Домашний майонез без яиц, вкусно и диетично Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Lavinika]

Я думаю этот рецепт надо выделить в отдельную темку.Рецепт в инете очень популярный,автора я не нашла.Каждый кто давал ссылку на этот рецепт указывает разных авторов.Рецепт я скопировала на abccooking у неженки

Домашний майонез без яиц

Для 500 мл майонеза понадобится:
150 мл молока
300 мл раст. масла
1 ст.л. горчицы
2-3 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соли (или по вкусу)
Приготовление:
- Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.
- Добавить соль и горчицу.
- Взбивыть смесь ручным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсую.
- Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.
Все! Вы получите 0,5 л вкусного, полезного, безвредного домашнего майонеза!
Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.
По вкусу можете добавить щепотку сахара, лимонный сок заменить уксусом. Смело используйте этот майонез как основу для коктейльного соуса или соуса-тартар, для заправки салата "Цезарь" или вителло тоннато... Наконец-то без страха и угрызений совести можно наслаждаться айоли и салатом "Oливье"! )))
Несколько важных моментов:
- Mолоко должно быть комнатной температуры.
- Растительное масло для майонеза должно быть нейтрального вкуса, но обязательно содержать часть оливкового масла (я брала 50:50). Можно, конечно, использовать и чистое оливковое масло, если вам нравится.
- Горчицу следует брать неострую и без привкуса горечи.

Я конечно забыла подогреть молоко и ничего страшного не случилось.Масло брала кукурузное.Майонез сразу стал густым так что ложка стояла.Я от себя добавила 2 зубчика чеснока,молотого ч.перца и 1.5 ч.л сахара.Майонез очень вкусный и нежный по вкусу.Очень рекомендую приготовить

[Paprika]

Уникальный рецепт, Лариса, именно праздничный, когда не надо устанавливать сроков хранения, всё уйдёт моментально и без большой угрозы для здоровья.
У меня сейчас, к сожалению, микси цепторовский в ремонте, а майонез я делаю только им (скорость высокая). Как только - так сразу приготовлю! Думаю, этот рецепт займёт главенствующее место в списке рецептов изготовления домашних майонезов. Огромное спасибо!

[savanna]

Vot i ya delala domashnyj mojanez bez yacev. Toka delala vot po takomu receptu:


70 ml moloka
70 ml olivkovovo maslo
70 ml podsolnecnavo maslo

A potom dobavila gorchicy, limonovo soka, sol, perec, svezhyj ukrop. Poluchilsya izumitelnyj vkus, u menya podsolnechnoe maslo s karotinom, tak majonez poluchilsya zhyoltovo cveta.

[Paprika]

Спасибо, Саванночка, за очень хороший рецепт майонеза. Густой такой получился майонез. А сколько майонеза получается из этой порции молока и масла?

[savanna]

Gotovyj majonez palozhila v banku 450 ml, tak gde to polovina, chut chut bolshe.
A kogda postoyal v xolodilnike, eshchyo vkusnee stal.

[Paprika]

Спасибо, Саванночка, обязательно сделаю по твоему рецепту.

[savanna]

i obezatelno raskazhete svojo vpechetlenye

[Paprika]

i obezatelno raskazhete svojo vpechetlenye

Обязательно, Саванна! Мне самой очень интересно, какой этот майонез в сравнении с обычным на яйцах... Спасибо.

[Paprika]

Лариса и savanna, спасибо за рецепт майонеза без яиц. Я тоже, как и вы, Лариса, не подогревала молоко... А горчицу и остальные специи с травами добавила как и savanna в конце взбивания. И кол -во ингредиентов брала по рецепту savanna. Эти 2 рецепта мало чем отличаются друг от друга. Майонез получился великолепным, именно нежнейшим на вкус и напоминающим майонез советских времён из 250 гр баночек.

[savanna]

Prekrasno Paprika, krasivyj gustoy majonez poluchilsya. Toka kakto u vas malo poluchilos, ili mne tak kazhetsya. A vot ya sovetskovo vkusa uzhe nepomniu.

