Торт Прага, настоящий, как в кондитерских Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Золушка1]

Сейчас я в процессе приготовления торта "Прага". Хотелось бы добиться вкуса из детства торта " Пражский" по рецептуре похож, по вкусу расскажу позже. Корж уже готов!

Для приготовления бисквита мне понадобилось:
6 яиц
150 гр сахара
115 гр муки
25 гр какао
40 гр растопленого и охлаждённого сливочного масла
Белки отделить от желтков , отдельно взбить белки отдельно желтки с сахаром , осторожно соединить и ввести раст. масло и сухую смесь ( мука + какао, я добавила 1ч.л. разрыхлителя ( побоялась что не поднимется)
для крема:
1 желток
20 гр воды
120 гр сгущёнки
варить на медленном огне до загустения
затем ввести в смесь взбитого масла с 1 пачкой ванильного сахара и 10 гр какао. Крем готов.
Бисквиту надо дать выстояться на решётке не менее 8 часов ( это по рецепту) я надеюсь хотя бы часов 5 выдержать.
Затем разрезать бисквит пополам. Смазать кремом, накрыть вторым коржом. Верхний корж смазать повидлом 55 гр( я купила абрикосовое) сверху покрыть шоколаной глазурью.
Для глазури:
60гр шоколада
60гр сливочного масла
вечером покажу результат.

[tatulja]

вечером покажу результат.

Заинтриговали, с нетерпением жду результата.

[Suavis]

Рецепт Золушки уже поближе к реальности) Ждем фото )))))))))

[Золушка1]

не дождалась я и 5 часов))) разрезала корж пополам:
..
намазала кремом
..
накрыла вторым коржом и смазала повидлом

..
и покрыла глазурью
..
и сверху более темной глазурью нарисовала типа полосочки)))
..
торт лежит на разносе на пергаментной бумаге, извините это рабочий процесс, на тарелке хоть и мелкой, серединка немного проседает. Вообще правильно покрывать глазурью ,когда торт стоит на решётке.
Разрез постараюсь успеть сфоткать.

[tatulja]

Золушка, красиво! Кажется всего лишь полоски другого цвета, а тортик получил завершенность. Вы долго-то здесь не сидите, а то ведь и без вас разрежут.

[Золушка1]

Не удержалась...и уже разрезала и попробовала))) Вкусный тортик, похож на тот...из детства))) сейчас "Пражские какие то суховатые и не такие в продаже.
Угощайтесь!

[Suavis]

Золушка1 , отличный тортик! Это и есть "Прага"! Красиво! Молодец!

[Патрикеевна]

Золушка1, классный тортик

[miss]

Золушка1, какая вкуснятинка!

[Ватрушка]

Золушка1, торт просто супер и оформление выше всех похвал. И на вкус тоже супер по фотографии вижу.Скину это рецепт подружке может она испечет к моему визиту на чай

[Золушка1]

[Эля]

Золушка1!
Какая красотища-вкуснотища!!!Торты по типу "Пражский"- моя слабость!!!
СПАСИБКИ!!!

[nattela.v]

Золушка1, ТОРТИК ЧУДЕСНЫЙ !!!

[Золушка1]

Верхний крем я сделала из зефира , йогурта и орехов...я от него ожидала совсем другого...пышного крема , которым можно рисовать кондитерским мешком...но увы...кусочки зефира...и жидкий крем...зефир взяла самого лучшего качества...

[Svetla_na]

Поделюсь своим рецептом торта "Прага". Пеку по этому рецепту ну ОЧЕНЬ давно. Это один из любимых тортов в нашей семье.

Для коржей:

1 банка сгущенного молока,
2 яйца,
1 стакан муки,
2 ст. л. какао-порошка
1 ч.л. соды,
1 ч.л. уксуса.

Для крема:

250 мл молока,
1 яйцо,
2 ст.л. муки,
150 гр. сливочного масла,
0.8 ст. сахара,
2 ст.л. какао-порошка.

