Маффины Рейтинг Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[пухлячок]

Попробуйте маленькие мини-булочки-маффины.!Для того чтобы приготовить маленькие кексики-маффинчики понадобятся специальные формочки или есть такая форма- противень для маффин.В тесто можно добавлять все ,что угодно-ягоды ,шоколад,сухофрукты,а для несладких все закусочное (сыр,ветчину,овощи и тд.)Для того ,чтобы тесто было нежным,надо смешивать по отдельности сухие ингредиенты с сухими ,а мокрые с мокрыми,а потом осторожно все вместе.Формочки заполнять на2/3-поднимаются сильно.
Шоколадные маффины
150г.черного шоколада
150г сл.масла
3 яйца
75г.сахара
150г.муки
0,5ч.л.разрыхлителя(я делаю кексики из самоподнимающейся муки Пудов-там уже есть разрыхлитель)
Духовку нагреть до 175г.Взбить яйца с сахаром и размешать с растопленным маслом.Добавить муку,разрыхлитель и кусочки шоколада. Тру на крупной терке).Аккуратно перемешать.Выложить в формочки-печь20мин.
Я еще добавила 1ст.клюквы .Вкус получился бесподобный!
Получилось 18 штук.

[Tinka-Kartinka]

Спасибо большое за это наслаждение!!Вкус потрясающий и текстура!!!!!Браво!!!! Правда в таком неожиданном виде так что кексниц -формочек у меня нет=получается вот в таком виде!!Но на вкус это не влияет никак -это точнооооооооооо!

[Povarenok]

Теперь "Маффины с сыром и ветчиной!"

Состав:100 г ветчины 100 г твердого сыра 150 мл молока 100 г сливочного масла или маргарина 3 яйца 250-300 г муки 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды) соль перец
Ветчину и сыр нарезать небольшими кубиками.Яйца взбить с солью и перцем,Добавить молоко, перемешать.Добавить размягченное масло.Добавить ветчину, сыр, перемешать.Добавить муку и разрыхлитель, замесить не крутое тесто.Выложить тесто в небольшие формочки на 2/3 высоты (формочки надо немного смазать маслом), поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать около 30 минут.
Готовность проверить при помощи спички или зубочистки.

Povarenok, очень красивые маффинчики. Спасибо. наверное насыщенного апельсинового вкуса.

Действительно так, они еще очень нежные, съедаются за один присест....Поэтому пеку их не так часто, берегу мужнины штаны...А вообще я много всяких маффин перепробовала -эти самые любимые!!!!

[Olgamica]

Пекла еще такие маффины: часть с шоколадными капельками и с кокосовой стружкой по рецепту Татулички (кексики на кефире-не могу найти этот рецепт на форуме)

[olena]

Оленька,какая красота,так красиво и вкусно,спасибо

[olena]

-вот и мои маффины,правда не такая красота,но вкусные.

[Olgamica]

Леночка, все замечательно! Маффины очень праздничные с разноцветной мозаикой-это цукаты наверно? А по какому рецепту выпекала?

[Lady]

а вот и фото

[тата71]

Ой, девченочки-хозяюшки, каких маффинчиков напекли!!!! На любой вкус!!! Я в захватi!!!!

[Povarenok]

Маффины с маком и изюмом, нет в них ничего не обычного, кроме того, что делались детскими ручками 4 лет!!!

[natasha 4069]

Ой как красиво и красочно смотрятся мафинчики.Спасибо за исскуство.

[Туфелька]

Povarenok, в четыре года такое сотворить? да у Вас кухонный вундеркинд растет)

[Света]

Povarenok, очень красивые маффины, автора в студию!!!

[Povarenok]

Povarenok, очень красивые маффины, автора в студию!!!

Знакомьтесь Анастасия!!! Говорит, что будет врачом!!!!

[Света]

Очаровательная Анастасия! Вижу, что будет врачом, а ещё будет отличной хозяюшкой! Пусть растёт здоровенькой!!!

[тата71]

Какая очаровашка! Настоящий ВРАЧ!

[Nika_G]

Рецептов кексов очень много, можно сделать любые. У меня, например, ореховые. А оформить можно так:



Сверху взбитые сливки с сахаром.

[Света]

Nika_G, какие аппетитные у Вас кексики! А эта вишенка коктейльная...какая она вкусная!!! но у нас они ну очень дорогие и сразу много надо брать, целое ведёрко!
КРАСОТА!!!

[natasha 4069]

Nika_G,слов нет одни восторги.Спасибо.

[Туфелька]

Nika_G, красота-то какая)
а по какому рецепту пекли? какие орехи?