[Paprika]

Prekrasno Paprika, krasivyj gustoy majonez poluchilsya. Toka kakto u vas malo poluchilos, ili mne tak kazhetsya. A vot ya sovetskovo vkusa uzhe nepomniu.

savanna, какая ты внимательная.... Открою секрет: привыкла делать 7 дел сразу... Разлила нечаянно. Такая я ворона оказалась, savanna.

[Alenka26]

добрый вечер,я новичек на этом сайте.хотя пару блюд уже пробывала делать.вот после эксперимента с майонезом не смогла удержаться чтобы не написать.я восторге!!!!у меня получилось!!! я давно уже хотела делать майонез сама,но смущали в составе сырые яица,а тут что надо .спасибо за рецепт.

[Paprika]

Alenka26, спасибо за отзыв! Согласна с вами, что майонез вкусный. Но я не отказываюсь от майонеза с яйцами, он тоже вкусный и, самое главное, он может дольше храниться. Горчица, лимонный сок, соль играют роль консервантов. Я его делаю много лет и мне он тоже нравится. Этот майонез прекрасно используется для запекания мяса и различных запеканок, типа гратенов.

[savanna]

savanna, какая ты внимательная.... Открою секрет: привыкла делать 7 дел сразу... Разлила нечаянно. Такая я ворона оказалась, savanna.

[Alenka26]

Паприка,спасибо .я обязательно сделаю с яицами майонез.я просто еще не очень опытный кулинар

[Paprika]

Alenka26, почаще к нам заходите, быстро всему научитесь! Мы так и учимся друг у друга...

[моль]

Лариса и savanna, спасибо за рецепт майонеза без яиц. Я тоже, как и вы, Лариса, не подогревала молоко... А горчицу и остальные специи с травами добавила как и savanna в конце взбивания. И кол -во ингредиентов брала по рецепту savanna. Эти 2 рецепта мало чем отличаются друг от друга. Майонез получился великолепным, именно нежнейшим на вкус и напоминающим майонез советских времён из 250 гр баночек.
<noindex></noindex>

Папричка согласна с вами про советские времена ) Но у меня жидковат получился ( я делала только из оливкового масла- может в этом причина?)

[Lavinika]

моль

Но у меня жидковат получился ( я делала только из оливкового масла- может в этом причина?)

Диана надо тогда побольше масла и подольше взбивай.А у тебя майонез с очень специфическим вкусом не получился?Я один раз сделала с одним олив.маслом ну очень специфический вкус получился.Советуют делать 50\50.

[sladkaya_m07]

а вот мой майонез..получился..ура!

[savanna]

[quote name='sladkaya_m07' date='2.2.2010, 22:54' post='30735']
а вот мой майонез..получился..ура!



sladkaya_m07

Krasivyj mayonez,takoy gustoy. Chem privpravili etot mayonez?
A po kokomu receptu delali? Tut dva, odin Laviniki, a grugoy moy.

[sladkaya_m07]

я делала строго по рецепту Ларисы! До вашего Саванночка еще доберусь.

[savanna]

я делала строго по рецепту Ларисы! До вашего Саванночка еще доберусь.

Interesno budet uznat vashe mnenye ob obeix mayonezov.

[Tinka-Kartinka]

Спасибо большое за рецепт!!!!!Класснючий и самое главное что бэз ЯИЦ-это ключевой момент!

[Nika_G]

Всегда делала майонез на перепелиных яйцах. Сегодня собираюсь попробовать майонез без яиц. Мой сын ест винегрет только с майонезом. Я и думаю: в майонезе - молоко, в винегрете - солёные огурцы. Как это совместить? Не будет ли последствий?

[Dolli]

Спасибо! Пошла делать!

[Джуля]

Караул!!!
Как я и думала, у меня ничего не получилось. Майонез вышел жидким, хотя делала всё строго по рецепту. Может быть у меня маломощный блендер? Обидно, что у всех получается, а у меня нет. Масло брала 50/50 оливковое и растительное. Эмульсия получилась, а дальше всё застопорилось. Не хочет густеть, хоть ты умри.
Не знаю хватит ли у меня желания повторять горький опыт.

[Volik]

Спасибо большее за рецепт. Отлично !!!!!

