Ржаной хлеб на кефире Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Олеся]

Ржаной хлеб на кефире

Закваска и солод не нужны!
Кефир (густой) 3% - 200-220 мл
вода теплая - 150 мл
масло оливковое - 2 ст.л.
мука пшеничная - 250-300 гр
мука ржаная - 250 гр
сахар - 1 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
дрожжи - 1,5 ч.л.

Программа "ржаной", темная корочка.Когда начнет месить возможно нужно будет добавить муки (в зависимости от густоты кефира),добавляйте пшеничную. Хлеб на 1 кг.

[Ксю]

Спасибо большое, очень вкусный хлебушек!

[Natali]

Ржаной хлеб на кефире

Закваска и солод не нужны!
Кефир (густой) 3% - 200-220 мл
вода теплая - 150 мл
масло оливковое - 2 ст.л.
мука пшеничная - 250-300 гр
мука ржаная - 250 гр
сахар - 1 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
дрожжи - 1,5 ч.л.

Программа "ржаной", темная корочка.Когда начнет месить возможно нужно будет добавить муки (в зависимости от густоты кефира),добавляйте пшеничную. Хлеб на 1 кг.

Раньше пекла "Дарницкий", домочадцы ели, но восторга не проявляли, а сегодня испекла по вашему рецепту. Мои мужчины сказали, что этотхлеб можно есть. Действительно, в нем присутствует и кислинка, и соотношение ржаной мука и пшеничной муки на мой взгляд в норме.(кефир был густой, поэтому добавлять муки не пришлось т.е. муки 50:50). Еще раз спасибо!!!

[alescha-man]

Ржаной хлеб на кефире

Здравствуйте Олеся!
Попробовал испечь 0,5 кг на пробу. Ну о-о-очень вкусно! Корочка чудесная! Запах обалденный. Проминаешь мякишь - возвращается обратно. Классика.
Кефир брал 3,2% жирности, с бифидобактериями. Масло подсолнечное использовал. В ближайшее время замесим объём побольше.
С замесом теста поволновался. Да-уж, без электронных весов не обойдёшься. А с белаым и серым хлебом обходился.

[ded13]

Ну и я сегодня не удержался и испёк этот хлеб.
Ё-маё,вкуснятина-то какая.Самое интересное что крыша получилась ровненькая и высоконькая.Только муки пришлось добавлять прилично при замесе.Жидкости многовато похоже,или кефир был не сильно густой.
Спасибо за рецептик.

[Paprika]

Вы меня своими восторженными отзывами, ded13, просто заинтриговали. К тому же одна дама постоянно спрашивает, не пекла ли я кефирный хлеб? Придётся попробовать...

[ded13]

Да,дрожжи я использовал настоящие,живые и кефир был маложирный 2.5 процента.Пёк на 3 программе(ржаной) это где после включения, 30 минут выстаивается и прогревается мука.
Кстати сегодня он ещё ароматнее стал.

[Paprika]

Да,дрожжи я использовал настоящие,живые и кефир был маложирный 2.5 процента.Пёк на 3 программе(ржаной) это где после включения, 30 минут выстаивается и прогревается мука.
Кстати сегодня он ещё ароматнее стал.

Докладываю - испекла. Немного поторопилась и потеряла бдительность во время замеса. А надо было всё же муки добавить. Т.о. крышка немного провалилась.
А в остальном старалась следовать вашим советам: дрожжи использовала прессованные, ряженку свою. Соотношение муки ржаной и пшеничной взяла 50 : 50.
Ржаную муку взяла обойную грубого помола. Поэтому выпекала на программе " Диетический". Добавила 1 чл смеси специй.
Вид неприглядный, но на вкус замечательный, а самое главное, полезный, так как цельнозерновой.

[alescha-man]

<Добавила 1 чл смеси специй.
Вид неприглядный, но на вкус замечательный, а самое главное, полезный, так как цельнозерновой.>

Здравствуйте уважаемые!
Я не стал много расписывать, что с замесом муки тоже добавлял по 2 мер. л. той и другой муки.
Добивался чтобы тесто во время замеса не прилипало к стенкам ёмкости и отлипало от пальчика, как обычное тесто для пирогов. Вид хлебушка был очень даже презентабельный. Может это зависит от х/п и режима? Уменя LG, режим _Русский повар. А с фото что-нибудь придумаю.
Извините уважаемая хозяйка, а что за специи? Люблю вкладывать что-нибудь в продукт.

[Paprika]

Здравствуйте, alescha-man. В качестве добавки для ржаного хлеба я использую набор специй: 5 порций тмина,2 порции кориандра, 1 порция зёрен аниса и 1 порция фенхеля. Все эти специи смешиваю и добавляю по 1 ст л в хлеб.

