Скумбриевич, домашнего копчения Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Домовушка]

Обожаю скумбрию холодного копчения! С картошечкой пюре, с пивком! МММММММ, красота!
Конечно, можно было купить уже готовую копченую скумбрюшку.
Но мы не ищем легких путей))))))))))))

Итак.
Покупаем парочку свежемороженных скумбрях. Размораживаем, отрубаем им голову и потрошим.



Берем 1,5 литра воды и луковую шелуху (ее должно быть много, очень много). И варим все это около часа на медленном огне.



У нас уварилось до литра (примерно). В еще теплый, процеженный отварчик мы добавляем
4 ст.л. соли
2 ст.л. сахарного песка
70 мл жидкого дыма

Размешиваем и кладем нашу рыбку на трое суток.



Поняв, что рассол не покрывает рыбку целиком, была взята бутыль из-под соки-колы 2 литровая, отрезано горлышко и туда опущены были рыбки и залиты рассолом, сверху замотала пленкой пищевой и в холодильник. (фоток нет)

Трое суток истекли. Достаем наших красавиц и подвешиваем, шоб просохли. В рЫцепте указано на ночь подвесить, но слюноотделение было таким обильным и терпежу не оставалось, поэтому я сняла ее часов через пять



Смазываем снаружи и изнутри растительным маслом, режем.
Получилась нежнейшая, вкуснейшая скумбряшечка! По вкусу от магазинной не отличишь, да и вкуснее она. Просто сказка! Попробуйте на досуге!:thumbup: Рекомендую! (говорят, вместо шелухи можно использовать черный чай, но я не хочу эксперементировать пока, и так можно забацать любую рыбку)




Приятного аппетита!

[Николаевна]

Галка, выползла на кухню, а здесь красота . Ну и молодец ты, спасибо. Попробую. Ладно пошла спать. завтра на работу. Ещё раз СПАСИБО!!!

[ТаБу]

Галочка, вкуснооо, а я думала в темке, что у вас прибамбас для копчения есть. И очень много шелухи, это скока, хоть примерно?Стоп.Дочитала про жидкий дым. Где взять-то?

[Домовушка]

Галочка, вкуснооо, а я думала в темке, что у вас прибамбас для копчения есть. И очень много шелухи, это скока, хоть примерно?Стоп.Дочитала про жидкий дым. Где взять-то?

не. пока нету прибамбаса)) хотя желание купить все сильнее)))) ну я даж не знаю. воды было литра полтора - вот прям шоб плотненько она в кастрюле лежала. Кстати. недавно делала в чае, вместо лука. просто очень крепкий чай. я так понимаю что и лук и чай - просто для цвета.
жидкий дым - поспрашивай на рынках. стоит около 50 рублей.

[мамалена]

Домовушечка

[kesha200]

Трям Домовушка! Целый час варить рыбу и не развалилась , да и зачем так долго. А выглядит шикарно!

[zvezda]

Галя!!!Спасибо большое за рецепт!!!Просто шикарная рыбка!!!Обязательно попробую!!!!

[tatanka]

Трям Домовушка! Целый час варить рыбу и не развалилась , да и зачем так долго. А выглядит шикарно!

Кеша,да не рыбу варить,а луковую шелуху для рассола!Рыба здесь не варится вообще.

[kesha200]

Кеша,да не рыбу варить,а луковую шелуху для рассола!Рыба здесь не варится вообще.

Трям tatanka! Ну стормозил, бывает!

[tatanka]

Галка,классный рецепт,спасибо!Но я,наверное,буду пробовать без жидкого дыма.
ТаБу,жидкий дым у нас продаётся в супермаркетах,в отделах,где уксусы-соусы.

Трям tatanka! Ну стормозил, бывает!

Трям!

[Olgamica]

Галка,классный рецепт,спасибо!Но я,наверное,буду пробовать без жидкого дыма.
ТаБу,жидкий дым у нас продаётся в супермаркетах,в отделах,где уксусы-соусы.


Трям!

