Беляши Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Фруша]

Для теста готовила в ХБ Panasonic SD-255
Дрожжи сухие-1, 5 ч.л
Мука - 500 гр
Соль-1 ч.л
Сахар- 1 ч.л
Сл.масло -1 ст.л
Оливковое=1 ст.л
Молоко 320 гр
Сметана- 2ст.л

Фарш -(говядина+свинина)- 600 гр
лук репчатый- 1 шт
Сливки- 100 гр
Способ приготовления
Тесто для беляшей приготовила в хлебопечке ( 1, 5 часа).
Для фарша говядину и свинину нарезать мелкими кубиками и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Фарш посолить, поперчить, разведите сливками и перемешайте.
Тесто скатайте в толстый жгут, нарежьте его на кусочки, сформуйте из них шарики, дайте расстояться 10-15 минут. Из шариков раскатайте лепешки, на середину каждой уложите фарш и защипните края , чтобы фарш в центре оставался открытым.
Беляши жарить на разогретом масле, укладывая сначала открытой стороной вниз. Как только образуется золотистая корочка, беляши переверните и, чуть уменьшив нагрев, жарьте до готовности.
Приятного аппетита!!.

[Линор]

[quote name='Фруша' date='2.3.2009, 18:46' post='3655']
"Тесто для беляшей приготовила в хлебопечке ( 1, 5 часа)."
Это ж на каком режиме?

[Lavinika]

Я делаю тесто для беляшей по такому рецепту от Tasha-monami с кукинга:

1 яйцо
Дрожжи - пакетик сухих 7-10 гр.
Молоко - не полный стакан.
Масло подсолнечное - 6-7 ст.ложек.
Сахар 1-2 ст. ложки
Соль по вкусу.
Мука - примерно пол кило.
В молоке разводим дрожжи с сахаром. Даем подняться шапочке.
Как только поднялась приличная шапочка, добавляем туда яйцо и размешиваем.
Муку просеиваем в миску (лучше сразу взять чуть поменьше, потом добавить), добавляем туда соль, масло и дрожжи с яйцом.
Перемешиваем деревянной ложкой, сверху чуть присыпаем мукой и ставим подниматься.
Как поднимется, еще раз вымешиваем (сильно месить не надо, так слегка помесить), если жидковато - добавить муки. Но главное - муку не пересыпать, чтобы тесто было мягкое, тогда оно получается очень лёгким и воздушным. Ещё раз повторю - тесто должно быть мягким, не береборщите с мукой. Лучше потом мы насыпем муки на стол, когда будем раскатывать.

Делаю беляши только по этому рецепту и всегда получается вкусные и сочные беляшики.

[Unforgiven'Ka]

Не сочтите вредностью, но, может, кому-то пригодится совет не столько в приготовлении, сколько в обжарке беляшей. Судя по фотографиям, изделия на них вкусные, но надо же делать их еще и аппетитными. Чтобы они не имели вид жизнью прибитых лепешек с белыми боками, хорошо расстоявшиеся беляшики надо складывать в сковороду с разогретым маслом, налитым где-то на 2,5-3 см очень плотно друг к другу, а не как котлеты. Это же правило относится и к жарению пирожков из дрожжевого теста. Тогда в жире будет плавать не только одна сторона готового изделия, но и полностью бочок - беляши получатся пышными и равномерно зарумяненными.

[Сергей]

Не сочтите вредностью, но, может, кому-то пригодится совет не столько в приготовлении, сколько в обжарке беляшей. Судя по фотографиям, изделия на них вкусные, но надо же делать их еще и аппетитными. Чтобы они не имели вид жизнью прибитых лепешек с белыми боками, хорошо расстоявшиеся беляшики надо складывать в сковороду с разогретым маслом, налитым где-то на 2,5-3 см очень плотно друг к другу, а не как котлеты. Это же правило относится и к жарению пирожков из дрожжевого теста. Тогда в жире будет плавать не только одна сторона готового изделия, но и полностью бочок - беляши получатся пышными и равномерно зарумяненными.

