Скумбрия, маринованная в аджике Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[84mama87]

Нравится нам рыбка, приготовленная этим способом. Вкус у неё бесподобный и мариновать приходится большими количествами, так как съедается она очень быстро.
Нужно только иметь дома вот такую аджику, потому что именно в ней и заключается секрет обалденного вкуса рыбки.



Дело в том, что в её состав входит голубой пажитник, что делает её вкус совершенно выдающимся!
Одно время она исчезала из продажи и , естественным образом , вместе с ней с нашего стола исчезла и рыбка, приготовленная по этому рецепту. Потому как, никакая другая аджика не в состоянии заменить нужную нам!

А дальше всё - проще нЕкуда.
Берём требуемое количество свежей,(или размороженной), скумбрии и потрошим её,оставляя только тушку.
Разрезаем на кусочки шириной примерно 3 - 3,5 см.( из каждой тушки среднего размера нарезается, как правило, 4 кусочка)
Намазываем кусочки нашей аджичкой примерно вот так -



то есть, не только снаружи, но и внутри кусочков.
Укладываем в кастрюлю слоями, чередуя с репчатым луком, нарезанным средними полукольцами.
( Лука советую нарезать много, чтобы потом не жалеть, что его мало, потому как вкусен он фантастически!)



Уложив всю рыбу и лук, следует залить всё это дело растительным маслом так, чтобы оно только покрыло самый верхний слой.
Положить на верхний слой подходящую по размеру тарелку и придавить грузом.


Поставить конструкцию в холод на 3 суток.
По их истечении достать кастрюлю с рыбой. Снять груз. Убрать тарелку. Перемешать содержимое кастрюли и есть-есть-есть-есть...
На компанию из 8 человек я , как правило, мариную 12 - литровое эмалированное ведро. Приди я на пикник с меньшим количеством рыбы, меня бы просто не поняли!




Угощайтесь, друзья!

P.S. Как видно по датам начала приготовления рыбы и финальным фото, первый раз показать вам, что получилось, мне не дали...

[Terni]

Должно быть очень вкусно, спасибо! но к сожалению у нас не купить приличной мороженой скумбрии (о свежей я вообще молчу) и аджички тпакой нет(((, тпак что можно только любоваться вашим фото

[Эля]

Ирочка, ай, какая вкуснота!
Я скумбрию обожаю!!!
Только думаю, что у нас в Киеве, такой аджики наверное не продают! Нужно посмотреть!
Р.S.
Порылась в инете, нашла прайс сети "Метро", если ему верить, такая аджичка у них есть, цена около 25 грн.
Киевляне, кто часто бывает в "Метро", маякните если аджика у них есть в наличии! Спасибо!

[Патрикеевна]

Ира, какая вкуснятина! Очень аппетитная рыбка!

[nattela.v]

Иришка, за рецептик ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!! КРАСИВУЩАЯ рыбка ОБЪЕДЕНИЕ !!!
Отдельное СПАСИБО за МК и ЧУДЕСНЫЕ фотографии !!!

P.S. Иришка, а если в обычную аджику добавить пажитник ???

[84mama87]

Девочки! Рада, что рыбка понравилась!

Думаю всё же, что есть в Украине такая аджика! По крайней мере, очень хочется, чтобы была!

Эличка! Как хорошо - то было бы...


Натуля! Вот, ничего тебе на это сказать не могу! Но, то, что у тебя не голубой пажитник - это точно!.. Увы...

[Mar | Tini]

Мммм...Какая вкуснятина Таак, надо изучать ассортимент аджики, и в "Метро" загляну ( Лен, спасибо за наводку )
Ириша, спасибо за рецептик!

[84mama87]

Юляша! На здоровье! Спасибо тебе за похвалу!

[Алма]

Ирочка! Твоя рыбка-услада души и желудка! Очень люблю маринованную скумбрию. Надо будет поискать такую аджику.

[84mama87]

Спасибо, Танюша! Поищи, эта рыбка стОит того!

[Svetzvezdy]

Девочки, всем добрый день! Наконец-то купила скумбрию и нашла именно такую аджику. Вчера рыбку замариновала. Жду ))
Хочется уже быстрее попробовать. Потом отчитаюсь

[84mama87]

Светлана! И я жду с нетерпением ваших результатов и впечатлений!
_______________________________________________

А мы, тем временем, сегодня снова намариновали нашей рыбки...

[Svetzvezdy]

Ирина, и все остальные здравствуйте. Извините за задержку отчета )) Рыбка получилась прелесть. К сожалению, не успела сфотографировать. В субботу ездили к друзьям на дачу, взяли с собой скумбрию... ушла с тарелки очень быстро. Понравилась всем! за рецепт!

