Варианты разделки теста, мастер-классы Рейтинг Опции

[tatulja]

• Варианты разделки теста

• розочки 1мастер-класс Николаевны
• Пирожки треугольники мастер-класс Иризольды
• Бабушкина салфетка мастер-класс Патрикеевны
• Черепашки мастер-класс Николаевны
• Булочки - розочки (с начинкой) мастер-класс Николаевны
• Розочки из слоеного теста мастер-класс Домовушки
• Пирог мясной "Крокодил" мастер-класс Ксенечки
• Пирог мясной "Крокодил" мастер-класс Домовушки

Причина редактирования: добавление рецепта

[tatulja]

плетенка из 2-х жгутов

Причина редактирования: редактирование

[tatulja]

Информация с сайта Lesaffre.ru

[Туфелька]

булочки с джемом, начинкой:

сделать шарики, из каждого шарика жгутик:

пальцами расплющить жгутик:

в середину по всей длине джем:

Пальчиками быстро и плотно защипываем тесто над начинкой, делая «колбаску». Немного подкатываем «колбаску ладошками, чтобы сделать ее более гладкой

Загибаем на столе «колбаску» вот таким образом:

Длинный конец кладем внахлест на короткий:

А теперь кончик этого длинного конца снизу заводим в получившуюся петельку, выводя наверх:

Соединяем два конца «колбаски» и защипываем их. Получилась вот такая булочка: ни начала, ни конца…



взято с сайта Вкусняшкино, сама еще так не делала

и второй вариант оттуда же:








здесь можно остановиться, тогда будут "лодочки"

или дальше:






опять же, сама не делала)

[tatulja]

Цветок лотоса по-китайски

[tatulja]

информация из ЖЖ http://mariana-aga.livejournal.com/90768.html#cutid1 Большое спасибо, Людмиле, скольких она научила!


ПЛЮШКА
Отвешенный кусочек теста слегка прокатать на промасленном столе. Затем раскатать тесто в продолговатую лепешку и смазать её маслом. Скатать лепешку по длине, образуя слоистый жгутик. Перегнуть жгутик пополам и скрепить концы. Придерживая концы жгута, разрезать его на две части,, оставляя неразрезанными концы (1.5-2см). При укладке на лист плюшку разворачивают в обе стороны по линии разреза.












КРУГЛАЯ ПЛЮШКА (РОЗОЧКА)

Концы жгутика теста не скрепляют, а после надреза сразу разворачивают в фигурку круглой формы.





УСТРИЦА

Большой кусок теста раскатать скалкой в прямоугольник толщиной .5см. Смазать сливочным маслом. Закатать тесто в рулон так, чтоб образовалось 8-10витков наподобие рулета. Перевернуть рулет швом вниз и отрезать от него равные куски для формовки изделий







СПИРАЛЬНАЯ УСТРИЦА

Устрицу формуют в виде спиральки и конец спиральки подкладывают под середину куска.


ФИГУРНАЯ УСТРИЦА

Эту устрицу формуют как спиральную, дополнительно делая надрез ножом, как при разрезе плюшки. При укладке на лист разворачивают по надрезу, получают фигурную устрицу в две, три, четыре спиральки, соединенные вместе.

[Николаевна]

Татуличка, , умничка. какая темка классная. А я так Винстон и не научилась плести , ну не получается, хоть тресни.

[tatulja]

из ЖЖ http://mariana-aga.livejournal.com
плетение Винстон




Раскатать 500г теста на 6 жгутов абсолютно одинакового веса и длины (примерно 40см)


Сплести как на картинках






Три торчащих сверху жгута подтянуть вниз, подсунув под три нижних жгута слева



Слепить их концы с концами трех жгутов справа снизу. В винстоне на картинках из учебника их не скрепляют, а подсовывают три правых под три в центре картинки.



Подоткнуть свободные три жгута под низ булки, НАД ШВОМ, прикрывая его. Защипнуть их там, под булкой чтоб прикрепились на месте как следует.



Дать почти полную расстойку. Смазать яйцом и отделать посыпкой, если охота. Мне захотелось маковой плетенки.



Ножницами слегка понадрезать жгуты теста в центре



Испечь хлеб на обычном противне (смазать маслом или выстелить пекарской бумагой) в течение 31 мин.

[tatulja]

Пирог Гербер, с хорватского сайта <noindex>http://www.coolinarika.com/recept/gerber-pogaca</noindex>

<noindex>http://www.coolinarika.com/repository/imag...tent_medium.jpg</noindex>
<noindex>http://www.coolinarika.com/repository/imag...ntent_large.jpg</noindex>
<noindex>http://www.coolinarika.com/repository/imag...ntent_large.jpg</noindex>
<noindex>http://www.coolinarika.com/repository/imag...ntent_large.jpg</noindex>

Причина редактирования: редактирование

[tatulja]

Разделка слоеного теста

[tatulja]

Рулет , фото с сайта
http://rezepte.do.am/news/2009-07-25-1396

[tatulja]

Хала из шести жгутов


хала из шести жгутов

[Paprika]

У меня на работе почти все мужики, какие веревочки!

