Пицца «Стромболи». Опции

[Таша natal-ia]

Стромболи - это вулканический остров, с действующим вулканом на территории Италии.

На пицце делаются надрезы, из которых при выпечке изливается не лава, как из вулкана, а расплавленный сыр.
Рецепт пиццы-рулета «Стромболи» имеет много вариантов начинки, способов ее заворачивать. Есть некоторые особенности, например, в способе подачи этой пиццы.
Расскажу сначала об одном ИЗ ВАРИАНТОВ приготовления «Стромболи».

Рецепт теста, начинки, томатного соуса и способа выпечки см. «Закрытая пицца кальцоне».

Нюансы данного рецепта пиццы:
1) тесто раскатывается тонко;
2) начинка кладется не на весь пласт теста, а в определенной его части (см. фото);
3) тесто не раскатывается в длину большого размера, достаточно дважды обернуть начинку тонким тестом, остальные излишки теста обрезать (колёсиком для пиццы это делать очень удобно). Если вы сделаете рулет толстым, результат не порадует. В итоге, получится мало начинки и много теста. Это будет невкусно и неверно для данного варианта приготовления пиццы;
4) разрезы на тесте лучше делать не слишком глубокими. Удобно их делать на противне, застеленной бумагой для выпечки. Сыр должен немного вытечь, в процессе приготовления (как лава из вулкана) и расплавиться, ведь это пицца «Стромболи»;
5) края теста необходимо хорошо закрепить, чтобы сок не вытек при выпечке. Можно подвернуть их, а можно обрезать излишки теста (после тщательного закрепления).
* сначала я делала эти надрезы достаточно «ощутимыми», но, в последующем, стала делать их менее глубокими.
6) переносить на противень удобно следующим образом (тесто ведь тонкое, нужно его не порвать во время переноса);

* заворачиваю рулет, с помощью силиконового коврика и «перекатываю» сразу на бумагу для выпечки, которая лежит вплотную к коврику.

7) измерьте диагональ противня, который (как и в рецепте пиццы кальцоне, нужно перевернуть выпуклой стороной верх);
* зачем измерять диагональ? Для того, чтобы раскатанный рулет поместился по размеру и не был больше, чем размер противня (удобно располагать рулет по диагонали).
8) перед выпечкой, пиццу смазать яйцом (добавьте в яйцо 1 ст.л. воды);
9) не разрезайте пиццу горячей (совет, который редко удается выполнять самой).

Из данного количества теста я выпекаю 3 пиццы-рулета «Стромболи».

Приятного аппетита!

[Таша natal-ia]

Пицца «Стромболи».