1.По поводу товарного вида я согласен полностью,но это исскуство!Надо руку набить,тогда получаться начнёт!
2.Вы пишите,что надо укладывать плотно друг к другу!Вскакивает вопрос:Как потом переворачивать??Они прикипят друг к другу и что дальше???

[tatulja]

В кипящем масле они не прикипят.

[пухлячок]

Фруша! Отличные БЕЛЯШИКИ !!!

[zvezda]

Фруша! Отличные БЕЛЯШИКИ !!!

Куда-то Вы подевались так налолго!?А меня беляши не вдохновляют(не в обиду) просто я не ем жареного вообще,но раньше не устояла бы

[tatulja]

Фруша! Отличные БЕЛЯШИКИ !!!

Пухлячок, с возвращением!!!

[Unforgiven'Ka]

Прилипают собаки за милую душу(если касаются друг друга)!!!

Сергей, я не знаю,как они у Вас прилипают. Ну честно, не липнут)
И способ проверенный. Я сама раньше удивлялась, как у мамы всегда красота получается, а у меня и не так поднимутся, и вообще... ну нет эстетики. Она объяснила. Руку я набила с первого раза. Переворачиваю вилкой, процесс несложный, иногда совмещается с держанием на второй руке младенца).
Может, у Вас тесто на беляши или что Вы там обжариваете жидковато? Я просто слишком липкое не люблю, растекаются готовые изделия. А из того,что нормальной консистенции, выходят, миленькие.

В кипящем масле они не прикипят.

tatulja, и Вам спасибо за поддержку)

[пухлячок]

Ой я сама так рада,что обьявилась-вышла на работу,после отпуска.Но теперь ,думаю,что вошла вколею и буду с вами.
Я ТАК СОСКУЧИЛАСЬ ЗА ВСЕМИ!!!

[tatulja]

Ой я сама так рада,что обьявилась-вышла на работу,после отпуска.Но теперь ,думаю,что вошла вколею и буду с вами.
Я ТАК СОСКУЧИЛАСЬ ЗА ВСЕМИ!!!

С возвращением!

[Ируська]

Делала вчера беляшики с лосиной по рецепту Фруши. Вкусно! Но вот странно,попробовала один и тесто отдает дрожжами,хотя их там вроде немного. Я не помню в инструкции рецепт такой же или нет,но в общем,по нему я тоже делала и тоже чувствовались дрожжи. Не понимаю,может это особенность жареного дрожжевого теста? Хотя домашние сказали очень вкусно. Может мне уже кажется

[Гость_ira3662_*]

Для теста готовила в ХБ Panasonic SD-255
Дрожжи сухие-1, 5 ч.л
Мука - 500 гр
Соль-1 ч.л
Сахар- 1 ч.л
Сл.масло -1 ст.л
Оливковое=1 ст.л
Молоко 320 гр
Сметана- 2ст.л

Фарш -(говядина+свинина)- 600 гр
лук репчатый- 1 шт
Сливки- 100 гр
Способ приготовления
Тесто для беляшей приготовила в хлебопечке ( 1, 5 часа).
Для фарша говядину и свинину нарезать мелкими кубиками и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Фарш посолить, поперчить, разведите сливками и перемешайте.
Тесто скатайте в толстый жгут, нарежьте его на кусочки, сформуйте из них шарики, дайте расстояться 10-15 минут. Из шариков раскатайте лепешки, на середину каждой уложите фарш и защипните края , чтобы фарш в центре оставался открытым.
Беляши жарить на разогретом масле, укладывая сначала открытой стороной вниз. Как только образуется золотистая корочка, беляши переверните и, чуть уменьшив нагрев, жарьте до готовности.
Приятного аппетита!!.