Татанка, а я нигде в супермаркетах не могу найти жидкий дым! В какой сети магазинов его искать? Правда, у меня уже делема-нужен он мне или нет-столько канцерогена в нем (я читала статьи о жидком дыме!)
Галочка, а тебе спасибо за рецепт, обожаю скумбрию такую! А без жидкого дыма получится сделать?????
Народ, а можно ли вообще чем-то заменить жидкий дым? Еще вопросик, где в Одессе его можно купить? Я бываю там по весне, может хоть оттуда его привезу!

[Домовушка]

жа жидкий дым в принипе можно наверное и не класть. он придает вкус подкопченый и только)) но я делаю эту рыбку редко и потому иногдаааааааааааааа каку можно съесть)) тем более что на рынках так и поступают с рыбокой и прочими копченостями. я когда рецепт этот узнала, прихожу к тетеньке на рынке (мы знакомы) ей рассказываю а она мне:"О, Америку открыла сто лет все так делают и думаешь твоя скумбряшка вот лежит по другому сделана?")) Так что теперь я не покупаю у нее, а делаю сама)) Как-то купила кусок масляной рыбы (мы ее к праздникам вместо осетринки покупаем и закоптила так, потом порезала тоооооненько, пока та была заморожена. Гости слупили в пять сек)). Обычно форельку в первую очередь еят, а тут)))))

[tatanka]

я нигде в супермаркетах не могу найти жидкий дым! В какой сети магазинов его искать?

где в Одессе его можно купить?

Оля,я видела его в "Таврии".Завтра-послезавтра буду - посмотрю.

на рынках так и поступают с рыбокой и прочими копченостями

Вот и я о том же Поэтому скумбрию давно перестали покупать...А очень хочется...Теперь попробую...

[Paprika]

Спасибо, Галка! Хороший рецепт и вид у рыбки презентабельный.
Я тоже очень люблю скумбрию, но холодного копчения особенно. Правда, готовлю её в АГ и тоже по рецепту холодного копчения. Но этот рецепт далёк от совершенства, потому что рыбка больше смахивает на рыбу горячего копчения, нежели холодного. Последние два раза для цвета использовала шафран и куркуму. Понравилось. Цвет действительно напоминает натуральный копчёный.
Я мариновала в пакетах со специями:

Потом запекала в АГ:

Она вкусная, конечно, но не совсем холодного копчения:



Теперь на очереди, Галка, скумбрия, приготовленная по твоему рецепту. Думаю, что мои ожидания меня не подведут.

И ещё, Галка, спасибо тебе за лаконичные и в тоже времея содержательные рецепты. Они легко читаемы, быстро усваемые и легко запоминающиеся.
Прочитав такой рецепт в сопровождении красочных фото, хочется немедленно всё повторить! Умница!

[Домовушка]

ну прям захвалила)) на здоровье))

[Paprika]

ну прям захвалила)) на здоровье))

Ты, Галка,этот вполне заслуживаешь!
Не люблю длинных рецептов, меня хватает на 2 предложения, не больше!

[Гость_ira3662_*]

Ты, Галка,этот вполне заслуживаешь!
Не люблю длинных рецептов, меня хватает на 2 предложения, не больше!

совершенно верно меня тоже хватает на чуть-чуть , а по Галкиным рецептам очень понятно. Спасибо большое, учи меня дальше

[Домовушка]

Ты, Галка,этот вполне заслуживаешь!
Не люблю длинных рецептов, меня хватает на 2 предложения, не больше!

сама не люблю)) причем мне надо шоб пошагово было, так все понятнее)) даже бывает что тесто жиже получилось, а так на картинку посмотришь - и вуаля)) все сошлось)))

[zvezda]

Оля!!!Девочки!!!Кому интересно,почитайте здесь всё написано о жидком дыме,а так же даны рецептики.Есть ещё добавка для копчения,к сожалению не помню названия,вот она со всем набором химии...
ЖИДКИЙ ДЫМ

[tatulja]

Домовушка, Спасибо!

[Olgamica]

Девочки, наконец-то исполнилась мечта, я только что купила жидкий дым!

