Кабачки маринованные Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Natalli]

Есть уже такое название на форуме, думала разместить туда, но у меня консервация, а там салат.
Муж у меня очень любит кабачки. Баночку консервированных зимой съедает за один присест и рассолом запивает)))

Свежие молодые кабачки диаметром 4-5 см помыть, порезать кружочками 0.5 см.
В простерилизованную 0.5 л банку положить 2 горошины душистого перца, 2 горошины чёрного перца, 1 лавровый листик, 2 зубочка чеснока, 35 г уксуса. Затем плотно уложить кабачки, залить кипящим маринадом.

Маринад: на 150 г воды 1/3 ст.л. соли, 1/3 ст.л. сахара

0.5 л банки стерилизовать 5-8 мин

С 3 кг кабачков получается 9-10 0.5 л баночек.



Я ложу больше перца, могу ещё добавлять веточку петрушки или пару колечек морковки.

[Николаевна]

Наташ, красиво то как!! Я тоже люблю консервацию и рассол тоже выпиваю, но нельзяяяяя потом с желудком загибаюсь, но пару баночек всё равно сделаю, когда свои кабачки пойдут. Спасибо.

[tatulja]

Наташенька, красота-то какая! Спасибо за рецепт.

[мамалена]

Наташенька Очень красиво смотрятся твои баночки! Я сама, когда наделаю всяких консервов, составлю их в ряд и любуюсьььььь! Но делать буду позже, у нас ничего еще толком нет , все привозное , дорогое. Вот как пойдут овощи со своих огородов, так наберу у бабулек и буду заготовки творить!

[Paprika]

Natalli, спасибо. Очень вкусный рецепт и вид у кабачков - прелесть. Какой процентности уксус, Natalli?

[Туфелька]

Natalli, очень красивая консервация)

[Natalli]

Natalli, спасибо. Очень вкусный рецепт и вид у кабачков - прелесть. Какой процентности уксус, Natalli?

9 %

[Лариса Зв]

Моя темка!

Наташа! Очень аккуратно и красиво выложен кабачок! рецепт хороший!

[Света]

Натали, ой как вовремя рецептик дан!!! Вчера с дачи привезли килограммов 8 кабачков, надо делать, а прошлогодний рецепт затеряла...
Вопросы.
1. Это количество маринада на какую банку дано?
2. Ты их всегда стерилизуешь? Не пробовала заливкой 2 раза делать? (у меня электроплита, я от стерилизации ухожу всячески!)
3. Не пробовала патиссоны так закрывать?

[daria]

Светик!Можешь все заливать 2 раза и не стерилизовать!Главное -потом под одеяло,что бы долго остывали.Я раньше/когда дома делала закатку/И помидоры и огурцы только один раз заливала.Никогда ничего не взрывалось.3 литровыми бутылями закрывала.Я тоже не любитель стерилизации.Главное чтобы овощи были хорошие.Если хочешь дам рецепт.

[НастенькаМ]

А это наши кабачки маринованные, с мамой на даче решили внести изюминку в виде веточки мяты и красной смородинки (для красоты, конечно) и вишенки)))

[Света]

Светик!Можешь все заливать 2 раза и не стерилизовать!Главное -потом под одеяло,что бы долго остывали.Я раньше/когда дома делала закатку/И помидоры и огурцы только один раз заливала.Никогда ничего не взрывалось.3 литровыми бутылями закрывала.Я тоже не любитель стерилизации.Главное чтобы овощи были хорошие.Если хочешь дам рецепт.

Нет, ну она еще спрашивает!!!