как и обещала мои фотографии с беляшами по этому рецепту

<noindex>http://i075.radikal.ru/1001/17/ce7569686aba.jpg</noindex>
<noindex>http://s55.radikal.ru/i148/1001/4c/6f84eadff125.jpg</noindex>

[tatulja]

ira3662, Чудесные беляшики!!!! Жаль, мы жареное не едим.

[Гость_ira3662_*]

zdes vsyo napisana[/url]

Спасибочки, только почему-то у меня ссылки а не фотографии? Где я тормознула не пойму ?

ira3662[/b], Чудесные беляшики!!!! Жаль, мы жареное не едим.

спасибо

[Гость_ira3662_*]

А попробуйте такой рецепт теста для беляшей.

1. 1,5 ст.л - сухих дрожей
2. 450гр - муки
3. 1ч.л - соли
4. 2ст.л - сахара
5. 1,5ст.л -масла растит.
6. 250мл. - теплой воды
НАЧИНКА:
фарш 400гр (свинина +говядина)
2 средних луковички
соль, перец по вкусу.

в таком порядке как выше написано уложить все ингридиенты ХП (делала в ХП панасоник 255), поставить режим тесто 2:20.
фарш смешать с мелко порезаным луком,посолить, поперчить.
Слепить беляши, обжарить в масле на сковороде.

[Николаевна]

Ира, очень красивые беляшики, тесто такое пыыышненькое. Но мы жаренное не едим....

[Гость_ira3662_*]

Ира, очень красивые беляшики, тесто такое пыыышненькое. Но мы жаренное не едим....

ничего страшненького, я вам потом как- нибудь рецепт пирожков на пару вышлю(может Вы и делали уже такие) Пигоди называются, у нас соседка кориянка дай Бог ей здоровья (учительница по алгебре моя и еще моей мамы) была вот у неё я их попробывала.Они такие прозрачные получаются и очень вкусные.

[Николаевна]

ничего страшненького, я вам потом как- нибудь рецепт пирожков на пару вышлю(может Вы и делали уже такие) Пигоди называются, у нас соседка кориянка дай Бог ей здоровья (учительница по алгебре моя и еще моей мамы) была вот у неё я их попробывала.Они такие прозрачные получаются и очень вкусные.

Ой, Ира,буду Вам благодарна,за рецептик. У меня тётя такие делала, они то же всю жизнь на Сахалине прожили корейцы их научили. Они их ещё пянсе называют.

[zvezda]

ничего страшненького, я вам потом как- нибудь рецепт пирожков на пару вышлю(может Вы и делали уже такие) Пигоди называются, у нас соседка кориянка дай Бог ей здоровья (учительница по алгебре моя и еще моей мамы) была вот у неё я их попробывала.Они такие прозрачные получаются и очень вкусные.

AAAA.......мне тоже надо такой рецептик.....мы тоже жареное ни-ни....так уж давайте всем!!!!!Рецепт в массы!!!!!

[tatulja]

Ira3662, рецепт! Рецепт! Рецепт!!!!!!

[Ричи]

ну где же рецепт? с утра ждём-с...

[Гость_ira3662_*]

Все добрый вечер, сразу прошу прощения, но этот рецепт нашла на одном сайте сама по нему не делала так что что как получятся пирожки незнаю, попробуйте.
А вот и рецептик:
Рецепт приготовления «Пигоди (паровые пирожки)»
Ингридиенты:
капуста обычная
1/4 кочана
фарш 200-300 гр.
репчатый лук 1-2.
Тесто: мука
яйцо
250 гр. молока
соль. дрожжи.
1. Поставить опару: 4ст.л. теплого молока, 1,5ст.л. сахара, 1,5 ст.л. муки, пакетик дрожжей или 1,5 ч.л. поставить в теплое место. Ждать пока подойдут.
2. Начинка: порезать капусту соломкой, добавить фарш, пропустить через мясорубку лук, соль по вкусу. Все перемешать.
3. Как только подошла опара готовим тесто. Яйцо, молоко, опару хорошо смешиваем, солим добавляем муку. Тесто должно слегка прилипать к рукам. ПОтовить тесто в теплое место. ПОдождать когда поднимется.
4. Смазать руки маслом и этими руками отравыть от теста куски и руками расплющивать, размер круга такой же или чуть больше чем на манты. Класть начинку в середину и заклеивать. Шов должен получиться на верху. Укладывать в мантышницу на 40 минут.
5. Падавать с кетчупом, в середину можно так же положить "корейкую морковку".Приятного аппетита. Корейская морковь.