<noindex></noindex>

<noindex></noindex>

Искала дым именно этой компании. Спасибо Олечке-Звездочке , натолкнула меня где искать его.

Киевляне, кому надо жидкий дым-он продается на рынке "Юность", ищите большую вывеску магазина "ЯРЕС". Если стоять к вывеске лицом, то торговый ряд второй справа будет. Идете в этом ряду, где-то 3-4 ларечек по левой стороне с консервами, кофем, крупами, специями, продавец мужчина. Стоит бутылка, как у меня 15 грн. Есть бутылочки поменьше-цену не знаю.

Купила скумбриюшечки 2 шт. свежие, буду делать рыбку!

[Домовушка]

уря) бу ждать)))

[zvezda]

Оленька!!!Я рада,что смогла помочь тебе!!!Прочитала что написано и нарисовано на бумажке???Исчезли сомнения и страхи??Твори!!!Я тоже подожду твоих результатов...но сама обязательно сделаю потом!!!

[Olgamica]

уря) бу ждать)))

Галочка, у меня нет столько шелухи. Скажи чай заваривать как? Сколько ложек заварки , на какой объем?

Оленька!!!Я рада,что смогла помочь тебе!!!Прочитала что написано и нарисовано на бумажке???Исчезли сомнения и страхи??Твори!!!Я тоже подожду твоих результатов...но сама обязательно сделаю потом!!!

Олечка, спасибо тебе огромное! Ты настоящий друг! Находясь так далеко, смогла мне помочь, осуществить одну из моих мечт. Извеняюсь за сумбур словесный!

[мамалена]

Оленька Рада за тебя! Осуществила свою мечту!! Вот ведь как бывает, у нас этого дыма как грязи за углом! А у вас его трудно найти. Зато у нас нет многого, что я хочу. В частности формочек для конфет, которые ты купила сегодня!
Твори и дерзай!

[Olgamica]

Я тоже очень люблю скумбрию, но холодного копчения особенно. Правда, готовлю её в АГ и тоже по рецепту холодного копчения. Но этот рецепт далёк от совершенства, потому что рыбка больше смахивает на рыбу горячего копчения, нежели холодного. Последние два раза для цвета использовала шафран и куркуму. Понравилось. Цвет действительно напоминает натуральный копчёный.
Я мариновала в пакетах со специями:
Потом запекала в АГ:
Она вкусная, конечно, но не совсем холодного копчения:

Нелли, я сегодня почитала про технологии холодного и горячего копчения. Так вот, если продукт проходит термообработку (как у Вас в АГ), то это уже процес горячего копчения считается. А если делать по рецепту Галки, то холодного копчения.

Сегодня начала делать рыбку холодного копчения. За не имением такого количества шелухи, делаю на заварке. Еще добавлю ко всему рецепту Галки 1 ст.л. водки для дезинфекции сырой рыбы, на всякий случай! Что получится-отпишусь!

[tatulja]

Олечка, будем ждать твою рыбку холодного копчения.

[Николаевна]

Оленька Рада за тебя! Осуществила свою мечту!! Вот ведь как бывает, у нас этого дыма как грязи за углом! А у вас его трудно найти. Зато у нас нет многого, что я хочу. В частности формочек для конфет, которые ты купила сегодня!
Твори и дерзай!

мамалена, гляньте в тескомовских отделах, там точно есть -60 руб стоили, или к нам на Кирова 130 ...всех форм и диаметров имеются.

[Paprika]

Домовушечка - дорогушечка, как же ты меня сегодня осчастливила, нет слов! Одни восклицательные знаки! Я люблю их в меру, но тут сил нет терпеть, чтобы выразить свою РАДОСТЬ!
КАКАЯ у меня получилась СКУМБРИЯ?! Так хочется, чтобы ты прямо сейчас услышала: СПАСИБО! ВКУСНАЯ!



Галка, она, правда, настоящая! Вкуснее, чем в магазине. Брала только литр воды, вскипятила, добавила карри (целую пачку), соль, сахар, разный перец и лавровый лист. Подсушила после трёхдневного маринования (6 часов), а потом в АГ на 65 гр 10 минут.
Спасибо, Галка!

