Мясной рулет в сырно-яичной шубке Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Николаевна]

Рецепт был предложен в программе"Смак" Екатериной Стриженовой
500-600г мясного фарша (у меня фарш индейки)
6-7 средних шампиньонов
1 маленькая луковица
350г твердого сыра
4 яйца
соль по вкусу
Я брала все ингредиенты на глаз

Сыр натереть на терке, влить в него взбитые яйца, перемешать. У меня получилась густая масса, которую я лопаткой выкладывала на противень, застеленный бумагой для выпечки и разравнивала при температуре 180-205 . Через 10 минут выпекания в АГ масса равномерно растекается по противню, через 15-20 минут оболочка готова.
Пока запекается сыр,можно нарезать довольно мелко шампиньоны и лук и поджарить их на сковородке до полного испарения жидкости, потом еще ложку сметаны туда и немного протушить. Начинку остудить. Вообще-то можно и без грибов обойтись или заменить их на то, что у вас есть под рукой: оливки, каперсы,зелёный горошек, кукуруза, сладкий перец.
Фарш (я брала индюшачий, но можно куриный или мясной) посолить, поперчить, добавить специи кто какие любит, всё смешать с остывшими грибами.
Сырную корочку я со всех сторон отделила лопаткой от бумаги, сняла и перевернула изнаночной стороной вверх, выкладывала сразу на фольгу. На середину ее положила фаршевую колбаску и подогнула стороны оболочки наверх, сначала одну, а потом другую.
Рулетик как я уже говорила завернула в фольгу швом шубки вниз и поставила в АГ запекаться на 30 мин, при температуре 235, затем открыла фольгу и ещё 5 мин на максимальной температуре.
Рулет получается вкусный, нежный и приготовление не слишком хлопотное, кроме того его и как закуску можно использовать в холодном виде. Ну может это и не совсем точный рецепт, но моим нравится...

[tatulja]

Николаевна, красота!!!!!

[Paprika]

Чудесный рулетик, Николаевна и идея с оболочкой просто замечательная! Спасибо большое.

[zvezda]

ОООО!!!!Какая сырная красота!!!как раз думала,чем бы завтра удивить любимого....Спасибо Николаевна!!!А на каком противне ты выпекаешь?У меня ни один не помещается в АГ??

[Николаевна]

Форма у меня прямоугольная как раз в АГ входит.

[Иризольда]

Николаевна, сегодня я решила совершить подвиг, поборов страх взялась за этот рецепт! Начинка: мясной фарш, лук, морковь, грибы, зеленый горошек.
Оказывается, с сырной лепешкой никаких проблем не возникло. А вот почему-то потом фольга очень капризно отставала и еще мне бы хотелось, чтобы начинка не рассыпалась. Лепешку буду делать в дальнейшем на большой противень, чтобы после начинку завернуть в несколько оборотов.
У меня получилось начинки много, поэтому сделала еще блинчики...
Жду советы по вопросам: почему прилипала фольга и как начинку превратить в нерассыпчатый вариант (добавить яйцо?)

[Paprika]

Славный рулет получился, Иризольда. Кстати, вчера у меня тоже этот вопрос на повестке дня стоял, когда мы с Олей этот рецепт обсуждвли - не будет ли рассыпаться начинка? Я бы в начинку сыр тёртый добавила и яйцо. А вообще то для рулета наиболее подходящая начинка мясная будет из отварного мяса, перекрученного через мясорубку, с различными добавками. 100% - рассыпаться не будет!
А по поводу фольги... Я не поняла для чего нужна фольга? Картофельный рулет мы без фольги запекаем, и он прекрасно запекается...

[Николаевна]

Начинка у меня не рассыпалась:фарш сырой, лук репчатый, специи, домашняя сметана. К фольге рулет тоже приставал, но в некоторых местах , т.к. фольгу смазываю маслом. . Выпекала без фольги , сыр плавится и как бы сползает с мяска. С яйцом фарши не очень люблю, кладу в крайнем случае, только в мясную запеканку(очень редко), лучше сметана или сухое молоко.

[Иризольда]

Я что-то запуталась. Фарш у меня был не сырой. А ты, Татьяна, сырой фарш укладывала??? А фольга форму поддерживает, в следующий раз смажу маслом. Действительно в некоторых местах только приставала...
Рецепт простой и вкусный, просто руку набить надо.
Спасибо Николаевна, что научила!!!

[Николаевна]

Я что-то запуталась. Фарш у меня был не сырой. А ты, Татьяна, сырой фарш укладывала??? А фольга форму поддерживает, в следующий раз смажу маслом. Действительно в некоторых местах только приставала...
Рецепт простой и вкусный, просто руку набить надо.
Спасибо Николаевна, что научила!!!

Ирин, фарш у меня сырой,мне кажется так посочнее, но это моё мнение.

[tatulja]

Ирочка, какая коасота у тебя разноцветная!!!! Насмотрелась на вашу красоту и... стоит в духовке. Спасибо Николаевне!