Причина редактирования: исправление

[Николаевна]

Ира, спасибо. Обязательно попробую.

[Гость_ira3662_*]

Ира, спасибо. Обязательно попробую.

Я и сама попробую но уже не сегодня и не завтра, т.к. сегодня снова бисквит с клубникой делала по заказу мужа, а ещё молочный хлебушек жду, 1:22 осталось.
А рецепт пигоди я уточню у бывшей одноклассницы, она кориянка.Уж она точно знает

[Гость_ira3662_*]

1. 1,5 ст.л - сухих дрожей
2. 450гр - муки
3. 1ч.л - соли
4. 2ст.л - сахара
5. 1,5ст.л -масла растит.
6. 250мл. - теплой воды

Все ингридиенты увеличила в два раза.Замешала ХП.
вот что получилось
по этому же рецепту пекла и жарила пирожки, но это уже в другой теме.

[Anuta]

Все добрый вечер, сразу прошу прощения, но этот рецепт нашла на одном сайте сама по нему не делала так что что как получятся пирожки незнаю, попробуйте.
А вот и рецептик:
Рецепт приготовления «Пигоди (паровые пирожки)»
Ингридиенты:
капуста обычная
1/4 кочана
фарш 200-300 гр.
репчатый лук 1-2.
Тесто: мука
яйцо
250 гр. молока
соль. дрожжи.
1. Поставить опару: 4ст.л. теплого молока, 1,5ст.л. сахара, 1,5 ст.л. муки, пакетик дрожжей или 1,5 ст.л. поставить в теплое место. Ждать пока подойдут.
2. Начинка: порезать капусту соломкой, добавить фарш, пропустить через мясорубку лук, соль по вкусу. Все перемешать.
3. Как только подошла опара готовим тесто. Яйцо, молоко, опару хорошо смешиваем, солим добавляем муку. Тесто должно слегка прилипать к рукам. ПОтовить тесто в теплое место. ПОдождать когда поднимется.
4. Смазать руки маслом и этими руками отравыть от теста куски и руками расплющивать, размер круга такой же или чуть больше чем на манты. Класть начинку в середину и заклеивать. Шов должен получиться на верху. Укладывать в мантышницу на 40 минут.
5. Падавать с кетчупом, в середину можно так же положить "корейкую морковку".Приятного аппетита. Корейская морковь.

Ира! спасибо большое за рецепт! у меня сразу вопрос - 1,5 ст.л. дрожжей, это не много? там не ч.л.?

[Гость_ira3662_*]

Ира! спасибо большое за рецепт! у меня сразу вопрос - 1,5 ст.л. дрожжей, это не много? там не ч.л.?

Спасибо Анюта ведь вроде проверила и все же не заметила ошибку, правильно ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ
ГЛАВНЫЕ МОДЕРАТОРЫ сделайте что-нибудь, а то кто-нибудь насыпет столовой ложечкой.
Простите меня?!?!

[Ируська]

Ой,спасибо,ira3662 за рецепт. Напомнили. Это очень вкусные пирожки,мама часто делала. И еще их делают не только с капустой,но и с редькой,слегка поджареной. Тоже очень вкусно!

[kiska]

Для теста готовила в ХБ Panasonic SD-255
Дрожжи сухие-1, 5 ч.л
Мука - 500 гр
Соль-1 ч.л
Сахар- 1 ч.л
Сл.масло -1 ст.л
Оливковое=1 ст.л
Молоко 320 гр
Сметана- 2ст.л
...

