Пастрома из курицы «И не вспоминайте о колбасе» Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Mar | Tini]

Рецепт взят с liveinternet автору
Эта пастрома - отличная нежирная замена колбасе на бутерброды, несмотря на то, что это всего лишь куриное филе, получается сочно. А еще прелесть этого рецепта, что он максимально ленивый, готовится ну очень просто, а получается всегда. Только полезные ингредиенты!

2 куриные грудки
Для маринада:
3 стакана воды
2-3 лавровых листа
2 ст. ложки коричневого сахара
2 ст. ложки крупной соли
1 ч. ложка перца горошком
Для глазури:
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки меда
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сладкой паприки
1 ст. ложка соевого соуса
1 ч. ложка черного молотого перца
Куриные грудки помыть, разделить на 4 филейные части. Приготовить маринад.Подготовленное мясо положить в маринад.
Накрыть пищевой плёнкой, и поставить в холодильник на сутки.
Из пропущенного через пресс чеснока, меда, оливкового масла, паприки, соевого соуса и черного перца приготовить глазурь. Грудки вынуть из маринада, тщательно промыть под холодной проточной водой и обсушить салфеткой. Затем покрыть их глазурью и оставить мариноваться еще на 2-3 часа.
После чего мясо свернуть в рулет, обвязать ниткой, и убрать в холодильник на ночь.
Противень застелить фольгой, выложить грудки.
Поставить в разогретую до 160 градусов духовку примерно на один час. В последние 20 минут нужно увеличить температуру приготовления до 180 градусов. Во время запекания, примерно через 35-40 минут вынуть мясо из духовки и полить накопившимся соком.
Готовую пастрому можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.




Интересный вкус получился, пряный. У меня был мёд гречаный.

[miracle]

Mar | Tini , очень люблю такие класснючие рецептики, уверена очень вкусно получиться!!! Спасибо огромное Юлечка!!!

[Патрикеевна]

Юльчик, как вкусно и интересно ! Спасибо за рецепт!

[Nika_G]

Юля, обязательно попробую по этому рецепту!
Я обычно делаю "ускоренный" вариант:

- филе куриной грудки - 2 шт. по 250 гр.
- специи по вкусу
- соль
- чеснок
- растительное масло

Приготовление:

Соединить ваши любимые специи (у меня молотый кориандр, смесь перцев, хмели-сунели, молотая паприка), соль, чеснок измельчить и растительное масло. Филе куриной грудки хорошо смазать полученной смесью и оставить минут на 30, можно и дольше. Тем временем духовка разогревается до 250 градусов. На противень, застеленный фольгой или в силиконовую формочку кладу грудку ( у меня 2шт) и на 12 минут в духовку при той же температуре (если грудка больше, то 15 мин - не больше). Передерживать не надо, иначе мясо получится сухое.
Духовку выключить, дверцу НЕ ОТКРЫВАТЬ 4 часа!
Делаю вечером и на утро готова прекрасная пастрома.

Быстро, просто и вкусно!

[Mar | Tini]

Девочки спасибо
Ника, за ускоренный вариант! Очень интересный и простой способ! Обязательно попробую и так!

[Lusiena]

Девочки, спасибо! Оба варианта заслуживают внимания... На завтра заказала мужу (он на базе работает) грудку. На первый раз испытаю рецепт Nika_G. А то невтерпеж..

[miracle]

Юля , а если нет коричневого сахара, заменить обычным?

[Mar | Tini]

Да, Люда, я как раз с обычным сахаром и делала!
А вот на счёт мёда, я думаю в след. раз положить 1 ложку, хотя он и не мешает , но хочу сравнить.

[nattela.v]

Юленька, Ника, мяско очень КРАСИВОЕ и рецептики ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ !!!
ОГРОМНОЕ СПАСИБО за вкусняшки

[MarmeladKa]

Юля
Ника
Замечательные, вкусные рецепты!
Сама очень люблю подобные вещи
СПАСИБО за вкусненные фоточки!

[84mama87]

Юляша! Замечательная пастрома! ЗдОрово, легко и вкусно! Какая ты умничка! СПАСИБО!

[Lusiena]

Nika_G, спасибо за рецепт - все получилось. Теперь на очереди рецепт Mar | Tini...

[MarmeladKa]

Люсьен
ЗдОровско получилось! Так сочно, аппетитно!

[84mama87]

Lusiena! Замечательное мяско! Красивые, сочные кусочки!

[MarmeladKa]

Так как вечно летом некогда, решила я начать с простого и опробовать рецепт Ники,
Юлечкин рецепт на очереди! Девочки, СПАСИБО ВАМ ЗА НИХ!
Получилась ВКУСНАЯ Пастрома!



