Быстрый хлеб от Nellechki Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Nellechka]

Хлеб ржаной заварной по новому

Дрожжи - 2ч.л.

Пшеничная мука - 225г
Ржаная мука - 325г
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Ржаной солод - 4ст.л (40г)
Кипяток для солода - 80мл
Мед - 2ст.л я брала патоку
тмин 1ч.л.
Вода - 330мл.

Солод залить кипятком, перемешать, остудить.
На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи,
сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь воду и заваренный солод.


Я решила выпечь по другому, а не по программе "Ржаной"

1.Программа основной быстрый 20 мин замес и подъем 50 мин. Затем принудительно выключаем и даем подняться при закрытой крышке еще 1час 30 мин.

2. Включаем программу "выпечка" и выпекаем 1 час 15 мин.

В следующий раз я уменьшу время на подъем, крыша у хлеба немного опала.
<noindex></noindex>

[Nellechka]

Луковый хлеб
Немного изменила рецепт из инструкции к ХП панасоник и получился изумительный хлеб. Утром оставила остывать, не сфоткала и осталось...
Рецепт:
Дрожжи - 2 ч.л.
пшеничная мука - 400- гр
соль- 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
масло подсолнечное - 1 ст.л.
сыворотка - 260 мл
жареный лук - 2 ст.л. с верхом
<noindex></noindex><noindex></noindex>
Решила попробовать и сделала изменения. 50 грамм муки заменила на гречневую и лука добавила на 1 ст.л.больше. Получился очень вкусный, но ниже.

Жаренный лук меняю на любую добавку. Попробовала тмин, сыр, орегано, кориандр. С орегано переборщила, его надо не более полчайной ложечки.

[Paprika]

Спасибо,Nellechka, обожаю хлебушек с луком! А тем более на сыворотке, я представляю, какой вкусный и ароматный!

[Tutta]

Суперский хлебушек!!!!!!! А в разрезе???

Только чего-то светлый он очень для 40 гр. солода....

[tatulja]

Это может быть фото такое. Ведь в большинстве фотографы-то мы аховые.

[Paprika]

Nellechka, сегодня ещё открыла в вашей копилочке рецептов один хлеб. Всё оставила без изменений, кроме того, что гречневой муки добавила 70гр, лук сухой и воды добавила 20мл. Так что рецепт ваш! Хлеб, конечно, не очень высокий, муки всего 400гр. Но консистенция прекрасная, а вкус и аромат жареного лука приводит в восторг!
Спасибо, Nellechka!

[yulia]

А почему решили программу поменять?

[Yulga]

У меня тоже вот у ржаного постоянно верхушка опадает..но главное,чтоб вкусный был

[Galina]

Я заварной ржаной хлеб пеку на программе зельнозернового хлеба, крыша не опала ни разу

[Nellechka]

Сырно - шоколадный хлеб

Люблю хлеб с добавками.
Сейчас пробую новый вариант.
Дрожжи 2 ч.л.
Мука пшеничная 400 гр.
сметана - 120 грамм средней густоты.
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
сыр шоколадный плавленый мягкий Янтарь в коробочках - 50 грамм
ванилин - 1 пакетик 1 грамм
Вода 180 мл.

Поставила на режим быстрый и во время замеса следила за колобком. Добавила около 50 гр. муки.Через 10 минут принудительно выключила и начала снова. Вот фото колобка.
<noindex></noindex>
фото выставлю.

[Nellechka]

Я заварной ржаной хлеб пеку на программе зельнозернового хлеба, крыша не опала ни разу

У меня нет такого режима. А по попрограмме Ржаной. мне кажется времени для подъема маловато. Вот я и пробовала. Хлеб получился классный, но за ним надо следить, чтобы не передержать.

[Nellechka]

Paprika! Спасибо!!!

[Nellechka]

отынет, разрежу, фото добавлю.

[Nellechka]

Легкий вкус шоколадного сыра

[Paprika]

Интересная добавка, Nellechka, так хорошо вписавшаяся в рецепт хлеба. Отменная структура получилась. Замечательный хлеб!

[Paprika]

У меня нет такого режима. А по попрограмме Ржаной. мне кажется времени для подъема маловато. Вот я и пробовала. Хлеб получился классный, но за ним надо следить, чтобы не передержать.

Этот режим в нашей ХП, Nellechka , называется "Диетический ".