Сегодня приготовила беляшики из вашего теста, первый раз делала "открытые". Получилось ООООООООООООООчень вкусно. Спасибочки за рецепт! Половина беляшиков исчезла прямо со сковороды.

[Viktoria]

Сегодня был дебют - первый раз жарила беляши!!! По рецепту Фруши, СПАСИБО за рецептитик, все получилось как нельзя на отлично, сфоткать не успела-съели!!! А тесто получилось такое воздушное и нежное!!!

[Гость_ira3662_*]

ну раз очень понравились значит будете делать ещё и вот тогда будете в полной фотоаппаратной готовности У меня тоже такое бывает пока фотик заряжаю или принесу уже кусочек хлебушка отрежут или красиво уложеные в тарелочку вкусности расхватают

[Viktoria]

Спасибо, только вот у меня вопрос - когда беляши жарятся их надо накрывать крышкой или нет?

[Лариса Зв]

А попробуйте такой рецепт теста для беляшей.

Ирина! Принимай беляши по этому рецепту! Спасибо. Пекла первый раз.

Чуток не дожарила, поэтому Виктория - крышкой надо накрывать и жарить подольше и на медленном огне.

[tatulja]

Ларисонька, хороши беляшики!!! Ох и люблю я их!!! Спасибо, я первая!!!

[Гость_ira3662_*]

Я никогда не закрываю, ставлю на медленный НЕ совсем медленный огонь сковороду,наливаю масла так чтобы беляшики утонули в масле наполовину и жарю минут по 7-10 с каждой стороны.

Лариса красивые беляши получились, я как-то из другого теста делала мне тоже очень понравились, (переделанный рецепт с нашего сайта, найду выставлю)

[тата71]

Красивые беляши, Лариса!!! Я тоже жарю беляши на не большом огне и накрываю крышкой сковороду. Ни разу не встречала беляшей с дырочкой, у нас они как круглые пирожки, да, век живи, век учись!!! Нужно попробовать так приготовить.

[Юлия З]

Вчера первый раз жарила беляши, за основу брала рецепт Фруши. Получились ну ооочень вкусные. Принимайте отчетик и спасибо за рецептик.
, ,

[Гость_ira3662_*]

Юлия красивые беляшики, золотистые. Спасибо за фоточки.
Я на днях тоже делала, только фоткать не стала, т.к. делаю их очень часто, раз в неделю или в две обязательно.

[тата71]

Я вчера приготовила беляши по рецепту Фруши, за, что ей огромное спасибо! Умяли за раз!

[Гость_ira3662_*]

Я вчера приготовила беляши по рецепту Фруши, за, что ей огромное спасибо! Умяли за раз!<noindex></noindex>

ММММ представляю вкус. Вкуснотища!
У нас вчера тоже беляшики были, только я в эту темку уже их не выставляю т.к. делаю их часто.

[olima]

Вот и я наваяла беляшей. Тесто делала в ХП по рецепту из инструкции. Только я даже не знала, что их можно делать открытыми, у нас их всегда делают как пирожки. Да, и мои домашние любят, что бы я их делала не большого размера, так им вкуснее. И после того как пожарю, я их складываю в кастрюлю и накрываю крышкой, чтобы они были мягенькие. Я даже не успела их выложить на тарелку, слопали сразу из кастрюли за один вечер.

[Патрикеевна]

Я даже не успела их выложить на тарелку, слопали сразу из кастрюли за один вечер.

Прекрасно понимаю ваших домашних. Я бы тоже не устояла!

[olima]

В том, то и проблема, что скоро все будем как колобки. Я сейчас дома нахожусь в декретном отпуске, да ещё техники накупили такой полезной, вот и выготовляю им каждый день. Уже на завтра запланировала кучу всего приготовить. А ещё спасибо вашему сайту, всё в нём просто: и рецепты, и мастер классы как их готовить. Спасибо сайту

[SKIPER]

А я делаю такие беляши!
Мука – 0,5 кг
Молоко (или смесь натурального йогурта и воды) – 1 ст.
Дрожжи* – 30 г
Сахар – 1 ч.л.
Яйцо – 1-2 шт.
Масло растительное - 2-3 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.

