ОБЛАЧКО, нежный тостовый хлеб Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Лариса Зв]

Хлеб Облачко

Этот хлеб я готовила на конкурс «Каравай …», но … выставила другой …

Автор этого рецепта тоже позаимствовал рецепт у кого-то, и тот "кто-то" пёк хлеб в хлебопечке по типу: всё забросил и испёк! Обычный или быстрый режим... Рецепт был переделан для "ручой работы". Вот его я взяла за основу... поскольку я не ищу быстрых и лёгких путей, а скорее всего ещё и потому, что считаю, что хлеб не терпит суеты, что это продукт, который "тяп-ляп" не заслуживает и требует к себе как внимания, так и любви... (тогда он будет и вкусный и полезный!); вот поэтому я пеку хлеб "традиционным способом", долгоиграющим... замесил и вымесил хорошо... дал подняться и обмял... сформовал и дал подняться... И вот тогда получим настоящий хлеб!
Но кто хочет - то можно и в хлебопечке.
Нам нужно:
• Продукты на 1 маленькую буханочку:
• Мука пшеничная - 250 г
• Дрожжи свежие - 10г
• Соль - 3 г
• Картофельное пюре - 50 г
• Сливочное масло - 20 г
• Сухое молоко - 10 г
• Сахар - 15 г
• Вода - 160г ( я брада отвар от картофеля)
Форму для выпечки взяла старенькую заводскую – 3 в 1. Так что кол-во продуктов увеличила в трое.
1. Тесто замесила в ХП.
2. Поставила тесто для подхода на 1,5 часа. Тесто подошло хорошо, стало воздушным и пушистым...

<noindex></noindex>

3. . ...с необыкновенно кружевной структурой...

<noindex></noindex>

6. На рабочую поверхность насыпала муки, выложила тесто и сформовала 2 хлебушка и четыре пирожка с карт.-мясным фаршем, вот так:

- разделила сначала на 3 части, а затем каждую треть на 4 равные части;
- каждую из них руками "расплескала" в лепёшку;

7. - свернула рулетики;



8. - рулетики положила в форму поперёк плотно друг к другу. Получилось 2 хлеба и один хлеб с начинкой. Два оставшиеся пирожка пожарила. С борщиком пошли на ура, пока хлеб пёкся.

<noindex></noindex>

<noindex></noindex>

9. Форму надо немного смазать маслом.

<noindex></noindex>

10. Оставила подходить - хлеб поднялся минимум в 3 раза... я подумала, что этого достаточно, а то "полез" бы через край. Время подъёма может быть самое различное - зависит от температуры, влажности воздуха, качества продуктов... вашего настроения... я ориентируюсь в первую очередь на объём.

<noindex></noindex>

11. Выпекала при 190° до готовности. Около 45 мин., ориентируйтесь на свою печь.

<noindex></noindex>

12. Готовый хлеб оставила остывать на мягкой основе .Он очень нежный и воздушный, легко мнётся. Так что надо дать ему остыть!

<noindex></noindex>



<noindex></noindex>

<noindex></noindex>

А теперь внутренняя жизнь хлебушка:

<noindex></noindex>

13. Хлеб бесподобный, мне он не просто нравится, я его полюбила!
Подходит к лёгким и нежным продуктам питания, прекрасный тостовый хлеб без недостатков магазинного, похожего на вату... И прост в приготовлении.
Приятного аппетита!

<noindex></noindex>

[Ksenya]

Лариса, правда, облачко!!! Ну очень воздушный и пушистый!!! Я в полном восторге !
Куда ж теперь деваться? Надо печь !!! (только очередной оливковый съедим, только что испекся )

[Николаевна]

Лариса, ну слов нет .....хлеб просто-сказка. Спасибо.
А ведь с картофелем и впрямь тесто нееежное, пыыышное получается. Мне тоже на картофельном отваре нравится. Формы у тебя чудные! Очень мне понравилось фото "подошедшего" хлеба и кружевное тесто ...прямо живое ....Спасибо.