[Omenat]

Сделала я этот хлебушек вчера, аж два раза. Первый раз взяла обойную ржаную, а второй - сеяную. Не скажу, что результат меня порадовал(
Оба раза колобок получался просто великолепным, но.... крыша оба раза весьма "веселая", да и подошел он не очень (особенно из обойной). Пропекся хорошо, но вкус домашние явно не оценили(( В итоге - сделала сухари панировочные.

[Наталья]

Спасибо большое, очень вкусный хлебушек!

А на какой программе Вы хлебушек выпекали?

[fantazina]

Ржаной хлеб на кефире

Закваска и солод не нужны!
Кефир (густой) 3% - 200-220 мл
вода теплая - 150 мл
масло оливковое - 2 ст.л.
мука пшеничная - 250-300 гр
мука ржаная - 250 гр
сахар - 1 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
дрожжи - 1,5 ч.л.

Программа "ржаной", темная корочка.Когда начнет месить возможно нужно будет добавить муки (в зависимости от густоты кефира),добавляйте пшеничную. Хлеб на 1 кг.

Спасибо! хлебушек очень вкусный! только как писали здесь потеряла бдительность и не добавила муки во время замеса, поэтому получилась плоская верхушка. у меня муля 2000, пекла на режиме 4 цельнозерновой хлеб, средняя корочка

[Андрей]

Добрый день ! Испек Хлебушек по рецепту Сергея Получилось здорово Хрустящая корчка Только вместо кефира использовал мацони Сергей большое Вам Спасибо Вы настоящий Мастер
250г-кефир или мацони
100г-вода
2ст.л-раст.масла
1ст.-сахара
1,5ч.л-соль
300гр-пшеничная мука
250гр-ржаная мука
2ч.л-дрожжей

Программа №8 для Мули . На дисплее 2 часа вынимаем лопатки . Приятного апетита

[Иризольда]

Андрей,
рада Вас видеть на форуме! Где же пропадали? Наверное оттачивали мастерство - вон какой красивый хлеб испекли, безупречной формы и со всех сторон румяный! Да еще и на мацони, тоже запомню для себя. Спасибо!

[Андрей]

Андрей,
рада Вас видеть на форуме! Где же пропадали? Наверное оттачивали мастерство - вон какой красивый хлеб испекли, безупречной формы и со всех сторон румяный! Да еще и на мацони, тоже запомню для себя. Спасибо!

Я сам очень скучал по Хлебопекарям, не работал интернет ,поломался модем Теперь я опять в строю

[Иризольда]

Андрей,,
только не пойму, это же рецепт "Ржаной хлеб на кефире" автор Олеся? У Сергея гречнево-пшеничный хлеб, так? Что-то запуталась я...

[Андрей]

Андрей,,
только не пойму, это же рецепт "Ржаной хлеб на кефире" автор Олеся? У Сергея гречнево-пшеничный хлеб, так? Что-то запуталась я...

Этот рецепт я прочитал на нашем форуме в разделе Мулинекс

[Иризольда]

Этот рецепт я прочитал на нашем форуме в разделе Мулинекс

Андрей,
теперь все поняла, Сергей так и объясняет, что откорректировал жидкость в этом рецепте. Что-то этот простой рецепт мной пропущен был, теперь попробую. Как раз давно не пекла ржаной хлеб. Что б еще в него добавить?

[Сергей]

Андрей,
теперь все поняла, Сергей так и объясняет, что откорректировал жидкость в этом рецепте. Что-то этот простой рецепт мной пропущен был, теперь попробую. Как раз давно не пекла ржаной хлеб. Что б еще в него добавить?

Ох,пока не добавляйте ничего!!!Капризный хлебушек! Попробуйте пока просто рецепт испечь без добавок!!

[Иризольда]

Ржаной на кефире и без капризов с добавками из специй: кориандр, фенхель, семена горчицы, мускатный орех.



Сегодня "ржаной на кефире" у нас герой дня! Это посвещается всем авторам, чьи советы были использованы.

[Андрей]

Ржаной на кефире и без капризов с добавками из специй: кориандр, фенхель, семена горчицы, мускатный орех.

<noindex></noindex>

Сегодня "ржаной на кефире" у нас герой дня! Это посвещается всем авторам, чьи советы были использованы.

<noindex></noindex>

Ну если астронавтам понравился Тогда нет слов Изольда Супер

[tatulja]

Иризольда очень шикарный хлебушек у вас получился! МОЛОДЦА!!!!