[zvezda]

Супер!!!!!Просто красота!!!!Дайте кусочек....слюной исхожу!!!!Молодец Нелли!!!Усовершенствовала рецептик и Аг не простаивал...всё в дело.

[kesha200]

Трям Paprika! Бомба А у нас какие предприниматели не доделанные, в городе не можем найти мороженную скумбрию.

[мамалена]

Paprika И я к Вам на скумбриевича хочу Это самая любимая моя рыбка! А у Вас получилась прямо заглядение! Спасибо! И Домовушечке нашей низкий поклон за рецептик!

[Olgamica]

Я сегодня тож скумбриюшечку буду вечером из маринада копчененького вынимать... Посушу до завтра, а потом покажу!

[Paprika]

Paprika И я к Вам на скумбриевича хочу

Всех уральцев, мамалена, принимаю вне очереди. Так что, милости просим!
Завтра, Оля, на твою будем облизываться. Подождём до завтра.

[Николаевна]

Папричка, красиво и аппетитно. Мне бы один кусочек...я точно такое не сделаю, мои не едят, а меня только на один кусочек хватает. Ежели только в порядке эксперимента и отдать родителям. А Вам спасибо.

[Домовушка]

Девочки, на здоровье)) Мне приятно, что вам приятно! Хорошо, что я позавтракала))) хых)) хотя слюна выделилась))) обожаю скумбриевича)))

[olena]

Папричка!вкуснятина наверное невероятная.Спасибо.

[Olgamica]

Ну теперь мой черед заставить вас облизываться, права была Домовушечка и Паприка, от такой рыбки невозможно оторваться. Она мягенькая, в меру жирненькая, нежная на вкус - ПРОСТО СУПЕР. Сегодня дигустатором была и моя мама-она просто в шоке от того, что можно сделать рыбку такую своими руками и так дешево ( у нас в магазине такая 78грн. за кг, не такая вкусная, как домашняя). А я скумбрию свжемороженную брала за 33 грн. за кг. Мама тоже пошла и купила жидкий дым.
Еще хочу добавить по рецепту: делала на крепком чае (3ч.л. с горкой на 1 литр кипятка), добавляла для дизенфекции 1 ст.л. водки (рыба -то сырая в холодном копчении), сушила рыбку сутки на балконе при температуре выше 20 градусов.




А это на ужин порезала





Галочка, СПАСИБО огромное за необыкновенный рецепт! Ты супер!
Олечка-Звездочка, смело можешь делать эту рыбку, я уверена тебе понравиться...

[Николаевна]

Ольга!!!! Молодец!
Галка-Домовушка, спасибо за рецепт.

[Natalli]

Оля, скумбрия класс! Пальчики оближешь! Спасибо! А я у нас не могу найти жидкий дым

[tatulja]

Паприка, Олечка, какая у вас рыбка вкуснючая!!!!! Обязательно когда найду такую рыбку и время появится, то обязательно попробую. Спасибо вам и Домовушечке!

[Paprika]

Обязательно когда найду такую рыбку и время появится, то обязательно попробую.

tatulja, обязательно попробуйте! Я радовалась, как ребёнок такому вкусному рецепту. Удивляюсь, что никогда не слышала об этой засолке...

[tatulja]

Дело в том, Паприка, что рыбку получше можно купить на рынке, а он у нас по вторникам. В магазинах тоже бывает, но ... не то. А у меня сейчас на работе чистый аврал. Вот к середине мая разгребу все завалы и займусь поиском скумбрии. Так вы заразили, что обязательно сделаю!

[мамалена]

Оленька Ты права! Сижу и облизываюсь. Надо тоже такую сделать, завтра куплю скумбриешечку и тогда.... Спасибо тебе за красоту и продвижение рецепта в массы, а Домовушечке нашей, мастерице ,огромное спасибо и низкий поклон!