[Домовушка]

ухтышка)) красота да и только!

[Лариса Зв]

Формы действительно класные. Если б вы знали сколько времени мне понадобилось, что бы привести их в более-менее божеский вид. Я ими пользовалась, когда в декретном с малой сидела, а это было 12 лет назад. Кстати, у моей Алисы сегодня день варенья.
Только хлеб пекли тогда один и тот же. Я уж и не помню рецепт. Надо поискать и спечь.

[Николаевна]

Формы действительно класные. Если б вы знали сколько времени мне понадобилось, что бы привести их в более-менее божеский вид. Я ими пользовалась, когда в декретном с малой сидела, а это было 12 лет назад. Кстати, у моей Алисы сегодня день варенья.
Только хлеб пекли тогда один и тот же. Я уж и не помню рецепт. Надо поискать и спечь.

Лорик!!!! Алису,принцессу твою, с Днём Рождения! Счастья, здоровья ей. Удачи и везения всегда и во всём!!!!! Ну и тебя мамуля с рождением дочери

[zvezda]

Ларисочка!!!!!Хлебушек просто бесподобен!!!!
Девочку твою красотуличку с Днём Рождения!!!!!Пусть все её мечты сбываются!!!!И тебе здоровья,счастья,всего,всего и самого.....

[Olgamica]

Ларочка, огромное спасибочки за рецепт-дождалась! Я его еще в ужинах твоих запреметила! А порции теста из рецепта хватит на одну буханочку, т.к. у меня форма такая только одна? Еще вопросик-надо ли в духовке ставить водичку при выпечке хлебушка?

Ну , а теперь с именниницей тебя! Пусть растет здоровенькой, славненькой , послушненькой. Пусть всегда радует такую ЗАМЕЧАТЕЛЬНУЮ МАМОЧКУ!

[Alais]

Лариса, необыкновенный хлебушек, легкий как перышко! Спасибо за подробный рецепт.Жаль, что нет рецепта в конкурсе, супер!
Алису с Днем Рождения!

[vic1570]

Спасибо огромное за чудный рецептик, обязательно испробую

[tatulja]

Ларисонька, точно облачко!!!!!! Супер хлебушко!!! А у меня формочки тоже такие, только две и распилены ( разделены). Печь в них одно удовольствие, теперь только в них и пеку.

[тата71]

Лорик, хлебушек выше всяких похвал!!! Обязательно попробую!!!

Алисоньку с Днём Рождения! Желаю ей здоровья, успехов в учебе и всего самого лучшего!

[Лариса Зв]

Ларочка, огромное спасибочки за рецепт-дождалась! Я его еще в ужинах твоих запреметила! А порции теста из рецепта хватит на одну буханочку, т.к. у меня форма такая только одна? Еще вопросик-надо ли в духовке ставить водичку при выпечке хлебушка?

Оля! Я видела, что ты его в ужинах заметила, но сразу выложить не смогла. много фото было, пока определилась ... да и текста многовато...

Рецепт дан на 1 стандартную буханочку - на 250г муки. Я замешивала на три формочки - на 750г муки.

И ещё хочу вам признаться, что изначально в рецепте не было 50г картошки, а было 50г сыра типа Филодельфия.

Пробуйте и так и эдак! Делитесь результатом!

тата71, tatulja, vic1570, Alais, Olgamica, zvezda, Домовушка, Николаевна! Спасибо, мои дорогие, за поздравления! Вот вам от меня:

[daria]

Ларочка!У меня ОБГЧиПШ!Вот это ХЛЕБ!Уволокла себе в блокнот!Алисоньку твою с Днем Рождения! Пусть растет здоровенькой и красивой на радость родителям.

[LiLLi]

Лариса Зв, спасибо за такой чудесный рецептик. Хлебушек, действительно, мягенький, нежный и пушистый.

Разрез, конечно, не такой красавец, как у вас, но структура мне очень понравилась. Еще раз СПАСИБО!

