Маринованая СЛИВА, результат превзойдёт ожидание Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Лариса Зв]

6 кг сливы угорки с косточкой
2 кг сахара
400 г уксуса 9%
2 ст.воды
2 ст.л. соли
20 шт.лавр.листа
25 шт. гвоздики
1 ч.л. корицы
20 гор. душистого перца
1 ч.л. мол.чёрного перца

Маринад: Вода + сахар + соль - варим до растворения сахара + уксус - закипает - заливаем сливы подготовленные.
В емкость на дно слаживаем все остальнве специи - сверху сливы и заливаем закипевшим маринадом.
Через сутки и 4 дня подряд маринад сливаем - доводим до кипения - заливаем сливы.
На 5-е сутки маринад слить и пркипятить 5 минут , сливу со специями разлдожить в стер.банки 0,5, залить маринадом и закатать.

[Света]

Лариса, спасибо за рецепт!!! Я делаю такие сливы очень давно, но с переездом затеряла рецепт. А теперь опять сделаю, спасибо, это именно тот рецепт, мой. Только я косточки вынимаю, а то за столом как-то не очень гостям плеваться...
Всем советую сделать, очень вкусно к мясу!

[Марсина]

Много лет назад делала сливы по этому рецепту - очень вкусные ! Спасибо за напоминание.

[Olgamica]

Ларисочка, спасибо за рецепт! Только напишите куда ее такую можно употреблять. Никогда не ела маринованной сливы.... Аж стыдно...
И еще что это за сорт сливы-"угорка"? Можно ее как-то описать, а то у меня растет порядка 3-х сортов на даче. "Венгерка" - точно знаю одна из них, а "угорка"-без понятия....

[Света]

Ларисочка, спасибо за рецепт! Только напишите куда ее такую можно употреблять. Никогда не ела маринованной сливы.... Аж стыдно...
И еще что это за сорт сливы-"угорка"? Можно ее как-то описать, а то у меня растет порядка 3-х сортов на даче. "Венгерка" - точно знаю одна из них, а "угорка"-без понятия....

Оля, можно я за Ларису отвечу?
Слива получается очень вкусная, пряно-кисло-сладкая, вкус спесфисский, но хороший. Очень рекомендую к мясу! Сделай на пробу пару баночек.
А слива угорка - это та же венгерка, Угорщина - по-укр. Венгрия. У меня на даче в этом году ее тьма, дожди в начале лета "помогли", слива очень влаголюбивая, вот и навязалась.

Только я сливу перед заливкой еще накалываю в нескольких местах зубочисткой, она тогда остается целой со шкуркой.

[Olgamica]

Светочка, спасибо, А я уже всю сливу переработала, компоты, повидло, заморозка... Вот дома еще есть пару кг в холодильнике...

[Света]

Светочка, спасибо, А я уже всю сливу переработала, компоты, повидло, заморозка... Вот дома еще есть пару кг в холодильнике...

А я вот только снимать собираюсь первое дерево... И куда ее столько? Ума не приложу! Делать ничего не буду, уже как в песне - "класть игрушки некуда давно!"

Заодно в теме про сливу напоминаю всем о моем СЛИВОВОМ МАРМЕЛАДЕ !!! Самое время варить!

[тата71]

А у меня нет угорки, есть круглая, синяя, но зато медовая. А ее можно мариновать?

[Николаевна]

А я вот только снимать собираюсь первое дерево... И куда ее столько? Ума не приложу! Делать ничего не буду, уже как в песне - "класть игрушки некуда давно!"

Заодно в теме про сливу напоминаю всем о моем СЛИВОВОМ МАРМЕЛАДЕ !!! Самое время варить!

Везёёёёёт!!!! А у нас нет сливы,в садах не уродилась и вишня в этом году только лесная.Слива только привозная и дороговато стоит.

[Лариса Зв]

Девочки! Я такую сливу не делала. Мне дала рецепт подруга, он проверенный. Выставила - потому что хороший рецепт и сливы заканчиваются.

Спасибо, ленивой Светлане (которая всё знает и умеет - чтобы слово ленивая рядом с тобой не появлялось!!!), что поддержала и ответила на вопросы.