[Nellechka]

Этот режим в нашей ХП, Nellechka , называется "Диетический ".

Но пять часов на ржаной много печь. Ему нужно 15-18 минут смешивание, 1,5-2 часа подъем и 1.05-1,15 выпечка. Второй раз смешивание не рекомендуют. Это я где то давно читала.

[Paprika]

Совершенно правильно, Nellechka, для ржаного эта программа не подходит!

[Ируська]

КлевАААА! Красиво так и с таким подробным отчетом! Вот никогда не обращала внимания на шоколадный сыр. даже не представляю,как это))))

P.S. А смайлики только у меня не работают?(((

[tatulja]

пробуем Ирусь, получается.

[Nellechka]

НЕМНОГО ИЗМЕНИЛА РЕЦЕП И ПРОЦЕСС ВЫПЕЧКИ.

Дрожжи - 2ч.л.
Пшеничная мука - 225г
Ржаная мука - 325г
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар -КОРИЧНЕВЫЙ 2 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Ржаной солод - 4ст.л (40г)
Кипяток для солода - 80мл
Мед - 2ст.л я брала патоку НЕ БРАЛА.
тмин 1ч.л. НЕ БРАЛА. ДОБАВИЛА 1 СТ.Л МОЛОТОГО КОРИАНДРА
Вода - 340мл.

Солод залить кипятком, перемешать, остудить.
На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи,
сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь воду и заваренный солод.



1.Программа основной быстрый 20 мин замес . На полминуты включила выпечку, чтобы подогреть и принудительно выключила. Даем подняться при закрытой крышке еще 1час 00 мин.

2. Включаем программу "выпечка" и выпекаем 1 час 05 мин.

ФОТО В РАЗРЕЗЕ, КОГДА ОСТЫНЕТ.

[Paprika]

Хорошо подработали рецепт, по внешнему виду хлеба виден положительный результат: крыша появилась! Спасибо, Nellechka!

[Николаевна]

Последний вообще классный хлебец. Мне бы кусочек , больше не надо. Мы булку ржаного бездрожжевого уже вторую неделю едим....вот такие едоки, на сухари изрезать пришлось. Спасибо, Nellechka,очень красивый хлебушек.

[Nellechka]

Последний вообще классный хлебец. Мне бы кусочек , больше не надо. Мы булку ржаного бездрожжевого уже вторую неделю едим....вот такие едоки, на сухари изрезать пришлось. Спасибо, Nellechka,очень красивый хлебушек.

ВОТ ОН КАКОЙ.

[Paprika]

Чудесный хлебушек! Поздравляю, Nellechka! Спасибо.

[штучка]

Хлебушек пекла строго по рецету, только сметану взяла густую ( делаю сама в йогуртнице ). Хлеб получился ОООчнь вкусый с нежным привкусом шоколада. Мне кажется, что туда можно добавить грецких орехов.
Спасибо за рецпт.

[Paprika]

Спасибо, штучка, за прекрасно исполненный хлебушек! Замечательный!
Nellechka, можете гордиться свом рецептом "Хлебушка с шоколадным сыром"!

[Nellechka]

Спасибо, штучка, за прекрасно исполненный хлебушек! Замечательный!
Nellechka, можете гордиться свом рецептом "Хлебушка с шоколадным сыром"!

Какой красивый!!!

[штучка]

Какой красивый!!!

А какой вкусный........

[Nellechka]

Постоянно пеку хлеб по рецепту, данному в инструкции. Получился просто супер.

Хлеб ржаной заварной

Продукты:
Дрожжи сухие быстрорастворимые - 2ч.л.
Пшеничная мука - 225г
Ржаная мука - 325г
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Ржаной солод - 4ст.л (40г)
Кипяток для солода - 80мл
Мед - 2ст.л
Кориандр - 1ч.л.
Вода - 330мл.

Солод залить кипятком, перемешать, остудить.
На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи,
сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты,
в последнюю очередь воду и заваренный солод.
Выпекать в режиме «Ржаной».
Дабавляла и кориандр и смесь фитнес- микс. Но смесь добавлять больше 1.5 ст.ложек нельзя, плохо поднимается.
Последный раз. когда замес кончился, я открыла печку и осторожненько сдвинула колобок на середину. Делала все все очень быстро.