[olena]

девочки,Лариса,LiLLi,какое у вас чудесное облако,одно восхищение!!!Спасибо.Ларисочка,Твою Алисочку с Днем рождения, пусть будет всегда здоровой,хорошо учится,ну и в недалеком будущем хорошего тебе зятя.

[Лариса Зв]

LiLLi! Спаибо за красивучий хлебушек! Рада, что понравился! Пробуй теперь и с сыром испечь! Я ещё не пробывала.

[zvezda]

Вот я про сырок и подумывала....это как раз по мне!!!!Обязательно сделаю!!!

[LiLLi]

LiLLi! Спаибо за красивучий хлебушек! Рада, что понравился! Пробуй теперь и с сыром испечь! Я ещё не пробывала.

А что за сыр??? Не совсем понимаю...

[тата71]

И я сегодня испекла этот хлебушек! Лариса, большое спасибо за рецептик, хлебушек точно пушистое облачко. Принимай отчетик!

[НьюСветик]

Лариса, фото твои просто чудо, целый фильм "Жизнь хлеба от и до"! Проигнорировать такой рецепт нельзя, завтра хочу сделать. Спасибо!

[Paprika]

Этот хлеб я готовила на конкурс «Каравай …», но … выставила другой …

Вот даже и не знаю, Лариса, правильно ли ты поступила?
Очень красивый пост с великолепным подбором фото! Читаешь, как книгу. Душу вложила, Лариса , и в выпечку хлеба и в рассказ о нём.
НьюСветик точную оценку дала: "Жизнь хлеба от и до" Замечательно сказала!
Правильно, Лариса , ты сделала, что сыр на картофель заменила, у него волшебная сила. И вкус потрясающий!
Взглянув на рецепт, сразу вспомнила Пушистый хлеб Alais. На небольшое кол -во муки приличное кол -во дрожжей. Отсюда, конечно, и пушистость!
Как хорошо, что уже LiLLi и тата71 поддержали рецепт твоего "Облачка", Лариса. Облачко улетело в народ, значит, рецепту жить!
Спасибо, Лариса.

[тата71]

Да, девченочки, хлебушек замечательный!!!! Пекла два дня подряд, мне очень очень очень сильно понравился. Не смотря на то, что хлеб пушистый получается, а режется очень хорошо, не крошится и не ломается под ножом, хорошо на него намазываются всякие паштеты и масло. Первый рез испекла 1 буханочку- на пробу и пожалела, что мало. На второй день испекла 2, носила на работу, все мои коллеги по работе, которые пробовали хлеб, взяли рецепт, уж очень всем понравился. Мне он напоминает по вкусу сайки , которые были при Союзе по 5 штук вместе, я их очень любила, по моему стоили они 6 копеек штучка. Так что Ларисе огромная благодарность с занесением в личное дело!!!!!

[НьюСветик]

Вот мое облачко. Потрясающе! Тесто живое, так сильно пузырилось... Я один пузырик сдуваю, а тут же рядом новый вырастает! Невероятно нежный хлеб. Хотела сначала полениться и все сделать в ХП, но взяля себя в руки и все сделала как было задумано. Спасибо, Лариса за рецепт!
<noindex></noindex>
<noindex></noindex>
Делала двойную порцию и еще получилось три булочки в формочках для кексиков.

[zvezda]

Ларисочка!!!Большое спасибо за рецептик и мастер класс!!!!!К сожалению сфоткала только на расстойке....весь готовый(а я сделала из 1кг.муки!!!!!)сп=разу куда то растащили...

[НьюСветик]

Снова поставила сейчас тесто на этот хлебушек. Поднимается отлично.
Жду и даже не волнуюсь, знаю, что все будет ОК!
Лариса, спасибо!

[НьюСветик]

А вот и Облачко. Какой же вкусный и нежный хлебушек! Так трудно остановиться.
На вид батончики неказистые получились, очень торопилась за дочей в садик, не стала мазать, но нам и такие нравятся.