Еще к тому же с коллажиком. Уж если NASA приветствует...

[Сергей]

Уж если NASA приветствует...

Для нас NASA не судья!Мы сами с усами!Наши главные судьи-форумчане!

[Иризольда]

Да, мы не жадные, делимся рецептами со всеми... или они с нами

[Paprika]

Да, мы не жадные, делимся рецептами со всеми... или они с нами <noindex></noindex>

А наши парни в космосе
С заката до зари
Грызут с остервенением
Ржаные сухари.

[zvezda]

undefined

[Валюша]

Спасибо большое за рецепт! Думаю должна получиться вкусняшка. Иду печь, вечером отпишусь, что получилось

[ОльгаS]

спасибо огромное уже два раза пекла, всегда он очень вкусный.

[Французкая булоч...]

Большое спасибо за рецепт! Это первый ржаной хлеб, который у меня получился, вкус изумительный и корочка очень вкусная!А как этот рецепт переделать на вес 700г.?

[Галчонок]

Сдела я очередной свой хлебушек.По рецепту Сергея.Получился очень вкусный,уже попробовали
Не было в наличии кефира,я его заменила кислым молоком ,по консистенции напоминал кефир.Вместо растит.масла использовала рапсовое.Добавила ещё 0,5 ст.л. сухого укропа и 1 чл с большой горкой молотого(пудра) кориандра.Первый раз вытаскивала мешалки для теста.Пришлось саму массу выравнивать .Ровняла силиконовой лопаткой.Верх хлеба вышел ровным,без крыши.
Завтра придётся повторять рецепт,очень вкусный получился!!Укроп и кориандр отмерю уже мерной ложечкой и напишу о результатах.

[zvezda]

Сдела я очередной свой хлебушек.По рецепту Сергея.Получился очень вкусный,уже попробовали
Не было в наличии кефира,я его заменила кислым молоком ,по консистенции напоминал кефир.Вместо растит.масла использовала рапсовое.Добавила ещё 0,5 ст.л. сухого укропа и 1 чл с большой горкой молотого(пудра) кориандра.Первый раз вытаскивала мешалки для теста.Пришлось саму массу выравнивать .Ровняла силиконовой лопаткой.Верх хлеба вышел ровным,без крыши.
Завтра придётся повторять рецепт,очень вкусный получился!!Укроп и кориандр отмерю уже мерной ложечкой и напишу о результатах.

Хорошо бы фоточку...

[Галчонок]

zvezda,мне не понятно,за что Вы меня поблагодарили Тем не менее,спасибо за СИБУ!!

Я писала,что отмерю мерной ложечкой все компоненты???Кажется,я её потеряла ...Надеюсь,что найду!!!

Насчёт Фоток.Вроде бы всё понятно.На на деле......Нет акуумуляторов в фотоаппарате.Они кочуют без моего ведома то в радиотелефон,то в измеритель давления.

[Галчонок]

Тихо,...особо не смейтесь.Ложечка найдена,все составляющие загружены в контейнер .Не хватает только дрожжей.

[zvezda]

zvezda,мне не понятно,за что Вы меня поблагодарили Тем не менее,спасибо за СИБУ!!

За новшевства!!За идейки!Я всё время мучалась чем выравнивать...а тут Ваша подсказочка...

[Rio]

Олеся!Сергей!Андрей!А отруби добавлять можно?И сколько?Я без них не представляю ржаной хлеб!
Паприка!В вашем наборе специй можно фенхель заменить семенами укропа?

[zvezda]

Олеся!Сергей!Андрей!А отруби добавлять можно?И сколько?Я без них не представляю ржаной хлеб!
Паприка!В вашем наборе специй можно фенхель заменить семенами укропа?

ну конечно можно!Даже очень хорошо!!Ну в этот лучше ржаные.

[Paprika]

И семена фенхеля на укропные заменить можно, Rio

[Галчонок]

Отчитываюсь- Я его сделала!!! Не смотря ни на что!!( то я мерную ложечку не могла найти,то сами дрожжи .Всё в контейнер загрузила ,осталось добавить только дрожжи)
Винты (мешалки )не извлекала,ручки не пачкала Укроп свежий порезала ,ложки 2 .Насчёт кориандра - не помню,положила ли я его.
Пожалуйста,не слишком смейтесь ,прочитав предыдущее.Муж пришёл и сообщил,что он уволен.

