Быстрый хлеб с манкой. Опции

[Гуля]

Ингредиенты
Дрожжи 1,75 ч.л.
Мука пшеничная 450 г
Манка 50 г
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 1,5 ст.л.
Растительное масло 40 г
Вода(сыроватка) 280 мл

выпекать на режиме основной быстрый,у меня это 2ч.12мин,хлеб просто выручалочка для тех,у кого мало времени.
вес 750гр.

[Канадская Наталь...]

ууууууууууууу манку я люблю! пошла пробовать, вернусь с фотоотчетом!

[natali5885]

Гуля, спасибо за рецепт! Пекла уже два раза по Вашему рецепту. Хлеб просто великолепный. Единственное, что хотелось бы добавить (для тех, у которых такая же модель ХБ как у меня - Panasonic SD- ZB2502) - размер выставляла " L", цвет корочки - "средняя", меню № 01(основной). По времени будет подольше, но результат приятно порадует даже начинающих хлебопеков.

[arxideia]

Спасибо Вам большое за рецепт!
Испекла хлебушек по Вашему рецепту.
получился Очень воздушный!!! (манки там вообще не видно)
только мне пришлось долить воды около 30-40 мл.
Вот такой у меня получился хлебушек.

[mikrobka]

Вчера так замоталась что забыла испечь хлебушек, и тут увидела Ваш рецептик и испекла . Хлебушек получился вкусненький, мягенький и красивенький.

[Свекруха]

А я в любом хлебе, если колобок жидковат, загущаю именно манкой. И совсем она потом не чувствуется в хлебе, зато гарантия, что мякиш будет нежный и пышный.

[Эрика]

А я в любом хлебе, если колобок жидковат, загущаю именно манкой. И совсем она потом не чувствуется в хлебе, зато гарантия, что мякиш будет нежный и пышный.

Я всегда манку добавляю в дрожжевое тесто, но раньше сыпала вместе с мукой, а теперь тоже стала досыпать при замесе (Огневушка, кажется, посоветовала), когда колобок уже почти сформирован. Удобно еще и тем, что манка не так пылит, как мука. Но есть и недостаток - абразивность у нее повыше будет чем у муки. Немного напрягает этот момент.

[Елена Бо]

Нашла свой рецепт быстрого хлеба, поэтому покажу какой он у меня

Вот уже почти четыре года пеку только быстрый. Он прощает всё - и приблизительное количество воды, и добавки разные. Небыло ни одного случая, чтобы не получился.

[Санчо]

пришлось долить воды около 30-40 мл.

Сделал с добавлением Ваших 40 мл воды: оказалось слишком много - получилась густая квашня; пришлось досыпать 30 гр манки, затем ещё 50 грамм муки; только после этого из квашни сформировался колобок.

модель ХБ Panasonic SD- ZB2502 - размер выставляла " L", цвет корочки - "средняя"

Спасибо, ценное дополнение.

меню № 01(основной). По времени будет подольше, но результат приятно порадует даже начинающих хлебопеков.

Выпекал на основном (01) четырёхчасовом режиме.

Общее впечатление: тесто поднялось на 1 см выше края ведёрка; при выпекании поднялось ещё немного; в крышку не упёрлось; форма буханки и цвет получились хорошие, классические, при этом бока чуть свесились по краям ведёрка; консистенция мякиша равномерная, но слишком рыхлая, при откусывании есть выраженный "резиновый" эффект; вкус слабо выраженный, почти пресный.


Мой вывод: модификации рецепта дают слишком большой припёк для такого количества муки; хлеб "переходил"; думаю, что данные модификации рецепта нецелесообразны.


Сейчас испёк строго по оригинальному рецепту:


На фотографии видно небольшое сминание мякиша на срезе - не дождался остывания хлеба, резал почти горячим.