[Кошка_у_Окошка]

Попробовала сразу 4 рецепта - сделала для деток-гостей паровозик СПАСИБО всем авторам рецептов !

[Suavis]

В кексы всегда добавляю столовую ложку спирта или рома (можно коньяк). Прочла в одной старой-старой книге по кулинарии.

[Suavis]

Это интересная идея - печь к празднику несколько видов кексиков! Скоро у сына день варенья тоже так сделаю. Спасибо

[Кошка_у_Окошка]

Это интересная идея - печь к празднику несколько видов кексиков! Скоро у сына день варенья тоже так сделаю. Спасибо

Хорошо вам отпраздновать! А несколько видов не так и заморочно готовить -я только заранее выписала и пересчитала рецепты на меньший объем.
Удачи!

[eva]

а у меня такой вопрос.У меня нет формы для выпечки маффинов, а есть эти бумажные розетки.Их только в формочки можно вставлять, или просто на противень можно поставить.Если без формы, то не загорится ли бумага при выпечке в духовке?

[Юлия З]

Eva, я когда-то пробовала печь только в самих бумажных формочках, так вот у меня ничего не вышло тесто нагрелось и начало наклонять формочки встороны, отчего оно выливалось (не знаю как правильно объяснить), но вышло не очень красиво. Правда, я делала не по рецепту из этой темы. Думаю формочки обязательны, по крайней мере, я теперь без них не рискую печь.

[Povarenok]

Юлия З, eva я пеку без формочек вообще, уже очень очень давно, только в бумажных икеевких, наставлю очень много на противень и вперед...получается всегда очень хорошо, главное чтобы тесто не сильно было жидким (густая сметана) и бумажные формочки не сильно заполнять (чуть больше половины)...С бумагой ничего не происходит даже на высокой температуре, она даже не желтеет...eva попробуйте!!!

[Света]

А я как-то летом приобрела такие формочки для кексов, обрадовалась! Наставила их на противень, налила тесто до половины и засунула в духовку...вытащила...высокие блинчики в бумажках. Именно этой фирмы формочки абсолютно не приспособлены для выпечки автономно, только вставлять в готовые формы, что я теперь и делаю.
К пасхе заказала у нас в городе итальянские бумажные гофрированные формочки с пасхальной тематикой, вот они не требуют никакой подпорки, они маленькие, пасочки получаются как кексики. Потом похвастаюсь!
Весь фокус в толщине этих бумажных формочек, чем плотнее бумага да ещё и гофра, тем жёстче конструкция, не расплывается.

[eva]

спасибо,обязательно попробую в эти выходные.Если получится, сэкономлю приличную сумму на что-нибудь другое.

[eva]

вот какой ужас у меня сегодня получился.
Сделала кексы в бумажных формочках без твердой основы.Ничего не вылилось, но форма была неровная. перекосились.Ужасно не понравилось, что нет по бокам румяной корочки, кексы были проилипшие к бумаге по бокам.
Ну и на последок, бросила я в тесто замороженную чернику, тесто мгновенно окрасилрсь в непонятный синий цвет.
Муж сказал. что можно в фильм ужасов посылать.На вкусе не отразилось, но эстетики никакой.
В общем полное разочарование, муж попросил больше не эксперементировать, а печь проверенное.

[Света]

Вот моя первая попытка испечь кексы в бумажных формочках, поставленных просто на противень.

После этой попытки вставляю их в металлическую форму для кексов, всё получается прекрасно.
eva, кексы, испечённые в формочках, всегда будут немного прилипшие к бумаге, низ и бока будут бледнее верхушки. Если Вас это сильно напрягает, то пеките традиционным способом в металлических формах. При выпечке в силиконе бока будут немного бледнее, чем в металле, но румяней, чем в бумаге.
Бумажные формочки придают кексам (или по модному "маффинам", хотя не люблю обезъянничать!) очень привлекательно-благородный вид, их удобно брать в руки и кушать. ИМХО.

[Povarenok]

eva очень жаль что у вас не получилось, мне кажется вопрос в тесте и вопрос в формочках вернее качества бумажных формочек...Вот эти пекла моя дочка 4 года, раскладывала на противень формочки и наливала ложечкой тесто, сыпала посыпку...все получилось на мой взгляд...Я покупаю икеевские формочки для маффинов,нам очень нравятся...Особенно после выходных носить в садик, на противне получается 28 штук за раз.

[Suavis]

А я вырезаю кружки из бумаги для выпечки и вкладываю их в металлические формочки Кексы легко доставать и рулон бумаги дешевле обходится, кроме того выстилаю бумагой любые другие формы
и формочки очень просто мыть - практически чистые!!! И кексики красивенькие))))))