Сдобный кекс Кугельхоф Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[nadin]

на 750г.
кладем по порядку
85 мл. молока
2 яйца
160 г. масла
1ч.л. соли
70 г. сахара
400г. муки(примерно 2,5ст по 250мл)
2,5 ч.л. дрожжей
все ингридиенты кладем в емкость ХП в нужном порядке и включаем на программе 4(сдобный хлеб)3ч.50мин. После сигнала добавляем оставшиеся ингридиенты
миндаль(40г.) порезаный крупно и запареный изюм(110г.). И обязательно следим за колобком.)))))

Получается очень вкусный кексик. Я пробовала и на дрожжах для сдобы саф момент, только их надо сначало растворить в теплом молоке и класть сначало а вот соль уже на муку последней)))))

[qirh]

В честь кого назвали этот вид кекса?

[ded13]

Кто такой Кугельхоф? И если можно,то его фото.

[победа]

В честь кого назвали этот вид кекса?

А я думала,что вы нам быстрее на этот вопрос ответите сами...

[победа]

Кто такой Кугельхоф? И если можно,то его фото.

Можно Я его также пеку часто,самая удачная сдоба в книге рецептов для мули.Правда фото первых моих Кугельхофов,всегда беру на дачу(скорее ранчо),домашние все в восторге,и родителям очень нравится
По вкусу натуральный пасхальный кулич
Это фото моего первого кулича.Пекла на дрожжах саф-момент.Муку меряла в чашках,весы были куплены позже

[победа]

А это фото пирога(правда на разрезе нету,съели сразу),который пекла на других дрожжах(львовских,они больше мне нравятся,что сухие,что прессованные- на порядок лучше,вы,Nadin,попробуйте,может и вам понравятся) + все инградиенты взвешивала на эл.весах - пирог подымается отлично,пышный получается и изюм даже по рецепту необходимо вымочить в крепком алкоголе,нааамного воздушнее получается


вот пересчет на 1000 г - я пеку на 1 кг,темная корочка,программа 4-сладкий хлеб:
молоко 120 мл
яйца 3 шт
сливочное масло 210 гр
соль 1 ч л
сахар 90 гр (по вкусу пачечку ванилина добавить)
пшен.мука 530 гр
сухие дрожжи 3,5 ч л
после звук.сигнала добавить 150 гр изюма,вымоченного в крепком алкоголе,
50 гр миндального цельного ореха, я еще добавляю 1 ст л молотой апельсиновой высушенной цедры и чуток молотой корицы.
Рецепт пирога "Куглоф" можно стопроцентно отнести к пасхальным куличам

Ой,Nadin,извините Я решила,что вы из Киева(помню,что из столицы,да забыла из какой),вот и рекомендовала Львовские дрожжи...хотя может и у вас они продаются на рынках? Я там украинский говор-суржик не раз слышала среди продавцов Кстати,дрожжи Невада у вас в продаже имеются,отличные

[qirh]

Кугельхоф. Куглов. Кюхельбеккер. Это фамилии немецких кулинаров?

Да.. Пирог хороший у вас вышел! Наверное сразу можно поправиться килограммов так на 5-6 , если каждый день его кушать..

Да.. Пирог хороший у вас вышел! Наверное сразу можно поправиться килограммов так на 5-6 , если каждый день его кушать..

[пухлячок]

Мне тоже этот кекс нравится.Он один из первых был опробован ,когда подарили ХП.

[Anita17]

У меня есть вопрос. Пробовала этот кекс печь два раза. Тесто было жидкое . Первый раз добавила 5 ложек муки, пока колобок увидала. А второй раз решила ничего не добавлять - так не поднялся вообще. Как выглядит тесто у вас?

[победа]

У меня есть вопрос. Пробовала этот кекс печь два раза. Тесто было жидкое . Первый раз добавила 5 ложек муки, пока колобок увидала. А второй раз решила ничего не добавлять - так не поднялся вообще. Как выглядит тесто у вас?

Тесто выглядит жидковато всегда,когда я его пеку ,вы еще раз проверьте все ли правильно по рецепту кладете,да и программу соответственно.

[победа]

Посмотрите,на какой программе выпекаете - нужна программа сладкий хлеб ( 3 ч 50 мин),а не кекс(1 ч 25 мин)

[Anita17]

[quote name='победа' date='19.3.2009, 1:48' post='4650']
Посмотрите,на какой программе выпекаете - нужна программа сладкий хлеб ( 3 ч 50 мин),а не кекс(1 ч 25 мин)
[/quo

Не подумайте, я с хлебопечкой - не новичок. Пеку естественно на программе сладкий хлеб, кладу точно все по рецепту. Хлеб и белый и ржаной получается отличный. А вот именно на этом рецепте, что-то не то. Колобка нет вообще, просто жидкое тесто.