[Ляля]

Ну теперь мой черед заставить вас облизываться, права была Домовушечка и Паприка, от такой рыбки невозможно оторваться. Она мягенькая, в меру жирненькая, нежная на вкус - ПРОСТО СУПЕР. Сегодня дигустатором была и моя мама-она просто в шоке от того, что можно сделать рыбку такую своими руками и так дешево ( у нас в магазине такая 78грн. за кг, не такая вкусная, как домашняя). А я скумбрию свжемороженную брала за 33 грн. за кг. Мама тоже пошла и купила жидкий дым.
Еще хочу добавить по рецепту: делала на крепком чае (3ч.л. с горкой на 1 литр кипятка), добавляла для дизенфекции 1 ст.л. водки (рыба -то сырая в холодном копчении), сушила рыбку сутки на балконе при температуре выше 20 градусов.

<noindex></noindex>

Домовушка, как ты нас всех заразила! Даже сушилка для белья в ход пошла!
Чудесная рыбка, Оля! И у меня слюньки потекли!

[Olgamica]

Домовушка, как ты нас всех заразила! Даже сушилка для белья в ход пошла!
Чудесная рыбка, Оля! И у меня слюньки потекли!

Лена, спасибо! Догадалась, где моя рыбка висит! Все правильно, на сушилочке, т.к. в кухне бегала с ней, не знала куда повесить, хоть на люстру...Потом придумала -на сушилку на балконе.

Девочки, рекомендую хвостики у рыбки не обрезать, т.к. так удобней подвешивать, а под рыбку ставить тазик - будет долго капать водичка, а потом жирок!

[Домовушка]

девули, ну прям засмущали))) на здоровье! чот прям аж слюна так полилась)) такая вкуснота. в выхи надо будет забацать

[Николаевна]

Ну заразили девоньки, надо одну тоже попробовать.

[naluna]

Ну заразили девоньки, надо одну тоже попробовать.

И я только что рыбку залила рассолом. Надо было ещё вчера это сделать - как раз к 1 мая и готова была бы... Теперь вот жду с нетерпением.

[КАШКА румяная МА...]

Ну вот, девочки, читала я эту темку, перечитывала, 3 дня, и попутно жидкий дым искала, но в нашем "чудном" городе его конечно же нету. Пришлось ехать в соседний, там МЕТРО есть, 60 км. туда и столько же обратно. Правда я сначала позвонила туда, узнала, есть ли данный прибамбас, чтобы зря не ехать. Теперь и я счастливая обладательница жидкого дыма, а значит и скумбрии холодного копчения в собственном исполнении. Сегодня пока не сделаю спать не лягу! А как только будет готова - отчитаюсь о проделанной работе!

[мамалена]

Вот мой скумбриевич на просушке. Только что-то не очень красивая рыбка, у Оленьки такая гладкая и ровненькая. Ну да посмотрим потом , как по вкусу будет.

А вот это Бимыч сидит, слюни пускает и ждет, может оторвется рыбка с веревки ему в пасть.

[tatulja]

Мамалена, супер рыбка! А Бимыч молодчина, строго охраняет. Значит заработал кусманчик.

[КАШКА румяная МА...]

Давчата, пришла с отчётом, но без фоток! Когда всё было готово, рыбка смазана маслом, порезана, разложена на тарелочке, и картошечка с зеленью и сливочным маслицем тоже, выяснилось, что аккумулятор в фотике сел! Закон подлости! Но поверьте на слово, очень вкусно было! Не зря за жидким дымом за тридевять земель мотались, это того стоило! Домовушечка, спасибо огромное!!!!!!!!!!!!!!!!

[naluna]

А у меня почему-то окрасилась пятнами... А ещё я леща так сделала, но его дольше сушить надо. А тут дожди совсем некстати. Завтра будем дегустировать с пивком и картошечкой.

[Olgamica]

Мамалена, какая рыбка! Когда кушать будете?Бимусику не забудьте дать!
Женечка, не зря так далеко ездили...Эта рыбка того стоила...

[мамалена]

Оленька Завтра будем дегустировать с картошечкой. Сегодня всем сказала цыц и на ванную замок навесила. Пусть подсыхает 12 часов, как положено!

[Ляля]

Воть! И моя рыбешка поспела. 3 дня слюной исходила. Вкуснотищааааааа! Домовушке, как всегда, большущее спасибо!