<noindex></noindex> <noindex></noindex>

На этот раз тесто почему-то получилось жидковато и я добавила колобку манки. Такая нежность!

<noindex></noindex>

С чем только его не хочется попробовать...

<noindex></noindex>

Вот такое облачко у меня получилось. <noindex></noindex>

[НьюСветик]

На утро нужен был хлебушек. Решила рискнуть и поставить Облачко в ХП.



Результат оправдал ожидание. Хлеб получился отличный! Только корочка в духовке совсем тоненькая, а в ХП потолще, но также вкусно!



Очень жаль, что у этотого хлебушка мало поклонников. Он очень вкусный!

[поваренок]

Очень жаль, что у этотого хлебушка мало поклонников. Он очень вкусный!

Уже записала рецепт, завтра будем пробовать! НьюСветик, делали одну порцию или увеличивали?

[natasha 4069]

Спасибо НьюСветик,за хлебушек.И как я его раньше не видела.Вот только вопрос?Вы в хлеб добавляли картофель(все как в рецепте).,или картофель идет в начинку?Спасибо.

[НьюСветик]

Уже записала рецепт, завтра будем пробовать! НьюСветик, делали одну порцию или увеличивали?

Таня, у меня двойная порция. Когда пекла в духовке, получалось два батона. Порции по рецепту нам на 5 человек очень, очень мало.

Спасибо НьюСветик,за хлебушек.И как я его раньше не видела.Вот только вопрос?Вы в хлеб добавляли картофель(все как в рецепте).,или картофель идет в начинку?Спасибо.

Наташа, картошечка идет в тесто, он дает особую мягкость и нежность. А на фото Лариса просто делала это тесто еще и с начинкой.
Желаю вкусного хлебушка!

[SKIPER]

Надо и себе в ХП попробовать! Красивый хлебушек у вас НьюСветик получился!!!

[Ленка-05]

Очень жаль, что у этотого хлебушка мало поклонников. Он очень вкусный!

Есть, есть поклонники! Сидят себе и молчат тихонько. Я например.
я пекла один раз этот хлеб в хлебопечке, очень понравился, воздушный, пушистый.
И один раз я делала из него пирожки. Тоже очень хорошо. Только фоток нету, вот и молчу . Думаю - как сфоткаю, тогда и напишу.
а рецепт очень классный . Спасибо автору!!!!!!

[НьюСветик]

Надо и себе в ХП попробовать! Красивый хлебушек у вас НьюСветик получился!!!

Юля, рекомендую! Этот хлеб у нас в тройке любимых.
Попробуйте его и в духовке испечь, чтобы могли сравнить.

Есть, есть поклонники! Сидят себе и молчат тихонько. Я например. я пекла один раз этот хлеб в хлебопечке, очень понравился, воздушный, пушистый.
И один раз я делала из него пирожки. Тоже очень хорошо. Только фоток нету, вот и молчу . Думаю - как сфоткаю, тогда и напишу.а рецепт очень классный . Спасибо автору!!!!!!

Лена, очень рада! Ждем картинок!

[SKIPER]

Юля, рекомендую! Этот хлеб у нас в тройке любимых.
Попробуйте его и в духовке испечь, чтобы могли сравнить.

Обязательно и в духовке попробую. Вот как вдохновение прийдет, так сразу.

[НьюСветик]

В духовке корочка просто волшебная!
ЛарисаЗв, СПАСИБО!!!

[поваренок]

Вчера мне привезли новую ХП, такую же как и моя, но ведёрко побольше. Решила испытать её именно этим хлебушком. Всё получилось почти супер! Оцените!

Причину неудачи, конечно, знаю - много жидкости. Но хлеб супер! Тесто было просто волшебное, нежное, пушистое.

Я уже схомячила горбушку - корочка очень хрустящая, а внутри...нежнейший хлебушек! Спасибо за рецепт!
НАСТОЯЩЕЕ ОБЛАЧКО!