[Eni]

Майонез без яиц дома как палочка выручалочка. Очень быстро делается и всегда получается. Делаю по рецепту, который выложила Lavinika. Удачный рецептик! По рецепту savanna, не делала, попробую как- нибудь, спасибо!

[Клевер]

А как этот майонез в запеченном виде, сильно расслаивается?

[Suavis]

Интересно, а в комбайне (в чаше) он взобьётся??? мой миксер тоже сломался кто делал- напишите

[Eni]

Интересно, а в комбайне (в чаше) он взобьётся??? мой миксер тоже сломался кто делал- напишите

Suavis, у меня комбайна нет, но я делаю майонез пассатором в его чашке.

Клевер, я не совсем поняла вопрос, в каком смысле расслаивается майонез, но в выпечке я его употребляла, вот, например, в том пироге/тортике на майонезе, рецепт которого выставила на форуме. Все хорошо получается.

[Клевер]

Suavis, у меня комбайна нет, но я делаю майонез пассатором в его чашке.

Клевер, я не совсем поняла вопрос, в каком смысле расслаивается майонез, но в выпечке я его употребляла, вот, например, в том пироге/тортике на майонезе, рецепт которого выставила на форуме. Все хорошо получается.

Например мясо в духовке под майнезом.
Делала майонез по другому рецепту, вкус не понравился, пристроила в мясо по французски, соус расслоился на творог и масло, масла было очень много.

[Suavis]

Я видела в передаче про здоровье что хороший майонез должен при нагреве выделять масло. А плохой искуственный не выделяет его. Так что это признак хорошего качества майонеза

[Eni]

Например мясо в духовке под майнезом.
Делала майонез по другому рецепту, вкус не понравился, пристроила в мясо по французски, соус расслоился на творог и масло, масла было очень много.

Ага, понятно, однако я мясо с ним не пекла, только в выпечку клала. Попробовать надо, посмотрим как будет себя вести майонез. Может Suavis и права, будем считать расслоение признаком хорошего качества. Надеюсь на вкус блюда расслоение не влияет?

[поваренок]

Спасибо, девочки, что вдохновили на приготовление этого майонеза! Он такой классный! Его так легко готовить! Да и затрат никаких и времени пару минут! Получился густой, вкусный!

Вот он - даже ложка не тонет!
Взбивала советским миксером, маленьким таким. Он когда-то покупался родителями специально для приготовления майонеза. Потом, когда доченька была маленькая, я взбивала ей супы-пюре - ни один блендер так не взбивал! Вот и опять он пригодился. Один минус - стакан у него маленький (приблизительно 300 мл), пришлось на 2 порции делить. Получилась полная 0.5 л баночка майонеза.

А самое главное - можно дочери давать! Она очень майонез любит, но магазинный запрещаем кушать, а с домашним до сегодня не получалось!

Спасибо автору за рецепт!

[savraska]

А вот этот рецепт у меня не получился совсем!
Такая жаль! Надеялся и верил, но случилась увы.

[поваренок]

savraska, у меня с ним складывается через раз. То получается, то нет! Я так и не могу понять, в чём причина. Но когда получается - то очень вкусно! И не жирный.

[Чайка]

Возможно маловата скорость взбивания (у меня такое случалось), нужен более мощный миксер, тогда получится.

[Ватрушка]

Девочки вы меня вдохновили своими красивыми фото на то чтоб и я сама такой попробовала сделать. вообще я делаю с домашними яйцами но они ведь не всегда есть. так что я знаю чем я завтра буду заниматься так как мой почти закончила и все равно нужно делать новый. Интересно из моих кто-нибудь поймет что майонез не такой как всегда. потом обязательно фото выставлю

[irina1981]

Уважаемая Lavinika!!!! Огромное спасибо вам за ваш рецепт такого легкого в приготовлении, вкусного майонеза, абсолютно безопосного из-за отсутствия яиц. Теперь я всегда имею под рукой баночку, если не съедаем за 2 дня, я его запекаю с мяском и делаю свежий!!!!!! Вот фото!!!!!


P.S. Девочки если не густеет, просто добавьте хорошую порцию масла и он сразу густеет. Я всегда делаю в два этапа, сначала в виде жидкой эмульсии, а затем вливаю еще масло и моментально густеет!!!!!!! Всем удачи!!!!!! Рецепт потрясающий!!!!!!!!!!