[daria]

Я делала так.
В чистые 3-х литровые банки раскладывала все специи/обдай крутым кипятком/,я этого не делала
Затем раскладываю помидоры/огурцы/
Кладу в каждую банку 1 столовую ложку соли/с горкой/
1 столовую ложку сахара
1 стол.ложку уксуса 9%
И наливаю в банку крутой кипяток,сразу же закатываю и под одеяло.
Все это происходило так,на стол -банки. В каждую все приправы,затем соль,сахар,уксус.И по том в банку -кипяток,закатала и под одеяло вверх ногами.
За всю жизнь пару раз только огурцы капризничали.и то,из всех банок -несколько.Видно купила или с селитрой,или очень сухие.Можешь предварительно огурчики замочить на ночь.Я не замачивала.Утром шла на базар ,покупала все.Приходила домой ,мыла овощи,огурцы оставляля в миске с водой.потом готовила все к процессу.и -вперед.В крайнем случае ,огурцы можно перекатать,ежели что не так.Вкус у них всегда получался СУПЕР!Попробуй для начала несколько банок,через пару дней будет видно-стоят или нет.Но за вкус я отвечаю.
Светик,для первого раза залей два раза,первый раз -без специй ,потом слей воду ,добавь все специи и залей второй раз.Это так ,на всякий случай,для подстраховки.Потом будешь заливать всегда один раз.

[Natalli]

Натали, ой как вовремя рецептик дан!!! Вчера с дачи привезли килограммов 8 кабачков, надо делать, а прошлогодний рецепт затеряла...
Вопросы.
1. Это количество маринада на какую банку дано?
2. Ты их всегда стерилизуешь? Не пробовала заливкой 2 раза делать? (у меня электроплита, я от стерилизации ухожу всячески!)
3. Не пробовала патиссоны так закрывать?

Отвечаю:
1.На одну поллитровую банку идёт где-то 1.5 порции этого маринада. Делаю всегда с запасом.
2.Стрерилизую всегда. Мама в прошлом году заливала 2 раза, вкус уже не тот.
3.Не пробовала

[Света]

Отвечаю:
2.Стрерилизую всегда. Мама в прошлом году заливала 2 раза, вкус уже не тот.

Значит, все таки придется...а как не хочется!!!

[daria]

Значит, все таки придется...а как не хочется!!!

Света!Не заморачивайся со стерилизацией!Заливай и закрывай!Да простит меня Натали,это не влияет на вкус.

[Света]

Света!Не заморачивайся со стерилизацией!Заливай и закрывай!Да простит меня Натали,это не влияет на вкус.

Наверное, все-таки послушаюсь! Мужу-то сравнить не с чем будет, сметет зимой все!
А вот помидоры, Дарья-Лена, сделаю свои, не обижайся, нам нравятся сладкие помидоры, сахара кладу больше чем 1 ст. л. Другие муж есть не хочет, носом крутит!

[daria]

Я,практически ,ничего не стерилизовала.Жаль не могу показать,стоят некоторые закатки дома уже 10 лет.Дети так и не забрали из моей квартиры.Приеду буду выбрасывать.Стерилизовала только вишню в собственном соку без косточек.

[Света]

Я,практически ,ничего не стерилизовала.Жаль не могу показать,стоят некоторые закатки дома уже 10 лет.Дети так и не забрали из моей квартиры.Приеду буду выбрасывать.Стерилизовала только вишню в собственном соку без косточек.

А зачем из вишни косточки вынимать? Зимой вечера длинные, поплюем!

[daria]

Светик!Нет проблем ,делай свой рецепт!Эти тоже получаются сладенькие,я тоже не люблю кислые.Закатываю всегда "пульку" длинненькие.

[Анна Днепр]

А я немного по другому консервирую кабачки.
Если не против,выложу свой рецептик.

Рецепт расчитан на 1л банку
Кабачки порезанные кольцами до 1 см толщиной
На дно банки кладем:

5 луковых колец
3 зубочка чеснока
1/3 стручка горького перца
10 колец морковки
по 1 веточке укропа и петрушки

Маринад:

1 литр воды
2 ст л сахара
1 ст л соли
120 гр уксуса 9%

Воду с солью и сахаром довести до кипения,влить 120 гр уксуса и еще кипятить на медленном огне 2 мин,потом маринад заливаем в банки с кабачками и ставим стерилизовать 10 мин и после закатываем.

