ФОКАЧЧА с чесноком и розмарином Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[JuliaZ]

Очень люблю фокаччу! Делаю ее часто, с разными посыпками и начинками.
Перепробовала разные рецепты теста для фокаччи, но остановилась на этом, как на самом удачном.
Хочу сразу сказать, что масло в тесто не кладу, маслом поливаю фокаччу сверху, тогда оно впитывается в тесто в процессе расстаивания и выпечки, и результат получается замечательным.





500 г муки
310 мл теплой воды
2 ч. ложки сухих дрожжей
1 ст. ложка соли
1 ст. ложка сахара

Если есть время, ставим на режим Тесто, я чаще вымешиваю на режиме Пицца и даю тесту подняться в течении 1 часа.

Начинка:
несколько веточек розмарина
3-5 зубчиков чеснока
50 мл оливкового масла

Чеснок чистим и крупно режем, иголочки розмарина обрываем, все складываем в большую ступку, заливаем маслом и раздавливаем пестиком.

Противень смазываем оливковым маслом или застилаем пергаментом. Прямо на противень выкладываем тесто, руками растягиваем его по всему противню. На тесто выливаем масло с чесноком и розмарином, все хорошо распределяем, вдавливая пальцами в тесто. Противень накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30 мин для расстойки. Я убираю в духовку на 50С на те же 30 минут.

Выпекаем фокаччу при 200С минут 20-30.
Подавать вкуснее сразу, но и остывшая фокачча тоже очень вкусна.

Тесто по этому рецепту не черствеет и даже на следующий день фокачча будет очень ароматной и вкусной. Хотя на следующий день она редко остается.

[N@t@ly]

500 г муки
310 мл теплой воды
2 ч. ложки сухих дрожжей
1 ст. ложка соли
1 ст. ложка сахара

А соли немного? Хочу в выходной попробовать...

[Огневушка]

А соли немного? Хочу в выходной попробовать...

Присоединяюсь. Я на эту Фокаччу глаз положила, когда она еще выставлялась на конкурсе под № 40.

[Патрикеевна]

Да, это конкурсный хлеб. Спасибо, JuliaZ, за отдельную тему.

[Лита]

Эх, не удержалась, испекла))
Спасибо, JuliaZ, нам очень понравилось Даже мой двухлетний сын уплетал за обе щеки))
На счет соли - не решилась я положить 1 ст.л. взяла 1 ч.л. Да и розмарина в доме не было (( Заменила на укроп+итальянские травки)))

[Огневушка]

На счет соли - не решилась я положить 1 ст.л. взяла 1 ч.л.

Лита, очень классная фокача вышла!
Как Вам все же по соли: 1 ч.л. было достаточно или надо 1,5 ?

[Лита]

Как Вам все же по соли: 1 ч.л. было достаточно или надо 1,5 ?

Огневушка, как по мне так достаточно и 1 ч.л., но я всегда кладу мало соли

[Патрикеевна]

Лита, очень аппетитная фокачча !

[Лита]

Видела несколько рецептов Фокаччи - и поняла, что я допустила ошибку положив 1 ч.л. соли
Таки надо 1 ст.л., так что следующий раз непременно буду следовать рецепту JuliaZ, не внося изменений))

[Nika_G]

Делаю фокаччу по похожему рецепту, очень вкусный хлеб. Рецепт у меня такой:
280 мл тёплой воды
2 ст.л. раст. масла
1,5 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
450 г муки
1 ч.л. сухих дрожжей

Для посыпки сверху:
3 зубч. чеснока
2 ч.л. трав (орегано+базилик+майоран)
30 г слив. масла

Замесить тесто, подготовить чеснок и травы


Чеснок порезать пластинами, вдавить в тесто и посыпать травами. Оставить на расстойку на 20 мин. Сливочное масло растопить.


Затем полить маслом хлеб и выпекать при температуре 190 градусов 30 минут.

Вкуснотища!

[tatulja]

Nika_G, хороша фокачча!!! Я тоже частенько пеку, любим такой хлеб.

