Хлеб из цельнозерновой муки Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[победа]

Всем привет! Подскажите рецепт хлебушка с цельной ( цельнозерновой ) мукой. можно и рецепт для багетов

[alexach]

ЭЭххх знать бы что это за зверь цельнозерновая мука тода бы и подсказали чего.

[победа]

ЭЭххх знать бы что это за зверь цельнозерновая мука тода бы и подсказали чего.

Ок Это мука самого грубого помола (с клетчаткой,зерновыми зародышами и др.,что содержится в целом зерне).Ну ооочень полезна для организма и рекомендуема диетологами.Она же называется обойная, есть ржаная и пшеничная.Если есть рецепты,проверенные вами - буду очень признательна

[tatulja]

Ок Это мука самого грубого помола (с клетчаткой,зерновыми зародышами и др.,что содержится в целом зерне).Ну ооочень полезна для организма и рекомендуема диетологами.Она же называется обойная, есть ржаная и пшеничная.Если есть рецепты,проверенные вами - буду очень признательна

Было бы хорошо если бы такая, уж очень полезная мука, продавалась бы везде.Допустим у нас кроме пшеничной высшего сорта и ржаной муки других сортов не бывает.

[Дончанка]

Ок Это мука самого грубого помола (с клетчаткой,зерновыми зародышами и др.,что содержится в целом зерне).Ну ооочень полезна для организма и рекомендуема диетологами.Она же называется обойная, есть ржаная и пшеничная.Если есть рецепты,проверенные вами - буду очень признательна

Победа,в каталоге к нашей с Вами Мули есть рецепт хлеба с зеленым чаем и финиками. В его состав входит цельнозерновая мука. У меня пока такой муки нет и я заменила ее на пшеничную+отруби(ну почти одно и тоже ), правда из-за этого пришлось поменять пропорцию жидкости, но хлеб получается изумительно вкусный, попробуйте испечь его,только следите за колобком, все таки мне кажется воды в этом рецепте многовато. Мои пропорции можете найти в разделе РЕЦЕПТЫ_Хлеб с зеленым чаем и финиками

[победа]

Победа,в каталоге к нашей с Вами Мули есть рецепт хлеба с зеленым чаем и финиками. В его состав входит цельнозерновая мука. У меня пока такой муки нет и я заменила ее на пшеничную+отруби(ну почти одно и тоже ), правда из-за этого пришлось поменять пропорцию жидкости, но хлеб получается изумительно вкусный, попробуйте испечь его,только следите за колобком, все таки мне кажется воды в этом рецепте многовато. Мои пропорции можете найти в разделе РЕЦЕПТЫ_Хлеб с зеленым чаем и финиками

Спаибо,Дончанка!Вот собралась идти на кухню,буду печь
Читала на др сайте,что в домашних условиях цельную муку можно приготовить путем перемалывания зерен обычной пшеницы на кофемолке( я так думаю,что и рожь тоже).В общем многие так и поступают,только рекомендуют кофемолки попроще,не пробовала, вначале муж не дал ломать кофемолку,а затем накупили всякой разной муки,благо в Киеве все есть,главное знать где купить.Кстати,по деньгам самая дорогая "макфа"

[tatulja]

В нашей инструкции к панасонику есть такие рецепты, попробуйте, обычно все рецепты правильные ( не провереные, муки нет)
хлеб с маслинами
1,5 дрожжи сухие
200 г мука пшеничная
200 г цельная мука
1 ч.л соль
1,5 ст.л. сухого молока
1 ст. л.орегано(сухой)
1 ст.л. (15г) масло сливочное
320 мл вода
50 г маслины без косточек. В нашей написано программа диетический хлеб - 5 часов.