Фото к сожалению нет (((

[tatulja]

Вот не люблю стерилизовать, мне бы что-нибудь без стерилизации

[Nelliko72]

Обожаю маринованые кабачки!!!В прошлом году делала по самому обычному рецепту
на 1л.воды-25 гр.соли и 50 гр.уксуса.
В банку лаврушку.гвоздику ,перец горошек и душистый.Получились как раньше были,магазинные.(я просто уксусное люблю очень,знаю что вредно,но не могу без этого)...
Стерилизую в микроволновке,как пустые банки,так и с содержимым,получается быстро и не морочно(спасибо тому кто это придумал).

[Анна Днепр]

Сама не люблю стерилизовать, а что делать.Приходиться

[светлячок]

А я не стерелизую. Заливаю кипятком на 15 минут, сливаю в кастрюльку и использую для маринада.Заливаю кипятком второй раз на 15 минут, выливаю вон. Третий раз заливаю кипящим маринадом из первой воды и закатываю крышку. Я так и помидоры и огурцы делаю уже много лет, стоят в кладовке всю зиму. Только овощи должны быть грунтовые, не тепличные.
На 3-х литровую банку огурцов и кабачков:
2 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
на палец меньше 100- граммовый стакан уксуса 9%
Для помидоров:
2 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
половина 100- граммового стакана уксуса

Причем маринад варю только с солью и сахаром, Уксус наливаю прямо в банку перед закупоркой.

[Огневушка]

А я не стерелизую. Я так и помидоры и огурцы делаю уже много лет, стоят в кладовке всю зиму.

Светлячок, спасибо за рецепт, обязательно попробую.

[Nelliko72]

Люди!!!Только что смотрела эту тему,и увидела что в сообщении 23 от 1.06.2012 я сделала ошибку,правильно на 1 л.воды-25 гр.соли и 50 гр.уксуса...Извините!!! Модераторы,пожалуйста отредактируйте правильно,а то народ из-за меня такого намаринует...

[Света]

Люди!!!Только что смотрела эту тему,и увидела что в сообщении 23 от 1.06.2012 я сделала ошибку,правильно на 1 л.воды-25 гр.соли и 50 гр.уксуса...Извините!!! Модераторы,пожалуйста отредактируйте правильно,а то народ из-за меня такого намаринует...

Неля, не поверишь - только что переписала этот рецепт!!! Хорошо, что тему до конца дочитала! Как раз кабачки делаю, банки уже полные стоят, заливать пойду.

[Nelliko72]

Вчера купила малюсеньких патиссончиков и цукини-сегодня мариновала...


...результаты сегодняшнего труда-маринованные патиссоны и огурчики с !Чили"

стерилизую в микроволновке-накладываю овощи в банки,наливаю полбанки кипящего маринада и в микроволновку на максимальную мощность минут на 5-8,потом доливаю кипящим маринадом и закатываю...

[Nika_G]

Ещё один рецепт маринованных патиссонов.

Ингредиенты:
2 кг маленьких патиссонов,
1 красный острый перец,
1 болгарский перец,
5-7 зубчиков чеснока,
2-3 веточ. петрушки (зелень),
лавровый лист,
перец душистый горошек,
гвоздика,
сахар,
соль,
уксус 9%.

Приготовление:
Патиссоны вымыть и высушить. Банки вымыть и простерилизовать. На дно банок уложить полоски болгарского перца, зубчики чеснока, веточку петрушки, душистый горошек, гвоздику, кусочек острого перца и лавровый лист. Уложить патиссоны в банки. Залить кипятком и дать постоять 20-30 минут под крышками. Слить воду в кастрюлю. Делаем маринад: из расчета на 1 литр- 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Вскипятить маринад, добавить по 2 ст. ложки 9% уксуса на 1 литр. Вылить маринад в банки и закупорить. Выдержать в одеяле 12 часов и убрать в холод.

Подавать на стол, порезав на ломтики и полив растительным маслом.