[Николаевна]

Отчитываюсь- Я его сделала!!! Не смотря ни на что!!( то я мерную ложечку не могла найти,то сами дрожжи .Всё в контейнер загрузила ,осталось добавить только дрожжи)
Винты (мешалки )не извлекала,ручки не пачкала Укроп свежий порезала ,ложки 2 .Насчёт кориандра - не помню,положила ли я его.
Пожалуйста,не слишком смейтесь ,прочитав предыдущее.Муж пришёл и сообщил,что он уволен.

Не переживайте -всё будет хорошо. Пока в доме пахнет хлебом -беда и несчастья туда не придут. В жизни всё делается к лучшему. Удачи вам .

[Paprika]

Отчитываюсь- Я его сделала!!! Не смотря ни на что!!( то я мерную ложечку не могла найти,то сами дрожжи .Всё в контейнер загрузила ,осталось добавить только дрожжи)
Винты (мешалки )не извлекала,ручки не пачкала Укроп свежий порезала ,ложки 2 .Насчёт кориандра - не помню,положила ли я его.
Пожалуйста,не слишком смейтесь ,прочитав предыдущее.Муж пришёл и сообщил,что он уволен.

Galinaag ,

[Галчонок]

Николаевна,спасибо за поддержку!!
Смайлик-поцелуйчик!!
Мужу сказала ,что всё будет хорошо,я узнавала!!

Забыла написать- на сей раз крыша хлебушка не опала.Во всяком случае,она не впалая,как ранее было.Я довольная!!

Paprika,вы читаете мои мысли!! (пока я одним пальцем кликала,вы фотографией выразили то,что я хотела написать!)
Фотографию украду,можно??

[zvezda]

Galinaad не расстраивайтесь и поддержите любимого,он наверное больше переживает....а вообще проверено---------ВСЁ ЧТО НИ ДЕЛАЕТСЯ,ВСЁ К ЛУЧШЕМУ!!!

[Галчонок]

zvezda,Спасибо!!Я тронута..Естественно,я его поддерживаю.Завтра(12-го) у нас годовщина свадьбы.Выпендриваться насчёт цветов не буду,но что они будут даже и не сомневаюсь!!

Прошло 2 дня.На работе все в шоке!!!У них завал.Хорошими специалистами не разбрасываются!!!

[zvezda]

zvezda,Спасибо!!Я тронута..Естественно,я его поддерживаю.Завтра(12-го) у нас годовщина свадьбы.Выпендриваться насчёт цветов не буду,но что они будут даже и не сомневаюсь!!

Прошло 2 дня.На работе все в шоке!!!У них завал.Хорошими специалистами не разбрасываются!!!

Поздравляю с годовщиной!!!!Удачи Вам,любви...

[Галчонок]

zvezdaСпасибо!!!Я Вас целую!!

Давно хотела именно Вас спросить,посмотрев темку гостей.Ваша внучка кисточкой мазала свежеиспечёный хлеб.Можно поподробнее об этом написать??Пшенично-ржаной у меня получается ....чуть ли не дубовым.Положила в целофановый пакет,стал помягче.

[zvezda]

zvezdaСпасибо!!!Я Вас целую!!

Давно хотела именно Вас спросить,посмотрев темку гостей.Ваша внучка кисточкой мазала свежеиспечёный хлеб.Можно поподробнее об этом написать??Пшенично-ржаной у меня получается ....чуть ли не дубовым.Положила в целофановый пакет,стал помягче.

Я горячий хлеб СРАЗУ мажу сл.маслом и только когда почти остынет,убираю в пакет.Всегда получается мягкий и чуть с хрустиночкой.Я извиняюсь.но так не удобно писать ваш логин...можно как-нибудь по имени.Кстати.....кто-то спрашивал.....меня зовут Ольга(кому удобнее так писать)

[Николаевна]

.Кстати.....кто-то спрашивал.....меня зовут Ольга(кому удобнее так писать)

Я спрашивала -очень приятно.
Galinaag, Вас поздравляю с годовщиной свадьбы: всего Вам доброго и наилучшего и мужа поздравьте от нашего форума

[zvezda]

Я спрашивала -очень приятно.
Galinaag, Вас поздравляю с годовщиной свадьбы: всего Вам доброго и наилучшего и мужа поздравьте от нашего форума

Извини что не отреагировала сразу...просто тогда я бегала по форуму.а не сидела...мне всё не даёт покоя твоё Фило...а в машине его можно раскатать?И какой из двух рецептов ты порекомендуешь?я прямо сейчас начну.

[Николаевна]

Извини что не отреагировала сразу...просто тогда я бегала по форуму.а не сидела...мне всё не даёт покоя твоё Фило...а в машине его можно раскатать?И какой из двух рецептов ты порекомендуешь?я прямо сейчас начну.