[literal]

Вчера мне привезли новую ХП, такую же как и моя, но ведёрко побольше. Решила испытать её именно этим хлебушком. Всё получилось почти супер! Оцените!
Я уже схомячила горбушку - корочка очень хрустящая, а внутри...нежнейший хлебушек! Спасибо за рецепт!
НАСТОЯЩЕЕ ОБЛАЧКО!

Танечка, чудесный хлебушек!
Надо будет и самому попробовать такой спечь.
Однако, как люди живут. По две хлебопечки, по четыре микроволновки ...
В.М.

[поваренок]

Однако, как люди живут. По две хлебопечки, по четыре микроволновки ...
В.М.

Не надо завидовать, а то и на вас , не дай Бог, такая напасть нападёт - когда не знаешь, какую печку выбрать, обе по-своему хороши, обоих жаль. Первая меня всему "научила", с ней были и удачи и поражения, а вторая побольше....

Да и достались мне моих две вдвое дешевле, чем ваша одна! Вот в чём секрет!


А СВЧ у меня одна, и та не как у людей... Но я и её заставлю работать!

[НьюСветик]

Таня, очень симпатичный хлебушек получился, но почему ты решила, что жидкости много?
Ты делала двойную порцию или больше?

[поваренок]

Таня, очень симпатичный хлебушек получился, но почему ты решила, что жидкости много?
Ты делала двойную порцию или больше?

Двойную. А жидкости много, потому что крыша упала. Да и колобок липнул немного к стенкам, но я не решилась муку подсыпать, оставила так. Я ни в коем случае не сетую на рецепт , просто я всё меряю мерными ложками и стаканом, весов нету. А влажность муки ведь разная!

[НьюСветик]

А я в ХП даже не заглядывала, ставила на таймер на утро.
Еще попробуй его в духовке испечь - супер!

[поваренок]

А я в ХП даже не заглядывала, ставила на таймер на утро.
Еще попробуй его в духовке испечь - супер!

Мне вообще это тесто очень понравилось, буду печь из него часто, да и не только хлеб. Вот и маме посоветовала, она тоже уже ХП "зарядила". Но мама положила сахара побольше, хотит сладенького. Посмотрим, что получится!

[Aннушка]

Оболденные фотки хлебушка! Представляю эту вкуснятину! МММММММММММ! Светик тебе ОГРОМНОЕ спасибо за приглашение в группу!!!

[Света]

Оболденные фотки хлебушка! Представляю эту вкуснятину! МММММММММММ!

Аннушка, его можно и в твоей любимой духовке сделать.

[поваренок]

Ну очень понравился мне этот хлеб. Но сегодня я над ним "поиздевалась" - заменила часть муки на ржаную. Очень вкусно вышло, воздушный ржаной!

Извините за фото - с мобильного.

[поваренок]

Крыша опять упала.... Но мякиш такой воздушный!!!

[Клевер]

Крыша опять упала.... Но мякиш такой воздушный!!!

У меня первый хлеб был такой высокий, а потом верх упал, но все- равно был воздушный.
В следующий раз я добавила муки около 20-30 грамм, думаю из за пюре, создается ощущение , что колобок получился.
Думаю, как тесто для пирожков, самое то.

[tNotik]

На утро нужен был хлебушек. Решила рискнуть и поставить Облачко в ХП.

<noindex><noindex></noindex></noindex> <noindex><noindex></noindex></noindex>

Результат оправдал ожидание. Хлеб получился отличный! Только корочка в духовке совсем тоненькая, а в ХП потолще, но также вкусно!

<noindex><noindex></noindex></noindex>

Очень жаль, что у этотого хлебушка мало поклонников. Он очень вкусный!

НьюСветик, уж оч красивый хлебушек у Вас, думаю настолько же и вкусный, так хочется его попробовать.
Вы делали все как в основном рецепте, только в ХП, ингредиенты не увеличивали?
Заранее спасибо.