И небольшой совет. Может, вы и знаете. Если вначале добавить подсолнечное масло, а потом мед, то он с ложки просто соскользнет.

Вот такой он получается! Изумительный!

[Nellechka]

Хлеб с сухим молоком.
Обратите внимание на этот рецепт. Он очень удачный в инструкции. Я его пеку с сухим молоком- 1 ст.л., с медом - 1,5 ст. ложка. с манкой, меняю 50 грамм муки на 50 грамм манки, на кефире, с чесноком сухим, пробовала с орегано, но на свой вкус переборщила. Добавляйте, что хотите! Он всегда удачный. Фото добавлю с сухим молоком, но без реза, несу на работу, угощать.


<noindex></noindex>

[zvezda]

Неллиичка!!!Очень красивый и высокий получился хлеб!!А что,с манкой лучше??

[Nellechka]

Неллиичка!!!Очень красивый и высокий получился хлеб!!А что,с манкой лучше??

Звездочка, с манкой хлеб палочка- выручалочка на быстром режиме очень вкусный. Я почти всю инструкцию проверила, все подходит. Сейчас скачала рецепты для Кенвуда и Мулинекса, там смотрю.

[Nellechka]

Еще один вариант хлебушка. Пшенично - кукурузный хлеб.

Дрожжи - 2 ч.л.
пшеничная мука - 350 гр
кукурузная - 50 грамм
соль- 1 ч.л.
масло слив на глаз -5 грамм
масло подсолнечное - 2 ст.л.
сахар коричневый в кусочках- 4 шт, залила чуть кипятком и добавила воды до 260 мл.

Режим быстрый. Колобок изумительный. На стенках практически чистота. Колобок в середине замеса.
<noindex></noindex>

[naluna]

А у вас сахар в больших кусочках или в больших кристаллах? У меня мелкий. Это сколько на ст. ложки будет?

[Nellechka]

А у вас сахар в больших кусочках или в больших кристаллах? У меня мелкий. Это сколько на ст. ложки будет?

naluna, вот я сфоткала.

[naluna]

Спасибо. Я на глаз положила 3 ст. ложки. И вижу, что не ошиблась. Прыгает сейчас ваш хлебушек у меня в хлебопечке

[Nellechka]

Спасибо. Я на глаз положила 3 ст. ложки. И вижу, что не ошиблась. Прыгает сейчас ваш хлебушек у меня в хлебопечке

А вы . что добавили?

[Nellechka]

Так никто и не попробовал испечь так хлеб?

[Nellechka]

Что можно оригинальное добавить вместо сыра? Подскажите? Со сгущенкой, несквиком, простым сыром уже пекла.

[Николаевна]

Что можно оригинальное добавить вместо сыра? Подскажите? Со сгущенкой, несквиком, простым сыром уже пекла.

Можно добавить сыр с зелёной плесенью,добавляю в булки, нам с мужем нравится получается острый пикантный вкус. Можно с шоколадной пастой, с клубничной. С консервированной красной фасолью(у меня в ХП он получился сыроват) я пробовала с лобио по грузински. Это конечно не оригинально, но я думаю может понравится.

[Nellechka]

Можно добавить сыр с зелёной плесенью,добавляю в булки, нам с мужем нравится получается острый пикантный вкус. Можно с шоколадной пастой, с клубничной. С консервированной красной фасолью(у меня в ХП он получился сыроват) я пробовала с лобио по грузински. Это конечно не оригинально, но я думаю может понравится.

Спасибо, Николаевна, что навела меня на мысль. У нас ведь продают не только такой шоколадный сыр, но всякин разные. Буду пробовать с сыром с белыми грибами. Обязательно добавлю.

[Лейя]

Скажите, а где вы берете солод? Я недавно здесь зарегистрировалась, а хлебопечка у меня уже больше года, но хлеб всегда пеку только по рецептам которые прилагаются.

[Paprika]

Скажите, а где вы берете солод? Я недавно здесь зарегистрировалась, а хлебопечка у меня уже больше года, но хлеб всегда пеку только по рецептам которые прилагаются.

Лейя, посмотрите раздел "Региональные форумы", найдите Санкт - Петербург, возможно, там и найдёте ответы на ваши вопросы. Или оставьте свой вопрос там.

[Лейя]

Спасибо, региональный форум смотрела, ответа нет, буду размещать вопрос? Скажите , а тот что продается с концентратами кваса не подойдет?