Оба рецепта хороши и большого отличия не видно. Попробуйте первый рецепт, только там соль не была написана, я бы чуток всё же положила. Промышленным способом раскатывают машины, может на вашей чудо машинке и получится, если попробуете точно ничего не потеряете и мне кажется листы можно чуток подсушить тогда они будут более хрустящие.

[annalu]

[quote name='Олеся' date='14.2.2009, 12:23' post='2755']
Ржаной хлеб на кефире

Закваска и солод не нужны!
Кефир (густой) 3% - 200-220 мл
вода теплая - 150 мл
масло оливковое - 2 ст.л.
мука пшеничная - 250-300 гр
мука ржаная - 250 гр
сахар - 1 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
дрожжи - 1,5 ч.л.

Программа "ржаной", темная корочка.Когда начнет месить возможно нужно будет добавить муки (в зависимости от густоты кефира),добавляйте пшеничную. Хлеб на 1 кг.
[/quote
спасибо большое автору!хлебушек получился очень даже симпатичный и хорош на вкус!

[Галюсик]

Дорогие форумчане. Подскажите. Заинтересовалась рецептом ржанного хлеба на кефире, купила муку, буду скоро печь, но у меня в печке нет программы "ржанной хлеб". Посоветуйте, на какой программе можно печь?. Есть: обычный хлеб (3,30ч), белый хлеб (1,58ч), йогурт хлеб (1,58ч), грубый хлеб (3,4ч), сладкий хлееб (3,1ч), тостовый хлеб (3,05), выпечка без клейковины (2,5ч).

[Николаевна]

Я так думаю 3.30 самое оно.... или же грубый хлеб , по времени не сильно отличается, там возможно замес по разному просходит.А для грубого хлеба у вас другая лопаточка?

[Галюсик]

Лопатка у меня одинаковая для любого хлеба. На программе 3,3ч (обычный) я пеку и сладкий хлеб, хотя пыталась на программе "сладкий" - плохо выпекается. Спасибо за совет. Завтра буду пробывать. Если получится - выставлю фото.

[Николаевна]

В нашей ХП "ржаной" -3.30 и лопаточка другая.

[tatulja]

Николаевна, не пугайте девочку! Галюсик, а вы можете попробовать печь на обычной, если на ней печется лучше. У меня в 254 тоже нет программы "ржаной", но на обычной-то я ведь пеку.

[Николаевна]

Николаевна, не пугайте девочку! Галюсик, а вы можете попробовать печь на обычной, если на ней печется лучше. У меня в 254 тоже нет программы "ржаной", но на обычной-то я ведь пеку.

Я не пугаю,что Вы, я просто делюсь тем что у меня есть. Я просто сравниваю по времени.А лопаткой я то же почти не пользуюсь.... Я хорооошая, я никого не пугаю.....

[tatulja]

Николаевна, теперь я вас напугала? Вы очень-очень хорошая девочка!!!!!!! Извините, язык мой - враг мой!

[Николаевна]

Николаевна, теперь я вас напугала? Вы очень-очень хорошая девочка!!!!!!! Извините, язык мой - враг мой!

Ну что Вы , я же знаю , что Вы не со зла.... я же шутюююю

[Галюсик]

Девочки не сорьтесь. Спасибо за советы. Достала инструкцию к хлебопечке, почитала и увидела - по программе "обычный хлеб" печется пшенично-ржаной хлеб, белый из пшеничной и ржаной муки. Вы были правы. СПАСИБО. Я сегодня в ударе-испекла белый хлеб и поставила еще замес сладкого хлеба с апельсином - муж уже бродит вокруг кухни -ждет.

[Николаевна]

Девочки не сорьтесь. Спасибо за советы. Достала инструкцию к хлебопечке, почитала и увидела - по программе "обычный хлеб" печется пшенично-ржаной хлеб, белый из пшеничной и ржаной муки. Вы были правы. СПАСИБО. Я сегодня в ударе-испекла белый хлеб и поставила еще замес сладкого хлеба с апельсином - муж уже бродит вокруг кухни -ждет.

А у нас в доме (на форуме)не ссорятся... Унас дружба

[Галюсик]

Ржаной хлеб на кефире

Закваска и солод не нужны!
Кефир (густой) 3% - 200-220 мл
вода теплая - 150 мл
масло оливковое - 2 ст.л.
мука пшеничная - 250-300 гр
мука ржаная - 250 гр
сахар - 1 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
дрожжи - 1,5 ч.л.

Программа "ржаной", темная корочка.Когда начнет месить возможно нужно будет добавить муки (в зависимости от густоты кефира),добавляйте пшеничную. Хлеб на 1 кг.