• Стакан – объем 250 мл
* дрожжи прессованные
Развести дрожжи в теплом молоке с растворенным в нем сахаром.
Просеять муку в миску.
Сделать посередине углубление и влить распущенные дрожжи.
Оставить бродить, пока они не поднимутся «шапочкой» и на поверхности появятся крупные пузырьки и трещины.
Добавить масло и яйца, взбитые с солью.
Замесить мягкое тесто – так, чтобы оно не липло к рукам.
Начать вмешивать муку - в направлении от центра к периферии - деревянной ложкой с длинной ручкой.
Хорошо вымесить в миске.
Обязательно отбить об стол – тесто становится мягче, воздух выходит, оно имеет однородную гладкую консистенцию.
Сформовать в виде шара.
Тесто использовать сразу после замеса: для перепичек, выпечки пирожков или пирогов – рулетов и пр.
Оно не требует отдельного времени на «подъем».
Тесто раскатывать тонко (по желанию) – примерно 5-6 мм. (Кто любит больше теста, раскатайте толще).
При разделке теста на пирожки замечательно следующее: пока будет слеплен последний пирожок, первые – подошли и готовы в выпечке-жарке!

Это тесто можно и жарить и запекать в духовке!

[Света]

Иногда балую мужа и жарю беляши. Рецепт у меня был откуда-то из инета, а вот сегодня сравнила его с рецептом Фруши из первого поста - один в один! Замечательный рецепт!



Получилось 18 штук, успеете???

[поваренок]

Спасибо, Светочка, что напомнила о беляшиках! И у нас сегодня на обед беляши с борщиком. Тесто делала "на глазок", ну а дальше всё по рекомендации автора темы. Угощайтесь и вы! У меня всего 12 штучек.

[Золушка1]

Спасибо за рецепт!!! Разрешите вас угостить моими беляшами!
И совсем не страшно , что по бокам беленькие, чудесно пропеклись!

[Света]

Чудные беляши, Золушка1! Такие аппетитные! Спасибо.
Я тоже жарю их в небольшом количестве масла, всё не так напитываются жиром.

[natasha 4069]

Ой,девочки какие у Всех замечательные беляшики получились.Всем спасибо за идейку.Обязательно сделаю.

[людок01]

А вот мои беляшики. URL=http://www.radikal.ru][/URL

[Света]

Какие красивые у Вас, людок01, беляши, просто загляденье! Такая гармошечка вокруг дырдочки, прелесть! А я так не умею...научите!

[людок01]

Света, как вам обьяснить даже не знаю . Берете двумя пальцами левой руки тесто, указательный под тестом ,большой над тестом. Пальцами правой руки помогаете лепить гармошку , каждый раз правая рука делает нахлест на тесто находяшиеся в левой руке и сжимаем чтоб края слиплись. Дырочка , зависит от того как вы лепите гармошку, слабо или потуже. Не знаю понятно ли обьяснила. Если, что пишите чем смогу помогу.

[Света]

Вот жарила беляшики вчера, вкусно!!!
Наверное, Фруша уже не прочтёт моё сообщение, но всё равно большое спасибо за рецепт теста!

