равномерная, крупнозернистая. Запах замечательный (наверное от живых дрожжей). Я обычно не люблю всякие так называемые "здоровые хлеба" с овсом, геркулесом и пр. Но этот мне понравился. Женщины очень нахваливали!

[Paprika]

vag045, жаль что нет фото... У меня тоже всякой крупки полно, можно попробовать... А крупку очень хорошо использовать для панировки, vag045.
Спасибо за рецепт.

[cezarinocat]

Мне очень нравится добавлять смесь сухой зелени - укроп, петрушка и т.д. (я сама сушу) или даже покупную да еще и с сушеным луком-пореем, или мелкопорезанную свежую - красивое тесто получается и вкусно.. Очень нравиться натереть на терке сырокопченую колбасу (чтобы легче потом прожевывалось) - тоже вкусно. Нравиться порезать мелко копченый сыр "косичка" и добавить по сигналу.. В ржаной хлеб - растолченые крупно в ступке семена кориандра (на любителя, но у меня дома любят) или семена горчицы (и не только в горчичный хлеб, в любой и белый, и ржаной). А если делаю острый хелубшек - то добавляю купленные на рынке кавказские специи, у нас продают "сухую аджику" острую, замечательно. Вообще смесли пряных кавказских приправ в хлебе - это нечто! А шоколадный хлеб доча любит с какао "Несквик" и грецкими орехами.

[Viktoria]

Извините пожалуйста, может не в тему, но подскажите пожалуйста как правильно посыпать хлеб кунжутом. А то купила и не знаю что делать, на горячий посыпать или чем то надо предварительно смазать? Спасибо заранее!!!

[tatanka]

В конце расстойки осторожно и быстренько смазать(водой,молоком,яйцом) и посыпать кунжутом.

[marvasmv]

Бородинский хлеб
(410мл.жидкости это общее кол-во получается)
Рецептик:

330мл. воды
в пиалке отдельно,запариваете квас,затем смешиваете с водой
4ст.л кваса (залить 80мл.кипятка,накрыть на 20мин)

80грм.пшенич.муки
470грм. ржаной муки
1,5ч.л соли
2ст.л раст.масла
2ст.л мёда
2ст.л яблочного уксуса
2ч.л дрожжей

1,5ч.л кориандра (по сигналу)

ЛЮДИ, А КАК ЖЕ НАСЧЕТ ВРЕДНОСТИ ТЕРМОФИЛЬНЫХ ДРОЖЖЕЙ????????????

[marvasmv]

Скажите, пожалуйста. а как же насчет НЕПОЛЕЗНОСТИ термофильных дрожжей.

[Baltika]

Здравствуйте все!
Хочу поделиться с вами ссылочкой на приготовление апельсиновых цукатов.
Новый год все ближе, "сезонных" апельсинов дома все больше, шкурок от них - и того более. Самое время заготавливать!
http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/cedro_candito.html

[Tatiana-65]

Добрый всем вечер!
Я новичек в выпечки хлебушка в ХП.
Прошу Вас поделиться рецептом хлеба с добавлением тыквы. Тыквы в этом году на даче уродились на славу( более 20 кг).
Хочу в выходные порадовать своих хлебом из тыквы. Если добавить тыквенные семечки, нухно ли их обжаривать? Заранее всем спасибо.

[Baltika]

Здравствуйте, Tatiana-65!
Я тоже - новичок, а хлебушек с тыквой попробовала одним из первых!
В чем суть моего опыта: я взяла самый простой рецепт из книжки для ХП, к нему добавила выжимки яблок и тыквы после соковыжималки, около 100грм. Хлеб мешался тяжело ( это было причиной моих страхов за мотор), но вышел замечательным.
Если вы берете целую тыкву, ее можно: потереть или мелко нашинковать, добавить сразу при замесе или после сигнала, как дополнительный ингредиент. Думается мне, что 100 грм. будет достаточно для первого раза, а после - сами настроитесь! Если тыква очень сочная, уменьшите на 30-50 мл. кол-во жидкости в рецепте. И посмотрите на форуме рецепты с морковкой - аналогия та же. Удачи!
Да, семечки: на ваш вкус, можно и не жарить!

[Paprika]

В теме Тыквенный хлеб есть 5 (!) рецептов хлеба с тыквой.
Выбирайте любой из понравившихся, Tatiana-65. Удачи!

[krotik-polosatik]

Всем привет! Давненько что-то отсутствовала, а я во все виды хлеба (кроме сладких) добавляю льняное семя или льняную муку, 1 ст.л., как то раз добавила натертый заветрившийся сыр, он до конца в хлебе не растворился и при запекании хлеб стал с приятными коричневыми пятнышками на корочке:)))

[marvasmv]

Скажите, пожалуйста. а как же насчет НЕПОЛЕЗНОСТИ термофильных дрожжей.