И меня повеселила, Света. Представила тебя с верёвочками...
Надеюсь, этот вариант разделки теста ты усвоишь без труда.

[tatulja]

Девочки , как вы смотрите на то, чтобы удалить всю переписку, а оставить одни мастер-классы, а то мы и здесь заблудимся?

[Natalli]

tatulja, мне тоже кажется надо так сделать.

[tatulja]

Девочки, пишите что хотите, а раз в неделю или 3-4 дня буду удалять.

ЗВЕЗДОЧКИ http://mojewypieki.blox.pl/2008/12/Makowe-gwiazdki.html

[tatulja]

[camomila]

информация из ЖЖ <noindex><noindex>http://mariana-aga.livejournal.com/90768.html#cutid1</noindex></noindex> Большое спасибо, Людмиле, скольких она научила!

а если ещё смазанную маслом поверхность обильно посыпать сахаром с мол.корицей!..мммм.....

[Eni]

Очень симпатичное оформление багетов

[Valeni]

И я нашла несколько интересных идей .

Колобочки


Розочки просто супер!

[olima]

Очень красивое оформление пирожков и необычное вымешивание теста

Красивые пирожочки

[olima]

В предверии Нового года в интернете появляются интересные идеи по оформлению теста в виде дракона, ну например как ЭТА ИДЕЯ

[nattela.v]

tatulja, за интересную тему!!! Девочки, Всем за МК !!! !!!

Ёжики





Плетёнка

[nattela.v]

СЪЕДОБНАЯ КОРЗИНКА!!! Разделка дрожжевого теста для корзинок. Рецепт и фото с интернета.

Корзинка №1.

2,5 г свежих дрожжей
1/2 стакана теплой воды
1/2 стакана молока
1 яйцо
1/4 стакана сахара
1/2 чайной ложки соли
1/4 чашки оливкового масла
4 стакана муки
(Если тесто прилипает к рукам, можно посыпать еще муки, но не более чем на 1/2 чашки)
1 яйцо для смазывания теста.
Молоко смешать с водой, 2мя столовыми ложками этой смеси залить дрожжи и оставить на несколько минут.
Затем добавить яйцо, остальную воду с молоком, оливковое масло, соль, сахар, всё тщательно перемешать.
Постепенно ввести муку, примерно по полстакана, вымесить, что бы было мягкое и гибкое.
Дать тесту постоять, пока не удвоится в объёме.
Тесто разделить на части и сделать валики.
Подготовить термостойкую стеклянную чашу (диаметр около 22 см), перевернуть дном вверх, смазать её маслом и сформировать на ней корзину, переплетая валики.

После формирования "корзины" смазать её желтком и выпекать. Духовку нагреть до 180-190, время выпечки определяйте сами, пока корзинка не приобретёт золотистый цвет. Дать остыть на миске.
Затем мы формируем край корзины.
Раскатайте тесто на три длинных валика и заплетите косу, обведите край миски на пергаментной бумаге и выложите по рисунку косу. Смазать желтком и выпекать до золотисто-коричневого цвета.
Так же сформировать ручку корзины
.Эту косу положил на чашу (только по центру), смазать желтком и выпекать как другие части.
После выпечки, все части корзины должны быть собраны вместе (можно с помощью зубочисток) и корзина готова.
Кажется, сложно, но это не так ...

Корзинка №2.









Корзинка № 3.


Корзинка № 4.






Корзинка № 5.

[Света]

Корзинку №1 я делала много раз и даже показала ее в теме автора корзинки №5, прошу прощения - забыла название темы и автора.
А за остальные варианты корзинок огромное спасибо, обязательно попробую!

[nattela.v]

"Лапти " из дрожжевого теста.

[Света]

Вот делала на днях такой пирог. Тесто можно Шикарное на кефире от Паприки, начинка у меня тушеные яблоки.

[nattela.v]

Света, ШИКАРНЫЙ ПИРОГ!!!

[Nika_G]

Света, красиво!

[TиNа]

Света,спасибо за идею! Как раз подходит тесто.Сделаю каждый рядок виноградной кисточки с разными начинками.

[84mama87]

Света! Такой красивый пирог ! и такая удачная идея! Здорово !

[Lusiena]

Да, у Светы набита рука. Что торты, что пироги, а какие караваи...я молчу. Умереть - не встать.