[ТОЙТИК]

Я все лето пекла пирожки, беляши,сосиску в тесте ,пончики и пигоди из дрожевого теста. (на продажу) при чем в больших кол-ах. и хочу поделиться своими выводами.чем проще ,тем тесто нежнее,пышнее и вкуснее. Я его делала совсем просто.Вечером наливала в большой бокал теплую воду,градусов50.+ 1 пачка сухих дрожжей и немного сахара все размешать сам бокал ставлю в горяую воду. через 15-20 мин, когда в бокале масса дойдет до краев. Выливаю в ведро наливаю теплую воду(НЕ ГОРЯЧЮЮ)моя пропорция была 2-3 литра,но для 1 семьи достаточно и 500 гр-1 литра. добавляю соль на вкус ,сахар и 2ст.л масла подсолнечного. насыпаю муку и начинаю месить тесто , тесто не должно быть слишком крутое . тесто считается готовым когда лнгко отстает от руки. затем дать отдохнуть мин 10-15. Готовлю два толстых пакета один с внутреней стороны смазываю маслом и все тесто перекладываю в пакет. завязать пакет не плотно должно оставаться место и вкладываю во 2 пакет тоже завязываю оставляя свободное место.пакет кладу в холодильник на самую нижнюю полку у меня лоток для овощей. утром достаю тесто оно готово к разделки и начинаю стряпать. можно поставить тесто и днем только тесто нужно раза 2 осаждать а потом стряпать. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! И ещё что бы беляши получились более сочные я лук мелко нарезаю и поджариваю его до чуть золотисиого цвета на сковороде на небольшом количестве масла ,затем добавляю в фарш. даю беляшам расстойку после выпечки кладу боком в кастрюлю и накрываю крышкой,тогда готовые пирожки становятся мягкими.

[лукерия]

Собираюсь испечь беляши , только никогда не видела что-бы в беляшах делали отверстия, ела я их правда только базарные, зачем все делают с отверстием. ведь они так потеряют свою сочность или это для того что бы мясо хорошо пропеклось, Я вот в раздумиях с отверстием делать или без????

[olima]

Девчёнки, а у меня сегодня с беляшами вот так же получилось:



Даже муж не выдержал такой наглости и дал прочухана нашему Тимохе. Целый день потом он прятался от него, ну или спал в шкафу, ведь он натрескался фарша от пуза, ну или в пузо .
Короче, пришлось жарить пирожки с капустой из мультиварки.

[Света]

Обхохоталась!!!!

[olima]

Да уж и смех и грех. Но муж очень сильно разозлился на кота, за то что он стрескал его мясо.

[Света]

Оля, вот где-то так, да???

[olima]

Ну да

[One]

Собираюсь испечь беляши , только никогда не видела что-бы в беляшах делали отверстия, ела я их правда только базарные, зачем все делают с отверстием. ведь они так потеряют свою сочность или это для того что бы мясо хорошо пропеклось, Я вот в раздумиях с отверстием делать или без????

Отверстие - это потому-что мясо в беляши кладется сырым, и, если не сделать отверстие - то сок порвет пирожок и пар при приготовлении мяса сделает тесто липким.
Чтобы ничего не "потерялось" кладем беляш в масло сначала отверстием вниз (мясо еще не дает сок), прожариваем с одной сторны, а когда переворачиваем - вот тут-то и начинает работать отверстие. Лишняя жидкость не распирает пирожок, а поднимается в отверстии.
Дрожжевой пирог со свежими фруктами или ягодами ведь тоже делают открытым (типа ватрушки) или полузакрытым.

[Коржик]

А я люблю, чтоб тесто в беляшах было легким и пушистым. Потому замешиваю тесто на сыроватке или воде....причем холодной. Без сливочного масла, яиц и молока.
Рецепт.
5 ст муки (250 гр)
2 ст холодной воды
50 гр дрожжей прессованых
4 ч/л сахара
1 ч/л соли
4 ст/л растительного масла

[4EPHOMOPO4KA]

Спасибо, дорогие соратницы по печению. У меня это всегда был пробел, мы жили в коммунальной квартире с привозным газом, потому когда девчонки в школе начали печь (в классе 7м) я себя ощущала сиротой (всхлип, бедное детство, деревянные игрушки). Потому так полюбляю хлебопечку, зову её моя Золушка .
Но пирожки для меня таки проблема, как защипать, куда положить. Вот мой эксерсиз и возникли вопросы по ходу, не смейтесь только.