Приготовление:

Готовим коржи:
Сгущенное молоко смешиваем с яйцами и взбиваем. (Саму банку не выбрасываем!) К сгущенному молоку добавляем соду, погашенную уксусом. Смешиваем муку с какао-порошком. Размешиваем и просеиваем к сгущенному молоку. Всё хорошо взбить, после чего поделить массу на две равные части. Форму смазать маслом и посыпат мукой. Выпекаем два коржа. Когда коржи остынут, вынуть их из формы и разрезать горизонтально на две части.

Готовим крем:
Молоко наливаем в банку от сгущенного молока. Переливаем в емкость (удобную для взбивания), вбиваем яйцо. Слегка взбиваем. Добавляем муку. Всё размешать и на огонь. Варить до густоты Не кипятить), всё время помешивая. Крем снять с огня и дать остыть. Отдельно растереть сливочное масло с сахаром и какао-порошком. Получившуюся массу взбиваем с кремом. Коржи смазываем кремом, накладывая их один на другой. Бока и верх торта смазываем растопленным шоколадом или глазурью. Дать пропитаться тортику хотя бы 2 часа!

[Эля]

Поделюсь своим рецептом торта "Прага". Пеку по этому рецепту ну ОЧЕНЬ давно. Это один из любимых тортов в нашей семье.

Svetla_na
ВКУСНЯШКА!

[nattela.v]

Svetla_na, КРАСОТА за рецептик !!!

[Svetla_na]

Девочки, спасибо вам. Но торт, действительно, ОЧЕНЬ вкуснющий. И готовить его ОЧЕНЬ легко.

[millerovo65]

Девочки. тортики СУПЕР!!!! Умнички!!!!
Не врубилась для чего молоко переливаем в пустую банку из под сгущёнки, а потом в ёмкость для взбивания?????
Жду ответа

[Эля]

Не врубилась для чего молоко переливаем в пустую банку из под сгущёнки, а потом в ёмкость для взбивания?????
Жду ответа

millerovo65, я так поняла, чтобы остатки сгущенки из банки молочком выбрать! Мне тоже стало интересно!

Svetla_na, подскажи нам, в чем секрет пустой баночки!? СПАСИБКИ!

[Svetla_na]

Девочки. тортики СУПЕР!!!! Умнички!!!!
Не врубилась для чего молоко переливаем в пустую банку из под сгущёнки, а потом в ёмкость для взбивания?????
Жду ответа

С помощью банки измеряем нужное нам количество молока.

[millerovo65]

С помощью банки измеряем нужное нам количество молока.

Бог, мой!!! А я чё только не передумала.... Так Вы ж написали 250мл, я и подумала невесть что.

[Эля]

С помощью банки измеряем нужное нам количество молока.

ААААААААААААААААААААААААААААА!!!!!! Ну я даю!!!!!!! Ах-ха-ха!
Просто у меня мерный стакан для всех продуктов есть, не додумалась!

[Svetla_na]

ААААААААААААААААААААААААААААА!!!!!! Ну я даю!!!!!!! Ах-ха-ха!
Просто у меня мерный стакан для всех продуктов есть, не додумалась!

Девочки, не первый раз делюсь рецептом, не первый раз отвечаю на вопрос с банкой. Рецепт взят из книги 80-х годов, сама в рецепте ничего не меняла. А пора бы с молоком и с банкой что-то придумать.

[millerovo65]

Девочки, не первый раз делюсь рецептом, не первый раз отвечаю на вопрос с банкой

Ничего не меняйте!!!! Пусть это будет Ваш маленький секрет!!!!!!

[Эля]

Девочки, не первый раз делюсь рецептом, не первый раз отвечаю на вопрос с банкой. Рецепт взят из книги 80-х годов, сама в рецепте ничего не меняла. А пора бы с молоком и с банкой что-то придумать.

Прикольно!
С банкой придумано, что надо! Особенно если нет мерки. Хотя я не уверена,что в этой банке 250 мл. Решила пошарить по интернету и нашла!
Вот цитата.
"Традиционные жестяные банки вместимостью 325 мл, в которые сгущенка издавна фасуется на производствах, сначала проходят процесс стерилизации...."

[millerovo65]

Решила пошарить по интернету и нашла!

Это ж надо!!!! Пустая консервная банка привлекла к себе столько внимания!!!!

[Эля]

Это ж надо!!!! Пустая консервная банка привлекла к себе столько внимания!!!!