[Николаевна]

Ирочка, какая коасота у тебя разноцветная!!!! Насмотрелась на вашу красоту и... стоит в духовке. Спасибо Николаевне!<noindex></noindex><noindex></noindex><noindex></noindex>

Спасибо Екатерине Стриженовой и программе "Смак".

[tatulja]

Николаевна, принимай отчет

[Иризольда]

tatulja, красота! Напиши нам, что у Вас за начинка? Все так аккуратно, плотненько, и не думает рассыпаться! Не было совсем проблем??? Дочери моей очень понравился рулет, буду делать еще. Интересуюсь всеми возможными доработками!

[Николаевна]

Татуличкааа, у Вас красотища, да так класно рулетиком закручена, что сырная и мясная прослоечка чередуются. Класс!!!

[tatulja]

Омлет из 5 яичек + 300 г сыра + 4 ст.ложки майонеза. Вылила на коричневую бумагу для выпечки , начитавшись вас смазала маслом. Зато когда вытащила из духовки - само выскочило с бумаги.Сразу перевернула с бумаги на смазанную маслом фольгу. Фарш свежий свиной - 500 г, соль, перец. Думала как буду размазывать по рулету? Придумала: положила перемешанный фарш в целлофановый пакет и разровняла по пакету (где руками, где скалкой. Потом этот пласт выложила на омлет и скрутила. Все! Когда развернула фольгу - запах.......!!!!!

[zvezda]

Тоже не удержалась и спекла(пожарила?)эту красоту.Муж сказал,что ничего вкуснее не ел раньше...Фарш у меня сырой,проблем с фольгой и бумагой не было,только горячо,я его снимала в новых резиновых перчатках!

[Николаевна]

Как я рада, что Вам и вашим домочадцам понравился рулет. Мои уплетают его в любом виде. А на стол гостям я подаю холодный вариант в нарезке ввиде закусочки.

[tatulja]

Да, Николаевна, я тоже думаю, что на праздники будет частенько, т.к. не заморочно и вкусно!

[Иризольда]

А у меня сегодня опять рулет, но уже с учетом всех доработок! Фарш мясной сырой, ничего не добавляла, все держится прекрасно! Фольгу положила другой стороной, не блестящей и она совершенно не приставала. Все приготовила очень быстро и ловко!

[zvezda]

Ириша!Какой он у тебя аккуратненький и прямо профессионально приготовлен!!Подскажи,а чем ты его сворачивала,когда горячий?Я все руки обожгла.

[Иризольда]

Ириша!Какой он у тебя аккуратненький и прямо профессионально приготовлен!!Подскажи,а чем ты его сворачивала,когда горячий?Я все руки обожгла.

Олечка, его же выкладываем на фольгу и как-бы ею скатываю... Хотела вначале разместить по всей поверхности фарш и скатать улиткой, как у tatulja, но меня отвлекли разговором и вспомнила я об этом, когда уже поздно было!
Рецепт очень выручает, т.к. в холодном виде вкусно и сытно! Приятная замена бутербродам!

[Николаевна]

Сегодня делала рулетик , подавала как холодную закуску.

[Yaanich]

Теперь у моей доци-едоци это самое любимое блюдо, а на гарнир - длинные макароны!!! Хоть утром, в обед и вечером подавай!!! Все уходит слету!!!

[Akunama]

Всем добрый вечер!!!
Сделала рулет, такая наямка!!!
Очень вкусно, теплый вкусный и холодный вкусный,
я еще зелень и слив масло внутрь фарша "запрятала", сочно получилось.

[Kate]

И я пробовала сделать этот рулет - вкус просто супер - обязательно на новогодний стол сделаю! Спасибо!

[Baltika]

Николаевна, я тоже рулет опробовала! Очень все быстро, вкусно и эстетично ) получилось!
В яично-сырную смесь добавила майонез - от бумаги "омлет" отошел легким движением руки. Фарш брала сырой ( + жареные шампиньоны), запекала в фольге в духовке ( вот фольгу маслом смазала). Хороший рецепт, спасибо!

[irina1981]

Спасибо за отличный рулет!!!!!!!!!!!!! Очень вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Dolli]

Девочки! Печется рулетик... Но вот не знаю, а гарнир надо? Или он самодостаточный?

[Dolli]

Не дождалась ответа, а кушать очень хотелось... Отварила "Паутинку", плюс овощи... Сил нет, как вкусно было!!!





Плюс - мои замечания для более лекгого запекания. Тесто сырное пекла на пекарской бумаге, смазанной растительным маслом. Сделав рулет, переложила его на ту же бумагу. И завернула в фольгу. Ничего ни к чему не пристало. Все замечательно и легко!!!

Вот только в животике тяжеловато.. Объелись... Оторваться невозможно!!!!

[miss]

Николаевна, спасибо за рецепт рулетика! Сегодня испекла его только в обычной духовке. Немножко прилип к фольге, надо было её смасзать маслом конечно, внутрь еще яички закатала. Вкусно !!!

[Николаевна]

У всех чудесные рулеты. Это блюдо хорошо хоть горячим, хоть холодным. Гарнировать его можно свежими овощами и зеленью. Так же хорошо сочетается с зелёным консервированным горошком.
Девочки, всем огромное спасибо, что попробовали.