Общее впечатление: тесто поднялось до середины ведёрка; при выпекании поднялось ещё немного; форма буханки и цвет так же получились великолепные, классические, подъём хороший без намёка на разрывы; консистенция мякиша равномерная, "бутербродная", при откусывании и пережёвывании "резиновый" эффект едва уловим; вкус более насыщенный с сильной мучной нотой (на других хлебах из этой муки такого нет).


Мой вывод: исходный рецепт оптимизирован именно для быстрого выпекания.

[Елена Бо]

Мой вывод: исходный рецепт оптимизирован именно для быстрого выпекания.

Всё верно. Это быстрый хлеб. На полном режиме он не такой вкусный.

[mezk]

Наш первый хлеб
1.Только достали, поставили остывать

2.В процессе остывания немного сморщилась корочка

3."Домашняя оценка"

4.Это пять!

5.Мякиш


Относительно последнего фото - как тоооолько внешняя корочка остыла в неё тут же впился острый нож!
Вопрос: на сколько у кого хватает терпения ? Или сколько обычно времени должны течь слюнки до "того самого" момента ?

[smile]

Вопрос: на сколько у кого хватает терпения ? Или сколько обычно времени должны течь слюнки до "того самого" момента ?

mezk, классный у Вас оценщик!

А насчет "сколько обычно времени должны течь слюнки" - просто пеките хлеб тогда, когда в доме еще есть, что покушать

[smile]

...Испекла хлебушек по Вашему рецепту...
только мне пришлось долить воды около 30-40 мл...

Сделал с добавлением Ваших 40 мл воды: оказалось слишком много - получилась густая квашня; пришлось досыпать 30 гр манки, затем ещё 50 грамм муки; только после этого из квашни сформировался колобок...
... испёк строго по оригинальному рецепту...
...при откусывании и пережёвывании "резиновый" эффект едва уловим; вкус более насыщенный с сильной мучной нотой...

Испекла и я этот хлеб.
Как раз нужен был быстрый, вот и решила попробовать...

Вместо воды взяла 1%-й кефир (очень жидкий, аки вода)...
Воду мне тоже пришлось доливать. Ровно 50 мл.
Тесто сначала (до добавления воды) было таким, что в какой-то момент я просто испугалась за судьбу своей печки...
Возможно, причина таких расхождений - в разном качестве муки...
Я беру самую дешевую, ту, что в супермаркетах стоит в открытых мешках и продается на развес.
По моей логике, она должна быть более влажной, чем та, что расфасована в бумажные пакеты.
И, соответственно, требовать меньше воды...
Возможно, дело в кефире.
Но я часто заменяла воду 1%-ным кефиром в цельнозерновом и ржаном хлебе (пшеничный просто пеку гораздо реже)
и всегда замена шла 1:1...

Вкус - вкусный (может, "резиновый эффект" и "сильная мучная нота" и присутствуют, но я их не почувствовала).
У нас есть тема "Хлеб со вкусом батона" - по-моему, это самый "батонный" вкус
(я сравниваю с киевскими батонами, которые мы когда-то покупали очень часто, да и сейчас изредка покупаем, когда у меня аврал на работе).
А вот что почувствовала - так это легкое дрожжевое послевкусие...
Можно, конечно, списать его на качество дрожжей, но мои дрожжи меня ни разу пока не подводити
(у меня "Премия", тоже самые дешевые...)

В общем, люблю я точность, поэтому так все и описала...
А на "закуску" - фотографии:

[tatulja]

А вот что почувствовала - так это легкое дрожжевое послевкусие...

Это сегодня у только что испеченного хлеба, а к завтрашнему дню пропадет запах. На вид очень замечательный хлебушек, браво!

[Alexa - ha-ha]

Всем привет. Делала этот хлебушек сегодня по первому рецепту. Получился на 770 гр. Очень высокий для этого веса, весь такой ровненький и красивый. Колобок был идеальным, так что добавлять нечего не пришлось. А вот запах мне его совсем не понравился. Толи манкой, толи дрожжами пахнет. Надеюсь этот запах к завтрашнему дню улетучится.