Мясо по-французски, с вариациями Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[sochicat]

Когда на вечер хочется чего-то красивого, праздничного, а возиться неохота, есть у меня беспроигрышный вариант: мясо по-французски.
Вот и сейчас, хоть и обед на дворе, купила охлажденную свиную кореечку на косточке, без шкурки. Двух ломтей нам с мужем вполне достаточно, да и если гости придут, угостить хватит. В зависимости от толщины мяса режем его вдоль на два-три ломтя каждый кусочек, отбиваем очень слегка, без фанатизма.
Я свинину мариную так: традиционной русской горчичкой намазываю тонким слоем с обеих сторон, складываю в миску слоями, посыпаю итальянскими травками, добавляю толику красного вина. Накрываю тарелочкой - и в холодильник часа на четыре.
Вечером, когда семейство в сборе, останется выложить мясо на противень, уложить сверху резаный полукольцами белый салатный лук (муж его не любит, ему помидорку кладу на мясо), немного перчу, сверху майонез, на него тертый сыр - и на 25-30 минут в нагретую до 180-200 градусов духовку.

[Suavis]

А где же фото?
Мы на противень сперва картошечку соломкой стелем, а сверху мясо. Вкусненько!
с праздничками!

[Karamelka]

Я тоже делаю мяско по-французски и с картошкой и без, с картошкой чтобы сытнее было и когда другого гарнира нет.

[Света]

Ну раз тема "...с вариациями", то я напишу свою вариацию этого замечательнейшего блюда.
Сначала мясо и лук так же, как описала sochicat. Затем сверху на кусок мяса кладу кольцо ананаса консервированного, затем щедро засыпаю его тёртым сыром. А сверху сыра поливаю майонезом. Именно сверху сыра - так сыр не сильно засохнет коркой, ведь время готовки мяса намного больше времени расплавления сыра. Корочка получается всё равно, посмотрите!

Я могу ошибиться, но мясо с ананасом кажется называется "Мясо по-гавайски".

[Suavis]

А мы филе куриное чуть отбивали, лук, майонез и помидор ломтиками. Сверу сыр тертый. Готовится очень быстро! А вкус отменный

[светлячок]

А я мариную мясо в смеси майонеза и горчицы, а потом запекаю. А если так замариновать кусочки куриного филе, потом обвалять в сухарях и обжарить на раст. масле... М.... Вкуснота!

[sochicat]

А где же фото?

Радикал отпал Так что пока без фотографий. Но под винцо, да с салатом, да с ананасом - вкусно было.

[Lusiena]

Ну и я немножко разовью тему. На дно формы высыпаю крупно порезанный лук, картофель режу соломкой, присаливаю и перемешиваю с майонезом, немножко постоит и выкладываю на лук, сверху - отбитое мясо, посыпанное перчиком, если есть грибы, то выкладываю их, а нет, то или лук кольцами или ничего, затем тертый сыр, а потом делаю дырочку в мягкой упаковке майонеза и поливаю сверху майонезом. Да, вариаций здесь много, вот Светина идея с ананасом понравилась. Надо попробовать.

[sochicat]

Сегодня было так:

А потом так:


Ананас почистили и съели на сладкое. Мясо получилось - пальчики оближешь. Любимый муж попросил почаще его делать. Значит, будем варьировать:)

[Paprika]

Любимый муж попросил почаще его делать. Значит, будем варьировать:)

Мужчинам большей радости и не надо в жизни.

Сегодня было так:

сказочно - загадочно

А потом так:

очень аппетитно.
sochicat, вкусный рождественский ужин получился. С Праздником вас!

[sochicat]

sochicat, вкусный рождественский ужин получился. С Праздником вас!

Взаимно!