[84mama87]

Светлана! Спасибо, что приготовили! Рада, что вам понравилась рыбка по этому рецепту! А то , что нет фотографий - не беда. Как выглядит такая рыбка, я и без того знаю... Важно, что вам было вкусно!

[MarmeladKa]

Ириша
Совершенно ПОТРЯСАЮЩИЙ рецепт! за него!
Рыбка у тебя получается ВКУСНЕННАЯ! Представляю! А скумбрию, маринованную, вся наша семья обожает!
"Для души" - написано на аджике...А в итоге выходит РЫБКА - ДЛЯ ДУШИ Спасибо, Иринчик, будем искать аджику с пажитником в составе, а лучше, как у тебя, оригинал!

[84mama87]

Ленуся! Спасибо за похвалу! И не говори; рецепт примитивно прост, а рыбка получается фантастическая! Как будет здОрово, если тебе удастся найти такую аджичку! Буду рада, если тебе понравится рыбка!

[nattela.v]

Иришка, аджику не нашла, да и пажитник голубой тоже…
Тем не менее, я взяла на себя смелость замариновать скумбрию в обычной аджике, с добавлением обычного пажитника!!!
Результат превзошел все ожидания, рыбка получилась НАИВКУСНЕЙШАЯ понравилась всей семье!!!
Рецепт ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!

[MarmeladKa]

Оооооо....Наташа, великолепно! Какая вкуснятина, ну ОЧЕНЬ АППЕТИТНАЯ рыбка
СПАСИБО тебе, первопроходец наш! за НЕнапрасный риск
Надо теперь, по твоей проторённой тропе, тоже попробовать приготовить Иришино блюдо с обычной аджикой
Вот только до Супермаркета доберусь....Эх, не поздоровится их ассортименту аджички!

[Алма]

Наташенька! Замечательная рыбка. Да здравствует эксперимент и смелые девушки! Без этого не видать нам вкусной рыбки!

[84mama87]

Наташуля! Вкуснотища твоя рыбка, что и говорить! Что ж поделать, раз нет такой аджики, как у меня... Вам понравилось , а это - главное! И красива твоя рыбка... Обалдеть, что такое! Спасибо тебе, милая!

[Патрикеевна]

Наташа, очень аппетитная рыбка !

[Эля]

Наташа, рыбка получилась аппетитная!

Ирочка, а я тоже готовила рыбку по твоему рецепту!
На даче замариновала скумбрию, но за неимением аджики оригинальной, решилась использовать Сацебели соус, в его составе есть Уцхо сунели (пажитник). Конечно т.к. соус это не аджика, добавила чуток соли по вкусу. Какая вкуснота получилась! Мы с мужем ее съели в один миг!
Только приехали в Киев, муж уже заказал мне рыбку, уж очень она ему понравилась!
Завтра поеду покупать и сразу замариную.
Ирочка, фото не сделала, совсем вылетело из головы.
Но в этот раз обязательно фото выложу!

[84mama87]

Эльчик! ЗдОрово, что рыбка вам пришлась по вкусу! Буду рада фотографии! Спасибо, что приготовила по моему рецепту!
____________________________________________________
Что же такое с отсутствием аджики у вас?... Казалось бы, такая мелочь!...

[Эля]

____________________________________________________
Что же такое с отсутствием аджики у вас?... Казалось бы, такая мелочь!...

Ирочка, аджики валом, но такой нет!!!
Я выше писала, что в прайсах супермаркета "Метро" она есть, но я туда никак не выберусь!
Думаю, просмотреть другие аджики, может найду в их составе Уцхо сунели! Конечно можно на рынке купить грузинскую домашнюю аджику, но я стремаюсь! Самое главное, что рыбка вкусная получается, а аджику подберу!!!!!!!!!!
Ирчик, а если не затруднит напиши, какой в твоей аджичке состав.
Спасибо!!!

[Сева]

Ирчик,рыбка замечательная,ее можно прямо с фотографии кушать...
Леночка,ну а ты нашла у нас такую аджику??? Я в Метро бываю редко и не знаю есть ли она там.Напиши,если нашла и где.

[Эля]

Леночка,ну а ты нашла у нас такую аджику??? Я в Метро бываю редко и не знаю есть ли она там.Напиши,если нашла и где.

Галочка, что касается "Метро", так я тоже там бываю раз в сто лет, а мои поиски аджики в супермаркетах не увенчались успехом. Сегодня я прочитала состав на всех баночках с аджикой на полках супермаркета... Даже обратила на себя внимание охранника, т.к. оставила свою тележку с сумкой, ну, на просто не достойном от себя расстоянии! Он заметил и сказал, что я рискую оказаться без своей сумочки с денежкой, вот, как увлеклась!
В результате на 7 шт рыбин, ну очень больших, у меня ушло:
7 шт. репчатого лука;
2 пачки соуса " Сацебели"
и пол баночки аджики
+ добавила соли 1 ст. ложку
+ 700 мл. масло растительное.
Поставила под гнет и в холодильник на 3 дня.
Сразу отчитаюсь и фото обязательно предоставлю.