[miracle]

Уважаемая Lavinika!!!! Огромное спасибо вам за ваш рецепт такого легкого в приготовлении, вкусного майонеза, абсолютно безопосного из-за отсутствия яиц.

....Lavinika , присоеденяюсь ко всем , кто оценил этот отличный майонез!!!...неожидала такого результата, если честно, но получился просто отличный продукт! а главное ,в нём нет , так ненавистного мне , запаха сырого яйца

[Ясмен]

Спасибо автору, что поднял такую нужную тему!
Я в бешеном восторге!
Так быстро!!!!! Да еще и полезно!
Вот, что у меня получилось. На фото майонез не такой беленький как на самом деле...Делала по рецепту Саванна.

[Eni]

Наконец-то сделала майонез по рецепту savanna, спасибо очень вкусный. Добавила соли, перца, горчицы, чеснока давленного и укропа. В самом начале не получился, смесь стала жидковатой, но я добавила 3-4 ст.л. подсолнечного масла и майонез очень быстро загустел.

[Эля]

Тук-тук-тук! А у меня вопрос ко всем, кто готовил домашний майонез!
Подскажите, какую горчицу добавляли, сухую или готовую пастообразную? Никогда не делала домашний майонез!

[Мамука]

Тук-тук-тук! А у меня вопрос ко всем, кто готовил домашний майонез!
Подскажите, какую горчицу добавляли, сухую или готовую пастообразную? Никогда не делала домашний майонез!

Готовую.

[Эля]

Приготовила майонез по рецепту, savanna.
Очень понравился, вкусный и не острый! В самый раз. Мне майонез магазинный нельзя, а этот самое то!
Взбивался венчиком плохо, а блендером супер!
Фото не делала, т.к. срочно улетел в салат!
Спасибо!

[Сева]

УРА,УРА, у меня получился майонез без добавления яиц !!! Рецепт с первой странички,единственное,что я взяла для первого раза половину порции. На удивление взбился в густую эмульсию сразу же. На вкус очень даже подошел,ведь остроту можно регулировать самому.Славненько,сегодня специально будучи в магазине прошла ряды с майонезом стороной. Спасибо за рецепт !!!
Вот он мой славненький майонезик с укропом !!!

[Эля]

Галочка, майонезик знатный получился!

[Mar | Tini]

Девочки! А у меня такой вопросик Вкус молока чувствуется? Просто в сыром виде я его совсем не могу. ( А мороженое ем, правда )

[Сева]

Mar | Tini,вот по поводу вкуса молока,я как-то и не ощутила,т.к молоко люблю.Но если сделать добавочки к майонезу,вряд ли его будет слышно во вкусе.Можно ведь добавить и чесночок,и травки всякие.
Леночка,спасибо за поддержку !!!
Я вот сделала такой вывод-мне на работу ходить некогда,т.к зайдешь к нам на форум,а там новый интересный рецепт или еще что новенького,вот и думаешь,что нужно срочно и себе сотворить такое !!!! Какая тут работа в голову полезет ????

[Эля]

Юля, я в свой добавок никаких кроме чайной ложки горчицы не клала, да и то не острой, вкус молока я не чувствовала! Я делала с оливковым маслом, 50х50 первого отжима и рафинированного. И у майонеза был вкус оливковый.

[Патрикеевна]

Эля,
Сева,
поздравляю с удачным майонезом! Я его один раз сделала и не получился почему-то, надо будет повторить!

[Mar | Tini]

Галя, Лена Спасибо за ответ! Надо пробовать!

[Эля]

Тук-тук-тук!
Вот сегодня опять приготовила майонез, но уже фото успела сделать!
Запекать решила рыбку, а потом вспомнила о майонезике , быстренько сделала.
Сегодня с укропчиком!
Вот какая ам- ням- няшная красота получилась!
Принимайте работу!

И вот, что я в этот раз проделала, взбила сразу насадкой блендера, результат шикарный, загустел в секунду! А то я прошлый раз насадкой- венчиком возилась, а только потом насадку поменяла на блендерную. Только время потеряла.