[Nelliko72]

Решилась сегодня сделать фокаччу.Готовила по рецепту Nika_G.Рецепт несложный ,хлеб получился очень вкусный.Пока пекся-запах стоял просто необыкновенный!Добавила маслины и помидор(остатки вчерашнего ужина),смазала смесью растопленого сливочного и оливкового масла+толченый чеснок и "Прованские травы".Выпекала в духовке при 190 град.40 минут.Вкуснотищща! Мне понравилось намного больше чем"Чиабатта"
....
....
....
....

Никочка,спасибо за рецепт!!!

P.S.-а помидоров надо больше.....

[Эля]

Нельчик, какой красивенный и пышный хлебушек! Умничка!

[Nelliko72]

Даже не ожидала что будет так вкусно!!!

[Mar | Tini]

Ух ты!!! Нельчик, красота. И маслины и помидорки и травки...класс!!!

[nattela.v]

Неля, какая вкуснятина получилась !!!
Очень красивая фокачча !!!

[MarmeladKa]

Неля, Замечательный хлеб получился!
Ароматный какой, вкусненный!

[Патрикеевна]

Неля, классный хлебчик получился, очень вкусный !

[84mama87]

Неля! Выдающаяся фоккача! Кррррасотааааа!

[Lusiena]

Ой, девченочки, раздразнили вы меня ...Пожалуй, пойду тесто ставить. Надо же попробовать, что за "зверь" такой ваша фокачча...

[Эля]

Тук-тук-тук!
А вот и моя ФОКАЧЧА!

Пышная, воздушная, душистая!


ВКУСНЯТИНА, АМ-НЯМ-НЯТИНА!

Пекла по рецепту JuliaZ. СПАСИБО!

[MarmeladKa]

Элечка-Леночка замечательно получилось! Дырочка-к-дырочке!

представляю, КАК вкусно ОО спасибо!
тоже записала рецептик!

[Алма]

Эля-Леночка! Замечательная фокачча!Кусочек очень аппетитный!

[Патрикеевна]

Леночка, фокачча - супер , конечно вкусная будет, такая структура у неё хорошая!

[Эля]

Девочки, дорогие мои !
Фокачча такая вкусная, что с трудом себя сдерживаю, чтобы не нахомячиться!

[Nelliko72]

А я таки нахомячилась..

[Mar | Tini]

Леночка, фокачча классная получилась! Ароматная наверно...

[Эля]

Юленька, спасибо!
Да! Аромат такой обалденный, что удержаться перед искушением съесть, просто невозможно!
Я хотела приготовить маленькую из 250 гр. муки, а потом передумала. И правильно сделала, мы ее уже умяли! Нужно было делать из килограмма муки!

[MarmeladKa]

Ленчик, и хорошо, что больше сделала, а то бы тебе не досталось!
А я сегодня выбирала между фокаччей и булочкой Булка получилась боОльшая и мне достался маленький кусманчик. А что было б, изготовь я Фокаччу!!!

[MarmeladKa]

Вот и я испекла сей замечательный хлебушек!
ОБАЛДЕННЫЙ хлеб! За рецепт - СПАСИБО, делала на 500 г. муки
В след. раз время чуток прибавлю, т.к. корочка должна быть ещё поджаристей, хотя и так ОЧЕНЬ ВКУСНО!

[Патрикеевна]

Лена, ого, большая фокачча, красивая ! Ты в мультиварке наверное пекла?

[MarmeladKa]

Юлечка, Спасибо!
Да, в мульте, 70 минут (думаю, прибавить ещё 10 мин.) и подрумянила в АГ (как обычно) 180*С - 15 мин. Очень вкусно, мы в восторге от ВКУСА хлебушка!

[Эля]

Да, Ленок, это фокачча, так фокачча!

[April]

Вау, девочкииииииииииииии!
Я не успеваю за вами! Муж уже странно на меня поглядывает
Я каждый день что-то пеку!
У него уже на работе обед тырят: то пирожки, то булочки не выдерживают мужики
СПАСИБО ФОРУМУ И ВАМ!!!

Хлебушек прелесть!!!!
Прям пахнет с ваших фоток!!!
Всееееее, я плачу, хочу ФОКАЧЧУ )))))))))))))))

[84mama87]

Эличка! MarmeladKa! Девочки! Какие у вас богатырские фокаччи испеклись! Вот это по - нашему, по - славянски! Куда там итальянцам с их тощей выпечкой! за удовольствие!