[Клевер]

НьюСветик, уж оч красивый хлебушек у Вас, думаю настолько же и вкусный, так хочется его попробовать.
Вы делали все как в основном рецепте, только в ХП, ингредиенты не увеличивали?
Заранее спасибо.

С этим количеством ингредиентов, хлеб в крышку упирается.

[НьюСветик]

НьюСветик, уж оч красивый хлебушек у Вас, думаю настолько же и вкусный, так хочется его попробовать.
Вы делали все как в основном рецепте, только в ХП, ингредиенты не увеличивали?
Заранее спасибо.
[/quote]
tNotik, я все умножала на два и в ХП. Результат на фото.
А тесто и получается чуть жидковато, если формовать батон, нужно немного постараться.

[tNotik]

С этим количеством ингредиентов, хлеб в крышку упирается.

У меня ХП рассчитана на макс вес хлеба 1.5 кг

tNotik, я все умножала на два и в ХП. Результат на фото.
А тесто и получается чуть жидковато, если формовать батон, нужно немного постараться.

Спасибо, буду пробовать.
Сегодня был Итальянский хлебушек http://forum.hlebopechka.net/index.php?sho...ic=729&st=0
пока еще печется, но уже видно что крышу у него сорвало, так жалко ((((

[анджи]

уважаемые форумчане! Помогите, пожалуйста, разобраться, пекла по рецепту облачко, все продукты взяла точно по рецепту,взвешивала на весах.Пеку не первый раз этот хлебушек,но печь была moulinex 302230,пекла отлично.Из-за поломки мы поменяли на moulinex 6002 ,т.к. из сервиса нам не вернули. В результате я впервые получила что-то страшное, с проваленной крышей,добавляля муки-результат тот же.Что делать?

[Мамука]

Хлеб Облачко

Этот хлеб я готовила на конкурс «Каравай …», но … выставила другой …

Автор этого рецепта тоже позаимствовал рецепт у кого-то, и тот "кто-то" пёк хлеб в хлебопечке по типу: всё забросил и испёк! Обычный или быстрый режим...

Аааа, какой хлебушек! Вчера пекла маленькую буханочку. Сегодня пересчитала рецепт на 700 г. Его тоже уже съели. Очень, очень вкусно. Действительно, мягкий и пышный. Изумительный. Теперь попробую в духовке испечь.

[Ksusha]

Нам тоже очень полюбился этот хлебушек, пекла его несколько раз, всегда получается чедесным

[Ksusha]

Чуток добавила муки (на 2-ю порцию около 80гр.) вот такой высой стал получаться

[gloria]

• Продукты на 1 маленькую буханочку:
• Мука пшеничная - 250 г

Хочу испечь этот хлеб в хлебопечке на 500г муки, сколько мне надо сухих дрожжей? Свежих то получается 20г, а сухих тогда в пересчете 3 чайные ложки? Не много будет?

[Tatenka]

Необъятное спасибо за рецепт! Делала, прада, не в духовке, а в ХП, но я первый раз видела, чтобы так подошел хлеб! Делала по заданным в 1 посте пропорциям, только на сухих дрожжах! Он в 4 раза увеличился! И ничего не пало! Пробовать буду завтра, но запах такой - наверное, даже соседи слюной давятся! Спасибо еще раз! Это теперь мой самый любимй хлеб!

[Свекруха]

Вот и я попробую, у меня как раз есть маленькая ХП, на первоначальную порцию. Я всех раньше удивляла хлебушком с сыром "косичка", но оказалось, что не все любят этот привкус, который я, кстати, обожаю. Так что - нет предела совершенству, пошла варить картошку!
Кстати, на сухих дрожжах, на маленькую порцию - сколько там получается в граммах?

[Tatenka]

Кстати, на сухих дрожжах, на маленькую порцию - сколько там получается в граммах?

4 грамма. 1 ч.л. 10гр живых=4гр сухих

[Свекруха]

4 грамма. 1 ч.л. 10гр живых=4гр сухих

Угу... а я-то положила 2 г... щас пойду досыплю. Все нормально, только колобок никак не хочет нормально кататься, все расплывается. Уже и манку добавляла, и злаки - они впитывают влагу - все равно расплылся.