[84mama87]

Леночка! Славный майонезик! Густенький такой.

[nattela.v]

Леночка, какая ты молодец майонезик получился классненький вкусняшка !!!

[Алма]

Понадобился срочно майонез,а дома его не оказалось.И тут я вспомнила про этот замечательный рецепт.Получился с первого раза.ЗдОрово!


Горчицы не было,добавила васаби,вкус интересный получился.Результатом очень довольна

[Эля]

Алма! Молодчинка! Хороший получился майонезик!
А я вот вчера решила приготовить, да двойную порцию! И как назло, не хотел взбиваться! Думаю, что молоко! В тот раз другую марку брала. Ну да ничего я туда укропчик да чеснок и получился такой соус на все случаи. Мужу нравится!

[Алма]

Эля! У меня тоже сначала не хотел взбиваться,ну,думаю,всЁ! Потом капнула еще пару капель лимонного сока,вмомент стал густущий!

[Патрикеевна]

Алма Татьяна, хороший майонезик . Спасибо за идею с лимонным соком и васаби. Интересно!

[MarmeladKa]

Таня, хороший майонез получился а вкус оригинальный, наверно!
тоже себе уже давно этот рецепт записала, всё руки не доходят...Но дойдут!
и СПАСИБО за советы, чем взбивать и что добавлять! оказывается, может ещё и не взбиться....

[84mama87]

Алма! Замечательный майонезик! Насчёт васаби в нём - отдельное спасибо!

[nattela.v]

Алма, майонезик отличный КРАСОТА-ЛЮБОТА !!!

[Алма]

Вышел полный экспромт,все по наитию!Но майонез классный получился,с японским,так сказать,акцентом.

[Эля]

Тук-тук-тук!
Первая в прошлый раз моя ошибка в том, что молоко было не мое любимое,
а вторая - молоко было холодное!
Сегодня майонезик взбился суперски! И я решила не добавлять горчицу, т.к. острого нельзя!
Майонез не острый на оливковом масле с укропом!
Принимайте работу.

[Алма]

Леночка! Чудесный майонез,весенний,с укропчиком. Получился отлично!

[nattela.v]

Леночка, КРАСОТИЩА !!! Классный майонезик веселенький !!!

[84mama87]

Эльчик! Красивый майонез!

[Эля]

[Патрикеевна]

Лен, замечательный майонезик ! Ты молоко подогревала в этот раз или кипятила?

[Эля]

Лен, замечательный майонезик ! Ты молоко подогревала в этот раз или кипятила?

Юля, нет! Я поставила стакан с молоком в теплую, не горячую воду!

[MarmeladKa]

Эля
СУПЕРР!! за поправки в технологии приготовления - отдельное СПАСИБО!

[Эля]

Тук-тук-тук!
Сегодня затеялась салат готовить, ну и как без майонезика домашнего!
Сделала двойную порцию, супер!

[MarmeladKa]

Лена, какой отличный майонез! Густейший, так и не скажешь, что домашний
Полезная всё же вещь, не сравнить с магазинным со всякой гадостью....
Спасибо, у тебя хорошо получается!

[Эля]

Ленчик, спасибо!
Я теперь постоянно молоко ставлю в теплую воду. Оно нагревается до температуры тела. Взбиваю блендером! Масло наливаю в два приема, а густеть начинает после второй порции масла. А после добавления лимонного сока, густота суперская!
В холодильнике три пачки по 0,5 магазинного майонеза лежит, даже нет желания его добавлять в еду!

[MarmeladKa]

Ленок, спасибо за подробности, это ОЧЕНЬ ценно!
собираюсь на днях готовить (в первый раз) теперь нужно рецепт полностью "собрать", что да как и в какой последовательности А то у меня первичный вариант записан...

[84mama87]

Эля! Превосходно и архиаппетитно! Умничка - девочка!

[Эля]

Девочки!!! Леночка, Ирочка! Наташуля!


Сообщение отредактировал Эля - 31.3.2013, 12:08

[nattela.v]

Леночка, майонезик ПРЕЛЕСТЬ густенький и красивущий !!!

