Бисквитные палочки Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Сашуля]

Вот решила сделать бисквитные палочки. Доця покупные очень любит - захотелось сделать самой. Форма вышла не очень, но вкууууссс тааакооой, что решила с Вами поделиться!!!! Это все что успела сфоткать, было намного больше.

Рецепт:
2 яйца
6 ст.л. (0,5 ст.) сахарной пудры
40 мл муки
40 мл крахмала
В 1,5 яичного желтка, тщательно отделенных от белков, положить 2 ст.л. сахара и взбить добела. Не переставая растирать массу, добавить постепенно остальные желтки и продолжить растирание до тех пор, пока не исчезнут крупинки сахара, и масса не увеличится в 3 раза.
Одновременно взбить белки: холодные, сначала медленно, затем быстрее, при появлении в конце взбивания признаков творожения добавить небольшими порциями остальную сахарную пудру.
Добавит к желткам 1/3 белков и, слегка перемешав, всыпать муку и крахмал, смешать и аккуратно вмешать оставшиеся белки.
Сформировать шприцом палочки на противне с бумагой и посыпать сахарной пудрой (не посыпала). Выпекать при 200-220 гр. на средней решетке 6-7 минут. БУДЬТЕ ВНИМАТЕЛЬНЫ - БЫСТРО СГОРАЮТ!
И еще: или я плохо взбила белки, или надо добавить еще муки с крахмалом, ну где-то по 1,5 ст.л. чтобы палочки форму держали.

[Paprika]

Сашуля , спасибо. Эти бисквитные палочки, я понимаю, печенье савоярди для Тирамиссу? Они тоже сахаром посыпаются. Долго по времени готовятся такие палочки?

[Николаевна]

Спасибо, Сашуля. Да, Папричка, подобный рецепт у меня как раз называется печенье для тирамису, т.е. савоярди. Сашуля-умница! И когда всё успевает? Ведь ребятёнок маленький на руках, а столько вкусностей на столе- молодец!

[Сашуля]

Сашуля , спасибо. Эти бисквитные палочки, я понимаю, печенье савоярди для Тирамиссу? Они тоже сахаром посыпаются. Долго по времени готовятся такие палочки?

Спасибо, Паприка, наверное это савоярди. А готовится не долго, ну где-то с полчаса.

Спасибо, Сашуля. Да, Папричка, подобный рецепт у меня как раз называется печенье для тирамису, т.е. савоярди. Сашуля-умница! И когда всё успевает? Ведь ребятёнок маленький на руках, а столько вкусностей на столе- молодец!

Спасибочки, Николаевна, я это печенько с Марусей делала, она любит, когда мама жужит (в смысле техникой: миксер и блендер)

[Paprika]

Спасибо, Сашуля, теперь как только покупные савоярди у меня закончатся, приступлю к выпечке их по твоему рецепту. Тем более, что времени на их изготовление уходит совсем немного. И внешний вид этих печенюшек мне очень понравился.

[tatulja]

Сашуль, спасибо за рецептик! Очень аппетитные у тебя палочки! Умничка!

[zvezda]

Сашуля!!Вы не перестаёте меня удивлять......наверное у вас домработница в помощницах....столько всегуспеваете?!!!!!!Печенюшки блеск!

[Сашуля]

Сашуль, спасибо за рецептик! Очень аппетитные у тебя палочки! Умничка!

Спасибочки, Татуля.

Сашуля!!Вы не перестаёте меня удивлять......наверное у вас домработница в помощницах....столько всегуспеваете?!!!!!!Печенюшки блеск!

Звёздочка, спасибки. И... у меня нет домработницы.... просто я искренне люблю готовить. И еще я очень люблю технику, которая мне помогает экономить время для доци (в принципе это все любят), а еще люблю свою доцю и мужа, а они любят вкусненькое!!!
Единственное "но": муж переживает, что доця будет толстая (как он в детстве)

[Сашуля]

Сегодня делала по рецепту из другой книжки. Там они называются
бисквитные палочки "бишкопты"
рецепт: (это пол порции)
2,5 яйца
125г сах. пудры
60г муки
0,5 ч.л. уксуса
Белки взбить в крутую пену добавляя по чуть-чуть сахарную пудру. Добавить желтки, уксус, ваниль, муку и аккуратно вымешать. Выдавить шприцем (хотя у меня опять растеклись). Выпекать в разогретой духовке 180 градусов, 10 - 15 мин. Эти вкуснее.
Вот все, что осталось от этой порции

[Каштанка]

Спасибо Сашуля за простой и вкусный рецепт! У него один недостаток- слишком быстро съели!!!