[Nellechka]

Спасибо, региональный форум смотрела, ответа нет, буду размещать вопрос? Скажите , а тот что продается с концентратами кваса не подойдет?

Надо все пробовать, у нас сейчас его нет, тоже хочу с ним попробовать.

[Лейя]

[quote]Лейя, посмотрите раздел "Региональные форумы", найдите Санкт - Петербург, возможно, там и найдёте ответы на ваши вопросы. Или оставьте свой вопрос там.

Извиняюсь, новичок, протормозила, на региональном посмотрела только одну страницу, не сообразила, что их там несколько.... нашла ссылки на этом форуме, где это все можно купить.....спасибо за подсказки:))

[Nellechka]

Спасибо, региональный форум смотрела, ответа нет, буду размещать вопрос? Скажите , а тот что продается с концентратами кваса не подойдет?

Я покупала солод в Дома хлеб на ВДНХ. Тащила сумку. А до этого пользовалась жидким цикорием с медом.

[Nellechka]

Опять немного изменила рецепт

Рецепт:
Дрожжи - 2 ч.л.
пшеничная мука - 400- гр
соль- 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
масло подсолнечное - 1 ст.л.
кефир-180 мл + вода 90 мл
2 ст. л. моркови тертой на крупной терке,
и 1 ч.л. порошка моркови и 1.ч.л. порошка свеклы
Вот что получилось. разрез когда остынет.
Режим быстрый 1.55 мин. Размер-M, корочка светлая.

[Лейя]

Все нашла, теперь не знаю какой солод нужно купить, жидкий или в порошке? Подскажите, кто пользуется...

[filumena]

Все нашла, теперь не знаю какой солод нужно купить, жидкий или в порошке? Подскажите, кто пользуется...

Лейя, я тоже в Питере. Я пекла и на обычном солоде, и на жидком, и на сухом квасе. В последние годы пользуюсь только Глофой - жидким экстрактом солода.

[Лейя]

А глофу Вы заливаете кипятком или просто добавляете в ведерко? Сегодня все заказала в инт-т магазине, и солоды и закваски, (получать в Купчино) буду экспериментировать, уже отзвонились, что заказ комплектуется.

[filumena]

А глофу Вы заливаете кипятком или просто добавляете в ведерко? Сегодня все заказала в инт-т магазине, и солоды и закваски, (получать в Купчино) буду экспериментировать, уже отзвонились, что заказ комплектуется.

Поскольку глофа - это уже готовый жидкий экстракт солода, то с ней пекут не заварной, а обычный ржаной хлеб. Т.е. не заваривают солод, а заливают в ведёрко - на буханку, в среднем 1 ст. л.

[Лейя]

[quote name='filumena' date='16.2.2010, 0:12' post='32753']
Поскольку глофа - это уже готовый жидкий экстракт солода, то с ней пекут не заварной, а обычный ржаной хлеб. Т.е. не заваривают солод, а заливают в ведёрко - на буханку, в среднем 1 ст. л.

Огромное спасибо за консультацию, мой заказ уже готов, завтра буду забирать.

[Nellechka]

Спасибо, региональный форум смотрела, ответа нет, буду размещать вопрос? Скажите , а тот что продается с концентратами кваса не подойдет?

Подойдет. именно концентрат кваса. но я давно с ним не делала. Поищу и напишу сколько нало добавлять.

[Nellechka]

Быстрый хлеб вкусный, не хуже, чем на обычном режиме.

[Nellechka]

Хлеб быстрый с добавлением мягкого плавленного сыра
Рецепт:
Дрожжи - 2 ч.л.
пшеничная мука - 400- гр
соль- 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
масло подсолнечное - 1 ст.л.
вода 260 мл
50 грамм мягкого ( с коробочки) сыра с белыми грибами
Вот что получилось. Корочка хрустящая. Хлеб очень вкусный.
Режим быстрый 1.55 мин. Размер-M, корочка светлая.


<noindex></noindex><noindex></noindex>

[Nellechka]

Быстрый творожно-сметанный хлеб
За неимением времени стараюсь чаще печь хлеб на быстром режиме. очень люблю сметенный и творожный хлеб. Вот и решила все объединить.
ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Время в ХП - 1ч.55 мин. Размер- ХL, корочка светлая, но в следующий раз поставлю на темную.