[Lusiena]

Привет, всем! Еще на прошлой неделе испекла фокаччу и не отчиталась...Муж сказал, что в подьезде аромат стоял (мы живем на 3 этаже). Вот она, моя фокаччас чесноком и прованскими травами. Очень понравилась Спасибо, Nika_G, за рецепт!

[MarmeladKa]

Люсьен, ОЧЕНЬ АППЕТИТНАЯ ФокаччаС получилась
Мням-М

[Эля]

Ирочка, спасибки!

Lusiena, аппетитненькая фокачча! Да, аромат у нее суперский! А вкус незабываемый!

[Сева]

Девочки,ну заманили своими ФОКАЧЧАМИИИИИ И что же мне теперь делать???Муж тоже каждый вечер заходит в дом и спрашивает,какой сегодня у нас хлебушек,запах в подъезде чутно !!!!

[Патрикеевна]

Lusiena, какая же аппетитная фокачча !

[nattela.v]

Эля, MarmeladKa, Lusiena, !!!
ОООчень КРАСИВЫЕ и ОООчень аппетитные фокаччи !!!

[84mama87]

Lusiena! Фокачча чудная! Восторг!

[Эля]

Тук-тук-тук! Я сегодня опять зафокаччила ФОКАЧЧУ!!!
Знакомьтесь, ФОКАЧЧА - 2!
В диаметре -27 см., высота -6 см., вес -770 гр.
Пышная, румяная!

Сытная да пряная!

Ароматная и вкусная, до МАМА ДОРОГАЯ!

Приятного аппетита!

[MarmeladKa]

Леночка, ой, какая же она у тебя КРАСИВАЯЯЯЯ !!!
Очень-очень замечательная ФокаччаС
Как же всё ж мне понравился рецепт, этот хлебушек теперь чуть не самый любимый у нас!

[Сева]

Ленок!!! Молодец,а уж как пахнет ФОКАЧЧЧЧААА,мммм слюнки только успеваю подхватывать !!!

[nattela.v]

Леночка, за вкусную фокаччу - 2 красивая очень и супер-аппетитная !!!

[Патрикеевна]

Леночка, чудесная фокачча! Структура мякиша хорошая !

[Mar | Tini]

Леночка, спасибо за фокаччу! На каравай похожа!!!

[Эля]

Как же всё ж мне понравился рецепт, этот хлебушек теперь чуть не самый любимый у нас!

Леночка, спасибо! Да нам тоже пришелся по вкусу этот хлебушек, сложно пройти мимо, чтобы кусочек не схомячить!

Ленок!!! Молодец,а уж как пахнет ФОКАЧЧЧЧААА,мммм слюнки только успеваю подхватывать !!!

Галочка, спасибо! Это точно, когда пекла, такой аромат стоял по всему дому!

Леночка, за вкусную фокаччу - 2 красивая очень и супер-аппетитная!!!

Наташа, спасибо большое!

Леночка, чудесная фокачча! Структура мякиша хорошая !

Юленька, спасибо! Я в этот раз дольше с тестом поработала! После замеса, расстойка 1 час, потом аккуратно выложила на стол посыпанный мукой и растянула руками, сложила как конверт-положила еще на 1 час в тепло. Потом еще раз повторила и поставила на 1 час. А затем выложила на лист растянула во все стороны, укрыла полотенцем и на 30 мин отдохуть. Потом помазала заправкой и пальцем сделала углубления. И в духовку на 50 градусов мин. 20, а потом выпекала при 190 градусах 30 минут.

Леночка, спасибо за фокаччу! На каравай похожа!!!

Юльчик, спасибо! Это точно!

[MarmeladKa]

Я в этот раз дольше с тестом поработала! После замеса, расстойка 1 час, потом аккуратно выложила на стол посыпанный мукой и растянула руками, сложила как конверт-положила еще на 1 час в тепло. Потом еще раз повторила и поставила на 1 час. А затем выложила на лист растянула во все стороны, укрыла полотенцем и на 30 мин отдохуть. Потом помазала заправкой и пальцем сделала углубления. И в духовку на 50 градусов мин. 20, а потом выпекала при 190 градусах 30 минут.