[Сева]

Леночка,дружочек,я делала три раза майонез-всегда получался,а вот вчера просто жидкий соус.Я не вспомню какое молоко было в те разы.Правда в этот раз я достала из холодильника и подогрела,наверное,сильно.Но я что-то испугалась и вылила,не догадалась его применить куда-то. А вечером делала пиццу и можно было применить его,НО....Пришлось не рисковать и сделать с яйцом.Получился супер.Селедочку по шубой заправляла этим майонезом. Муж теперь магазинный не признает.
Танечка -Алма,а вот васаби интересная добавочка,нужно следующий раз попробовать.

[Эля]

Галочка, у меня неудачный был, когда молоко было нежирное и сразу из холодильника!
Теперь покупаю" Яготынское" 3/2 % жирности и грею не теплее температуры тела, как для грудничков проверяю, капаю на руку!
Зря вылила жидкий, можно было добавить туда зеленушки, оливки! Такой себе соус к мяску или рыбке!

[MarmeladKa]

Сделала таки майонез, наконец то! Для первого раза рисковать не стала, не добавляла никаких добавок, кроме горчицы и смеси перцев. Надо же, получился и на вкус всем моим понравился!
Зеленушки положу в след. раз и чеснока чуток!

[Эля]

Ленок, майонезик удался! Умничка!

[MarmeladKa]

Ленок, СПАСИБКИ! Благодаря тебе, моя хорошая и девочкам, кто так же старался готовить майонез, у меня всё получилось с первого раза!

[nattela.v]

MarmeladKa-Леночка, чудесный майонезик вкусненький !!!

[MarmeladKa]

Лена, Натик
масло взяла подсолнечное+оливковое, получился майонез с лёгким привкусом оливкового, это очень даже неплохо, моя довольная

[Алма]

Леночка!Молодец! Ура!В нашем полку прибыло!Классный майонезик!Теперь майонез покупать не будешь-это точно!

[Патрикеевна]

Лена, здорово! Густой майонез получился !

[84mama87]

Лена! Замечательный майонез! Густой! Прикольный такой - в крапинках перчика!

[Патрикеевна]

Ура!!!! Наконец-то и у меня получился майонез! Сначала никак не хотел густеть, молоко было теплое, я начала добавлять масло по 20 мл, в итоге добавила 60 мл выше нормы, а майонез загустел самую малость. Потом вспомнила совет Тани Алма и добавила лимонный сок и тут наконец майонез загустел. Вкус интересный, можно теперь экспериментировать с кислотой и остротой, мне понравилось!
Вот такой получился:

[Эля]

Юля, поздравляю с удачным майонезиком!

[Алма]

Юленька! Майонез удался на славу.Да,лимонного сока достаточно самую малость,чтобы не сильно кисло было-в момент густеет.

[MarmeladKa]

Юля, Здоровский майонезик! Уря!
я тоже готовила, следуя советам девочек и всё получилось!
теперь буду экспериментировать с добавочками

[Патрикеевна]

Лена, Таня, Лена, спасибо, девочки!
Таня, я лимонного сока немножко добавила, но нам кислоты маловато показалось, потом добавляла еще рисовый уксус.

[Алма]

Юля! Рисовый уксус-это очень хорошо!Он не такой резкий и сладковатый на вкус.Юля,как он себя показал в этом майонезе?

[Эля]

Лена, Таня, Лена, спасибо, девочки!
Таня, я лимонного сока немножко добавила, но нам кислоты маловато показалось, потом добавляла еще рисовый уксус.

Юленька, я лимонного сока добавляю - 1 ст. л. на 75 мл. молока и 150 масла.

[Патрикеевна]

Рисовый уксус-это очень хорошо!Он не такой резкий и сладковатый на вкус.Юля,как он себя показал в этом майонезе?

Танюш, мне понравилось, но я совсем немного добавила, на глаз, в следующий раз попробую больше добавить.

[Аиша-Мариша]

Девочки а руками я вряд ли такой сделаю?
не собью наверное

[Алма]

Аиша-Мариша! Нет,руками не сможете,даже миксером не получится,только блендером.

[84mama87]

Патрикеевна! Юля! Ну, молодца! Терпение и труд всё перетрут! Замечательный майонез!