Хлеб с отрубями, обсуждение рецепта Опции

[Akunama]

Добрый день,

В рук-ве к хлебопечке Panasonic 255 есть рецепт "Хлеб с отрубями":

Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Пшеничная мука - 225 г
Ржаная мука - 200 г
Ржание отруби - 3 ст.л.
Сахар - 1 + 1/2 ст.л
Соль - 1 + 1/2 ч.л.
Сухое молоко - 2 ст.л.
Вода - 430 мл

Кто уже пробовал делать??
воды не много?
и можно ли вместо сухого молоко использовать обычное в количестве воды, которое указано в рецепте?
Пшеничная мука. Знаю надо брать специальную хлебопекарную муку, ну а если использовать 1 сорт муки, это будет как-то влиять на результат выпечки??
и можно ли в этом рецепте брать:
1. вместо пшеничной муки - муку грубого помола,
2. вместо сахара - мед и сколько тогда его необходимо??? (хочу спечь диетический хлебушек с отрубями)

Заранее благодарю.

[zvezda]

Муку можно заменять,для хлеба с отрубями-прекрасно и сахар тоже,даже лучше мёд.По моему на 1ст.л мёда.

[победа]

Добрый день,

В рук-ве к хлебопечке Panasonic 255 есть рецепт "Хлеб с отрубями":

Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Пшеничная мука - 225 г
Ржаная мука - 200 г
Ржание отруби - 3 ст.л.
Сахар - 1 + 1/2 ст.л
Соль - 1 + 1/2 ч.л.
Сухое молоко - 2 ст.л.
Вода - 430 мл

Кто уже пробовал делать??
воды не много?
и можно ли вместо сухого молоко использовать обычное в количестве воды, которое указано в рецепте?
Пшеничная мука. Знаю надо брать специальную хлебопекарную муку, ну а если использовать 1 сорт муки, это будет как-то влиять на результат выпечки??
и можно ли в этом рецепте брать:
1. вместо пшеничной муки - муку грубого помола,
2. вместо сахара - мед и сколько тогда его необходимо??? (хочу спечь диетический хлебушек с отрубями)

Заранее благодарю.

Воды очень много, я бы уменьшила на 150 мл, мед=сахар, муку заменить можно, режим цельнозерновой, а , вообще, смотрите за колобком, при грубых муках он должен быть тугой.

[aleks]

Добрый день,

В рук-ве к хлебопечке Panasonic 255 есть рецепт "Хлеб с отрубями":

Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Пшеничная мука - 225 г
Ржаная мука - 200 г
Ржание отруби - 3 ст.л.
Сахар - 1 + 1/2 ст.л
Соль - 1 + 1/2 ч.л.
Сухое молоко - 2 ст.л.
Вода - 430 мл

Кто уже пробовал делать??
воды не много?
и можно ли вместо сухого молоко использовать обычное в количестве воды, которое указано в рецепте?
Пшеничная мука. Знаю надо брать специальную хлебопекарную муку, ну а если использовать 1 сорт муки, это будет как-то влиять на результат выпечки??
и можно ли в этом рецепте брать:
1. вместо пшеничной муки - муку грубого помола,
2. вместо сахара - мед и сколько тогда его необходимо??? (хочу спечь диетический хлебушек с отрубями)

Заранее благодарю.

Я всё время пеку из муки 1 сорта и всё нормально.
Могу ещё дать проверенный рецепт- получается очень вкусный хлеб, может пригодится.

Вода-270мл.
масло раст-2 ст.л.
соль- 1 ч.л.
сахар- 1ч.л.
отруби- 50 г.
пшеничные ростки- 35гр.
мука 1 сорт- 390гр ( надо следить за колобком)
дрожжи-1,5 ч.л

У меня программа" Классический хлеб".

[Loretta]

а где купить отруби и что они из себя представляют в продаже?

[Ляля]

а где купить отруби и что они из себя представляют в продаже?

Loretta, я покупаю отруби в аптеке.
Перед использованием перемалываю их в кофемолке.

[zvezda]

У нас они продаются молотые,просто в пачках в отделах для диабетиков.

[filumena]

У нас они продаются молотые,просто в пачках в отделах для диабетиков.

И выглядят так(есть пшеничные и ржаные):
<noindex></noindex>

[Akunama]

а где купить отруби и что они из себя представляют в продаже?

Доброго времени суток!

В Киеве есть "Пекарский дом", там можно прикупить все для выпечки. Сама там бываю.
ул. Красноармейская, 30В, тел. 331-17-38
там можно найти муку разных сортов,отруби, различные смеси для выпечки.
Советую обратиться. Продажа в бумажных пакетах, цены приемлемые.
Также есть отруби в продаже в больших супермаркетах, точно видела в "Фуршете" на Старовокзальной.

Удачи!

[хозяйка]

а где купить отруби и что они из себя представляют в продаже?

Loretta, лично я отруби покупала в пекарском доме, который находится на ул.Красноармейская 30в. Там вообще много чего интересного. Много разной муки и прочих продуктов для хлебопекрства.