ХЛЕБ НА ЙОГУРТЕ

м L XL
дрожжи-B 1,0 1,5 2
дрожжи-R 1,5 2,0 2,5
пшеничная мука 150 150г 200 г
цельная мука 200 г 300 г 350 г
соль 1 ч.л. 1,5 ч.л 2 ч.л.
сахар 1 ч.л. 1,5 ч.л 2 ч.л.
сливочное масло 1ст.л(20г)1,5ст.л(30г)2ст.л.(40г)
йогурт 120 г 150 г 180 г
молоко 140 мл 190 мл 230 мл
йогурт так и написан в граммах . Программа диетический хлеб - 5 часов, быстрая - 3 часа

[Дончанка]

Спаибо,Дончанка!Вот собралась идти на кухню,буду печь

Главное не исключайте финики из рецепта, они дают главную ноту во вкусе этого хлеба!!

[победа]

В нашей инструкции к панасонику есть такие рецепты, попробуйте, обычно все рецепты правильные ( не провереные, муки нет)
ХЛЕБ НА ЙОГУРТЕ

м L XL дрожжи-B 1,0 1,5 2
дрожжи-R 1,5 2,0 2,5
пшеничная мука 150 150г 200 г
цельная мука 200 г 300 г 350 г
соль 1 ч.л. 1,5 ч.л 2 ч.л.
сахар 1 ч.л. 1,5 ч.л 2 ч.л.
сливочное масло 1ст.л(20г)1,5ст.л(30г)2ст.л.(40г)
йогурт 120 г 150 г 180 г
молоко 140 мл 190 мл 230 мл
йогурт так и написан в граммах . Программа диетический хлеб - 5 часов, быстрая - 3 часа

Спасибо! Чем заменить йогурт,мне его нельзя

[tatulja]

Спасибо! Чем заменить йогурт,мне его нельзя

Понятия не имею, но ведь думаю наверное можно или молоко, кефир, если можно вам, а то вода.Пробуйте ту жидкость какую можно вам.

[победа]

Эх, Дончанка! Не спекла я хлеб с финиками,их оказывается съели до меня.Выпекла хлеб с зернами по рецепту книги( там где 330гр ржаной и 330 цельнозерновой)Вначале все вроде получалось и поднялся даже до краев контейнера,я желтком смазала за 1ч15 до окончания,а затем крыша вовнутрь упала - не сильно В результате пол хлеба умяли муж со свекровью,все равно внутри был пышным и смачным,мне тоже понравился на вкус.Я так понимаю,что муки надо было добавить в колобок...Завтра опять попробую,никак руки не дойдут фотки выкладывать, уже начала фотографировать

[Дончанка]

Эх, Дончанка! Не спекла я хлеб с финиками,их оказывается съели до меня.Выпекла хлеб с зернами по рецепту книги( там где 330гр ржаной и 330 цельнозерновой)Вначале все вроде получалось и поднялся даже до краев контейнера,я желтком смазала за 1ч15 до окончания,а затем крыша вовнутрь упала - не сильно В результате пол хлеба умяли муж со свекровью,все равно внутри был пышным и смачным,мне тоже понравился на вкус.Я так понимаю,что муки надо было добавить в колобок...Завтра опять попробую,никак руки не дойдут фотки выкладывать, уже начала фотографировать

Ну главное вкусный получился Вы в следующий раз не муки добавляйте, а уменьшите изначально жидкости, а то я когда первый раз пекла хлеб с финиками, пришлось муки стока добавить, что хлеб потом в окошко уперся
Кстати, пока ХП не сломалась я собиралась выпечь СПОРТиВНЫЙ ХЛЕБ(пшеничн500,ржаная 150,цельная 150) так вот на это количество я планировала 460 мл воды, а не 600 как в рецепте!

[победа]

Ну главное вкусный получился Вы в следующий раз не муки добавляйте, а уменьшите изначально жидкости, а то я когда первый раз пекла хлеб с финиками, пришлось муки стока добавить, что хлеб потом в окошко уперся
Кстати, пока ХП не сломалась я собиралась выпечь СПОРТиВНЫЙ ХЛЕБ(пшеничн500,ржаная 150,цельная 150) так вот на это количество я планировала 460 мл воды, а не 600 как в рецепте!