[84mama87]

Эличка! Спасибочко за описание твоего способа приготовления рыбки!
Вот рецептура аджики , которой пользуюсь я :

уксусная к - та 70%
майоран, шафран, чабер, мята
вода, соль, перец красный,
кориандр, чеснок сушёный,
семена пажитника, лавровый лист,
укроп сушёный, базилик сушёный
сельдерей сушёный, петрушка сушёная.......

[Эля]

Ирочка, спасибо огромное!

[Сева]

Ирочка,спасибо за рецепт,учту обязательно !!!
Ленчик,эти приправы доступны,можно использовать.Тем более в моем доме они всегда имеются,спасибо !!!

[Эля]

Ура! Купила на рынке семена пажитника!!!!!!!!
А чабрец у меня на даче в клумбе растет, посадила в прошлом году и он прекрасно принялся!

[84mama87]

Эльчик! Вот здОрово - то! Так он тебе пригодится не только для маринования рыбки, но и для полендвички и другого вяленого мяса! Ах, что он вытворяет с мясом! А-а-а-а-а-а-а-а... Объедение, нет слов!

[Эля]

Таки ДА!!!

[Сева]

Ленчик,колись,где купила пажитник и как он выглядит ???

[Эля]

Галочка, на Борщаговке, рынок "Днепр" бул. Кольцова, 15.
Поехала купить рыбку, в начале рынка прилавок со специями, поспрашивала и мне достали такой внушительный кулек и предложили купить весь! Я не соблазнилась и купила только 100 гр. за 10 грн.
вот так он выглядит

взяла ручную кофемолку и перемолола

вот так получилось

Аромат потрясающий!
Галочка, в приправе Хмели-сунели в составе, как оказалось есть и пажитник.

[Эля]

Ирочка, принимай отчет!
Вчера попробовала кусочек и маловато соли мне показалось, добавила ст.ложку соли и 1 ч.л. хмели-сунели + 1 ч.л. уцхо-сунели, перемешала. Постояла рыбка до сегодняшнего вечера в холодильнике под прессом. И!!! Рыбка получилась сказочная, лучок восхитительный!
Вот и фотоотчет.


Ирочка, спасибо тебе за рецепт такой потрясающей рыбки. *)

[nattela.v]

ЛЕНОЧКА!!! ... ЛЮБОТА и ОБЪЕДЕНИЕ ... ШИКАРНАЯ рыбка

[Эля]

Наташенька, спасибо! Да, вкуснотища неимоверная!

[84mama87]

Эличка! Я очень - очень рада , что вашему семейству рыбка пришлась к столу! Фотографии очень аппетитные и заманчивые! большущее!

[Le-Nok]

Украинцы! Возможно, пригодится: я нашла аджику, в составе которой есть пажитник.
Называется"Кавказская аджика" торговой марки "Верес" в мягкой упаковке. Продается в сети магазинов "АТБ".
Вчера купила и собираюсь замариновать рыбку.

[84mama87]

Le-Nok! Как замечательно - то! Очень хочется, чтобы вам понравилась такая рыбка!

[Le-Nok]

Таки понравилась!
Конечно, в моей аджике состав отличается, но и то, что получилось, очень даже!

[84mama87]

Le-Nok! Замечательно сочная и вкусная рыбка! Спасибо, что показали! Рада, что вам понравилось!

[Эля]

Le-Nok! Рыбка, что надо!

[MarmeladKa]

Le-Nok
Скумбрийка Сочная получилась! Видно Вкуснотень!! Даже при мариновании в "простой" аджике!
________________________________________________________

Эх, собиралась я поехать в городской "Реал" - гипермаркет наш...За "пажитниковой" аджикой!

До-собиралась! теперь энтот магазин - "Ашан" и открытие только 17 сентября.

Вот и Ашаны до нас добрались....Там то точно будет ВСЁ, что душа пожелает!

[Татьяна С.]

Ой, как же это я пропустила такой рецептик . И как во-время он мне подвернулся 84mama87
Приближалось Благовещение, и я искала что-то новенькое из рыбы. Пришлось, правда, приготовить не совсем с той аджикой, но какую нашла с пажитником. А нашла в Глобусе аджику "АМЦА", абхазская классическая. Уксуса в ней нет, поэтому для маринования рыбы взяла несколько ложечек этой аджики, добавила 3 ч.л. бальзамического уксуса, 1 ч.л. вкусной соли (можно было чуть побольше), немного сушеного базилика и хмели-сунели. Замариновала 3 здоровенных скумбрии, не пожалев лучка
Вчера отведали Сначала на работе, а вечером с мужем продолжили. Это просто - праздник живота