[Сашуля]

Спасибо Сашуля за простой и вкусный рецепт! У него один недостаток- слишком быстро съели!!!

Спасибо, Каштанка. А на счет быстро съедается, это Вы правы

[Paprika]

Сашуля, я что то пропустила 2 вариант твоих палочек. А какой из этих рецептов тебе больше понравился? И как на вкус?
На фото 2 вариант красивее выглядит.
Спасибо, Сашуля и Каштанка.

[zvezda]

Сашуля!!Какой бы рецептик ты посоветовала для тирамиссу???

[Сашуля]

По моему, оба варианта вкусные, но Маше больше вторые понравились.

[Paprika]

По моему, оба варианта вкусные, но Маше больше вторые понравились.

У нас с Машей вкусы совпадают!

[Сашуля]

У нас с Машей вкусы совпадают!

Неллечка, Вы имеете в виду визуально? Или Вы уже делали и фоточкой не похвастались?

[Paprika]

Неллечка, Вы имеете в виду визуально? Или Вы уже делали и фоточкой не похвастались?

Конечно, визуально, Сашуля! Я выбрала второй вариант.

[Paprika]

Воспользовавшись 2 рецептом Сашули, я приготовила "Савоярди". Для "Тирамису" - это то, что надо!
Новая силиконовая формочка подошла для этой цели как нельзя лучше!



А эта форма из застойных советских времён тоже очень подходящая.



С силиконовой формой работать легче, безусловно...
Сашуля, рецепт печенья превосходный! Огромное тебе СПАСИБО!

[Сашуля]

Ой, Папричка, какая красота!!! Такая прелесть Ваши формочки. И не мучались как я с расплывающимися печенюшками. Наверное, придется все же упасть на хвост Вам и попросить переслать кое-что интересненькое

[Paprika]

Хорошо, Сашуля,проси, что только пожелаешь!... Буду золотой рыбкой. Пиши в личку!

[zvezda]

РРРРРР!!!!!Папричка!!!Какие прекрасные печенюшки!!!!!ХОЧУ ТИРАМИССУ!!!Придётся делать.....

[Николаевна]

Папричка, классные формочки. От выпечки такого печенья меня останавливает, что тесто будет расплываться по листу, а здесь красота. Спасибо.

[Сашуля]

Вот сегодня делала в формах. Пекла по второму рецепту. Сделала несколько выводов. Во-первых форму наполнять надо на половину. Во-вторых время надо увеличить до 25 минут.

Это первая партия, где я насыпала полные формочки
первая форма не полностью в печеньках, так как я ее испытывала на вопрос, можно ли в ней печь. Оказалось, что можно!



Это то что получилось всего



Теперь буду делать тирамису. Если до завтра что-то останеться.

[Манечка]

Сашуля, Папричка какая красотищщщааааа!!! А на вкус представляю как это должно быть бесподобно!!!! У меня мечта - приготовить тирамису, но т.к. я на кухне новичок, как говориться - только учусь... боюсь все испортить!!!
Вот например маскарпоне по рецепту Звездочки я испортить умудрилась, сначала все шло хорошо, и сырок получался густым... но мне не понравились меленькие крупинки (оставшиеся от творога) и я все всунула в блендер и "измельчила" на максимальной скорости.... крупинки ушли, а вместе с ними и густота моего маскарпоне, масса стала жидкой как сметана...
Вот такая я мастерица , буду учиться на своих ошибках...

[Сашуля]

Манечка, спасибо. И все мы когда-то были новичками, притом не так давно. Главное желание, а у вас оно есть.

[Манечка]

Добрый вечер!!! Сашуля, подскажите пожалуйста, если выпекать печенюхи на пергаменте, они легко должны отходить после выпечки? Чей-то они у меня не отдираются...(((
У меня ж Маскарпоне в холодильнике стынет...

Уже поняла, к ним нельзя приставать пока они не остыли!!!

[Манечка]

Сашуля, спасибо за рецептик , делала по второму варианту, получилось супер!!!
Вот отчетик, сделала печенюхи кругленькие, а на Тирамису, чтобы не заморачиваться сделала два цельных коржа... лентяйка Я!!!