Спасибо за рецептик хлеба. Все получилось, только цвет не очень темный - мука ржаная светлая. В остальном все хорошо, поднялся прекрасно, пекла по программе "универсальная" (как и советовали форумчане) СПАСИБО. Дегустация уже прошла. Все сказали-вкусно.
Вот фото

[zvezda]

Ну красавец!!!Молодчинка!Вам бы ещё ломтерезочку и хлебушек был бы ещё и нарезан прекрасно..(вот какая я занудная технолюбилка,самой спокойно не живётся и Вас всех подбиваю...ну купи...ну купи...)

[Natali]

Ну красавец!!!Молодчинка!Вам бы ещё ломтерезочку и хлебушек был бы ещё и нарезан прекрасно..(вот какая я занудная технолюбилка,самой спокойно не живётся и Вас всех подбиваю...ну купи...ну купи...)

Ты Олечка правильно советуешь. ломтерезочка как раз к хлебопечечке должна в паре продаваться (я так считаю). Этот чудо прибор у меня уже служит более 5 лет. Купите,,,купите....

[Ляля]

Ну красавец!!!Молодчинка!Вам бы ещё ломтерезочку и хлебушек был бы ещё и нарезан прекрасно..(вот какая я занудная технолюбилка,самой спокойно не живётся и Вас всех подбиваю...ну купи...ну купи...)

Звезда, это здорово, когда много техники. На Вас нужно ровняться. У Вас чего только нет!!! Одна кухонная машина чего стоит! Классс!!!
Мне тоже все время что-то нужно. Но в первую очередь, наверное, машинку для печатания денег. Запросы оооочень большие.

[tatulja]

Звезда, это здорово, когда много техники. На Вас нужно ровняться. У Вас чего только нет!!! Одна кухонная машина чего стоит! Классс!!!
Мне тоже все время что-то нужно. Но в первую очередь, наверное, машинку для печатания денег. Запросы оооочень большие.

Лялечка, поддерживаю, я бы тоже от такой машинки не отказалась.
Галюсик, молодчинка, добилась своего. Вон какой хлебушек прекрасный получился! Красавчик!!!!

[Галюсик]

Спасибо, если бы не ваши советы-ничего бы не получилось.
А чем посыпают хлеб сверху? Я не сильна в специях- но на картинках хлеб выглядит изумительно. А вообще я привыкла добиваться своего. Муж ждет пирогов, а я не могу никак созреть, все хлеб пеку. Хочу разнообразных рецептов попробовать. Но на пироги нет настроения... Может быть на выходных следующих попробую маковые рулеты сделать из теста на плетенку.

[tatulja]

Галюсик, не хотите печь пироги, значит не пеките. В любом деле нужно желание, а уж тем более в выпечке пирогов! Когда появится желание, да вместе с любовью и пироги будут ого-го!

[Галюсик]

Галюсик, не хотите печь пироги, значит не пеките. В любом деле нужно желание, а уж тем более в выпечке пирогов! Когда появится желание, да вместе с любовью и пироги будут ого-го!

Я тоже так думаю, надо сильно захотеть

[Николаевна]

Галюсик, у Вас очень красивая буханочка получилась, я думаю и пироги будут распрекрасные.

[Галчонок]

Сегодня испекла очередной хлебушек.
250 г.кефира ,100 г сыворотки,2 ст.л.рапсового масла (можно растительное),1 ст.л. сахара , 1,5 чл соли (я не клала,т.к.сыворотка была солёная) 250 г. ржаной муки,250 г.муки пшеничной с отрубями, 1 ст.л.молотого кориандра ,
1 стл молотого сухого укропа.2 чл сухих дрожжей.
Как вы поняли,я столкнулась с трудностями..Мне пришлось добавлять и муку,и воду.Пшенич.мука в.с 3 тс.л. с Большой горкой,120 мл.воды.
Хлеб получился вкусным,крыша не вышла как всегда у меня,зато такой тёмный у меня ещё не получался!!!

[Милада]

Galinaad не расстраивайтесь и поддержите любимого,он наверное больше переживает....а вообще проверено---------ВСЁ ЧТО НИ ДЕЛАЕТСЯ,ВСЁ К ЛУЧШЕМУ!!!

Какие замечательные стихи! Звездочка, я заберу их? А Галчонку тоже хочу сказать, что все образуется, все будет хорошо.

[олежбан]

[quote name='Ксю' date='5.3.2009, 21:38' post='3876']


Спасибо большое, очень вкусный хлебушек!
[/

ксю подскажите на какой программе выпекали ржаной ?у меня муля 5002.