Мне сегодня принесли ведерко на 5 кг сливы - сорт не знаю - бело-розовая. Буду делать с неё. Угорка, она же венгерка -плотная слива, поэтому её и берут, что бы не разлазилась.

По совету Светы отделю косточки.

Света! Зубочисткой надо накалывать целую сливу, а потом вытаскивать косточку? Слива ждёт ответа!

[Света]

А у меня нет угорки, есть круглая, синяя, но зато медовая. А ее можно мариновать?

Я думаю, что из-за большого содержания сахара в такой сливе для маринования она не очень подходит, может и разползтись.
Я бы все таки купила кило угорки...

[Света! Зубочисткой надо накалывать целую сливу, а потом вытаскивать косточку? Слива ждёт ответа!

Лариса, я бы сначала вынула косточку, а потом бы наколола по паре раз с каждой стороны. Это очень удобно делать зубочистками, воткнутыми в пробку от бутылки, сразу получается 2-3 укола(это мое ноу-хау!)

[Лариса Зв]

Это очень удобно делать зубочистками, воткнутыми в пробку от бутылки, сразу получается 2-3 укола(это мое ноу-хау!)

Светик! Ты запантентовала приспособление?

[Света]

Светик! Ты запантентовала приспособление?

А это мысля! Я ж когда-то даже закончила институт патентоведения без отрыва от работы.
Я ж не устаю повторять - я ленивая!!! а лень - двигатель прогресса!

[vic1570]

2стакана воды, я правильно поняла? Сахару не в чем раствориться

[Лариса Зв]

2стакана воды, я правильно поняла? Сахару не в чем раствориться

Я сегодня поставила полпорции сливы мариновать. Не накалывала. Воды влила два стакана( просто забыла поделить на два), то конечно 1 кг сахара растворилсяхорошо.

А если сразу не весь сахар сыпать, а по частям - растворился - подсыпай и не забудьте про уксус - 400г на порцию.

[Лариса Зв]

Вот моя слива сутки спустя:

[Лариса Зв]

А вот наконец-то и долгожданный результат. Делала в первый раз, но не впоследний - это точно. Маринад остался и уже используется. Натирала им курочку, добавляла в татр прованский. Аромат ...

Вот сколько получилось с полпорции - на 3 кг сливы без косточки.

.

[тата71]

Лариса, ты говорила, что хватит интересных рецептов, уже надоело заниматься консервацией, а сама СОБЛАЗНЯЕШ!!!! У меня уже банки закончились!!! А я все равно хочу такую сливу закрыть и соус хочу ткемали Прийдется свекровушку потрусить на счет банок, пусть делится!

[Лариса Зв]

Тата! А ты видишь - у меня баночки тоже все разноколлиберные. Слива пять дней маринуется - начинай испльзовать консервацию - собирай банки.

Сегодня делала помидорный тарт с вяленых помидор и добавляла мар.сливу. Это что-то. Два совсем разных вкуса - в итоге - объедение.

[тата71]

Да, Лариса, прийдется завтра ревизию в погребе сделать, освободить кое какие баночки! Сливку маринованную ХОООЧУУУУ!!! А помидорки я вяленые сделала на зиму, но маловато, вся проблема в банках.

[Paprika]

А помидорки я вяленые сделала на зиму, но маловато, вся проблема в банках.

А где вы их собираетесь хранить, Татьяна? Вы думаете они долго простоят?

[тата71]

А где вы их собираетесь хранить, Татьяна? Вы думаете они долго простоят?
[/quote]
Нелли, у меня есть погреб и можно хранить в холодильнике. А помидорок вяленых у меня только 2 маленькие баночки по 200 гр, я думаю, что в холодильнике поместятся и стоять им там не долго прийдется( съедим быстро).

[Лариса Зв]

. Мясо заливала маринадом. кот. остался от маринованной сливы. Вкус ... не передать ...




.