[Свекруха]

Разрешите отрапортовать! Закладку сделала на 250 муки - в маленькую ХП. Правда, колобок упорно пытался быть жидким, пришлось изрядно загущивать. В результате: когда тесто расстоялось, оно начало стучать в крышу ХП. Потом к ней, ессессно, прилипло, потом обтекло края ведерка да так и пропеклось. Пришлось края-сухарики обламывать, т.е. вид получился совсем нетоварный. Но зато! Вкууууссс!!! Мужка все сухарики сгрыз и доволен, как слон!
Но нам же завтра с людьми выезжать! Словом, пришлось мне взять в руки калькулятор и произвести несложные арифметические действия. Сначала пересчитала маленькую норму с коэффициентом 0,8 (для маленькой ХП на будущее) а потом умножила на 2 - получилась закладка для большой ХП. Которую я сейчас и загрузила. Правда, колобок не так капризничал, всего чуток манки досыпала до кондиции. Ну и семачек добавила, без них у меня хлеб не хлеб. Но вот удивительно: те же продукты, даже картошка та же, я с запасом варила. Правда, вместо воды и сухого молока дала просто молоко малой жирности. Ну нет у меня сухого, все усохло. Но тесто выглядит гуще, чем в первом варианте. Мистика!

[Tatenka]

Поставила двойную порцию - нет колобка! подсыпала муки - 5 ст.л. Колобок наполовину начал сворачиваться и тут замес закончился. Расстаивается. Жду с ужасом результат

[Tatenka]

в общем, результат снова плачевный - проваливается верх и все Первый раз чудный хлеб вышел, а второй и сегодня третий - с провалившейся верхушкой

[Свекруха]

в общем, результат снова плачевный - проваливается верх и все Первый раз чудный хлеб вышел, а второй и сегодня третий - с провалившейся верхушкой

Анечка, не растраивайтесь. Сие тайна великая есть, почему один раз колобок получается сразу, а второй - с теми же компонентами - никак не догоняется. Я сегодня с ржаным намучилась - и это при том, что предыдущий из тех же составляющих и точно так же отмеренных сразу же замесился так, как надо. Но попробуйте в дальнейшем загущивать не мукой, а манкой. Или вот еще: хлопья злаковых смесей для каш здоровья - они очень гигроскопичны, вбирают в себя лишнюю влагу. Я сегодня только так свой хлеб и спасла.
Но у меня мое облачко второй раз получилось замечательно, правда, почти всю буханку отдали в лесу другу, типа: мы себе еще нарисуем. Так он ею три дня лакомился, растягивал удовольствие.

[Tatenka]

У меня период что ли такой - решила не сдаваться и поставила картошку варить. Сегодня удачный хочу сделать, так я забыла про нее и картошка до углей сгорела Ковшик отодрала, новую картошку поставила

[Tatenka]

Я не знаю.... Весы электронные, продукты те же. В этот раз манки добавила. Почти мерный стакан - и се равно крыша провалилась.... Ну вот что это, а???

[людок01]

.... , ..[/U URL=http://radikal.ru/fp/046328010d6a4ed487db03dd5e2c7292].. URL=http://radikal.ru/fp/25bfa4d98980432f96227c11ee861364][/URL] Спасибо , за вкусный хлебушек !!!! Делала в хлебопечке на 1 програм " Основной " Порцию увеличила в двое !!!

[Патрикеевна]

людок01, ого! вот это облачко !

[miss_Jordan]

людок01, какой красивый!!!

[людок01]

Спасибо, девочки !!!! Он и правду очень вкусный. Делала двойную норму, воды убавила , а муки прибавила.

[Свекруха]

Я не знаю.... Весы электронные, продукты те же. В этот раз манки добавила. Почти мерный стакан - и се равно крыша провалилась.... Ну вот что это, а???