Леночка, ты просто УМНИЧКА!
Очень интересно, надо тоже так попробовать! От такого внимания хлебушек только улучшил свой вкус и структуру, точно! Как сказала Юлечка
Спасибо, Ленок, за идею

Да нам тоже пришелся по вкусу этот хлебушек, сложно пройти мимо, чтобы кусочек не схомячить!

Да! Тоже самое и у нас!

[Эля]

Ленок, я на просторах интернета, нашла видео- урок техники приготовления фокаччи и попробовала повторить его с нашим рецептом!

[84mama87]

Эльчик! И снова классненько получилось! Славная фокачча! Пышнючая!

[Lusiena]

Привет всем! А я сегодня подобно фокачче хлеб испекла. После последнего замеса (я уже знаю в какое время - лопатки убираю) повтыкала пальцем чесночек, смазала верхушку растопленным сливочным маслом, а сверху посыпала прованскими травами и сушеными помидорами. За ужином с мужем половину буханки съели..., а в выходной уже опять настоящую фокачу испеку. Похоже, она у нас прописалась надолго...

[Эля]

Эльчик! И снова классненько получилось! Славная фокачча! Пышнючая!

Ирочка, спасибки!

За ужином с мужем половину буханки съели..., а в выходной уже опять настоящую фокачу испеку. Похоже, она у нас прописалась надолго...

Lusiena, мы тоже свою уже умяли! Завтра буду с утра печь опять! У нас фокачча тоже получила постоянную прописку!

[April]

Хочу сказать спасибо за такую вкусняшку. когда запекался хлебушек, мои уже стояли с тарелками у духовки.
Вобщем, улетела она сразу, я даже не пыталась за фотиком бежать - бесполезно.
Готовила все, как у Вас + зелень : лук. укроп и петрушка. и твердый сыр (чисто для остроты запаха и вкуса) ДЖЮГАС.

Сегодня буду готовить второй вариант. С томатами.

[Эля]

Лентя, какая ты умница, что испекла фокаччу! Мои тоже обожают ее!

[April]

Эля, спасибки!


Итак, наша фокачча с помидорами, чесноком, зеленью и сыром джюгас.

Можно сказать оставшийся в живых (для фотосессии) кусочек.
Спасибо за рецепт! Вкус ФАНТАСТИЧЕСКИЙ!
И вкус хлебушка из тех, что долго не надоедают!
На очереди ФОКАЧЧА с ОЛИВКАМИ или МАСЛИНАМИ

[Эля]

Лентя, какая вкуснятина! Ай, молодца!

[Патрикеевна]

April, очень красивая фокачча получилась !

[April]

Cпасибо, девочки! Она такая вкуснющая - не оторваться!
Я представляю, какой она будет с оливками!

[MarmeladKa]

Лентя, Фокачча получилась Великолепная!
А красивая то какая!!
Недаром одЫн кусочек остался!!
Мы тоже этот замечательный Хлебушек записали в любимые и вкусные рецепты!!

[April]

Лентя, Фокачча получилась Великолепная!
А красивая то какая!!
Недаром одЫн кусочек остался!!
Мы тоже этот замечательный Хлебушек записали в любимые и вкусные рецепты!!

Да, действительно вкусняшка ещё та!

[Алма]

Лентя! Аппетитнейший кусочек!Верю,такой хлебушек не залеживается!

[nattela.v]

April, фокачча ФАНТАСТИЧЕСКАЯ СУПЕР-АППЕТИТНАЯ !!!

[84mama87]

April ! Фокачча бесподобно красивая! Такой фотографией не стыдно и кулинарные книги иллюстрировать!

[April]

ДЕВОЧКИ!!! СПАСИБО! я вся в смущении!!!

84mama87, от таких слов хоть под стол лезь от смущения!!!

Спасибо за столь высокую оценку!

[84mama87]

April ! Вы и сами видите, какую красоту вы нам показали! Всё - правда и очень красиво! ОЧЕНЬ!