Дрожжи 2,5 ч.л.
Мука пшеничная 550 гр.
творог - 100 гр.
сметана - 2 ст.л.
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Растительное масло - 3 ст.л.
Вода 300 мл.

Поставила на режим ПИЦЦА и во время замеса следила за колобком. Добавила около 50 гр. муки. Затем перешла на режим основной быстрый. В следующий раз уменьшу воду.
Корочка хорошая, только верх светловатый.



Быстрый творожно-сметанный хлеб

Немного изменила рецепт.
Дрожжи 2,0 ч.л.
Мука пшеничная 500 гр.
творог - 100 гр.
сметана - 100гр ( на весах).
Соль 2 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Ванильный сахар - пакетик
Растительное масло - 3 ст.л.
Вода 250 мл.
Во время замеча бросила еще изюм.
Выпекала на быстром режима, корочка светлая, размер -XL.
Поднялся под крышу ХП.

[Nellechka]

Быстрый хлеб

Рецепт:
Дрожжи - 2 ч.л.
пшеничная мука - 400- гр
соль- 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
масло подсолнечное - 1 ст.л.
вода - 260 мл
На фото справа добавлено 1 ст.л. сухого молока

[Nellechka]

ХЛЕБ С РЖАНЫМИ ОТРУБЯМИ
Рецепт:
Дрожжи - 2 ч.л.
пшеничная мука - 350 гр
ОТРУБИ РЖАНЫЕ- 100гр. покупала в аптеке, смолола в кофемолке
соль- 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
масло подсолнечное - 1 ст.л.
сыворотка теплая - 310 мл
режим быстрый, размер-L/корочка темная
<noindex></noindex><noindex></noindex>
<noindex></noindex>

[Nellechka]

ХЛЕБ ВАНИЛЬНЫЙ ЯИЧНЫЙ
ПОПРОБУЙТЕ!
400 г муки, в ходе замеса добавила 30 гр
Дрожжи -2,5 ч. л.
теплое молоко+ 1 яйцо и 1 желток=290 мл
30 г масла слив.
Ванилин 1 гр.
80 г сахара
полчайной л соли
Режим быстрый - 1час 55 мин. Корочка светлая.
ХЛЕБ ПОЛУЧИЛСЯ ВЫШЕ ВЕДЕРКА.
Фото завтра.

[Nellechka]

Видимо мало любителей печь "Быстрый хлеб" ? А он очень вкусный получается. Последний мой эксперимент с добавлением растворимого какао- 1 ст.ложка.

[Nellechka]

ВСЕ ТАКИ Я НАШЛА !ЗОЛОТУЮ СЕРЕДИНУ!
ХЛЕБ ВАНИЛЬНЫЙ с творогом и сметаной
ПОПРОБУЙТЕ!
Дрожжи -2 ч. л.
400 г муки,
60 ГРАММ ТВОРОГА, Я БРАЛА ОБЕЗЖИРЕННЫЙ.
50 ГРАММ ГУСТОЙ СМЕТАНЫ

1 ст.л.подс. масла
Ванилин пакетик 1 гр.
1 ст.л. сахара
1 ч.л.соли
вода - 270 мл

Режим быстрый - 1час 55 мин. Корочка светлая.
ХЛЕБ ПОЛУЧИЛСЯ ВЫШЕ ВЕДЕРКА.

[Nellechka]

ХЛЕБ ВАНИЛЬНЫЙ ЯИЧНЫЙ
ПОПРОБУЙТЕ!
400 г муки, в ходе замеса добавила 30 гр
Дрожжи -2,5 ч. л.
теплое молоко+ 1 яйцо и 1 желток=290 мл
30 г масла слив.
Ванилин 1 гр.
80 г сахара
полчайной л соли
Режим быстрый - 1час 55 мин. Корочка светлая.
ХЛЕБ ПОЛУЧИЛСЯ ВЫШЕ ВЕДЕРКА.
Фото завтра.

[Vesna]

Nellechka спасибо большое за Ваши рецепты быстрой выпечки. Хлебушки -СУПЕР!!! Буду пробовать печь.