Делала в АГ:
Куриное филе разделила, кусочки смазала маринадом:
соевый соус+соль+черный молотый перец+молотая паприка+толчёный чеснок+растит. масло.
Оставила на 2 часа мариноваться.

Разогрела Аэрогриль до 250 *С, на самую низкую решётку поместила лист фольги, на него - кусочки филе.

Запекала 20 минут, при 250*С, скорость высокая, с расширительным кольцом.

После приготовления держала в АГ до полного остывания.

[Эля]

Леночка, аппетитная курочка, вкуснятина!

[Mar | Tini]

Lusiena,MarmeladKa рада что мяско вам понравилось! И что всё получилось!
Леночка, отдельное спасибо за приготовление в АГ Ещё один способ Получается тоже сочно?

[MarmeladKa]

Ленок
Юленька
СПАСИБО, девочки!

Юльчик, в АГ получается нормально, если не передержать мясо.
Но не сочно, как это было бы в духовке.
Моё филе по плотности напоминает карбонад (даже на фото это заметно).
Но мяско не сухое, хотя жирок бы там лишним не был, хотя бы прослоечка но это по моему вкусу А так - вполне диетическая такая мясная закуска, кстати, натуральная и полезная!
Правда, колбаса тут и рядом не проходила
Ещё раз СПАСИБО за чудесный рецепт

[Mar | Tini]

Лен, согласна НАТУРАЛЬНО и ПОЛЕЗНО Это самое главное!

хотя жирок бы там лишним не был, хотя бы прослоечка

Сейчас представила , куриное филе с прослойкой сала

[MarmeladKa]

Юльчик да-да-да!

Сейчас представила , куриное филе с прослойкой сала

Вот именно ТАК и хочу! представь!
Ну хоть капельку...жирочка...

[84mama87]

Мармеладка! Замечательная пастромушка! Восхитительная фоточка! Бравушки!

[Алма]

Леночка! Курочка-хороша!Прекрасная мясная закуска!И на бутер(хлебушек можно маслицем помазать)-отлично будет!

[miracle]

Отчёт о проделанной работе, спасибо огромное девочки! Рецепты , оба , очень понравились...

[84mama87]

miracle! Превосходная пастрома! Красивая, сочная!

[Эля]

Людочка, такая аппетитная тарелочка!
Пастрома сочная, соблазнительная, так и хочется кусочек-другой схомячить!

[MarmeladKa]

Приготовила куриную пастрому в этот раз по рецепту Юлечки-Мартини
Получилось ну ОЧЕНЬ вкусненько Юльчик, пасибки за рецепт!

Куриное филе скручивала рулетиками и скрепляла зубочистками.
Пастрома "ДО"


"ПОСЛЕ"



Да, мёда в глазурь ложила меньше, чем в рецепте, 1 ч.л.

[nattela.v]

Леночка!!!!! БОЛЬШОЕ СПАСИБО за красивую и вкусную пастрому
ОТДЕЛЬНОЕ за рулетики идея-СУПЕР

[Патрикеевна]

Леночка, какая вкуснятина !

[MarmeladKa]

Девочки, Спасибочки вам!
Хоть и немало времени нужно на приготовление этого блюда (в сравнении с упрощённым вариантом рецепта Никуши ), но оно того стОит! Маринад и глазурь в последствии, придают курочке вкус, я бы сказала ИЗЫСКАННЫЙ, хотя ничего особенного в ингредиентах нет!

Домашние заценили как - "Супер" И я довольна

[84mama87]

Ленуся! Замечательно красиво и вкусно! Подача очень интересная!

[MarmeladKa]

Ириночка
Спасибки! Стараюсь
_________________________________________________________________

Эх...была б у меня хорошая духовка, я б таких изысков натворила...Берегитесь тогда домашние!
Но...на данный момент, к сожалению, только мулечка, да гриль меня выручают!
Мечтаю об электрической духовочке...

[Mar | Tini]

Леночка, Какая пастрома, красотиЩа!!! Я очень рада что вам понравилась! А о вкусе это ты точно подметила - Изысканный ( именно так с сестрой мы и сказали )

[MarmeladKa]

Юльчик, значит наши общие вкусы совпадают! Классно!
Спасибки тебе ещё раз за чудесный рецепт, буду готовить частенько
Такое блюдо - на Праздничный стол, ой как хорошо!

[millerovo65]

[size="5"][b]Mar | Tini, за рецепт выношу Вам от себя и своей семьи ОГРОМНУЮ БЛАГОДАРНОСТь. [/b]
[/size]Всё сделала в точности и получилась ВКУСНЯТИНА!!!
Фоток, к сожалению нет, потому что всё съелось , НУ, ОЧЕНЬ БЫСТРО!!!!