Это точно!

Самое главное,что тортик вкусный! И мой любименький!
Svetla_na, гранд мерси за рецептик!!!!

[Патрикеевна]

Золушка1, спасибо за очередную вкуснотищу !


Svetla_na, спасибо за рецепт! Какой же вкусный кусочек !

[Mar | Tini]

за вкуснейшие тортики!
Svetla_na у меня тоже точно такой рецепт крема " В банку из-под сгущёнки налить молоко......" Очень удачный крем, всегда получается. Я его и без какао делаю, если нужен просто заварной крем.

[Svetla_na]

за вкуснейшие тортики!
Svetla_na у меня тоже точно такой рецепт крема " В банку из-под сгущёнки налить молоко......" Очень удачный крем, всегда получается. Я его и без какао делаю, если нужен просто заварной крем.

Крема получается достаточно много. Я обильно смазываю коржи. Если немножко остается - на батон, очень вкусно получается.

[nattela.v]

Svetla_na, Вы так вкусно описали свой рецепт что сразу захотелось испечь тортик!!! Тортик выпекала по Вашему рецепту получился ооочень вкусненький понравился всей семье !!!

Коржи выпекала в разогретой духовке 190С. 15 мин.

Молоко наливаем в банку от сгущенного молока.

Молоко для крема, как Вы и писали, отмеряла банкой от сгущенки Коржи смазала кремом, верх и бока тортика обсыпала натертым шоколадом.

[Эля]

Нателлочка, супер вкусняшка!

[Svetla_na]

Нателлочка, какой замечательный тортик у Вас получился. Мне очень приятно, что Вы решились испробовать этот рецепт.

[millerovo65]

Даааааааааааааааа, ручки ЗОЛОТЫЕ у nattela.v!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[nattela.v]

Девочки!!!

[millerovo65]

Девочки!!! ..

Как сказала одна моя знакомая - скромность сейчас не в моде!!!!
Тортик - чудо!!!! И не надо стыдиться!!!! Это Ваш ТРУД!!!!

[Beaver]

Поделюсь своим рецептом торта "Прага". Пеку по этому рецепту ну ОЧЕНЬ давно. Это один из любимых тортов в нашей семье.

Вот и я готовлю коржи по такому же рецепту. Других и не пробовала никогда=) Только готовлю двойную порцию, этот тортик любят в нашей семье=)
А вместо крема смазываю коржи обычной вареной сгущенкой. Знаю, что это уже не "Прага", но получается очень вкусно!

[Mar | Tini]

Наташенька! Тортик просто прелесть! Смотреть вкусно!

[Патрикеевна]

Наташа, тортик такой вкуснющий и красивый, аккуратненький !

[Lusiena]

Золушка1, Svetla_na, nattela.v, соблазнили...На ночь такие вещи нельзя смотреть... На восьмое марта пеку "Прагу"

[Мамука]

Золушка1, Svetla_na, nattela.v, соблазнили...На ночь такие вещи нельзя смотреть... На восьмое марта пеку "Прагу"

Я тоже.Есть у меня книга старая, автор Кенгис, изготоление тортов, пирожных и пирогов, в ней все рецепты даны по госту.Как раз на днях изучала рецепт и думала, что надо на 8 марта испечь, а тут и темку на форуме подняли. Это судьба.

[Lusiena]

Мамука, у меня тоже эта книга есть. На днях из нее крем "Шарлотт" делала для вафельных трубочек...Очень люблю листать эту книгу...

[Мамука]

Lusiena , Это очень ценная книга . Торт, конечно же, там "Пражский". У этого же автора есть и по хлебопечению книжица.
Рецепт не буду расписывать-вот испеку, тогда расскажу.

[Lusiena]

Мамука, а я не нашла в этой книге "Пражского". Буду сейчас печь по рецепту Золушка1...

[Мамука]

Lusiena , у меня рецепт в книге на 202 стр., в разделе "Изделия из масляного бисквита". Рецепт 535. Может, у меня более позднее издание?
Сейчас у меня муж срочно требует компутер, потом выложу свои фотки и рецепт напишу.