[marinabol]

Хозяюшки здравствуйте.Только сегодня увидела обсуждение приготовления маринованной сливы и решила поделиться своим проверенным не трудоемким рецептом.
этот рецепт привезла моя мама в далекие 50-е из Львова, так что он прошел долгое испытание и не выл забыт. Делаю по нему уже много лет.
Выход 6 пол литровых банки.

Сироп: 1 л. воды + 400 гр. сахара.

В банку положить 4 зернышка гвоздики 4 горошка душистого перца и 0,5 коф. ложки корицы и 1ст.ложка уксуса 9%.
Заполнить банки сливой "угоркой". Кстати мы никогда косточку не удаляли из сливы и не накалывали.
Стерилизовать 8 минут и закатать. Хранили в подвале при температуре 10 - 15 градусов. Хранится хорошо.

Марина.

[тата71]

Спасибо, Марина, за рецепт! Этот рецептик по мне, не надо замарачиваться, забрала себе в блокнотик! А сколько кг слив нужно на 6 баночек поллитровых?

[marinabol]

Я уже так точно и не помню, 2 года не делала т.к. дети выросли и разъехались. А для себя возиться не хочется, хотя дочка в этом году и просила сливу сделать.
Выходит из порции на 1 литр примерно 6- -8 баночек в зависимости от величины сливы. Я люблю делать из мелкой, она плотнее. Примерно 2 кг.

Может завтра схожу на рынок и сделаю сливы. По результату отпишусь поточнее.

[marinabol]

Ну вот отчитываюсь.
Купила сегодня 2.4 кг. не крупной угорки.
Помыла, отбраковала подмятые и в результате осталось 2.1 кг.
Сироп варила на 1.2 литра и 480 гр. сахара
В итоге получилось 5 - 500гр. и 2 - 700 гр. баночки.

Марина.

[Лариса Зв]

Маринабол! Я попробую сделать и по вашему рецепту.
По рецепту, предложенному мною слива получается как вяленая.

[marinabol]

Лариса Зв Я думаю она Вам понравится. Самое главное, что очень легко и быстро делается.
Удачи.

[Лариса Зв]

Мариночка! Мне тетка подкинула 2 ведра слив - угорочки. Мелкая, но это ничего.

Принимай отчет, дорогая!
Сделала 6 поллитровых баночек. Заливки мне чуток не хватило. Ещё на 0,5л воды сделала маринад.
Вообщем на 6 поллитровых баночек нужно брать 1,5л воды и 600г сахара.

А на счёт вкуса отчитаюсь , когда лакомится буду.

[marinabol]

Лариса Зв Спасибо, что поверили моему рецепту. Я надеюсь сливы вам понравятся. Даже рассол очень вкусный, я его никогда не выливала. Только дайте хотя-бы 1 месяц им настояться.

[Нати]

marinabol, а соли в вашем рецепте нет вообще?

[marinabol]

Нати
Извините, что сразу не ответила.
Соли в этом рецепте нет вообще.

[vic1570]

Ну вот и мои сливы, конечно - это на любителя

[Julyashka]

Я очень давно искала этот рецепт, с детства его люблю, но как-то рецепт затеряли и всё Я эти сливы и без мяса обожаю, а мужчины, на праздники, под водочку, самое то

[olima]

marinabol , сделала по Вашему рецепту одну поллитровую баночку на пробу

[olima]

А остальные 2кг слив замариновала по рецепту Ларисы Зв. Завтра уже надо будет их закатывать.
В этом году хоть и урожайный год на сливы, но такого сорта у нас нет, поэтому пришлось купить 2,5кг на пробу, ведь ручки то чешутся вкуснятины приготовить

[olima]

Напишу впечатления от маринованной сливы по двум рецептам. На Новый год специально открывала две баночки слив по разным рецептам, чтобы их сравнить.
По рецепту marinabol слива получилась мягкая и сладкая, как будто из компота. А вот по рецепту Ларисы ЗВ слива получилась тверденькая, тягучая с привкусом копчёности, муж чуть язык не проглотил. Сказал, чтобы на след.год делала побольше такой сливы.
Спасибо девчёнкам за рецепты

[Перышко]

А уменя сливы в прошлом году вышли жестковатыми, по-видимому надо сливы поспелее брать.