Сухое молоко (замена, пропорции) Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[pims572007]

Уважаемые форумчане подскажите пожалуйста, каким образом я могу заменить сухое молоко обычным жидким.
Например 100 гр сухого молока - сколько будет жидкого. Печка у меня TEFAL OW3001.
Спасибо.

[Патрикеевна]

Уважаемые форумчане подскажите пожалуйста, каким образом я могу заменить сухое молоко обычным жидким.
Например 100 гр сухого молока - сколько будет жидкого. Печка у меня TEFAL OW3001.
Спасибо.

Я просто количество воды в таком рецепте заменяю таким же количеством молока и смотрю на колобок, иногда добавляю еще около 10мл молока.

[Vic]

А как Вы определяете, что нужно воду добавлять? И можно ли это делать в процессе готовки?

[Патрикеевна]

А как Вы определяете, что нужно воду добавлять? И можно ли это делать в процессе готовки?

Если колобок сильно тугой, можно добавить жидкости.

[qirh]

От себя добавлю.. А если колобок сильно жидкий, то муки можно немного по 1 ложке добавлять!
Патрикеевна. Мне вдруг вспомнилась сказка.. Про колобка! Краткое содержание.
Этот колобок ушел от бабушки и дедушки, также ушел от Волка Серого.. От Зайца.. От Медведя Михайло Потапыча.. Но от хитрой Патрикеевны не ушел! Лиса скушала быстро этот колобок! Спасибо!:)

[pims572007]

Спасибо за совет. Буду пробовать.

[faramunda]

Помогите!!! Я новичок в хлебопекарном ремесле. Семь раз пыталась испечь хлеб и семь раз меня постигла неудача. Говорить, что следовала всем рекомендациям-значит не говорить ничего! Хлеб либо не поднимался, либо поднимался а при выпечке падал причем боковушки стояли...ЫЫЫЫЫЫ

[tatulja]

faramunda, если хотите, чтобы вам помогли, тогда ваш рецепт и действия от начала и до конца. Как отмеряли продукты?

[Kayman]

Помогите!!! Я новичок в хлебопекарном ремесле. Семь раз пыталась испечь хлеб и семь раз меня постигла неудача. Говорить, что следовала всем рекомендациям-значит не говорить ничего! Хлеб либо не поднимался, либо поднимался а при выпечке падал причем боковушки стояли...ЫЫЫЫЫЫ

"не поднимался" - замените дрожжи. 100%.
"при выпечке падал причем боковушки стояли" - а) у вас мука непригодная для хлебопечения (почти). Низкое содержание клейковины. Купите другую. б) вы сделали слишком жидкое тесто; г)слишком много дрожжей, но тогда вступает в противоречие с "не поднимался")...
удачи.
кстате Татуля прально говорит - опишите. Но заодно опишите и вид вашего колобочка и его поведение в корытце).

[faramunda]

"не поднимался" - замените дрожжи. 100%.
"при выпечке падал причем боковушки стояли" - а) у вас мука непригодная для хлебопечения (почти). Низкое содержание клейковины. Купите другую. б) вы сделали слишком жидкое тесто; г)слишком много дрожжей, но тогда вступает в противоречие с "не поднимался")...
удачи.
кстате Татуля прально говорит - опишите. Но заодно опишите и вид вашего колобочка и его поведение в корытце).

спасибо за чуткость. Скорее моя ошибка в отмере продуктов. Ведь муку я отмеряла с стакане а т.к. плотность муки меньше воды соответственно ее выходит меньше и колобка не было вообще а какая то жуткая кашица.

[Kayman]

спасибо за чуткость. Скорее моя ошибка в отмере продуктов. Ведь муку я отмеряла с стакане а т.к. плотность муки меньше воды соответственно ее выходит меньше и колобка не было вообще а какая то жуткая кашица.

Милая девушка) вы же написали, что следовали всем советам с форума))
а первый и самый главный - это создание колобочка.
Далее у вас все получится автоматом. И поменьше взвешивайте на аптекарских весах и т.п.)) Досыпали бы муку на глаз до получения нормального плотного, красивого колобочка - и все! Хлеб - гарантирован.
Удачи вам)).