[Lusiena]

Мамука, спасибо, нашла! Здесь рекомендуют корж разрезать на 3-4 пласта, какой же корж должен быть высоты?! Я еще не начала печь, все раскачиваюсь...(сова, одним словом). Завтра сын со снохой в гости придут после работы, сегодня испеку корж, а с утра оформлю.

[Мамука]

Мамука, спасибо, нашла! Здесь рекомендуют корж разрезать на 3-4 пласта, какой же корж должен быть высоты?!

Ага, указано, что высота формы 2,5-3 см должна быть. Я в такой и пекла. Корж потом только на 2 пласта смогла разрезать..
Вобщем, дорогие мои, фотки свои я на флешке не нашла, куда делись-понятия не имею. Так что дико извиняюсь. Привожу рецепт, как и обещала.

Для коржей
Стакан муки,
3\4 ст. сахара
7 яиц
1 ст.ложка какао
50 г сливочного масла
Белки отделить от желтков, растереть их с половиной сахара до полного его растворения. Беки взбить с оставшимся сахаром.
Перемешать белки с желтками и мукой, смешанной с какао, перемесить с растопленным маслом.
Печь 40-50 мин. при температуре 190-210 .

Приготовить крем:
5 ст. л сгущенки,2 ч.л. какао,3 яичных желтка, 1\4 стакана воды прогревать на водяной бане, пока крем не загустеет, как сметана. 250 г размягченного сливочного масла взбить, добавляя мелкими порциями остывший яичный крем.
Остывший корж разрезать на 3-4 пласта, промазать кремом, оставить в холодильнике для закрепления на 8-10 часов. Затем заглазировать шоколадной помадкой.
Я в крем еще добавила чайную ложку коньяку.
На мой вкус коржи неплохо бы пропитать сладким кофе, в следующий раз так и сделаю.
А муж в восторге, сказал, что это самое вкусное из того, что пекла за последнее время. А я в последнее время пеку все очень шоколадное-"Захер", четвертной шоколадный кекс, кексы с жидкой шоколадной начинкой. Видимо, ему попроще нравится, чтобы не такой насыщенный вкус был.
Вобщем, хороший тортик, легко печется, единственное, надо время расчитывать на приготовление.

[Lusiena]

Ну, все, торт в духовке. Сделала по рецепту из книги, он почти не отличается от рецепта Золушка1, немножко увеличено количество продуктов. А у меня не обошлось без казуса - поставила форму в духовке и тут же обнаружила на столе пиалку с маслом. Вытащила торт и прямо в форме вмешала масло, вот теперь гадаю - поднимится или нет, прилипнет к форме или нет...

[Золушка1]

Ну, все, торт в духовке. Сделала по рецепту из книги, он почти не отличается от рецепта Золушка1, немножко увеличено количество продуктов. А у меня не обошлось без казуса - поставила форму в духовке и тут же обнаружила на столе пиалку с маслом. Вытащила торт и прямо в форме вмешала масло, вот теперь гадаю - поднимится или нет, прилипнет к форме или нет...

И как же результат? почему молчите?интересно же...

[Lusiena]

Золушка1, отличный результат, от формы корж отошел легко, возможно был бы выше, если бы не потревожила его лишний раз... Разрезала на три части, на днях покажу фото... за рецепт!

[Lusiena]

А вот и я с отчетом. Очень вкусный торт... Но глазурь у меня не застыла. Так и должно быть (делала не по книжке)?

[84mama87]

Lusiena! Превосходный торт! Он даже смотрится вкусно!

[Lusiena]

84mama87, собираюсь повторить, а то как следует и не раскушали...

[Золушка я]

Хочу выразить огромную благодарность Svetla na за ее рецепт торта " Прага". Соблазнилась и испекла. В восторге от такого чуда! Нежный , легкий , вкусный, замечательный!!! Крем прекрасный!!! Никакой особой мороки, все настолько просто, что хоть каждый день можно печь, только все же за фигуру страшновато....
....

Теперь на очереди рецепт от Золушки1. и от Мамука .Обязательно попробую !

[Lusiena]

Подруженьки, так скажите же - глазурь должна была застыть или нет? Мне бы хотелось, чтобы она застыла...но у меня она и на второй день (кусочек внучеку припасла) была липкая.

