Синнабон, булочка с корицей и сырной глазурью Опции

[Leta]

Из Википедии:

Cinnabon (Синнабон) — это всемирно известная сеть фастфуд кафе-пекарен, где основным блюдом являются булочки с корицей, имеющая более 1100 кафе-пекарен по всему миру. Представлена в 54 странах.

Эти булочки - "Синнабоны" признаны самыми вкусными в мире булочками с корицей. Сейчас и в России стали открываться такие кафе-пекарни. В частности в Новосибирске, где я и попробовала их первый раз. С тех пор запали они мне в душу .
"Прошерстив" интернет по поводу рецепта, обнаружила, что на многих кулинарных сайтах есть такие рецепты. На нашем не нашла - не порядок . Немного поэкспериментировав - получила булочки очень похожие на те - из кафе...
Тесто замешиваем в хлебопечке, режим "Тесто" ( у меня 2ч 20 мин)
Дрожжи сухие - 7 г
Мука в/с - 450 г
Сахар - 0,5 стакана (стакан - 200мл)
Молоко - 200 мл
Соль - 1 чайная ложка
Яйца - 2 шт
Масло сливочное - 70 г
Ванилин - 1 г
1 столовая ложка клейковины (клейковина самодельная: берем горсть муки и промываем ее в руке, разминая, под тонкой струей воды, но, впрочем, можно и без нее).
Готовое тесто раскатываем в прямоугольник толщиной, примерно в 0,5 см. Смазываем его размягченным сливочным маслом ( у меня ушло 60 г) и посыпаем смесью из 1 стакана (стакан - 200 мл) коричневого сахара и 2 с горкой столовых ложек корицы (вообще-то в настоящих синнабонах используется "самая ароматная, стопроцентная корица сорта Макара", но на моем пакете было написано просто - Корица ) . Затем скатываем плотный рулет и разрезаем его на кусочки - булочки "улиточки", которые помещаем на противень с бумагой для выпечки (резать рулет удобнее обыкновенной ниткой). У меня получилось 19 булочек.
Пока булочки пекутся, делаем сырную глазурь: взбить миксером 70 г сливочного масла, 1 стакан (200 мл) сахарной пудры, 1 г ванилина и 150 г кремового сыра (Филадельфия или любой другой похожий сливочный сыр). Я брала сыр Алметте сливочный.
Готовые булочки вынимаем из духовки и сразу, еще горячие, покрываем глазурью.


Ну очень вкусные булочки получаются...
НО 1 синнабон, говорят = 1000 калорий

[Ksusha]

Leta - красивые и вкусные булочки!!!
Но у меня не большой вопросик - а сами булочки не надо расстаивать?

[Leta]

Но у меня не большой вопросик - а сами булочки не надо расстаивать?

Ksusha, я пришла к выводу, что не надо. Вот эти булки - на фото, у меня стояли минут 15-20 перед духовкой и получились более пухлыми что ли - не очень на настоящие по виду похожи. А раньше я пекла один раз, на пробу, так сказать, сразу отправила в духовку. Так у тех - первых, без расстойки, слои более тонкими получились - симпатичнее на разрезе. Но фотографии получились отвратительного качества - не могу показать.
Еще, мне кажется, при разделке булок, надо рулет резать покрупнее (я резала примерно по 3 см, думаю по 5 было бы самое то), чтобы повыше столбики получились. Вообщем, надо еще поработать над внешним видом, но очень уж хотелось скорее поделиться такой вкусняшкой с вами.
Для себя решила, что буду печь эти булки еще ни один раз. От вчерашних 19 булок сегодня уже нет ни одной. Пугает только вопрос, куда делись эти 19 * 1000 калорий

[kiberkiska]

Спасибо за рецепт. Очень вкусное тесто. Только у меня получается жидковатое. Все кладу соответственно пропорции - кроме клейковины - мука хорошая и я её пропустила. Может ли это быть из-за отсутствия такой составляющей?