[faramunda]

как воткнуть сюда картинку? чтоб показать что получилось

[Rio]

Посмотрите на radikal.ru.Я сама еле научилась!

[Kayman]

девушки, с вами не соскучишься ))...

как воткнуть сюда картинку? чтоб показать что получилось

заходите на Радикал, публикуете там картинку, не снимая галочек, здесь вставляете скопированную оттуда вторую по порядку ссылочку.

[shusha]

А у меня тесто слишком сильно поднимается и прилипает к верхней крышке. Что делать, может это нормально?

[faramunda]

девушки, с вами не соскучишься ))...
заходите на Радикал, публикуете там картинку, не снимая галочек, здесь вставляете скопированную оттуда вторую по порядку ссылочку.

Я вижу вы опытный в хлебопекарном деле. Возможно и в других областях... Но не выходит у мя хлеб и все тут. А рецепт я слизала с главной странички"Сладкий хлеб с изюмом". А вы его делали?

[tatulja]

Да, этот хлебушек пекли практически все. Закладывать все ингредиенты по рецепту, муку взвешивать на весах . Тесто получается жидковато.

[faramunda]

Да, этот хлебушек пекли практически все. Закладывать все ингредиенты по рецепту, муку взвешивать на весах . Тесто получается жидковато.

вот и у меня жидковато было. Потом при выпечке середина хлоп и упала! А как все хорошо начиналось... РРРРР

[tatulja]

faramunda, если вы начинающий хлебопекарь, то начинайте с простого белого хлеба. Попробуйте.

[Kayman]

вот и у меня жидковато было. Потом при выпечке середина хлоп и упала! А как все хорошо начиналось... РРРРР

...мне нетрудно еще раз сказать, что если тесто получается жидковатым, колобок отсутствует, - добавляйте муки понемногу, - до получения плотного колобочка, не пристающего к стенкам и днищу.
Это нетрудно сделать. Добавляйте прямо в процессе вымешивания, в первой его части.

[SvetlanaKa]

И мне подскажите:
нужно ли быстродействующие дрожжи растворять в воде?
и хлеб какой-то очень плотный получается, как исправить (рецепты испробывала много разных и даже без рецепта)?

[tatulja]

И мне подскажите:
нужно ли быстродействующие дрожжи растворять в воде?
и хлеб какой-то очень плотный получается, как исправить (рецепты испробывала много разных и даже без рецепта)?

На пакетике с дрожжами читайте инструкцию. Дрожжи бывают разные - которые сыплют сухими, и есть которые нужно разводить.

[SvetlanaKa]

В том то и дело. На упаковке пишут оба способа. Просто кто-то писал на сайте, что нужно разводить, а то тесто не поднимется.

[tatulja]

В том то и дело. На упаковке пишут оба способа. Просто кто-то писал на сайте, что нужно разводить, а то тесто не поднимется.

Светланка, пойдем другим путем. Напишите какие у вас дрожжи, может быть пользовался кто такими.

[vag045]

Доброе время суток!
Приобрел для жены Panasa 255, и вот уже сам испек 2 хлеба Один обычный белый, второй - яичный - сейчас стоит, отдыхает. Так вот, когда начинал готовить, столкнулся с ситуацией отсутствия сухого молока в доме. Заменил на мокрое, заменив им половину воды.
Вопрос: можно ли заменять сухое молоко мокрым,какое оно должно быть и в каких пропорциях?

[tatulja]

Можете взять вместо воды все молоко. А еще лучше часть воды заменяйте кисло-молочными продуктами.

[vag045]

Кисло-молочными какими? Кефир, ряженка, простокваша...Разбавленные или нет?
И еще, воду какую надо лить, сырую?
Температура всех ингредиентов комнатная?

Кстати, яичный хлебушек остыл через 30 мин. Корочку я ставил на максимум- она слегка и подгорела. Особой вкусноты хлеба я не заметил.
Когда через полчаса хлеб разрезаешь, часть мякиша слега отслаивается от основного массива, это нормально. С первым основным было также, но когда он остыл полностью структура стала однородной и упругой.