[84mama87]

Lusiena! Так, должна была застыть. В ней же сливочное масло. У меня всегда застывает. А ты брала масло? Случайно, тебе не спред попался?

[Золушка1]

[quote name='Lusiena' date='14.3.2013, 15:17' post='154046']
А вот и я с отчетом. Очень вкусный торт... Но глазурь у меня не застыла. Так и должно быть (делала не по книжке)?
Очень миленький тортик! Молодец Lusiena !
У меня глазурь застыла...видно на фото , а по какому рецепту Вы делали глазурь?

[Lusiena]

Глазурь по рецепту
4ст.л сахар
4 д.л. какао
50г молоко
15г масла
Насчет качества масла - кто ж его знает, по цене должно быть хорошее, но ведь часто цена не гарантирует содержание...на шоколаде ни разу не делала глазурь по той же причине, что не уверена в подлинности его состава.

[84mama87]

Я всегда делаю масло и молоко, (если с какао), или масло и шоколад в равных пропорциях. Может, попробуешь в следующий раз, как я ? В любом случае, удачи!

[Lusiena]

Я всегда делаю масло и молоко, (если с какао), или масло и шоколад в равных пропорциях. Может, попробуешь в следующий раз, как я ? В любом случае, удачи!

А сахара сколько? Обязательно попробую, я часто (из-за лени украшать) верх бисквита заливаю глазурью и хотелось, чтобы она застывала...

[84mama87]

Lusiena! Я делаю так : 3 ст.л. молока + 3 ст.л. сахара + 3 ст.л. с верхом какао + ванилин по вкусу + 3 ст.л. слив. масла. Ставлю ковшик на плиту и размешиваю до начала закипания. Снимаю с плиты, даю немного остыть и тёплой наношу на торт. Если нужно украсить большую поверхность, продукты пропорционально увеличиваю. Надеюсь, это то, что тебе подойдёт.

[Lusiena]

Спасибо, 84mama87, все предельно ясно. Запишу для себя в книгу рецептов...

[millerovo65]

Коржи делала по рецепту Svetla_na, а крем по рецепту Золушка 1.
Вот что получилось на вид. На вкус будем завтра пробовать.
Ещё вот что, так как я лентяйка, то я сделала один большой корж на листе и разрезала его на 4 части. Поэтому торт не круглый, а квадратный.





А это дочь с остатками крема баловалась!!!





за рецепт! Получила большое удовольствие при приготовлении!!!

[Патрикеевна]

millerovo65 Нина, класс! На вид очень вкусный тортик!

[84mama87]

Нина! Заманущий торт! И прикольно, что не круглый!

[Мамука]

я сделала один большой корж на листе и разрезала его на 4 части

Я тоже пришла к выводу, что надо делать несколько коржей, и соединять их. Только думаю, тортик тогда будет суховат, надо его пропитывать. Можно нейтральным сахарным сиропчиком. Но на мой вкус, туда хорошо пойдет кофе с коньяком. Только это уже не "Прага", наверное, будет.
Нина, очень нарядный тортик получился.

[millerovo65]

Девочки, всем спасибо за отзывы. Торт вкусный получился, но Мамука права, его надо было бы пропитать. Но за счёт того что сверху у меня и крем и глазури большой слой не заметно что есть небольшая сухость.
Фотик дочь забрала, чтоб в школе похвастаться, поэтому разреза не будет.

[nattela.v]

Нина, тортик ШИКАРНЫЙ !!! И оформление замечательное !!!

[Патрикеевна]

Я тоже пекла этот тортик. Вкусный!

[Алма]

Юлечка! Какой красивый тортик! Рисунок так замечательно получился! Представляю,какая вкуснота!

[nattela.v]

Юля-Патрикеевна, ОБАЛДЕННЫЙ тортик КРАСАВЧИК оформление ИЗУМИТЕЛЬНОЕ !!!

[84mama87]

Патрикеевна! Юля! Очень красивый торт! Рисунок здОровский!

[Lusiena]

Вау! Патрикеевна, как здорово смотрится. Ну принцип мне понятен, а чем залит тортик?