Девочки, а рассол потом выливать? (Извиняюсь за глупый вопрос. )

[Домовушка]

Девочки, а рассол потом выливать? (Извиняюсь за глупый вопрос. )

я вылила, а на кой он нужен?)))))))


а я все никак до рыбной базы не доеду))))))) хочется скумбряшечки)))

[Olgamica]

Леночка, какая рыбка золотая! Классно! У меня муж про нее каждый день вспоминает! А в чем вымачивала (чай или шелуха луковая)?

[Yaanich]

а если сделать без жидкого дыма? он вообще для чего нужен - для запаха копчения?

[Olgamica]

без жидкого никак... к сожалению...в нем весь смак этой рыбки!

[Yaanich]

ой, тогда у меня ничего не получится..... "замариновала" без жидкого дыма.....может докупить и добавить? она у меня всего лишь сутки сидит в бутылке?

[Ляля]

Леночка, какая рыбка золотая! Классно! У меня муж про нее каждый день вспоминает! А в чем вымачивала (чай или шелуха луковая)?

Оля, я и сама удивилась что она у меня такая оранжевая. А вымачивала я в шелухе. Наверное от нее такой цвет.

Yaanich, без дыма она будет просто соленой. Думаю что добавить дым еще можно.

[ukr27]

Ленок, как это я пропустила такую рыбёшку! У меня тоже навязчивая мысля ёё сделать... вот только дымок подыщу! А твоя скумбриёшка - просто заглядение! Как муж? Заценил?

[Николаевна]

Лялечка, какая красота!!!!! Умничка!!! Прямо золотая рыбка.

[Галчонок]

Преклонюсь пред ВАМИ, какие же ВЫ умнички!!! (коптильные комбинаты -отдыхают!)

[Ляля]

Ленок, как это я пропустила такую рыбёшку! У меня тоже навязчивая мысля ёё сделать... вот только дымок подыщу! А твоя скумбриёшка - просто заглядение! Как муж? Заценил?

Спасибо, Натусик! Муж заценил. А детеныш, который весь день ничего не ел, т.к. опять заболел, за столом все время просил "Бибу".
Муж предложил на подъезде объявление повесить: "Горячий хлеб, копченая скумбрия в 4 кв."

[ukr27]

Муж предложил на подъезде объявление повесить: "Горячий хлеб, копченая скумбрия в 4 кв."

Ой, Ленка, насмешила!!!
П.С. Мои тоже прихворали, при том оба!!! 4-ю ночь сплю урывками...Выздоравливайте!!!

[Домовушка]

Спасибо, Натусик! Муж заценил. А детеныш, который весь день ничего не ел, т.к. опять заболел, за столом все время просил "Бибу".
Муж предложил на подъезде объявление повесить: "Горячий хлеб, копченая скумбрия в 4 кв."

и аукцион за каждый кусочек хлеба и скумбряхи))))))))))))))

[мамалена]

Домовушечка Большое тебе спасибище за рецепт скумбриевича!!! Это что-то невообразимо вкусное и нежное. Порцию уже умяли, на подходе следующая. Теперь наш коптильный цех будет работать без перерывов (так муж сказал).

[Домовушка]

да на здоровье)) я еще так масляную рыбу(мы в последнее время вместо осетрины покупаем) а-ля коптила) гости умяли в пять сек.

[zvezda]

Галя!!Как думаешь....на улице жарковато,ничего ей не будет???Или лучше в холод???Я на ночь оставила,а утром ....жду ответа...

[Домовушка]

на улице наверное жарковато. мож и вправду в холод

[ukr27]

Домовуша, а горбушу или лосося таким образом "коптить" можна? Если да, то по тех же сроках, что и скумбрию, или подольше?

[Домовушка]

а я не пробовала))) я больше красную рыбку слабосоленую люблю, не подкопченую))

[daria]

А у меня муж скумбрийку в океане иногда с местными рыбаками ловил!Мы уже наелись ее жаренной на гриле,остальное я заморозила
и не знала что с ней делать.Сейчас уже знаю,но здесь не продается Жидкий дым.Чем можно заменить???