[April]

Ну вот я снова со своей фокаччей и БОЛЬШИМИ БЛАГОДАРНОСТЯМИ ЗА РЕЦЕПТИК!!!
Как и обещала, испекла с оливками и маслинками.
Так уж получилось, пришлось мне взять серую муку, которая специально для серого хлебушка.
А получился результат довольно необычный и вкусный. Мои уплели.
Я свой кусочек запрятала для фото

[Эля]

Лентя, такая аппетитная ФОКАЧЧА!

[Патрикеевна]

April, вкусная фокачча !

[84mama87]

April ! Ещё одна красивая фокачча! Замечательно исполнено! Жаль, кусочек узенький, не очень видно всей роскоши лепёшки!

[April]

Спасибо, девочки.
Ирина, я на пробу себе отрезала

[nattela.v]

Как и обещала, испекла с оливками и маслинками.
Так уж получилось, пришлось мне взять серую муку, которая специально для серого хлебушка.
А получился результат довольно необычный и вкусный.

April, за эксперимент с серой мукой отличная фокачча объедение !!!

[April]

Девочки, спасибо!!!

[Мамука]

Девочкиии! А печь с паром? А на 50 градусов ставим для подъема? А то у меня такой темпы нет. Если для выпечки, то можно в холодную зажженую духовку поставить. А вот если для расстойки...

[Эля]

Девочкиии! А печь с паром? А на 50 градусов ставим для подъема? А то у меня такой темпы нет. Если для выпечки, то можно в холодную зажженую духовку поставить. А вот если для расстойки...

Мамука, вот скопировала свое сообщение, которое я выше писала о том, как делала фокаччу.
На 50 градусов, да для подъема! Я делала без пара. Если нет такой температуры в вашей духовке, то как вариант, можно поставить самую минимальную, открыть дверку и на нее поставить противень с фокаччей, накрыв полотенцем. Только не очень близко к духовке.
Я так раньше делала, когда была старая плита.

Я в этот раз дольше с тестом поработала! После замеса, расстойка 1 час, потом аккуратно выложила на стол посыпанный мукой и растянула руками, сложила как конверт-положила еще на 1 час в тепло. Потом еще раз повторила и поставила на 1 час. А затем выложила на лист растянула во все стороны, укрыла полотенцем и на 30 мин отдохуть. Потом помазала заправкой и пальцем сделала углубления. И в духовку на 50 градусов мин. 20, а потом выпекала при 190 градусах 30 минут.

[Мамука]

Это очень вкусно. Все спят, а я пробую. Мням.

[Туфелька]

JuliaZ, спасибо за рецепт фокаччи) Делала первый раз, поэтому решила все строго по рецепту, не уклоняясь))

500 г муки
310 мл теплой воды
2 ч. ложки сухих дрожжей
1 ст. ложка соли
1 ст. ложка сахара

Месила ХП на режиме Основной, тесто (2 ч 20 мин)

Начинка:
Розмарин
5 зубчиков чеснока
50 мл оливкового масла (мне показалось, можно чуть меньше)




В результате получилась вкусная ароматная лепешка) И чеснок, и розмарин были в тему, в самый раз, соли много не было.
Отличный рецепт! Нужно еще попробовать с сыром и оливками.

[Сева]

Туфелька,что ж сказать ,фокачча получилась !!!!! И первый и второй ,и третий раз ее хочется печь.
Я пекла ее уже три раза и очень успешно.моим домашним понравилась и просят еще !!! Значит удалась !!! (вот только показать пока не могу ,не загружается "радикал")

Вот уже могу и я хвастануть своим произведением !!!!

JuliaZ,

[Эля]

Туфелька, Сева-Галочка!
Ох! Какая у Вас ФОКАЧЧА шикарная! Браво! Спасибо!

[Патрикеевна]

Туфелька,
Сева,
какие красивые и аппетитные лепешки !

[Сева]

Девочки,спасибуни за оценку.Но вот муж позвонил и опять на ужин заказал фокаччу,теперь кручу,верчу !!! Ему очень она понравилась !!!