[nadin]

нет кроме саф момент я другие непробовала, хотя у нас вроде полно разных видов.
жаль фотки неодной нету неуспевала сделать)))), да и разместить никак неполучается очень большие,неумею уменьшать.

[победа]

нет кроме саф момент я другие непробовала, хотя у нас вроде полно разных видов.
жаль фотки неодной нету неуспевала сделать)))), да и разместить никак неполучается очень большие,неумею уменьшать.

А вы через сайт radikal.ru попробуйте,там автоматически идет уменьшение фотографий.
Патрикеевна в разделе"Вопросы,предложения и пожелания по форуму" выложила всю информацию подробно.

[Danisima]

на 750г.
кладем по порядку
85 мл. молока
2 яйца
160 г. масла
1ч.л. соли
70 г. сахара
400г. муки(примерно 2,5ст по 250мл)
2,5 ч.л. дрожжей
все ингридиенты кладем в емкость ХП в нужном порядке и включаем на программе 4(сдобный хлеб)3ч.50мин. После сигнала добавляем оставшиеся ингридиенты
миндаль(40г.) порезаный крупно и запареный изюм(110г.). И обязательно следим за колобком.)))))

Получается очень вкусный кексик. Я пробовала и на дрожжах для сдобы саф момент, только их надо сначало растворить в теплом молоке и класть сначало а вот соль уже на муку последней)))))

Спасибо за рецепт, хлебушек вышел великолепно.

[Маришка]

Пекла сегодня первый раз пирог Куглоф,получился очень высокий,миндаля дома не оказалось,поэтому добавила цукаты.Тесто оказалось жидковатое,добавляла немного муки.На вкус кулич на раст.масле мне понравился больше.И рецепт там более точный,следить за замесом не нужно.

[Paprika]

Это вы, Маришка, сравниваете. Не скромничайте, прекрасное творение!

[tatulja]

Согласна с Paprika, красотища.

[Наталья]

А я вот сейчас выпекаю Кугельхоф, а тесто у меня совсем не жидкое, а такой нормальный колобок

[tatulja]

Мне нравится этот кексик, хотя я бы назвала сдоба. Хочу попробовать спечь в духовке.Кто пробовал? ( Подбираю рецепт к пасхе).

[Света]

Вот интересно, у меня в книжечке рецептов к ХП в русском варианте программа №7 называется "сдобный пирог с изюмом", а в укр. варианте - "кекс Кугельхопф". Рецепты из моей книжки не совпадают с теми, какие дают здесь пользователи.
Кому верить? Где правда?
И какой же истинный рецепт кекса Кугельхопф?

[SKIPER]

Очень прикольный кексик. и у меня есть на печке сдобная выпечка. и вес подходит. так что буду пробовать чуть позже!

[SKIPER]

А я вчера решила испкечь ваш кекс!
до выпечки оставалось 40 минут. (а вчера у нас целый вечер и всю ночь лил дождь), вырубили свет. я уже хотела выкидывать тесто, а потом так сказать "догнала", что тесто то вымесилось. Поэтому я переложила егов формочку и выпекла в духовке.

[Света]

А я вчера решила испкечь ваш кекс!
до выпечки оставалось 40 минут. (а вчера у нас целый вечер и всю ночь лил дождь), вырубили свет. я уже хотела выкидывать тесто, а потом так сказать "догнала", что тесто то вымесилось. Поэтому я переложила егов формочку и выпекла в духовке.

SKIPER, напишите, пожалуйста, что же получилось??? А то интрига сохраняется!
И рецептик не помешает!

[SKIPER]

Выпекала в прямоугольной форме! тесто не месила, а прям из печки переложила в форму.зажарился кексик хорошо, только треснул. и был немного влажноват, может надо было дольше подержать в духовке, но без света было очень тяжело определять готовность кекса. а так я думаю отличный рецепт и для духовки.

[olima]

По просьбе форумчан из темы "Что мы ели всю неделю" пишу рецепт кекса "Кугельхоф". Этот рецепт принёс домой муж с работы, ему его дала сотрудница, за что я постоянно её благодарю. Но самое интересное, что она его никак не соберётся испечь, печёт только хлеб. А я его пеку почти что через день или два.
Закладывать продукты нужно согласно с инструкцией своей ХП:
2,5 ч.л. дрожжей ( у меня 15гр. пресованных дрожжей)
500 гр. мука (за колобком надо проследить, так как яйца разного размера. В этот раз были очень крупные и я подсыпала 1,5 ложки муки)
2 яйца
75 гр. масла порезать кусочками прямо в ведёрко (один раз пекла с маргарином, небыло масла - тоже вкусно)
1,2 ч.л. соли
90 гр. сахара
молоко теплое 160 мл.
По сигналу добавить (или положить в диспенсер): изюм 130 гр. и миндаль 40гр. (его я резала на 4 части). Иногда вместо миндаля добавляла арахис.
Верх посыпать или маком или кунжутом, можно и не посыпать.
Режим "Основной", размер L, корочка светлая. Но так как Панасоники пережаривают сдобу, то я заглядываю под крышку за 9-7 мин. до окончания выпечки и достаю раньше этот кекс. Если выпекать до самого конца, то на вид он будет сильно зажаристым, но корочка при этом горелым не воняет и по вкусу не горчит.
Приятного аппетита!!!
Вот сегодня опять его спекла и сфотографировала.