[Патрикеевна]

Девочки, спасибо !
Lusiena, светлый крем - вареная сгущенка взбитая с маслом, а коричневые узоры - глазурь от Ирины. Я сначала хотела что-то красивое глазурью нарисовать, но не получилось, глазурь густая и в тоненькие узоры не укладывалась, поэтому зубочисткой нанесла узоры по-быстрому.

[Lusiena]

Патрикеевна, классно получилось! Обязательно использую такое оформление...

[Mar | Tini]

Юля-Патрикеевна аппетитный тортик

[April]

Патрикеевна. тортик просто шедевр! уМНИЧКА!

[Эля]

Юля, тортик такой лакомый, а красавчик какой!

[84mama87]

Патрикеевна! Юля! У вас, наверное, в продаже масличко о-о-о-чень качественное продаётся, вот и получилась глазурь густоватая. Да, и молочко жирненькое, не наше синее... Ты тогда молочко, хоть, водичкой разводи, что ли... Обзавидовалась я на ваши продукты

[Патрикеевна]

Спасибо, девочки !
Ириша, да уж, обзавидуешься тут... я финское масло покупаю... Мне глазурь понравилась! И хорошо, что густая, разбавить всегда можно .

[Neolaef]

ням ням, эх времени нет на такие вкусности

[Lusiena]

Вот недавно пекла по рецепту Мамука. Резала коржи на 4 части. Украсить у меня (как обычно) не хватило времени...Понравился торт гостям и нам он очень нравится.

[Эля]

Lusiena, тортики лакомые!

[Mar | Tini]

Lusiena классные тортики! И мне нравится как вы их украсили

[Патрикеевна]

Lusiena, вкуснотища и красотища!

[nattela.v]

Lusiena!!! Отличные тортики!!! И украшены замечательно!!!

[Lusiena]

Патрикеевна, а я ведь хотела разводы на торте сделать как у Вас, но на крем вылила всю глазурь и стала зубочисткой пытаться что-то изобразить, а надо было глазурь пятнами вылить...Верно? Всю макушки раздолбала, глазурь вздыбила и ничего путного не вышло, тогда уже, чтобы спасти внешний вид, засыпала по трафареты тертым шоколадом. Гости не заметили моей оплошности...

[84mama87]

Lusiena! Торты - восторг! Целых три! Обалдеть! Замечательно украшены!

[Патрикеевна]

Патрикеевна, а я ведь хотела разводы на торте сделать как у Вас, но на крем вылила всю глазурь и стала зубочисткой пытаться что-то изобразить, а надо было глазурь пятнами вылить...Верно?

Ага, пятнышками или тонкой струйкой, из пятнышек цветочки можно изобразить. А вы опытная хозяюшка - отличный выход нашли из положения, с трафаретами здорово у вас получилось .

[Золушка я]

Lusiena, какие красивые у Вас тортики! Молодец!

А вот у меня возник вопросик, можно ли испечь коржи для торта в мультиварке.

[Svetla_na]

Золушка я, я пробовала печь в мультиварке. Вылила сразу все тесто, испекла одним коржом (поднялся хорошо) и разрезала на 4 части. Получилось вкусно.

[Lusiena]

И опять Пражский - на юбилей мужа. Украсить, как всегда, не хватило времени, но гости нахваливали торт и просили добавки...

[Эля]

Lusiena
Пражский мой любимый торт! Нямка!

[Патрикеевна]

Lusiena , вкусный тортик ! Поздравляю вашего мужа с юбилеем !

[Lusiena]

Эля, мне тоже этот торт пришелся по вкусу. А мои подруги отметили, что он в меру сладкий и не приторный...Вот еще "Тропиканка" нравится, но уж много на него (торт) уходит времени.

Патрикеевна, спасибо за поздравление.

[MarmeladKa]

Lusiena БРАВО!!! Какой нарядный торт! ШИКАРНЫЙ!!!

[Золушка1]

Сегодня крестнику на последний звонок такой тортик

[Эля]

Золушка1! ТОРТИК СУПЕРСКИЙ!
ПОЗДРАВЛЯЮ С ПРАЗДНИКОМ!

[Сева]

Золушка,ух ты,ух ты и тортик !!!! Красивенный !!! И уж точно такая красота не вкусной не бывает !!!