[MarmeladKa]

Решила я поэкспериментировать...
Тесто приготовила в ХП ( взяла смесь: 100 г. ржаной муки, 150 г. пшеничной, 130 г. манной крупы).
В качестве жидкости брала воду и магазинный квас. Сверху посыпала травками.
Выпекался в мульте. Хлебушек Очень понравился!

[84mama87]

Ленуська! Отменная лепёшка! И не скажешь, что экспериментальная! Такой вкусняцкий мякиш! И корочка зажаристая! М-м-м-м-м-м-м... ЗдОрово!

[MarmeladKa]

Иришик
Спасибки!
Мне понравилось тесто само по себе (и на вкус), был хороший, но маленький колобочек (так как всего 380 г. мучной смеси), поднялось замечательно.
Я его готовила в ХП всего 20 минут. Потом оно поднималось-дрожжевалось в мультечке в течение 2 часов.
Когда хлебушек испёкся, верхушку подрумянила а АГ, потому она такая поджаристая (мои просят, любят!)

Хочу попробовать испечь такой хлеб в ХП из двойного количества ингредиентов.
Уж очень пришёлся по вкусу!

[nattela.v]

Леночка, !!!
ОБАЛДЕННАЯ ФОКАЧЧА за эксперимент БОЛЬШУЩЕЕ !!!

[Mar | Tini]

Леночка, фокачча суперская! Мякиш такой соблазнительный!

[MarmeladKa]

Наташик
Юленька
СПАСИБКИ за оценочку!
Уж не знаю....Фокачча-не-фокачча у меня...Называю этот хлебушек - "Сборный", т.к. чего там только нет! Но понравился, это правда! Мякиш и выглядит притягательно и на вкус - такой необычный и вкусный
Испеку таки Хлебушек побольше

[Патрикеевна]

Лена, замечательный эксперимент! Пышная и вкусная лепешечка !

[MarmeladKa]

Патрикеевна, спасибо! Нам понравилось!

Испекла фокаччу-Ромашку по рецепту на 500 г. муки (который стал любимым и за который в который раз! благодарю Автора )
Использовала помидорный рассол и воду. Добавила немного молотой паприки
Сверху - это зелёный чеснок так "загорел" в АГ, но на вкус не повлияло.




Хлебушек очень понравился! На рассоле получился интересный вкус.

[Эля]

Ленок, какая у тебя фокаччичная ромашка получилась, пышная, душистая!

[Алма]

Ленок! Ромашечка-прелесть,представляю,какая ароматная!

[MarmeladKa]

Ленок
Танюша
СПАСИБКИ!
Мои просят этот хлебушек делать именно в виде булочек-Ромашки, им удобнее "отрывать" по булочке каждое утро, к завтраку Резать они, видите ли, не хотят!
Да и вкуснее так, говорят...
Вот и получается у меня - ФокачЧечная РомашкО

[Алма]

Леночка! Мои тоже последнее время просят булочки печь,по той же причие,чтоб не резать.Теперь делаю тесто на хлеб(по разным рецептам)в ХП и пеку из него булочки в духовке.Хлопотнее,конечно,но иногда своих побаловать можно.

[MarmeladKa]

Во-во!! тоже в ХП месится тесто, и в мулечке потом выпекается!
Духовка моя того...полетела уж давно, жаль.
Но хлеб в МВ нам нравится, вот как сразу полюбилась такая выпечка, так оторваться не можем

[Алма]

Леночка! Я все никак не соберусь хлеб в МВ испечь.Да и подрумянивать его у меня не в чем(нет аэрогриля).А духовочка-новенькая,печет хорошо(тьфу-тьфу-тьфу).А ты молодец,классно приспособилась!На дачу переедем-тоже попробую в МВ изобразить.

[MarmeladKa]

Танюш
Попробуй, ждём А можно ведь и без АГ! Перевернуть хлебушек на другую сторону, подпечь ещё немного, и готово! Будет он поджаристый, как из хлебопечи
На даче то выбора нет!

[Алма]

Ленок!Ага,на даче так и планировала сделать!

[Mar | Tini]

Леночка! Классная фокачча- ромашка!!! Интересная идея с рассолом! Он же такой ароматный

[Патрикеевна]

Лена, классная фокачча-ромашка у тебя получилась , структура у теста пышная.