[НьюСветик]

Olima, очень красивый кекс!
А в разрезе картинки нет? Очень хочется увидеть...

[olima]

Будет попозже, он ещё гарячий стоит. Я его только достала и сразу фотографировать начала.

[ais]

Спасибки, Olima! Я правильно поняла, что выпекается этот кексик, как простой хлебушек. В наших ХП есть программа "Кекс", но там не предполагается замешивание, а здесь, я так понимаю, нужен замес.
И еще: представила себе, как я отмеряю 1,2 ч.л. соли (может 1,5?)

[olima]

Ириша, да этот кекс выпекается как обычный хлебушек, с замесом, растойкой и т.д. А соли 1,5 будет многовато, я ложу 1 ч.л. с горкой.

[НьюСветик]

Olima, а кексик-то остался, чтобы в разрезе посмотреть?

[Alais]

Olima, а кексик-то остался, чтобы в разрезе посмотреть?

НьюСветик,Вот здесь можете посмотреть в разрезе. Ну очень вкусный хлебушек! http://forum.hlebopechka.net/index.php?sho...%EB%FC%F5%EE%F4

[НьюСветик]

Alais, спасибо!
Завтра, наверное, попробую...

[Alais]

НьюСветик, надеюсь и вам понравится. Желаю удачной выпечки и вкусной

[НьюСветик]

А вот и мой кекс. Да, вкусный. Запах на всю квартиру.
У меня получился красноватый от вяленой вишни.
Чтобы ускорить процесс, я делала тесто на Пельменях, там же расстойка 1,5 часа и выпечка 1 час. Подошел и пропекся отлично.
Спасибо!

<noindex></noindex>

[pluffy]

3 раза пекла этот Кугелькоф... Да вот беда, что когда в него что-то добавляю, то масса получается неподъемная (1 раз изюм клала по писку, второй раз - курагу измельченную). Попробовала без ничего - всё отлично поднялось и хорошо елось. Только в теплом виде влажноват, а в холодном - чересчур рассыпающийся

[olima]

НьюСветик, очень красивый и апетитный ваш кексик получился. Я надеюсь, что вам этот кексик понравился! Надеюсь, что и дальше вы его будете печь.
pluffy, у меня таких проблем не было ни одного раза. Что бы я не ложила, всегда отлично поднимался. И структура отличная, не рассыпается, может проблема в муке?

[marieneta]

Добрый вечер.Я тоже пекла этот кекс несколько раз, тоже не поднимался, а в середенке, как-бы влажный, и сыроват. У меня вопросы есть,какой температуры должна быть мука, может у меня с кладовки, потому что холодная, и не получается? И еще как измерить соответствие массы пресованых к сухим дрожжям? Допустим нужно 2 ч,л сухих, то сколько польжить пресованных?

[olima]

1 ч.л. сухих дрожжей = 6 гр. пресованных дрожжей

[Neofitka]

1 ч.л. сухих дрожжей = 6 гр. пресованных дрожжей

Вроде, 8 г все пишут?

[olima]

Я опять к вам с кексиком. В этот раз положила только изюм, так как миндаль весь выложила в торт Воздушный сникерс, а на рынок по слякоти, что то не очень хотелось идти. В этот раз немного верх порвало, но вкус от этого нисколечки не пострадал. В этот раз выкладываю фото и в разрезе, и извиняюсь перед Ньюсветик за прошлый раз, что не выставила кекс в разрезе, она ведь так ждала, а я плохая девочка не показала



Угощайтесь!!!

[НьюСветик]

Olima, ты художница, красиво украсила свой кекс.
Спасибо за разрезик, очень аппетитно и девочка ты хорошая!. Я пекла его на прошлой неделе, делала с вяленой вишней и он получился в розовыз тонах.
Кекс нам понравился. Спасибо за рецепт!

[olima]

Olima, ты художница, красиво украсила свой кекс...и девочка ты хорошая!

Ой, засмущала меня Ньюсветик!!!

[Paprika]

olima, правда, красавца сотворила! Пышный, воздушный, аккуратный кексик. Молодец!