[Vesna]

Рецепт:
Дрожжи - 2 ч.л.
пшеничная мука - 400- гр
соль- 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
масло подсолнечное - 1 ст.л.
кефир-180 мл + вода 90 мл
2 ст. л. моркови тертой на крупной терке,
и 1 ч.л. порошка моркови и 1.ч.л. порошка свеклы
Вот что получилось. разрез когда остынет.
Режим быстрый 1.55 мин. Размер-M, корочка светлая

Спасибо за рецепт, очень вкусный хлеб. Только я заменила: вместо порошка свеклы и моркови- положила 1 ст.л. сухого сладкого перца.

[Nellechka]

Привет всем! Была в отпуске в Млскве и в ДОМАХЛЕБ приобрела МАЖИМИКС.
Стоит ли его добавить в хлеб быстрой выпечки?

[Paprika]

Привет всем! Была в отпуске в Млскве и в ДОМАХЛЕБ приобрела МАЖИМИКС.

А что он из себя представляет, этот МАЖИМИКС? Для чего вы его приобретали, Nellechka?

[Nellechka]

А что он из себя представляет, этот МАЖИМИКС? Для чего вы его приобретали, Nellechka?

Это добавка, Мне сказали в Домахлеб, что он для выпечки французского хлеба.
Обеспечивает получение нежного и светлого мякиша. Уменьшает крошение при разрезании. Значительно увеличивает объем, замедляет черствение и увеличивает срок хранения хлеба.
Похож на панифарин

[tatulja]

Nellechka, вы сами себе и ответили

Это добавка, Мне сказали в Домахлеб, что он для выпечки французского хлеба.

Попробуйте добавить во французский и поставить на французский 6-ти часовой.

[Nellechka]

Nellechka, вы сами себе и ответили


Попробуйте добавить во французский и поставить на французский 6-ти часовой.

Конечно, я так и сделаю.

[Nellechka]

Я немного изменила рецепт с сайта Хлебопечка
БЫСТРЫЙ ХЛЕБ С МАНКОЙ
Дрожжи - 2 ч.л.
пшеничная мука - 450 гр
МАНКА- 60 грамм
соль- 1,5 ч.л.
сахар- 1,5 ст.л.
масло подсолнечное - 3 ст.л.
вода холодная -180 грамм и добавила горячего молока до 280 мл.

Режим быстрый.

[Tora]

[u]Nellechka[/u], замечательные хлебушки у Вас, пышные, золотистые. Спасибо за рецепты.

[Nellechka]

<noindex></noindex>
По рецепту "Быстрый хлеб" с добавлением 1 ч.л.кунжута.
Дрожжи - 2 ч.л.
пшеничная мука - 400- гр
соль- 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
масло подсолнечное - 1 ст.л.
Вместо воды брала минеральную воду без газа- 260 мл.

[Nellechka]

Звездочка. прочитав рецепт ржаного легкого, я повторила еще раз свой вариант в ХП. Я брала за основу тот же рецепт.
Вот такой
2 ч.л.сухих дрожжей
400 гр ржаной муки
40 гр манки
100 гр пшеничной муки
2ст.л. квасного сусла
2 стол. ложка патоки
1 чайн. ложка соли
2 стол. ложка растит. масла
500 мл молока
ничем не прсыпала, все кончилось.
Пекла на "пельмени" а затем на быстром. Добовила 2 ст.л. муки пшеничной.
Вот что получилось. Крыша получилась не очень
А вот первый раз я пекла на воде и брала её 470 мл.
мне понравилось больше. И начинала я не на "пельмени" а на "пицца" и после замеса отключала и перешла на быстрый. половину съели сразу, не успела целый сфоткать
url="http://www.radikal.ru"]
[/urlurl="http://www.radikal.ru"]
[/urlurl="http://www.radikal.ru"][/url

[Nellechka]

[Nellechka]

Изменила немного рецепт. Вместо йогурта и молока добавила прокисшее молоко, старое и очень густое.

Дрожжи сухие 1,5 ч.л.
Мука пш.-350гр.
Соль- 1 ч.л.,
Сахар - 1 ст.л.,
Масло сл- 50гр.,
Простокваша-280 мл
Добавила ванилин и ст.л. Несквика.

Режим быстрый, 2.00час, размер M, корочка темная.
Хлебушек получился также маленький и весь пушистый.

[поваренок]

Всегда пеку ржаной по вашему рецепту, с солодом. Очень нравится. спасибо вам, Nellechka. А гренки из него какие!