[Жека]

На днях сделала по этому рецепту булочки, только без клейковины и в глазури использовала обычную сладкую творожную массу жирностью 23%. получилось ОООООЧЕНЬ ВКУСНО!!!! два блюда с булочками исчезли буквально за полчаса. удалось сфоткать только небольшую тарелочку, которую припрятала)))

[tatulja]

Жека, восхитительные булочки у вас получились! Ровненькие, аккуратненькие, почти как в коробочке у Леты, класс!!!

[Жека]

Жека, восхитительные булочки у вас получились! Ровненькие, аккуратненькие, почти как в коробочке у Леты, класс!!!

Спасибо! именно эти булочки получились у меня очень-очень мягкими, и даже на второй день ( т.к. я спрятала специально пару штучек ) тоже были мягкими, а глазурь сверху немножко затвердела и вообще такая вкуснотища!!! буду постоянно их делать, это точно!

[Огневушка]

Жека, булки приапетитнейшие!! А Вы корицы тоже положили 2 ст.ложки как написано в рецепте?

[Ёжик]

Спасибо за рецепт.Ушла ставить тесто

[Жека]

Жека, булки приапетитнейшие!! А Вы корицы тоже положили 2 ст.ложки как написано в рецепте?

корицу ложками не измеряла, вернее так, у меня был пакетик корицы (20 гр), вот я весь его и использовала

[Жека]

Спасибо за рецепт.Ушла ставить тесто

Напишите, а лучше покажите результат ваших стараний

[Патрикеевна]

Жека, классные булочки , очень аппетитные!

[Огневушка]

Жека, автор в рецепте не указала температуру и время выпечки, а Вы как пекли?

[Жека]

Жека, автор в рецепте не указала температуру и время выпечки, а Вы как пекли?

Пекутся булочки быстро, у меня температура была примерно 180, а по времени, точно не помню, но минут 15, может чуть-чуть больше. Все зависит от высоты булочек, у меня примерно 4-5 см они были, если сделать их ниже, то я думаю, что пропекутся быстрее.

[Ёжик]

Булочки замечательные.Сфоткать не успела-фотик утащила доця на спортивное ориентирование. Спасибо за рецепт Лете и Жеке(без рецепта глазури из сырковой массы я бы не решилась на такие замечательные булочки)в следующий раз фотоотчитаюсь

[Жека]

Булочки замечательные.Сфоткать не успела-фотик утащила доця на спортивное ориентирование. Спасибо за рецепт Лете и Жеке(без рецепта глазури из сырковой массы я бы не решилась на такие замечательные булочки)в следующий раз фотоотчитаюсь

Рада, что булочки понравились!

[Ёжик]

....
обещанный фотоотчет,нужно было чуть дальше друг от друга посадить на противень
..
вкусно нереально,до этого плотно сидели на бухтелях-теперь новые любимые булочки

[Жека]

вкусно нереально,до этого плотно сидели на бухтелях-теперь новые любимые булочки

Какая красота у вас получилась Рада, что булочки понравились, я вот тоже на днях опять их буду печь, т.к. очень уж понравились, только хочу начинку в булочках заменить на какао,сахар,шоколад (вычитала где-то,что вроде такая начинка в шокобонах)

[Ёжик]

Жека!Спасибо за идею с какао(я так понимаю его вместо корицы.или в глазурь тоже?)

[Жека]

Жека!Спасибо за идею с какао(я так понимаю его вместо корицы.или в глазурь тоже?)

Сегодня делала с какао. вместо начинки корицы положила начинку какао ( 3 ст.ложки какао и 5 ст.ложек сахара). вообще читала, что в нее еще добавляют потертый шоколад, но мне было лень идти в магазин. глазурь сделала такую же как и раньше из творожной массы. получилось вкусно и ни чуть не хуже, чем с корицей