[Галчонок]

Ой!!Два пользователя с одинаковыми аватарками!

[Марта]

Сегодня очередной раз пекла хлеб с отрубями с рецепта книги для Панасоника 255.
Воды дала 350 из предлагаемых 430. И еще к рецепту добавила 2 столовые ложки растительного масла, немного тмина и кориандра.
Первый раз из-за меньшего количества воды не завалилась крыша. Хотя дома ели и с "заваленной" на ура.
К сожалению, не знаю как вставить фото...

[marinabol]

Я согласна с победа воды надо 260-280 мл. Я уже такой пекла, но фотку не делала. Получился очень красивый и вкусный. В следующую выпечку отрубного хлеба выставлюсь.

[marinabol]

А вот и мой отрубной хлебушек

[

URL=http://www.radikal.ru][/URL]

Рецепт по инструкции, плюс 1 ч.л. солода, кориандр, тмин, а вместо сахара мед.

[Yaanich]

Вода-270мл.
масло раст-2 ст.л.
соль- 1 ч.л.
сахар- 1ч.л.
отруби- 50 г.
пшеничные ростки- 35гр.
мука 1 сорт- 390гр ( надо следить за колобком)
дрожжи-1,5 ч.л

У меня программа" Классический хлеб".



A kak sledit' za kolobkom?

[marinabol]

Yaanich

У нас с вами SD-255, и пекла я на режиме "Ржаной". И этот рецепт есть у нас в инструкции на ХП, только надо воды 280 мл. Можно добавить раст. масла 2-3ст. ложки. Очень вкусно с кориандром и тмином.
Через 3-5 минут от начала замеса я открываю крышку ХП и помогаю колобку собрать на себя все тесто, что осталось на стенках ведра. Если под колобком тесто со дна не уходит, тогда добавляю 1-2 ст. ложки пшеничной муки. А если не уходит сухая мука, тогда капаю чуточку воды. Вот и вся хитрость. Удачи.

[krotik-polosatik]

У меня ржано-пшеничный хлеб почему то самый удачный, пекла уже три раза и все буханки как на подбор. Вот мой рецепт, если интересно. Называется в семье Дежурный.
300 мл воды,
1 ст.л раст.масла,
1 ст.л. жидкого солода
300гр пшеничной муки
100 гр ржаной муки
2 ст.л. ржаных отрубей
1 ст.л. льняной муки (можно льняное семя из аптеки перемолоть в кофемолке)
2 ст.л сухого молока
2 ч.л соли
2 ч.л сахара (иногда вместо кладу 1 стл патоки)
1,5 ч.л дрожжей
горсть семечек подсолнечника по сигналу
Слежу за колобком, иногда добавляю муку, научилась выуживать лопатку сразу после замеса и хлеб действительно не опадает
вес буханки 700 гр, режим - или основной или цельнозерновой (если продукты из холодильника), корочка средняя
а вот и фото моей гордости



уж на что родители мужа сдержанны на комплименты, а тут прям не удержались, хвалили, да и съели за обед и ужин буханку, заказали следующий

[Paprika]

Спасибо, krotik-polosatik. Могу подтвердить, что не просто вкусный, а очень вкусный, потому что пеку почти с такими же ингредиентами, иногда увеличиваю кол-во ржаной муки и семечек.

[МамаМарка]

Добрый день,

В рук-ве к хлебопечке Panasonic 255 есть рецепт "Хлеб с отрубями":

Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Пшеничная мука - 225 г
Ржаная мука - 200 г
Ржание отруби - 3 ст.л.
Сахар - 1 + 1/2 ст.л
Соль - 1 + 1/2 ч.л.
Сухое молоко - 2 ст.л.
Вода - 430 мл

Кто уже пробовал делать??
воды не много?
и можно ли вместо сухого молоко использовать обычное в количестве воды, которое указано в рецепте?
Пшеничная мука. Знаю надо брать специальную хлебопекарную муку, ну а если использовать 1 сорт муки, это будет как-то влиять на результат выпечки??
и можно ли в этом рецепте брать:
1. вместо пшеничной муки - муку грубого помола,
2. вместо сахара - мед и сколько тогда его необходимо??? (хочу спечь диетический хлебушек с отрубями)

Заранее благодарю.

Я когда первый испекла этот хлебушек строго по рецепту, то была в шоке - хлебушек очень проваливается. Но какое мое было удивление, когда мои домочадцы заказали еще такого хлебушка! Теперь он у нас дежурный, внутри получается очень вкусный мякиш с красивыми дырочками! И еще он внутри такой мягенький, мокрый получается! Вкуснятина! Может, вскоре испеку. сфотографирую и выложу.

[addresat]

Спасибо, krotik-polosatik. Могу подтвердить, что не просто вкусный, а очень вкусный, потому что пеку почти с такими же ингредиентами, иногда увеличиваю кол-во ржаной муки и семечек.

А на каком режиме печете? Спасибо