Вот так налепила, раскатала потоньше. Какой толщины нужно тесто?



Дырочки крупноваты или как ? А с чем ещё можно извратиться? С лососяем пойдёт?

[4EPHOMOPO4KA]

Вариант исправленный и обработанный.Сделала поменьше, дала расстояться дырочкой вниз. Не стала прижаривать лук, не так жирно получилось и добавила зелёный лук вместо репчатого. Зашли наши американские приятели, отведали с удовольствием.

Забыла отметить, использовала рецепт Иры, без молока и сметаны. Очень лёгкое тесто. ХП здорово его мешает.

[Хлопотунья]

Я тоже с фотоотчетом. Угощайтесь!!!



Делала беляши по рецепту Иры, очень хороше тесто, а главное просто в приготовлении. Спасибо, Вам Ира, я взяла ваш рецепт на вооружение, теперь беляши только по этому рецепту.
Да, часть беляшей делала закрытыми(без дырочек), так они еще сочней получаются.

[Ватрушка]

Я тоже такой вкуснятиной периодически балую своих домочадцев. а они этому и рады. тесто замешиваю в хлебопечке очень похожее на то что тут уже выкладывали так что повторяться не буду. но я вот что для себя поняла что фарш нужно немного совсем поджарить до полу готовности. и я обязательно сразу зажариваю верх а потом уже низ так как если сделать наоборот то такие выстрелы масла что словами не передать..

[Natul4i4ek]

напомнили про беляшики! Вот нажарила!Вкуснючие!!!

[Bagira]

Вот оно весенне обострение.... На зелень потянуло.... Тесто как на беляши сдела в ХП, начинка : яйца куриные+зеленый лук с грядки.

Начинка:



Маленькие пирожочки доча

[tatulja]

Bagira, за вкусняцкие пирожки!!!! С зеленым лучком сейчас самое то!!!! У нас еще не вырос, придется подождать

[Патрикеевна]

Bagira, очень аппетитные пирожки ! Люблю такую начинку!

[Bagira]

[Bagira]

Bagira, за вкусняцкие пирожки!!!! С зеленым лучком сейчас самое то!!!! У нас еще не вырос, придется подождать

а у нас уже лето на дворе: +28 днем, ночью +20.... я в ужасе от мысли,что же будет у нас летом...опять гореть все будет...

[tatulja]

а у нас уже лето на дворе: +28 днем, ночью +20.... я в ужасе от мысли,что же будет у нас летом...опять гореть все будет...

А у нас всего +7,+8, а сегодня еще и ветер холодный. Снег еще не весь растаял. Весна у нас не торопится, не говоря о лете. А тепла хочется....

[AleksaSha]

Нажарила. Спасибо! Тесто по первому рецепту. Подходило в холодильнике. Жарила в кастрюльке масла лила много. Делала закрытые. Все пропеклось. Сочные очень. Жаль часто не сделаешь)) Не самая полезная еда) Если соберусь еще делать - нафоткаю. Сейчас не успела)))

[lina12]

Спасибо за рецепт!!!!
Сделала по первому рецепту всем понравилось. Кот попробовал первый ,съел пол беляша, а это о многом говорит!!!!

[diana5903]

Фруша! Это самые вкусные беляши!
Отчетик:

Остался только запах...

[Патрикеевна]

diana5903, какие румяные аппетитные беляши ! У нас такое тоже очень любят!

[Лана 2013]

Добрый вечер!!!!! У меня хп Аляска , подскажите, пожалуйста, как в ней делать дрожжевое тесто.

[84mama87]

В вашей печи 12 программ. Есть среди них " DOUGH"- замес теста. Вот заложите ингредиенты для теста и поставьте эту программу. Когда замес завершится, просто оставьте тесто в ХП для подъёма. А так же на нашем форуме есть ветка, посвященная вашей ХП. Вот она http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=922 , пройдите по ссылке.