[Ulyana]

Nellechka - огромное спасибо вам за эту тему!
Благодаря вам, я, начинающий хлебопек (стаж 4 дня) испекла 2 молочных хлеба и конечно, они получились!!!
Быстро, удобно, экономит время, и ВКУСНО!
У меня panasonic 256, очень довольна, рецепты брала из инструкции, но добавляла раст. масло, муку 500 гр. на глаз, потому что весы пока не купила
Главное, что посмотрев ваши фото и комментарии решилась на эксперимент, не стала ждать покупку весов, сама следила за колобком, и потому что времени после работы мало, выбрала программу - быстрый хлеб ( 1ч. 55 мин.)! В результате - полный восторг


и сделала фото ( правда хлеб пекла вечером, а фото уже вечером следующего дня )


и в разрезе:

[Nellechka]

ХЛЕБ С РИСОВОЙ МУКОЙ
дрожжи 2,5 ч.л
мука пшеничная - 350 г
мука рисовая - 200 г.
соль - 2 ч.л.
сахар 2 ст.л
масло подсолнечное - 3 ст.л.
панифарин - 3 ч.л.
вода -390 мл,
Режим - быстрый, 2 часа, корочка -светлая, размер -L.
Обязательно следить за колобком!
[color="#000080"][/color]
<noindex></noindex>

[Nellechka]

Я с обновкой. Купила новое ведерко. И вот первый хлебушек после долгого перерыва.
Получился выше ведерка. Запах обалденный. .
Мука 500 г
Дрожжи2 ч.л.
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 1,5 ст.л.
1 яйцо
Лук жареный 2 ст.л. ( покупала в Дома хлеб)
Растительное масло 4 ст.л.
Манная крупа 70 г
Майонез 1 ст.л.
Кефир (около 100 мл) + вода до 320 мл
Быстрый режим, размер XL, корочка темная.
Ничего не добавляла. Колобок был отменный.
Подобный хлеб я уже пекла, но не с луком, а с кунжутом и сухим молоком.
И он тогда не был таким высоким. Вот что значит свежие дрожжи , мука и ,конечно, ведерко.


....

....

....

....

Не выдержала и разрезала хлеб еще неостывшим.

....

....

[Nellechka]

БЕЛЫЙ ХЛЕБ с творогом и сметаной
Дрожжи сухие 2 ч.л.
Мука пш.-375гр.
творог 50гр.
сметана 2 ст.л
Соль- 1 ч.л.,
Сахар - 1 ст.л.,
Масло подс- 2 ст.л.
ванилин- пакетик
молоко - 270 мл
у меня молока было 200. остальное я добавила воды
Режим быстрый, 2.00час, размер M, корочка темная

[yaxont]

Я с обновкой. Купила новое ведерко. И вот первый хлебушек после долгого перерыва.

Nellechka, поздравляю с новым ведерком и возвращением в ряды хлебопёков Хлебушек вышел просто богатырский , забрала рецепты в избранное, спасибо

[Nellechka]

БЕЛЫЙ ХЛЕБ с сыром и сметаной
Дрожжи сухие 2 ч.л.
Мука пш.-400гр.
сыр плавленный мягкий -100гр.
сметана 2 ст.л
Соль- 1 ч.л.,
Сахар - 1 ст.л.,
Масло подс- 2 ст.л.
вода - 260 мл

Режим быстрый, 2.00час, размер M, корочка темная


..

..

..

..

[Nellechka]

БЕЛЫЙ ХЛЕБ с жареным луком
Дрожжи сухие 1,5 ч.л.
Мука пш.-400гр.
Лук жареный 2 ст.л.
Соль- 1 ч.л.,
Сахар - 1 ст.л.,
Масло подс- 1 ст.л.
вода - 60 мл +молоко200 мл

Режим быстрый, 2.00час, размер M, корочка темная

..
..

[Nellechka]

БЕЛЫЙ ХЛЕБ с сыром и сметаной
Дрожжи сухие 2 ч.л.
Мука пш.-400гр.
сыр твердый сливочный натертый на крупной терке -70гр.
Соль- 1 ч.л.,
Сахар - 1 ст.л.,
Ванилин 1 пакетик
Масло подс- 2 ст.л.
вода - 260 мл вместе со сметаной 2 ст.л.

Режим быстрый, 2.00час, размер M, корочка темная

Внук не выдержал и разрезал сразу горячим.
............
............
............


............

[Nellechka]

Одно фото получилось большис, причину не поняла. Удалить не смогла.