Ух ты!Кстати тут муж рядом оказался,я ему прочитала вслух(он у меня готовит лучше всех, но очень редко, а какие кулебяки печет! по праздникам),так вот спрашивает в чем поломка ХП и чего нам опасаться?Фото выложу попозже и свои и мужнины.Надо самой освоить как, а то привыкла,что дома и на работе делают другие по вказивке

[Дончанка]

Ух ты!Кстати тут муж рядом оказался,я ему прочитала вслух(он у меня готовит лучше всех, но очень редко, а какие кулебяки печет! по праздникам),так вот спрашивает в чем поломка ХП и чего нам опасаться?Фото выложу попозже и свои и мужнины.Надо самой освоить как, а то привыкла,что дома и на работе делают другие по вказивке

Я о своей поломке в темке "Мулинекс" написала, могу только повторится что не с того не с сего заклинило вал в чане

[победа]

Я о своей поломке в темке "Мулинекс" написала, могу только повторится что не с того не с сего заклинило вал в чане

Мои соболезнования...Ничегооо!Починят!И вы порадуете нас своими рецептами и размышлениями
Я по поводу цельнозернового опять.Уменьшила воду до 380 мл,дрожжей на 1/4, муки добавила по 20 гр каждой ( рецепт хлеба с зернами для мули), из зерен добавила только 60 гр тыквенных,печь поставила на 1,5 кг и получился!!! Я так думаю,что еще разок попробовать, а затем выкладывать рецепт на публику

[Дончанка]

Я так думаю,что еще разок попробовать, а затем выкладывать рецепт на публику

Ждемс, и с фотками, пожалуйста Скажите, Победа, а Вы цельнозерновую муку на рынке или в Млине покупали?(муж едет в Киев, купит, если будет по пути)

[победа]

Ждемс, и с фотками, пожалуйста Скажите, Победа, а Вы цельнозерновую муку на рынке или в Млине покупали?(муж едет в Киев, купит, если будет по пути)

Пшеничную ц-ую брала на Житнем рынке в ларечке под лестницей на 2-ой этаж( возле бокового входа,где мясо),упаковки по 2 кг желтенькие с коричневыми надписями, а ржаная (обойная) цельнозерновая на Киевмлыне, от рынка рукой подать по Верхнему Валу в сторону набережной и на светофоре повернуть на Межигорскую 83( метро Тараса Шевченко,сразу там).Там надо брать все и много , смотрите , а то придется вагонами по Ураине отправлять:))))Иду спать,а то это уже третье сообщение,куда два больших предыдущих дела я не знаю ...

[победа]

Хлеб очень сытный, как самостоятельное блюдо наверно не пойдет, при всем обилие ингредиентов,у него достаточно "простохлебный" вкус ,очень сильно влияют на вкус орехи, у меня были кедровые,немножко с горчинкой и хлебушек слегка горчил, думаю с грецкими было бы все таки поинтересней,но как то встречала на форумах отзывы что грецкие орехи царапают чан, ну и побоялась, только ведь из ремонта А вообще решила, что в следующий раз попробую добавить маслица, молока, сахарку, а то осталось впечатление что чего то не хватает Так что если будете печь, смело это все добавляйте, только если у вас будут сладкие цукаты, то с сахаром аккуратней

Сп!Кстати,по поводу орешков:я кедровые люблю больше всего,пробовала покупать их всюду,так вот от магазинных отказаль совсем,а покупаю только на рынке у узбеков(и цукаты и орехи), не сравнить!Очень рекомендую Магазинные кедровые в основном все горчат

[Дончанка]

Сп!Кстати,по поводу орешков:я кедровые люблю больше всего,пробовала покупать их всюду,так вот от магазинных отказаль совсем,а покупаю только на рынке у узбеков(и цукаты и орехи), не сравнить!Очень рекомендую Магазинные кедровые в основном все горчат

Спасибо! Поищу узбеков на наших рынках

[Эдуард]

Уважаемые товарищи!

Кто может подскажет относительно цельнозерновой муки! А не может подойти пшеничная крупа, я смотрю вроде на картинке похоже! У нас просто нет цельнозерновой!!!