Хлеб ржаной без солода, за основу взят рецепт ржаного теста с инструкции Опции

[Nellechka]

Хлеб ржаной

Дрожжи - 2ч.л.
Пшеничная мука - 260г
Ржаная мука - 300г
Соль - 1,5 ч.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
сахар коричневый - 3 ст.л.
Экстра-Р - 1 ст.л.

вода - 380 мл.


Я слелила за колобком, так как этот хлеб давно не пекла. И решила добавить сухой жареный лук. И добавила 1,5 ст.ложки. Лук привозила с ВДНХ с ДОМАХЛЕБ. В белом хлебе он изумительный.
1.Программа основной быстрый 20 мин замес Затем принудительно выключаем на полминутки влючаем режим ВЫПЕЧКА, чтобы подогреть. И в отключенной даем подняться при закрытой крышке 1 час 20 мин.

2. Включаем программу "выпечка" и выпекаем 1 час 05 мин.
ХП Панасоник 255.
Вот фото колобка.Испекется покажу.
<noindex><noindex><noindex></noindex></noindex></noindex>

[Helene]

Хлеб ржаной

Дрожжи - 2ч.л.
Пшеничная мука - 260г
Ржаная мука - 300г
Соль - 1,5 ч.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
сахар коричневый - 3 ст.л.
Кипяток для солода - 80мл
Экстра-Р - 1 ст.л.

вода - 380 мл.


Я слелила за колобком, так как этот хлеб давно не пекла. И решила добавить сухой жареный лук. И добавила 1,5 ст.ложки. Лук привозила с ВДНХ с ДОМАХЛЕБ. В белом хлебе он изумительный.
1.Программа основной быстрый 20 мин замес Затем принудительно выключаем на полминутки влючаем режим ВЫПЕЧКА, чтобы подогреть. И в отключенной даем подняться при закрытой крышке 1 час 20 мин.

2. Включаем программу "выпечка" и выпекаем 1 час 05 мин.
ХП Панасоник 255.
Вот фото колобка.Испекется покажу.
<noindex><noindex></noindex></noindex>

Солод в состав этого хлеба не входит... а зачем тогда кипяток для солода???

[Nellechka]

Солод в состав этого хлеба не входит... а зачем тогда кипяток для солода???

Спасибо, 'Helene'. Это я ведь скопировала свой предыдущий рецепт, чтобы не печатать, корректировала и сделала ошибку. Я удалила. Спасибо.

[Nellechka]

ВОТ ОН КАКОЙ ПОЛУЧИЛСЯ. КОНЕЧНО ПОСВЕТЛЕЕ. ЧЕМ С СОЛОДОМ. РАЗРЕЖУ УЖЕ УТРОМ.
<noindex></noindex><noindex></noindex>
Что я хотела добавить. за основу я взяла рецепт ржаного теста с инструкции, с такого теста я делаю пироги. Я добавила масло подс, но чуть уменьшила воду.

[Helene]

Nellechka, я обязательно попробую испечь хлеб по Вашему рецепту!!!! А то я все никак не могла найти применение Экстра-Р....




Nellechka хлеб красавчик!!!!!

[Nellechka]

Nellechka, я обязательно попробую испечь хлеб по Вашему рецепту!!!! А то я все никак не могла найти применение Экстра-Р....




Nellechka хлеб красавчик!!!!!

Вот какой он получился. Вкус лука тоже хорош.

[Paprika]

Очень хороший на вид хлеб, Nellechka, и содержание прекрасное! Спасибо. Ваш способ выпечки в ХП имеет право на жизнь, если такие проблемные хлеба с такой лёгкостью у вас получаются. Вы молодец, Nellechka!

[Nellechka]

Хлеб из смеси СОВИТАЛ МИКС. Все сделала строго по надписи на пакете, при замесе добавила 1 ст.л. пшеничной муки.

[Nellechka]

Я в рецепте поменяла 50 грамм ржаной на 50 грамм овсянных хлопьев, не перемалывала. Оригинальный получился. Интересно, а гречневая мука, если добавить как будет выглядеть в таком сочетании?

[Николаевна]

У Вас на фотографиях разный хлеб?

[Nellechka]

Нет, Николаевна, один, только по разному стоит и фото в 6 утра. Сейчас добавлю еще.
<noindex><noindex></noindex></noindex>

[Николаевна]

Просто крыши, у них разные я и думала это разный хлеб.

[Nellechka]

Просто крыши, у них разные я и думала это разный хлеб.

Да, крыша получилась фигурообразная. Но я сделала вывод, что подъем, как я начиталась 2-2,5 часа, много. Вот попробую на 1,5 и дума. будет нормально.

[Nellechka]

Хлеб из смеси СОВИТАЛ МИКС. Все сделала строго по надписи на пакете, при замесе добавила 1 ст.л. пшеничной муки.

<noindex><noindex></noindex></noindex>
<noindex><noindex></noindex></noindex>

<noindex></noindex>
Хлеб Совитал микс в разрезе.

Просто крыши, у них разные я и думала это разный хлеб.

Николаевна, Вы меня извините, но я ведь Вас не поняла. Я подумала про два фото в одном сообщении. Это действительно разный хлеб. Из смеси Совитал микс и второй с небольшим добавлением хлопьев. Кстати очееееееееееееень необычный хлеб.

[Nellechka]

Стала этот хлеб делать на сыворотке. Очень даже хорошо получился. И уменьшила время расстоя на 10 минут. Крыша более ровная.

[Слада]

[quote name='Nellechka' date='31.1.2010, 20:08' post='30157']
Хлеб ржаной

Дрожжи - 2ч.л.
Пшеничная мука - 260г
Ржаная мука - 300г
Соль - 1,5 ч.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
сахар коричневый - 3 ст.л.
Экстра-Р - 1 ст.л.

А можно узнать, что это - Экстра-Р? Буду очень признательна.

[zvezda]

А можно узнать, что это - Экстра-Р? Буду очень признательна.

Это улучшитель ПОЧИТАЙТЕ ЗДЕСЬ