[Mar | Tini]

millerovo65 Очень приятно, на здоровье!!!

[millerovo65]

Ждём завтра друзей из Питера и я приготовила это блюдо и теперь уже сфоткала. Хотя домашнии выпросили опять по кусочку.





В серединку положила дольки чеснока и посыпала перчиком. Вкуснятина!!!!





Рецепт СУПЕРЯЧИЙ, как говорит мой муж и главное очень простой и не занимает много времени. Я в восторге от него!!! Спасибо ещё раз Mar | Tini

[Эля]

Ниночка, аппетитное мяско! Так и хочется схомячить кусочек!


=====================================

Mar | Tini, ЮЛЕНЬКА! За прекрасный рецепт!

[April]

вкуснота!

[Патрикеевна]

Нина, вкусное угощение! Гости будут довольны!

[millerovo65]

Девочки всем пасибки!!!!! А гости действительно остались довольны!!!!!

[84mama87]

millerovo65! Славная пастрома! Очень аппетитная!

[Mar | Tini]

Ниночка, Я рада что вам пришёлся по вкусу рецепт пастромы!!!

[7_on]

Я готовила только с приправами без скручивания и получалось суховато. А вот если хорошо вымочить в рассоле, закрутить грудку ниткой и обмазать горчицей,то вкуснота. Надо на выходных попробовать рецепт Mar | Tini

[Mar | Tini]

Готовила из филе индюка.

Грудка индейки филе охлажденное 1 кг

Базилик сушеный приправа 2 ч.л

Кориандр молотый 1 ч.л

Орегано приправа 2 ч.л

Кориандр приправа в зернах 2 ч.л

Паприка сладкая приправа молотая 2 ч.л

Острый красный перец молотый на кончике ножа

Горчица столовая (без вкусовых добавок!) 1 ч.л

Чеснок свежий 3 зубчика (средних)

Вода проточная (дистиллированная) 2 л

Соль поваренная 4 столовые ложки на 2 л воды

Масло растительное 3 ст.л

Набираем 2 л воды и добавляем 4 столовые ложки поваренной соли. Разводим и оставляем на 2 часа в прохладном месте. Можно накрыть крышкой и поставить на нижнюю полку холодильника.
Приготовить из специй пряную смесь.Спустя два часа грудку можно вынимать из рассола. Сполосните ее под проточной водой и оботрите полотенцем.
Зубчики чеснока очищаем и нарезаем пластинами толщиной около полсантиметра. В филе грудки делаем надрезы и шпигуем пластинками чеснока. Чем глубже уйдет чеснок, тем лучше.Теперь мясо надо обмазать со всех сторон пряной пастой.Духовку выставляем на самую высокую температуру (250*) и ждем, когда она хорошенько прогреется. Ставим грудку ( на фольге) в духовку на 15 минут. И после звонка вы выключаете духовку, но грудка остается в духовке еще 2 часа. При этом открывать духовку строго-настрого запрещено! Грудка дойдет до готовности самостоятельно и будет запекшейся сверху и сочной внутри.
У меня был кусок на 1.5 кг, запекала 20 минут. Соли можно чуть больше на этот вес. Специи любые на свой вкус, у меня горчица была обычная и в зёрнах. Нам понравилось, вкусно!

[MarmeladKa]

Юленька, ШИКАРНО! СПАСИБО за рецепт вкуснятины

ФОТО такое Аппетитное...

[nattela.v]

Девочки извините, если чей-то рецепт слямзила. В субботу готовила куриную пастрому (по записям из тетради), рецепт очень хороший и совсем простой, но кто его автор не знаю.

Куриная пастрома с перцем, солью и чесноком.
Ингредиенты :
Куриная грудка - 250 гр.
Смесь перцев - по вкусу (любые специи)
Соль - щепотка
Чеснок - 1 зубчик
Масло растительное - 1 ст.л.

Приготовление:
1. Соединить перец, соль, измельченный чеснок и растительное масло.
2. Филе промытой куриной грудки хорошо смазать полученной смесью и оставить минут на 30, можно и дольше.
Тем временем разогреть духовку до 250°С .
3. На противень, застеленный фольгой, выложить грудку и на 12 минут отправить в духовку
при той же температуре 250°С (если грудка больше, то 15 мин. - не дольше).
Передерживать не надо, иначе мясо получится сухое.
4. Духовку выключить, дверцу НЕ ОТКРЫВАТЬ 4 часа!
5. Можно запекать вечером, а с утра достать готовую пастрому из духовки.