[Николаевна]

Кисло-молочными какими? Кефир, ряженка, простокваша...Разбавленные или нет?
И еще, воду какую надо лить, сырую?
Температура всех ингредиентов комнатная?

Кстати, яичный хлебушек остыл через 30 мин. Корочку я ставил на максимум- она слегка и подгорела. Особой вкусноты хлеба я не заметил.
Когда через полчаса хлеб разрезаешь, часть мякиша слега отслаивается от основного массива, это нормально. С первым основным было также, но когда он остыл полностью структура стала однородной и упругой.

Любыми кисломолочными продуктами, а также сывороткой. Можно Тан или Айран(если есть в Вашем регионе). Я почти всегда использую кефир или сыворотку. А чем Вам не понравился хлебушек? Можете описать?

[vag045]

Я не сказал, что не понравился, просто особой разницы не заметил. Он немного вкуснее белого основного, но, просто, ожидания были высокими ( после просмотра форума).
Как насчет сырой воды и температуры ингредиентов?

[Николаевна]

Я не сказал, что не понравился, просто особой разницы не заметил. Он немного вкуснее белого основного, но, просто, ожидания были высокими ( после просмотра форума).
Как насчет сырой воды и температуры ингредиентов?

Абсолютно нормально: лью из под крана, ... температура.... как то не очень слежу за этим, если нет строгих указаний-ограничений.... дерзайте-это интересно эксперементировать. Жизнь полна неожиданностей.

[SvetlanaKa]

Сухие хлебопекарские быстродействующие. Зико-инстант.

[Патрикеевна]

Сухие хлебопекарские быстродействующие. Зико-инстант.

их добавляют в муку
Почитайте здесь, там проводили тестирование дрожжей, не знаю, насколько оно независимое и объективное, но Зико-инстант получили самую плохую оценку

[SvetlanaKa]

Спасибо! Буду менять дрожжи.

[SvetlanaKa]

Купила Львовские дрожжи - хлеб СУПЕР!!!

[gefest]

Народ - может кто знает как заменить в рецепте сухое молоко. И каких пропорциях
В одном рецепте белого хлеба сказано в одном из пунктоа-добавить полторы столовых ложки порошкового (сухого) молока.
Вопрос в чем-если нет сухого молока чем его можно заменить и в каких пропорциях.(желательно в граммах. После покупки весов-я на рецепты где все в чашках или стаканах даже не смотрю)

[tatulja]

Можете налить вместо воды обыкновенного молока.

[Патрикеевна]

Можете налить вместо воды обыкновенного молока.

+1 , не ошибётесь

Если хотите с точностью до г/мл посчитать, или согласно ГОСТам, можно почитать здесь - как заменить сухое молоко на обычное

[Сергей]

Народ - может кто знает как заменить в рецепте сухое молоко. И каких пропорциях
В одном рецепте белого хлеба сказано в одном из пунктоа-добавить полторы столовых ложки порошкового (сухого) молока.
Вопрос в чем-если нет сухого молока чем его можно заменить и в каких пропорциях.(желательно в граммах. После покупки весов-я на рецепты где все в чашках или стаканах даже не смотрю)

Не заморачиваётесь с сух.молоком! Вместо воды(как уже было сказано)налейте обычного,а к муке добавьте столько ст.ложек,сколько указано положить сух.молока!
Я обычно воду с молоком использую 1 к 1-у.Так вкуснее для меня!

[Галюсик]

А можно ли в хлеб добавить сухую детскую смесь. Не выкидывать же ее. Хотелось бы применить в хозяйстве. Какие есть мнения по этому поводу?

[Сергей]

А можно ли в хлеб добавить сухую детскую смесь. Не выкидывать же ее. Хотелось бы применить в хозяйстве. Какие есть мнения по этому поводу?

Я думаю,что можно. Знать бы,что входит в её состав!

[Галюсик]

В состав смеси входит сухое молоко, сыворотка твердая, растительные масла, лактоза и какой-то набор непонятных мне химических названий. Стоит ли использовать?

[tatulja]

Галюсик, стоит! Можете смело использовать .

[Сергей]

В состав смеси входит сухое молоко, сыворотка твердая, растительные масла, лактоза и какой-то набор непонятных мне химических названий. Стоит ли использовать?