Может, весы врут? У меня так большие, на которых себя взвешиваю, выдают: только что взвешивалась, потом выпила стакан чаю, тут же становлюсь второй раз: оно мне показывает, что я... похудела на 500 гр. Проверьте: поставьте на весы баночку, налейте, скажем, поллитра воды - это 500 гр - и посмотрите, что они покажут.
Есть еще один вариант: на электронных две версии: в граммах и фунтах. Иногда они сами переключаются на фунтовый режим, а это совсем другие показатели. Я пару раз на этом прокололась, теперь слежу.
НЕдавно пробовала сделать ржано-пшеничный с укропом и чесноком, там укроп надо в блендере до кашицы размолоть. Все по рецепту (не нашему), вроде поднялось тесто шикарно, но после второй обминки вульгарно село и получился плотный кирпичик. Правда, муж сьел, но это исключительно из любви ко мне.
Сейчас попробую в этот рецепт побольше резаного укропа сыпануть, я его очень люблю. Что получится - отрапортую, а пока только картошка варится.

[Свекруха]

Ну вот - и еще одна возможная причина, почему хлеб садится: мука. У меня в этот раз была старая, сколько ни досыпала до нормального колобка, ничего не получилось. Хлеб... скажем так: нормальный. Но и только. Такой чудной буханочки, как в прошлый раз, не получилось.
И еще: масло в тесто лучше добавлять кусочками, а не растапливать, тогда колбок будет туже.

[Свекруха]

Ну такого провала в прямом смысле у меня за все 2 с половиной года не было! Крыша провалилась почти до самой мешалки. Но! Мякиш пышный-пышный, как на фото. Но почему такая конфигурация - непонятно. Если бы не два удачных результата вначале, решила бы, что рецепт не для моей мули. Может, это из-за того, что сухое молоко было соевое? Все таки первые два были просто на молоке.
Вот ведь загадка!

[Tatenka]

Я тоже решила, что провалы из-за молока. У меня несквик банка сухого молока "для кофе" тусовалась - и как стала его использовать -так хлеба и провалились.....

[Свекруха]

Трам-пам-пам, трам-пам-пам!!! Я его таки укротила!!! Во-первых, брала не воду и сухое молоко, а просто молоко, безо всяких. Во-вторых, картошка: я ее сварила, отвесила тепленькой столько, сколько надо по норме (остальное мужка сьел с домашними бычками в томате). Долила теплого молока - и все это взбила в блендере до состояния пенки. В третьих - масло. Часть я клала сливочного, порезанного мелкими кусочками, остальное по весу - долила оливкового. Меня угостили на пробу - после чего я пошла и взяла этого же 5-литровую жестянку. Именно для хлеба.
Все остальное - по рецепту, от себя куркумы чуток добавила. ДЛя красоты.
Девочки, это было что-то! Нежный-нежный! Я его испекла вечером, утром нарезала на бутеры, точнее сендвичи в поездку: тонкий слой масла, соленый лосось и горсть смеси салатов - той самой, что мыть не надо. Словом, обмотала пленкой 4 двойных порции, народ уплел - и крошки пособрал. Мне осталась маленькая горбушка. Деру нос и жду, когда народ доест бородинский, чтобы в следующий раз испечь еще такой.

[Вера Борисовна]

Хлеб Облачко


12. Готовый хлеб оставила остывать на мягкой основе .Он очень нежный и воздушный, легко мнётся. Так что надо дать ему остыть!

......


......

как вкусно смотрится! тесто -загляденье!!

[Tatenka]

Я уже не загоняюсь - упадет или нет. Если колобок жидковат, то добавляю панировочных сухарей. На этом тесте и пироги-пирожки пекла. И постное тесто делаю. В общем, земной поклон за рецепт!

[Перышко]

Сегодня же испытаю рецептик. Вечером отпишусь. Спасибо.

[Таша natal-ia]

Какой интересный хлебушек! загляденье!!!