[Povarenok]

Ну вот никогда бы не подумала, что этот кексик Кугельхоф наша самая любимая выпечка, дочка с удовольствием поглощает кусочек каждое утро с маслицем...(этот кирпичек на 500г.)

[Neofitka]

Я опять к вам с кексиком. В этот раз положила только изюм, так как миндаль весь выложила в торт Воздушный сникерс, а на рынок по слякоти, что то не очень хотелось идти. В этот раз немного верх порвало, но вкус от этого нисколечки не пострадал. В этот раз выкладываю фото и в разрезе, и извиняюсь перед Ньюсветик за прошлый раз, что не выставила кекс в разрезе, она ведь так ждала, а я плохая девочка не показала

Угощайтесь!!!

olima, случайно увидела и обалдела! Почему мне ни разу не пришло в голову сделать узор на "крыше"?
Спасибо большое за идею!

[olima]

Neofitka, на то и существует форум, чтобы делиться и перенимать рецепты, идеи, советы и т.д. Мне этот кекс очень нравится и я его всегда как-нибудь да и украшаю.

[l59v55]

Подскажите, пожалуйста, что я сделала не так.
Клала все по рецепту.
На вкус очень хороший.Но само тесто клеклое, местами почти сырое.Кекс получился тяжелый.
Может, надо было дать подняться дрожжам?Я пользуссь дрожжами свежими, предварительно замочив в молоке или воде.

[olima]

l59v55, а колобок у Вас нормальный был? И на какой программе Вы его пекли?

[bronic22]

l59v55, а колобок у Вас нормальный был? И на какой программе Вы его пекли?

впервые на форуме Всем здрасьте Скажите молоко теплое-это сколоко градусов и можно ли заменить сухим

[Terni]

Просто теплое, слегка ощутимо теплое на ощупь, максимум 40градусов....

[bronic22]

Просто теплое, слегка ощутимо теплое на ощупь, максимум 40градусов....

спасибо

[gamariya]

По просьбе форумчан из темы "Что мы ели всю неделю" пишу рецепт кекса "Кугельхоф". Этот рецепт принёс домой муж с работы, ему его дала сотрудница, за что я постоянно её благодарю. Но самое интересное, что она его никак не соберётся испечь, печёт только хлеб. А я его пеку почти что через день или два.
Закладывать продукты нужно согласно с инструкцией своей ХП:
2,5 ч.л. дрожжей ( у меня 15гр. пресованных дрожжей)
500 гр. мука (за колобком надо проследить, так как яйца разного размера. В этот раз были очень крупные и я подсыпала 1,5 ложки муки)
2 яйца
75 гр. масла порезать кусочками прямо в ведёрко (один раз пекла с маргарином, небыло масла - тоже вкусно)
1,2 ч.л. соли
90 гр. сахара
молоко теплое 160 мл.
По сигналу добавить (или положить в диспенсер): изюм 130 гр. и миндаль 40гр. (его я резала на 4 части). Иногда вместо миндаля добавляла арахис.
Верх посыпать или маком или кунжутом, можно и не посыпать.
Режим "Основной", размер L, корочка светлая. Но так как Панасоники пережаривают сдобу, то я заглядываю под крышку за 9-7 мин. до окончания выпечки и достаю раньше этот кекс. Если выпекать до самого конца, то на вид он будет сильно зажаристым, но корочка при этом горелым не воняет и по вкусу не горчит.
Приятного аппетита!!!
Вот сегодня опять его спекла и сфотографировала.

Добрый день. Неделю назад приобрела хб и учусь печь в ней. Сегодны попробовала испечь кекс по Вашему рецепту. Сначала был красивый колобок,но после добавления изюма тесто стало мокрым и я добавила немного муки. В результате кекс хорошо поднялся, но лопнул. Подскажите, в чем моя ошибка. Заранее благодарна за ответ.

[Tatenka]

Баба-сладкая выпечка из дрожжевого теста характерной формы, часто с добавлением изюма и ванили. Сверху бабу посыпают сахарной пудрой или покрывают шоколадной глазурью. Немецкий вариант бабы называется гугельхупф (кугельхопф). У славян получила распространение ромовая баба.

[Tatenka]

Отт мой кугельхопф:





Не ожидала, что такой огромный получится! Он мне крышку поднял, а потом я его еще час допекала. Но не сгорел! Но и крыша так и не пропеклась Пышненький, страшненький, вкусненький. Ни фига не сладенький ))

[Вера Борисовна]

У меня вопрос-тут промелькнула фраза что этот кексик можно печь с добавлением растительного масла.... Как-то я осталась без сливочного,а идти в магазин не охота Можно ли с растительным и сколько надо в перерасчете к сливочному?