[sladkaya_m07]

Сегодня испекла очередной хлебушек.
250 г.кефира ,100 г сыворотки,2 ст.л.рапсового масла (можно растительное),1 ст.л. сахара , 1,5 чл соли (я не клала,т.к.сыворотка была солёная) 250 г. ржаной муки,250 г.муки пшеничной с отрубями, 1 ст.л.молотого кориандра ,
1 стл молотого сухого укропа.2 чл сухих дрожжей.
Как вы поняли,я столкнулась с трудностями..Мне пришлось добавлять и муку,и воду.Пшенич.мука в.с 3 тс.л. с Большой горкой,120 мл.воды.
Хлеб получился вкусным,крыша не вышла как всегда у меня,зато такой тёмный у меня ещё не получался!!!

а что єто за масло такое рапсовое?

[zvezda]

ксю подскажите на какой программе выпекали ржаной ?у меня муля 5002.

Я обычно пеку на цельнозерновой программе все такие хлеба,а у нас очень похожие с Вами печки.

[Николаевна]

а что єто за масло такое рапсовое?

Насколько я знаю это растение такое, часто это масло сравнивают с оливковым. масло рапсовое часто используется в индийской кухне, в китайской, а родина помоему Америка, но могу ошибаться. У нас его продают, но что то вот руки купить не доходили...

[моль]

Попробую испечь - ржаной любит мама ) Может и получится) Спасибо за подробный рецепт )

[Julia*]

запустила в месиво этот рецепт.жидковато.добавляю муки.поняла,что для моей печки 8 программа идет,это правильно? хле,обогащеный омега 3?
как сделать на хлебе кунжут?он у меня сваливается,если просто сыпать

[zvezda]

запустила в месиво этот рецепт.жидковато.добавляю муки.поняла,что для моей печки 8 программа идет,это правильно? хле,обогащеный омега 3?
как сделать на хлебе кунжут?он у меня сваливается,если просто сыпать

Когда на таймере будет 2часа,смажте хлеб чем Вы любите и посыпте кунжутом.

[Julia*]

Когда на таймере будет 2часа,смажте хлеб чем Вы любите и посыпте кунжутом.

на таймере 2 часа и его перемесилоооооооо,приблизительно чем мазать?что я могу любить?

я не могу понять,когда мне вынимать лопатки,когда его и чем мазать....на таймере 2 часа светится,это что?ведь идет обратный отсчет и как через час мне его мазать,если тесто еще не осадили.В книге написано выпекание по этой программе 1:10,полная программа 3:50,те я должна натереть хлеб,не понимаю чем в 1:10 на таймере..????

Хоть кто -нибудь,напишииите,время поджимает...сейчас печь будет

[Сашуля]

Julia*, Вы не нервничайте. Когда будет 2 часа на таймере хлеб мешаться уже не будет, он будет подходить и затем выпекаться. Смазывают верхушки или молоком, или яйцом перебитым, или желтком с молоком или...... как хотите. Сверху посыпать кунжутом или другими травками. Можно еще смазывать и посыпать непосредственно перед выпечкой, т.е. когда на таймере 1час 10 минут. Надеюсь у Вас все получится. Удачи

[Julia*]

Спасибо,дело в том,что я сообщение написала,когда стоит на таймере 2 и его замесило:)
а я уже все нашла,чем смазывать <noindex>http://breadmaker.karasik.org/issues/products_israel.php</noindex>
Испекся красавец,но крыша упала от мего вмешательства со смазыванием,хотела красоту в специях,а получила Тибет.

[моль]

Почему то в Олесин рецепт положила мед .... сама не знаю почему ... затмение наверн нашло) Через часа полтора покажу что получилось ... да и еще немного тмина добавила ..

Попробую испечь - ржаной любит мама ) Может и получится) Спасибо за подробный рецепт )

[ОльгаS]

Почему то в Олесин рецепт положила мед .... сама не знаю почему ... затмение наверн нашло) Через часа полтора покажу что получилось ... да и еще немного тмина добавила ..

вкусно будет я часто вместо сахара кладу мед и в этом рецепте тоже

[моль]

Почему то в Олесин рецепт положила мед .... сама не знаю почему ... затмение наверн нашло) Через часа полтора покажу что получилось ... да и еще немного тмина добавила ..