[Патрикеевна]

marvasmv, вот в этой теме обсуждалось

[Neofitka]

Сухой квас
Прочла, что можно заменять солод сухим квасом. Купила вот:

Читаю состав: крошка сухарная из смеси муки пшеничной и ржаной, солод ржаной ферментированный.
Вот эта сухарная крошка нам не помешает? На количество муки в рецепте не влияет?

[Прозерпина]

я пеку ржаной заварной хлеб именно с сухим квасом. Так как солода в нашей деревне не нашла.........в состав кваса моего входят-мука пшенич.ржанообдирная,мука пшенич. 1 сорт,солод ржаной не ферментированный, солод ржаной ферментированный,дрожжи,соль. Этого кваса кладу столько-сколько нужно по рецепту солода. Хлеб получается СУПЕР!!!!!!!!!!!в рецепте написано-солод-40 гр, кипяток для солода-80 мл. вот его,родимого,и запариваю!!!
А еще меняю состав муки в белом хлебе. Добавляю:-муку пшенную 20% от всего кол-ва пшеничной, хлопья всякие-овсяные,гречневые,смеси 3-4-5 зерновые (чуть-чуть уменьшаю кол-во муки),горсть хлопьев просто в каждую булку-хлеб не так крошится. Семечки на разных этапах пробовала разные- Меняю воду-на сыворотку(ее надо немного больше,чем воды),кефир,ряженку.Кефир и ряженку всегда подогреваю в микроволновке-они становятся более жидкими.

[Anna_Ko]

сегодня купила в аптеке семена льна, смешная цена - 100г=4грн, буду пробовать

еще нравится ржаной с Французской горчицей - зернышками которая.
остальные добавки традиционны - семечки, мак, травы, вяленый лук, вяленые помидоры, оливки, сыр...
нужно попробовать брынзу по совету форумчан.

[Anna_Ko]

забыла спросить.
в супере видела гороховые хлопья моментального приготовления - залить кипятком, дать постоять несколько минут и готово.
как думаете - можно в хлеб????
есть подобные овсяные и пшеничные. фирма российская.

[Tamborena]

А Прибалтийские добавки интересуют здесь кого-нибудь?
Сегодня пекла третий хлебушек в ХП( хлебопек я совсем начинающий), добавила чернику и клюкву замороженные, мед, изюм и абрикосы (курага) сушеные, еще кунжут(сезам).
Цвет теста был сиренево-фиолетовый,экзотика...
А вкус такой... Никогда не думала, что абрикос с черникой могут не то,чтоб сочетаться, но еще и так друг друга подчеркивать.

[Tamborena]

Бородинский хлеб
(410мл.жидкости это общее кол-во получается)
Рецептик:

330мл. воды
в пиалке отдельно,запариваете квас,затем смешиваете с водой
4ст.л кваса (залить 80мл.кипятка,накрыть на 20мин)

80грм.пшенич.муки
470грм. ржаной муки
1,5ч.л соли
2ст.л раст.масла
2ст.л мёда
2ст.л яблочного уксуса
2ч.л дрожжей

1,5ч.л кориандра (по сигналу)

Скажите,пожалуйста, а кориандр нужен молотый, или целый(круглый)? Сегодня в магазине оба вида увидела, решила отложить покупку,сначала спросить.
Может, в тесто молотый , а сверху целым посыпать?

[Мари]

Скажите,пожалуйста, а кориандр нужен молотый, или целый(круглый)? Сегодня в магазине оба вида увидела, решила отложить покупку,сначала спросить.
Может, в тесто молотый , а сверху целым посыпать?

Я покупаю целый кориандр, его перед выпечкой хлеба раздавливаю в ступке на частички, аромат стоит!!! Молотый теряет эти качества.

[Tamborena]

Я покупаю целый кориандр, его перед выпечкой хлеба раздавливаю в ступке на частички, аромат стоит!!! Молотый теряет эти качества.

Спасибо! Сегодня купила целый. Будем пробовать.

[Neofitka]

Спасибо! Сегодня купила целый. Будем пробовать.

Я всегда использую целый кориандр. Бросаю половину дозы сразу, чтобы он прямо в ХП размололся, а вторую половину по сигналу.

[Tamborena]

Я всегда использую целый кориандр. Бросаю половину дозы сразу, чтобы он прямо в ХП размололся, а вторую половину по сигналу.

Спасибо,попробую оба варианта.

