Яичный порошок Опции

[olena]

Всем Трям!!! Увидела сегодня в продаже яичный порошок,такой красивенький на вид желтенький,и подумала может быть его можно использовать в рецептах вместо яиц,или свежие яичка лучше?может кто то знает,подскажите :

[Paprika]

olena, насколько мне известно, яичный порошок используется в кондитерской промышленности, майонез делают на яичном порошке. Естественно, свежие яйца лучше яичного порошка.

[zvezda]

А я его обожаю!!!Но к сожалению уже оооочень давно не встречала нигде.....очень люблю по ложечке добавлять в пюре,да и в выпечке он хорошо себя проявляет.А сколько он у Вас стоит???Только если можно либо в $ или в рублях,а то я в вашиш деньгах не ориентируюсь...

[olena]

А я его обожаю!!!Но к сожалению уже оооочень давно не встречала нигде.....очень люблю по ложечке добавлять в пюре,да и в выпечке он хорошо себя проявляет.А сколько он у Вас стоит???Только если можно либо в $ или в рублях,а то я в вашиш деньгах не ориентируюсь...

да я вчера случайно увидела сегодня возьму а стоит он даю в долларах это чуть больше 3 дол.за кг(но кг я думаю очень много) он кстати уж расфасован в мешочках по 250 грамм.

[tatulja]

Я, если бы увидела такое, точно купила бы.

[Paprika]

Куриное яйцо вкусно и полезно не только в своем первозданном виде. Порошок, вырабатываемый из яиц, является незаменимым ингредиентом кондитерских, хлебобулочных, макаронных и колбасных изделий, а также используется в косметической промышленности.
Яичный порошок предcтавляет собой концентрированный пищевой продукт, приготовленный из куриных яиц путем высушивания яичной массы. Поскольку одно яйцо в свежем виде содержит до 25% сухого вещества (75% его веса составляет вода и скорлупа), то для получения 500г яичного порошка расходуют не менее 45 яиц. Соответственно, весовое соотношение яичного порошка к свежему яйцу составляет примерно 1:5. Из этого соотношения исходят при кулинарном использовании яичного порошка.
На пути к порошкообразному состоянию куриное яйцо проходит ряд сложных технологических процедур: содержимое яйца отделяется от скорлупы, приводится к однородной массе, фильтруется, пастеризуется и сушится методом распыления. Современное технологическое оборудование распылительной сушки позволяет сохранить в яичном порошке всю ценность, витаминные комплексы и питательные вещества, содержащиеся в яйце. При этом особое внимание на птицефабрике уделено кормлению птицы, так как это важный фактор, влияющий на биологическое качество яйца, а значит, и яичного порошка. Тщательно подобранный зерновой состав рациона гарантирует высокое содержание в яйце полезных веществ, в том числе каротиноидов, которые придают желтку яркий «солнечный» цвет.
Таким образом, получается совершенно безопасный с бактериологической точки зрения и очень простой в приготовлении продукт. Высокая растворимость, необходимое содержание жира и низкий показатель влаги обусловливает высокое качество яичного порошка, что делает его полноценным заменителем свежих яиц, особо востребованным в масложировом производстве. К тому же при высушивании яиц значительно увеличивается их устойчивость в хранении, облегчается транспортировка и максимально сохраняется пищевая ценность.
Яичный порошок используется в кулинарии для всех блюд, в которых не требуется разделения яиц на желтки и белки: это омлеты, выпечка, кондитерские изделия, соусы и многое другое.

[kesha200]

Трям Paprika! Ну не знаю, как то пробовал омлет из порошка и картофельное пюре - больше не буду.

[Николаевна]

Трям Paprika! Ну не знаю, как то пробовал омлет из порошка и картофельное пюре - больше не буду.

Ну это может если 100% порошок, а если небольшую часть порошочка добавить мне кажется вкусняво должно быть. Раньше у нас продавался, мы всегда покупали, но последнее время тю-тю. А картофельный порошок-хлопья мне нравятся в тесто.

[tatulja]

Ну я бы омлет тоже не стала делать с порошка, а в выпечку за милую душу!

[olena]

девочки и мальчики! так,я его взяла только для теста,хотя мое дитя и просит сделать ему омлет из порошка(ну это же новенькое что то) но ребенку я что то не рискую,хотя и paprichka пишет,что это высушенный желток,но в тесто за милую душу а вот для любимого дитяти ни ни.А у нас этот порошок используют на нашем жиркомбинате для изготовления майонезаа он у нас такой желтенький,такой вкусненький,ну все, хватит,а то у меня уже пошла реклама.

[lerkaverka]

Всем Трям!!! Увидела сегодня в продаже яичный порошок,такой красивенький на вид желтенький,и подумала может быть его можно использовать в рецептах вместо яиц,или свежие яичка лучше?может кто то знает,подскажите :

Скажите, пожалуйста, где увидели? А то ооооооочень хочу приобрести