[мамалена]

А у меня муж скумбрийку в океане иногда с местными рыбаками ловил!Мы уже наелись ее жаренной на гриле,остальное я заморозила
и не знала что с ней делать.Сейчас уже знаю,но здесь не продается Жидкий дым.Чем можно заменить???

Только коптить натуральным способом. В коптилке. Это мы тут изощряемся с жидким дымом, потому что коптилен нет домашних. А так лучше всего коптить в коптильне. Вот!

[Сашуля]

Ну вот и моя рыбка. Правда не скумбриевич, а селедка по просьбе мужа. Холодного копчения



горячего копчения (в рассоле луково-дымном держала 3 рыбки,а одну потом в духовке 65 градусов 75 минут держала)



и сальце (тоже 3 дня в рассоле и 75 минут в духовке при 65 градусах)



Кое-что в разрезе вечером покажу, а кое-что в воскресенье на природу возьму (праздновать будем мой и папин день рождения - мы с ним в один день родились, я ему подарок от мамы на 27-летие)

[мамалена]

Сашуленька Какие красоты соблазнительные выкладываешь, сейчас слюной захлебнусь!!! Хотя сама еще салко доедаю. А рыбку давно приговорили, опять надо делать!

[Olgamica]

Сашулька, молодчинка! Столько всего "накоптила". Ну наконец-то ты решилась... Папу поздравляем тоже от всего нашего коллективчика, ты ему ПРЕКРАСНЫЙ ПОДАРОЧЕК от мамы..., такая хозяюшка! А как рыбка, понравилась...? Я себе даже и не представляю копченную селедку, никогда не пробовала... Выглядит очееень смачненько!

[Домовушка]

Сашуль, как здорово! И сало тоже в таком же растворе как и рыбу? надо будет попробовать!

[мамалена]

Да, Домовушечка, я когда рыбку коптила, у меня много получилось рассола.. Было сальцо-грудинка в морозилке. Я его в рассол энтот и метнула. Хорошо за 3 дня просолилось-прокоптилось. Потом в АГ его на 65 градусов на 2 часика и усе, кушать подано!!

[Сашуля]

Спасибо, девушки. Честно скажу - очень вкусно. Спасибо Домовушечке за рецептик.
Вот нарезанные

[Николаевна]

Сашуля! Ну сало если честно мне не нать, а вот рыбки бы отведала.Красота.

[ukr27]

Сашуляяяяяя....ляпота!!!!!!

[Yaanich]

Да, Домовушечка, я когда рыбку коптила, у меня много получилось рассола.. Было сальцо-грудинка в морозилке. Я его в рассол энтот и метнула. Хорошо за 3 дня просолилось-прокоптилось. Потом в АГ его на 65 градусов на 2 часика и усе, кушать подано!!

А сальцо не несло рыбкой?

[Paprika]

Сашуля, ты вообще подарок судьбы для всех : для папы, для мамы, для мужа и даже для нашего форума! Всё к чему не прикоснёшься - всё ладится и спорится.
И рыбка чудесная и само отменное!
Я вот тоже по поводу запаха рыбы хотела спросить - в сале он не присутствовал? Я для грудинки отдельно маринад готовила, боясь испортить сало таким образом.

[daria]

Только коптить натуральным способом. В коптилке. Это мы тут изощряемся с жидким дымом, потому что коптилен нет домашних. А так лучше всего коптить в коптильне. Вот!

так у нас нет коптильни!При случае заеду в русский магазин спрошу у девченок по поводу жидкого дыма.Может привезут!У них скумбрийка копченная продается,но очень дорого,да и не знаю как приготовленна.А рыбки хочется!!!

Домовуша, а горбушу или лосося таким образом "коптить" можна? Если да, то по тех же сроках, что и скумбрию, или подольше?

Можно. у меня приятельница сначала посолили как обычно,а потом засунула в коптильню.Получилось красиво и вкусно.

[мамалена]

А сальцо не несло рыбкой?