Разводите водой и используйте в качестве жидкости(воды,молока) в рецепте!То,что не будет хуже-точно!

[Галюсик]

Уговорили, попробую как-нибудь, сегодня уже не успела, хлеб уже готов, вернее осталась уже половинка...

[nadya]

У меня другая проблема - как из сухого молока сделать мокрое? Какие-то пропорции существуют?
Ой, нашла в инете: 1:9
Просьба к модераторам, удалите, пожалуйста, это сообщение.

[Герцогиня]

Используйте сырые дрожжи, просто расстворяйте их в теплом молоке или жидкости, сухие- то фигня полная
Подскажите, все таки, в пропорциях сколько надо жидкого молока, взамен сухого?

[Урсула]

Не заморачиваётесь с сух.молоком! Вместо воды(как уже было сказано)налейте обычного,а к муке добавьте столько ст.ложек,сколько указано положить сух.молока!
Я обычно воду с молоком использую 1 к 1-у.Так вкуснее для меня!

тоесть всегда добавлять муку в таком количестве в каком указано сух молоко?

[Сергей]

тоесть всегда добавлять муку в таком количестве в каком указано сух молоко?

Не добавляйте ни какого сухого молока.Вытребеньки всё это.И муку я не добавляю.Нормально всё выходит и так.
Раньше добавлял,а сейчас бросил.

[innki]

1 кг (0,97 л.) цельного молока заменяется 0,13 кг сухого. Соответсвенно высчитываем, если вам нужно в рецепте 2 ст л ( 30 гр) сухого молока, а его нет под рукой, нам необходимо воду заменить на молоко в колличестве не меньшем чем (0,03*0,97л)/0,13 кг=0,224 л. Можно заменить сгущенным в колличестве 7 мл = примерно 1,5 ч л

[russkaya_elena]

Народ - может кто знает как заменить в рецепте сухое молоко. И каких пропорциях
В одном рецепте белого хлеба сказано в одном из пунктоа-добавить полторы столовых ложки порошкового (сухого) молока.
Вопрос в чем-если нет сухого молока чем его можно заменить и в каких пропорциях.(желательно в граммах. После покупки весов-я на рецепты где все в чашках или стаканах даже не смотрю)

Я заменила сухое молоко сухими сливками в то-же количестве и все получилось отлично, правда это одноразово..В сухих сливках столько "химозы"!!!!!!!! Лучше просто молоко!

[Kristina]

Народ - может кто знает как заменить в рецепте сухое молоко. И каких пропорциях
В одном рецепте белого хлеба сказано в одном из пунктоа-добавить полторы столовых ложки порошкового (сухого) молока.
Вопрос в чем-если нет сухого молока чем его можно заменить и в каких пропорциях.(желательно в граммах. После покупки весов-я на рецепты где все в чашках или стаканах даже не смотрю)

Я заменила сухое молоко сухими сливками в то-же количестве и все получилось отлично, правда это одноразово..В сухих сливках столько "химозы"!!!!!!!! Лучше просто молоко!

Я в аптеке покупаю сухое молоко для детей NIDO, магазиного боюсь , а когда детский педиатр увидела, она рядом живёт, сказала что это лучше чем магазинное молоко, деревенское настоящее у нас в городе не достать.

[Margaritka]

1 кг (0,97 л.) цельного молока заменяется 0,13 кг сухого. Соответсвенно высчитываем, если вам нужно в рецепте 2 ст л ( 30 гр) сухого молока, а его нет под рукой, нам необходимо воду заменить на молоко в колличестве не меньшем чем (0,03*0,97л)/0,13 кг=0,224 л. Можно заменить сгущенным в колличестве 7 мл = примерно 1,5 ч л

У меня наболевший вопрос!!! Все магазины обошла- нет сухого молока или сухих сливок!!!!! Есть только на растительной основе- соевое. Можно его использовать? Столько рецептов с сухим молоком, а я не могу попробовать!!! Хорошо, что хоть здесь посоветовали заменить сухое молоко мокрым, но все равно хотелось бы узнать насчет соевого...