[Кикимора]

А я делаю вот так:
Свиную корейку (или шейку) режу поперек волокон кусочками толщиной около 1,5 см. Немного отбиваю. Максимально разогреваю сковороду с маслом и обжариваю с двух сторон мясо до золотистой корочки. Это занимает около минуты. Внутри мясо остаётся сырым, но образовавшаяся корочка сохраняет сок и не даёт ему вытечь. Ни в коем случае на этом этапе не солю. Соль вытянет влагу и мясо станет заметно суше. Затем на противень выкладываю порезанный кольцами лук. На него уже поджаренное мясо. Затем делаю слои из мелко нарезанного лука, грибов, майонеза и сыра. Иногда кладу колечко помидорки. И в духовку... Готовится быстро, мясо-то было почти готовым... В общем, как только сыр покроется приятной корочкой, подаю на стол Мясо всегда получается очень мягкое и сочное

[Ватрушка]

Я обожаю мясо по французски за то что оно такое вкусное что пальчики оближешь. Это идеальный вариант если вы ждете гостей на какое-нибудь застолье.Оно и очень красиво смотрится а самое главное оно ну очень сытное, главное не жалеть сыра и майонеза . я обычно подаю либо с пюре либо с картофелем фри и горошком. Жаль нет ни одной фотографии.

[Mar | Tini]

А я последнее время делаю из филе индюшки, тоже вкусно!!! Только мясо не отбиваю и сверху заливаю: яйцо+ тёртый сырок + майонез.

[Tat'iana]

Классно и вкусно подняли любимую тему! Мяско по=фр... жутко популяное блюдо у нас тоже, и быстро и вкусно! Подцепила от Светы анасик класть (уже сделала - прошло на ура) и попробую от[b] Кикиморки/b] обжарить мясо до закладки в следующий раз! Девчонки, спасибо за ваши изюминки

[Mar | Tini]

А вот ещё одна вариация на эту тему! Мясо нарезать на куски и отбить. Я делала из шеи и не отбивала. Посолить, поперчить и обвалять одну сторону в муке, в яйце и в сухарях. Эту сторону обжарить в раст. масле. На сковороду уложить мясо поджаренной стороной вверх, на каждый кусок положить обжаренные грибы с луком, петрушку, ломтик сыра и кусочек сливочного масла. Запекать в духовке 10-15 мин

[Патрикеевна]

Mar | Tini Юля, спасибо! Вкусное мясо!

[sochicat]

А еще мясо по-французски идеально после всякого рода праздников. У меня, например, свекровь недавно отмечала юбилей, после застолья осталось много нарезки, особенно сырной. Не пропадать же добру? Разморозила кусок свинины (задок), отбила, поперчила, сверху помидоры, сверху - ломтики сыра, майонез. Зелень решила к столу подать.
На гарнир макароны с овощами (пока варились, по-быстрому обжарила три маленькие луковички, болгарскую перчинку и половинку помидора, оставшегося от мяса). Такой получился ужин на быструю руку:

[Мамука]

Вчера ходили с мужем в трактир по случаю нашей годовщины (23 года-это вам не кот начхал ). Угощались там куриной грудкой в сырной панировке. Это просто божественно вкусно-нежно, сочно и хрустяще. Теперь вот чешу репу-как мясо запанировать в сыре так, чтобы он не отвалился во время переноса шницелей на сковороду и обдаривания? У кого какие идеи есть?

[светлячок]

Вчера ходили с мужем в трактир по случаю нашей годовщины (23 года-это вам не кот начхал ). Угощались там куриной грудкой в сырной панировке. Это просто божественно вкусно-нежно, сочно и хрустяще. Теперь вот чешу репу-как мясо запанировать в сыре так, чтобы он не отвалился во время переноса шницелей на сковороду и обдаривания? У кого какие идеи есть?

Смешайте 100 г панировочных сухарей со 150 г тертого сыра.
Мясо обмокните в муку, затем в яйцо и наконец в панировку. Желаю удачи!