И вот что получилось ( на вкус очень вкусный) http://i015.radikal.ru/0912/f9/e4ff812e2e0d.jpg

<noindex>http://s52.radikal.ru/i137/0912/da/1049e719f29f.jpg</noindex>

[Сашуля]

Julia*, крыша падает от избытка влажности: или жидкости много, или муки мало, или мука отсырела. От смазыванния крыша у меня еще ни разу не падала, правда, смотря как смазывать. Но он у Вас все равно хорошенький. Молодец!
Дианочка, хлебушек шикарный

[Еленка]

Андрей, испекла хлеб по вашему рецепту на основе мацони. Спасибо. Получилось очень вкусно. Самое главное, что в процессе приготовления не пришлось добавлять муки. Все ингредиенты в норме.

[Миледи]

Вот и я решила сегодня выпекать ржаной хлеб по рецепту Олеси, осталось 1 ч. 49 мин.
Посмотрим, что получится.

[Paprika]

Мы будем ждать...

[Миледи]

Что-то уменя не получилось.

Вкусный, еще горячим испробовали, но внешний вид, корочка потрескалась, совсем не поднялся. Рядом кукурузный хлеб стоит на фото и видно разницу. Что же я сделала не так, может слишком густой кефир взяла - у меня прокисшее молоко домашнее было, вот я его и использовала. Да еще забыло поменять нож для замеса, стоял обычный, а не для ржаного. Может это все помешало.
Но вкус отличный, добавила тмина, запах... спасибо!

[zvezda]

Миледи!!!Хлеб просто прекрасный!!!В большинстве случаев не получится ржаной такой же,как и пшеничный!!!!
Julia*!!молодец!!Извините.не смогла во время отреагировать на вашу просьбу подсказать.чем смазывать.....Хлеб просто высший класс!!А Сашуля вам правильно всё сказала по поводу почему крыша опадает.

[naluna]

Здравствуйте все! Привет из Волгограда. Попробовала испечь Олесин хлебушек на кефире,но вместо кефира взяла "Тан". Получилось просто чудо! Но моми не понравилась сильно выраженная кислинка. Тогда я сделала наоборот - поменяла количество "Тана" на количество воды. Получился не такой пышный, но вкус был.... Вобщем, через полчаса после разрезания хлебушка уже не было. Спасибо за рецепт!

[Накусывалка]

Отличный рецепт, пеку не первый раз!!!!!1

[Anatoly]

Здравствуйте Всем. Спешу похвалиться. Нашел ,естественно с вашей помощью, на нашем сайте, рецепт ржаного хлебушка. Огромное спасибо форумчанам. Рецепт на кефире. На вкус замечательный, а как на вид судить Вам, мои дорогие.

На всякий случай напишу рецепт. Повторюсь, рецепт взят на нашем сайте.
Закваска и солод не нужны.
Дрожжи - 1,5 ч.л.
Мука пшеничная - 250 гр.
Мука ржаная - 250 гр
Соль - 1,5 ч.л
Сахар - 1 ст.л.
Масло растительное - 2 ст.л.
Кефир (густой) 3,2 % 200 мл.
Вода теплая 150 мл.
Выпекал в режиме ржаного хлеба.

[Николаевна]

Анатолий, и на вид замечательный! Хороший хлебушек вышел. Спасибо.

[Anatoly]

Сегодня выпек ржаной хлеб. Я о нем писал выше. Только сегодня вместо кефира использовал простоквашу. Скажу вам, хлебушек получился очень достойный.

[ТаБу]

Спасибо Вам за рецепт, а также всем форумчанам и первоначальному автору.Только испекся хлебушек.на вид красивый, но почему-то смущает высота, больно уж маленьким кажется...как освою технологию фото-обещаю показать всем.Иду фоткать

[kesha200]

Всем трям! Сегодня делал(первый раз) ржаной хлеб по рецепту с первой страницы. Программа "Ржаной" 3ч 30 мин. Всё нормально получилось, только на мой вкус кислинки не хватает. Может полностью на кефире надо сделать?

[ТаБу]

Сегодня выпек ржаной хлеб. Я о нем писал выше. Только сегодня вместо кефира использовал простоквашу. Скажу вам, хлебушек получился очень достойный.

сегодня второй раз делала ржаной. по этому же рецепту из тех же продуктов, а лопатка осталась в хлебе. и вымыто все было и вытерто.это первый блин так сказать.обидно.сижу жду пока остынет. буду извлекать

[lelik]

сегодня второй раз делала ржаной. по этому же рецепту из тех же продуктов, а лопатка осталась в хлебе. и вымыто все было и вытерто.это первый блин так сказать.обидно.сижу жду пока остынет. буду извлекать

И зачем ТАК "переживать" ?! У меня практически в каждом ржаном хлебе остается лопатка! Остыл хлеб---вынул лопатку и никаких "слез"!!
Это НОРМАЛЬНОЕ явление у многих ХП разных производителей!!!!