рулька Опции

[zvezda]

Это рецепт Николаевны!!!
Рульку делала двумя способами. С отваривание и без. С отвариванием сказали вкуснее(свои ощущения передать не могу, остаётся верить на слово).
Рульку замариновать на ночь.
Для маринада смешать вино (лучше полусладкое ), воду, соль, перец, пряности , чесночёк(можно добавлять любые на свой вкус), измельченные луковицу и морковь. Затем - лаврушку и коренья.(седерей, петрушка)
На следующий день в этом же маринаде рульку варить в течение двух часов, на медленном огне после закипания.
Рульку достать из бульона, немного остудить и обмазать горчицей с мёдом(в некоторых рецептах сметаной или майонезом с чесноком) на 40-60 мин в АГ решётка низкая скорость высокая температура от 205 гр. и выше смотрите на румянность рулечки
Без отваривания.В кармане из фольги , замариновать минимум на 4 часа в тёмном пиве+специи(какие Вам нравятся, чуток мёда)и в АГ на 2-2,5 часа скорость высокая, температура180 , затем мин 20 при открытой фольге максимальная температура и поливать выделевшимся соком+пиво с мёдом
Ну и самое простое в рукаве.... на 2 часа скорость высокая температура от 180 и выше(там уже методом научного тыка.... как говорит мой муж)

[zvezda]

Делала рульку по следующему рецепту:
В кастрюлю наливаем воду,добавляем соль+перец+приправы+луковая шелуха+жидкий дым из расчёта 100мл на литр воды и варим мясо--1-1,5часа,курицу,окорока----30-40минут.Перекладываем в АГ на 95*,ск-высокая,40 минут(в зависимости от величины куска)Потом использую эту водичку для приготовления по 3-4 раза.Там же получается и буженина.


Извиняюсь...но это всё,что осталось....

[kesha200]

Трям zvezda! Спасибо аппетитно выглядет! А у меня вопросик. Какая разница между руковом и фольгой? И там и там мясо готовится в собственном соку в замкнутом пространстве.

[zvezda]

Трям zvezda! Спасибо аппетитно выглядет! А у меня вопросик. Какая разница между руковом и фольгой? И там и там мясо готовится в собственном соку в замкнутом пространстве.

Кешенька!!к сожалению я не любитель запекания ни в рукаве,ни в фольге.....но на опыте думаю,что из-за своих теплопроводящих качеств фольги,в неё получается корочка,а в рукаве нет!!!

[Николаевна]

В рукаве если сделать надрезики, то же корочка нехилая получится.

[Paprika]

Спасибо, zvezda, здорово запеклась рулька, корочка хорошая получилась. Сочная?

[пухлячок]

Очень здорово!