[Свекруха]

Ой, Наташенька, мало того, что мы с вами тезки, так и у нас вот 23 года "стукнуло". Единственное сожаление друг к другу: а где ж ты был (была) раньше? Выяснили, кто конкретно виноват в том, что мы не познакомились раньше, пожелали им "всего хорошего".
Насчет панировки - думаю, держаться будет, если мясо в льезончик сначала макнуть. Или же - сделать отбивнушки загодя, хорошенько обвалять, плотно прижать сыр через пленочку и пусть полежит, прилипнет.

[Мамука]

Смешайте 100 г панировочных сухарей со 150 г тертого сыра.
Мясо обмокните в муку, затем в яйцо и наконец в панировку. Желаю удачи!

Спасибо. Но там панировка была без сухарей, очень нежная сырная корочка. Попробую, конечно, и так.

Ой, Наташенька, мало того, что мы с вами тезки, так и у нас вот 23 года "стукнуло". Единственное сожаление друг к другу: а где ж ты был (была) раньше? Выяснили, кто конкретно виноват в том, что мы не познакомились раньше, пожелали им "всего хорошего".
Насчет панировки - думаю, держаться будет, если мясо в льезончик сначала макнуть. Или же - сделать отбивнушки загодя, хорошенько обвалять, плотно прижать сыр через пленочку и пусть полежит, прилипнет.

А я вот с 19 лет это ярмо тяну. Это в хорошем смысле. Просто семейная жизнь-это тяжелый труд,где все зависит от связки с партнером.
Попробую и по вашему совету. Что-то да получится.

[dr_doc]

Я вместо майонеза кладу сметану. Намного вкуснее получается. Или же класть нужно домашний майонез. Вариацию мяса делаю с грибами и с картошкой. Мясо легонько перед маринованием отбиваю...

[84mama87]

У нас в семье это мясо называется " Праздничная шейка". Но, раз технология похожа, покажу в этой теме.

Я обжариваю сначала куски шейки с двух сторон. А потом всё происходит так :






УГОЩАЙТЕСЬ!

[April]

Ириша, очень красивенько, аппетитненько. Так и хочется горячий кусочек с противня утянуть

[nattela.v]

Иришка, мяско ОБАЛДЕННОЕ красивое очень и очень вкусное !!!
Фотографии ЧУДЕСНЫЕ и рецептик ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ

[Эля]

Ирочка! Ах, какая красота! Такие яркие и аппетитные вкусняшки !

[84mama87]

April ! Натэллчик! Эльчик! Спасибо за похвалу! Это очень вкусно и легко! Рада, что вам понравился мой вариант мяска!

April ! Что - то я не вижу твоей аватарки...

[Алма]

Ирочка! Ты просто покорила меня "праздничными шейками". Очень красивое и аппетитное блюдо!Нарядные,сочные кусочки!

[84mama87]

Милая Таня! На здоровье! Спасибо за добрые слова!

[Патрикеевна]

Ира, классное мяско! А корочка какая аппетитная !

[84mama87]

Патрикеевна! Юля!

[millerovo65]

84mama87,

[84mama87]

Нина! Это действительно , потрясающе нежно, сочно и потрясающе вкусно!

[Lusiena]

84mama87, если я не ошибаюсь, Вы сыр с майонезом смешали? А то я последний раз готовила такое блюдо и по верх грибов трудно было нанести майонез, а с сыром сразу смешать я не догадалась...

[84mama87]

Lusiena! Всё правильно. Сыр перемешан с майонезом. Так намного удобнее, это вы верно подметили!

[MarmeladKa]

Иринчик
Как всегда - Здоровское мяско, Здоровский мастер-класс!
Это просто великолепное, нежное, сочное блюдо!
Красота, Ириш, Спасибо!! Услада для моего мясного вкуса
Вы с Эличкой прямо как сговорились недавно, такое Аппетитнейшее мяско приготовили!

[84mama87]

Спасибо, Ленчик! И я - жуткий мясоед! Мяско и вправду о-о-о-чень сочное получается, это ты верно подметила! И вкусное! за похвалу!