Ржано-пшеничный с квашенной капустой. Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[aleks]

Всем, доброй ночи!
С лета лежит этот рецепт из Нета, но не было квашенной капусты. Теперь появилась возможность, кое- что я изменила, и получился вот такой:



НАДО:
вода - 200 мл.
масло раст. - 2 ст.л.
мука пшен. - 270гр. ( +1- 1,5 ст.л. для добавки, зависит от капусты, надо последить за колобком)
мука ржан. - 140 гр.
капуста кв. - 160 гр.
соль - 1 ч.л.
мёд - 1 ст.л.
сахар - 0,5 ст.л.
тмин - 1 ч.л.
дрожжи - 1,5 ч.л.
программа "Классический", 2 часа, 50 мин., корочка средняя.

Квашенную капусту промыть и отжать, а дальше всё в ХП.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[zvezda]

Алекс!!!Выдумщица Вы наша!!!Как не рецепт,так шедевр необычный!!!

[победа]

Ух ты! Галиночка! Ну вы нас опять радуете!!! Только прочитала название темы, сразу подумала, что стопроцентно рецепт от Алекс
Хорош Расскажите, как вам вкус хлеба и запах?

[Николаевна]

Алекс, спасибо. Надо попробывать с капусткой.

[Paprika]

aleks, какой интересный хлебушек - 2 в 1! Нет предела человеческой фантазии! Кислинка от капустки чувствуется? Спасибо большое.

[aleks]

Ух ты! Галиночка! Ну вы нас опять радуете!!! Только прочитала название темы, сразу подумала, что стопроцентно рецепт от Алекс
Хорош Расскажите, как вам вкус хлеба и запах?

Спасибо, Виктошечка. Хлеб получился вкусным, я всегда проверяю на своей половине ( он у меня привереда) - ему очень хлеб понравился. Сочетание мёда+капусты+тмина= очень интересный "букет", но капуста кваш. ощущается. Пахнет хлеб капустой и тмином. Из того,что я пеку, не всё повторяю, а вот этот я буду печь!

aleks, какой интересный хлебушек - 2 в 1! Нет предела человеческой фантазии! Кислинка от капустки чувствуется? Спасибо большое.

Папричка, спасибо. Нет кислинка не чувствуется, может капуста не кислая ( мы не любим очень кислую капусту), а может сладости положила много. Хотя в оригинале 1 1/2 ст.л. сахара, а я сделала замену. Хлеб, мне кажется, получился гармоничным.

[Nika_G]

Потянуло сегодня на эксперименты... Захотелось сделать какой-то необычный хлеб, какого ещё не пробовали. Результат - муж в восторге!

Вкусный хлеб, особенно для любителей квашеной капусты!

[Эля]

Да, интересный хлебушек! Необычный, это точно! А какой красивый!Nika_G
Интересно он по вкусу пирог с капустой напоминает?

aleks, спасибо за интересный рецептик!

[Nika_G]

Не скажу что напоминает пирог... В этом хлебе важно чтоб капуста была вкусная, тогда и хлеб будет вкусный. У меня капуста моего приготовления, не перекисшая, сделана без уксуса. Поэтому и хлеб не кислый, с хорошим сочетанием капусты, мёда и тмина. Но всё-таки хлеб необычный, на любителя.

[Татьяна С.]

Вчера испекла, правда, с небольшими отступлениями:
капусты у меня оказалось меньше (наскребла только 130 гр). Причем, была кочанная, пришлось ее меленько нарезать, а часть капусты была со свеклой и чесноком. Я и эту (вместе с долькой чеснока) туда же забабахала. Пшеничной муки положила поменьше - 250гр. Масла вообще не клала (сейчас строгий пост). Решила добавить вместо масла 2 ст.л. воды, тмин не добавляла и сахар тоже, только мед. Дрожжи - прессованные - 11 гр.
Колобок получался ну ооочень крутой, и я еще ложку воды добавила, но оказалось зря. Во время второго замеса он разжижился, и довольно сильно. Муку уже было поздно добавлять, решила оставить как есть. Поднимался хорошо, но при выпечке крыша местами осела.
Хлеб вкусный, очень мягкий, пористый, корочка хрустящая. Запах - пирог с капустой. Хотя капусту я не промывала (хотелось покислее хлебушка), но хлеб не кислый получился, а тонкий аромат меда ощущается во время еды. Очень оригинально

[Коржик]

Вот мой капустный! Делала в пол порции. Очень ароматный, чудный воздушный мякиш, хрустящая корочка... Правда, с тмином в этот раз слегка переборщила-горчило немного
Вот, подумываю использвать в выпечке хлеба ржано-пшеничного капустный рассол...без капусты... Уж очень мне структура хлеба понравилась... Может кто уже пробовал? Хотелось бы впечатлений...А я испробую - отпишусь!

[Патрикеевна]

Коржик, а фото не отображается.

[Коржик]

А так?

[nattela.v]

Коржик, отличный хлебушек КРАСАВЕЦ !!!

[84mama87]

Коржик! Очень славный хлебчик!

[Эля]

Коржик, хлебушек аппетитнейший!

[Патрикеевна]

А так?

а так видно, хороший хлебушек