[Neofitka]

Вяленые томаты

Друзья!
Кто-нибудь вяленые томаты использовал? У меня в книжке рецептов есть такое и - о чудо! - я случайно купила упаковочку этих самых томатов. Только вот не знаю, как их подготовить к вбросу в ХП. Они довольно твердые. Наверное, горячей водой сначала залить? Но тогда они сок раньше времени пустят. Твердые порезать?

[Света]

Вяленые томаты

Друзья!
Кто-нибудь вяленые томаты использовал? У меня в книжке рецептов есть такое и - о чудо! - я случайно купила упаковочку этих самых томатов. Только вот не знаю, как их подготовить к вбросу в ХП. Они довольно твердые. Наверное, горячей водой сначала залить? Но тогда они сок раньше времени пустят. Твердые порезать?

Аня, я эти самые вяленые томаты ем просто так или пиццу с ними делаю. Но у меня не твёрдые! У нас есть тема, вот http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=2694
ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
А про использование в хлеб...честно, не знаю! Попробуй, расскажешь!

[Neofitka]

Аня, я эти самые вяленые томаты ем просто так или пиццу с ними делаю. Но у меня не твёрдые! У нас есть тема, вот ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
А про использование в хлеб...честно, не знаю! Попробуй, расскажешь!

Света, я купила упаковку томатов-черри весом 148 г и размером с крупный изюм Боюсь, этого хватит только на хлеб
Я пиццу последний раз делала лет 10 назад, наверное. Если честно, и есть-то некогда. Проснемся - и на работу. А приходим тогда, когда приличные люди уже не ужинают. Сын у бабушки сейчас, муж и по выходным зачастую работает, так что я практически не готовлю. Правда, с покупкой хлебопечки моя жизнь круто переменилась, так что сегодня я, например, пряник в ХП пекла! А сейчас молочно-горчичный поставила. Завтра в гости - это повод. А вообще скоро и до пиццы доберусь, надо только выбрать день, когда будет кому и когда ее есть...
Это проблема: я пеку больше, чем мы можем съесть, приходится раздавать.

[Настасьюшка]

Здравствуйте хлебопеки. Хорошо,что есть хлебопечка,ведь одно из основных преимуществ, то,что ты знаешь,из чего ты испек свой хлеб и что ты туда добавил. Я доюавляю многое в завистимости от рецепта, как-то даже поджарочка для супа (лук,морковь, чеснок) пошла в ход , тут обзавелась венскими пряностями (тмин, фенхель, кориандр) в ржаной хлеб прекрасно ложится, так и к мясу ...ничего пошли.Нашла на форуме рецепт с мятой,вдохновилась - получился хлеб "Мохито" с лимоном и мятой (ну...что-то в этом есть), колбасу как крупно не резала,все равно, даже при добавке по звуковому сигналу, на выходе меленькие кусочки встречаются (приходится родного убеждать, что она там все таки есть). Тыква была,корица, изюм, сухофрукты, семечки, кунжут без разговоров,особенно в ржаной хлеб (у нас продают такой "Царский хлеб" по цене 35руб за 150 гр ).Да,недавно еще и прикупила "Затен Микс" ( подсолнечное семя, пшеничная мука, просо,льняное семя, соевый шрот, мука из ячменного солода, кукурузные хлопья, соль, кунжут) - хорошая штучка.

[Сева]

Добрый день,ХЛЕБОПЕКИ !!! Мне с мужем на эти новогодние праздники дочь и зять сделали подарок,подарили хлебопечку.У моих подруг есть уже и давно,но что-то особой радости я не слышала от них !!! А мы очень рады такому подарку.Муж теперь совсем отказывается покупать хлеб в магазине,а мне приходится почти каждый день печь хлебушек.Дочь и зять очень полюбили хлеб с сыром и луком,а так же с тмином.Я очень рада,что есть этот сайт,я очень многое для себя открыла нового и полезного.Спасибо,вам за все свои советы,так здорово,что многие пекари делятся своим опытом.

[Патрикеевна]

Здравствуйте, Сева! Как здорово, что вам и вашей семье нравится ваш хлебушек! Очень часто новички сталкиваются с трудностями при первой выпечке хлеба и разочаровываются в домашнем хлебопечении, а ведь такой вкусный и полезный хлеб в магазине не купишь! Удачи вам и вкусных хлебов !

[ign-natalya]

Очень понравился хлебушек с добавлением сушеных овощей - паприка кусочками, помидорки, чеснок. Нашла смесь классную, без соли и всяких химикатов. Хлеб с ней получается вкусный и ароматный. )))

Еще хотелось спросить, какие травки хорошо подходят к хлебу, чтобы не перебивали запах, а подчеркивали и дополняли.