Нет, не несло. Потому что рыбку я тудыть не поклала. Вначале залила рыбку, а потом остатним рассолом залила салко. Воть!!! так что можно такой рассольчик делать и покладать в него все , что хочется закоптить-засолить.

Я вот тоже по поводу запаха рыбы хотела спросить - в сале он не присутствовал? Я для грудинки отдельно маринад готовила, боясь испортить сало таким образом.

Папричка Я ведь не вместе с рыбой совала сало. А просто остался рассол невостребованный. Вот в него то , в родимого, причем без рыбного запаха, абсолютно простого рассола я положила куски грудинки. А вы все подумали, что я рыбу закоптила. а потом туда же и сало? Да , до такого я не додумалась

[Paprika]

Папричка Я ведь не вместе с рыбой совала сало.

мамалена, я и не думала, что вместе... Решила, что после рыбы, как и Яна. После того, как рыбу из маринада вынули, вам маринад жаль было выливать, вы тудыть и сунули сало... Это я бестолочь такая неправильно подумала.

[мамалена]

Папричка Усе разобрались, с рыбой и салом. Будем дальше коптить!!

[Ляля]

мамалена, я и не думала, что вместе... Решила, что после рыбы, как и Яна. После того, как рыбу из маринада вынули, вам маринад жаль было выливать, вы тудыть и сунули сало... Это я бестолочь такая неправильно подумала.

Мне жаль было маринад выливать. И я в него положила новую партию рыбки. Вкус был отменный, но такого красивого цвета уже не было.

[НастенькаМ]

Прошу поверить на слово (так как уже скушали): ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!С таким удовольствием давно не кушала рыбку, а мужка кусочек в рот рыбку кладет и просит: "Убери, лопну". Убираю, а он еще один хватает: "Лопну, но от удовольствия!" Спасибо, Домовушка, ОГРОМНОЕ!!!!

[Сашуля]

Спасибо всем за комплименты, и ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО ДОМОВУШКЕ ЗА РЕЦЕПТ.
Делюсь впечатлениями, ибо фото поделится не могу, не успела вчера ничего сфотографировать.
Рыба очень вкусная была, притом горячего копчения всем понравилась больше (единственное, я не буду в следующий раз так долго в духовке держать, надо было с полчасика и все), но... САЛО было вне конкуренции, все были в восторге и расхватали рецепт (я, кстати, сало не очень люблю, но и мне было вкусно)
А на счет рассола. Я тоже сало заливала рассолом оставшимся не у дел, с рыбным рассолом не делала.

[Lika]

Девоньки а где в Москве купить Жидкий дым ??? Оббегала уже кучу магазинов и все близ лежащие рынки.. Нету нихде

[Домовушка]

я на рынке Пражском покупала. да полно должно быть, там среди бакалейки)) поспрашивай

[Viktoria]

А я вот тоже не могу нигде найти жидкий дым, на рыбку вашу смотрю и слюнки бегут!! Может в какой нибудь сети супермаркетов найти, подскажите плиз!!!!!!!!

[Olgamica]

А я вот тоже не могу нигде найти жидкий дым, на рыбку вашу смотрю и слюнки бегут!! Может в какой нибудь сети супермаркетов найти, подскажите плиз!!!!!!!!

Викуля, посмотри на рынках в отделах бакалеи (рыбные консервы, растительное масло и т.п. Я облазила весь Киев, вышла на производителя...с горем пополам нашла (Звездочка подсказала!), но ...самое смешное, когда я пришла на рынок свой.... увидела жидкий дым на 5 точках, спросила, как давно они торгуют...Ответ: "Пару лет, это точно!" Я была просто в шоке! Так, что удачи!

[Viktoria]

Спасибо, Оленька!!! Завтра обязательно поспрашиваю у себя на рынке!!! А то аж до слез - вчера и Метро, и в Ашане - нигде нет!!!

[Olgamica]

Спасибо, Оленька!!! Завтра обязательно поспрашиваю у себя на рынке!!! А то аж до слез - вчера и Метро, и в Ашане - нигде нет!!!

Вика, а ты киевлянка? Если да, то я скажу где конкретно брать...