Сгущенка в МВ Опции

[Сашуля]

Доброй ночи, форумчане. Сегодня решила поэкспериментировать. Когда-то давно пыталась приготовить сгущенку на плите упаривая молоко. Но процесс был мучительно долгим и результат меня не очень порадовал. Сегодня попробовала этот рецепт адаптировать для любимой и всемогущей Мультиварки. Принимайте. Мне понравилось

Сгущенка в МВ

800 мл цельного домашнего молока
500 гр сахара
около 10-20 мл воды
0,5 ч.л. соды
Сахар с водой на газе расстворила и довела до кипения, вылила в кипящее молоко с содой в МВ, перемешала ложкой и включала трижды режим Молочная каша, помешивая только раза 4-5.
На фото сгущенка с полчаса как перелитая, думаю после холодильника бедет на много гуще. Получилось 700 мл





В следующий раз попробую один раз на режиме молочная каша, а затем 2 часа режим тушение,, или можно на ночь на часа 4 тушение.

[НастенькаМ]

Сашенька, а сгущенка на вкус вареная? Это я по цвету выводы делаю...Классно, обязательно попробую..

[Николаевна]

Точно, Сашуля, получается варёнка. На торты как раз можно попробовать. Спасибо.

[Paprika]

Сашуля, умница, всё время в движении... Сгущёнка - это хорошо! А как кастрюля, не пострадала? Или сгушёнка не очень густая во время варки в МВ?
Будем ждать ответы на наши вопросы. Тебе,Сашуля, сто раз спасибо.

[Сашуля]

Спасибо, девченки.
Настенька, сгущенка варёная на вкус, Вы правы.
Николаевна, как раз для тортов я и делала ее. У сестры скоро юбилей.
Неллечка, сгущенка во время варки была жидкая. Я бы еще варила, но заметила, что на ложке, которой я мешала, она загустела, когда остыла. Перелила сразу жидкой, а через полчаса - то, что на фото.
И вот такая сейчас (ночь в холодильнике), ямочка от ложки осталась

сейчас попробовала - вкууууснооооо.... Я в восторге

[Paprika]

Сашуля, попробовав сегодня сгущёнку, ты будешь менять режимы или нет?... На будущее, я имею ввиду. Или оставишь так, как ы делала? Спасибо.

[Сашуля]

еще не знаю. как вздумается...

[Paprika]

Сашуля, сгущёнка получилась, но почему -то моя сгущёнка тёмно шоколадного цвета. И не такая гладкая, как у тебя. Но очень густая, хотя ещё тёплая. И вкусная... Я делала на "Молочной каше", на мой взгляд, это самая подходящая программа. На "Тушении" она не будет выпариваться так. Могу судить по варке холодца - вода практически не выкипает. Обязательно попробую ещё раз, а м.б. и не раз.
Сашуля, ты - УМНИЦА! Спасибо.

[Сашуля]

Неллечка, а Вы сироп делали? Или так сахар добавляли? А может у Вас молочко жирнее моего было, и надо было меньше варить? Но главное, что Вам понравилось. Я счастлива.

[Paprika]

Сашуля, вот я и хотела уточнить - сколько воды в сиропе -20мл? Это на 500гр сахара не мало? Не 200 мл? Ты не ошиблась? Я всё же сахар растопила, насколько это можно было... Молоко было домашнее, разумеется.

[Сашуля]

Сашуля, вот я и хотела уточнить - сколько воды в сиропе -20мл? Это на 500гр сахара не мало? Не 200 мл? Ты не ошиблась? Я всё же сахар растопила, насколько это можно было... Молоко было домашнее, разумеется.

Я на глаз чуток налила, ну максимум 40 мл. Но точно не 200 мл. А засахарилась сгущенка когда? Сразу или в конце?

[Paprika]

Сашуля, она совсем не засахаренная! Слегка комочки, как в свернувшемся молоке. А случилось это на последней стадии, молоко кипело сильно. Да ничего страшного, Сашуля, очень вкусная сгущёнка. Может,я её переварила?

[Сашуля]

А-а-а-а, если на последней стадии, то все-таки у вас жирнее молоко было и сгущенка быстрее приготовилась. А соду добавляли?

[Paprika]

Да,соду добавляла, конечно. Я правильная, Сашуля, как ты сказала, я так и сделала.

[ukr27]

А у меня , Сашуля, наоборот - не уварилась ничуточку... Получилось что-то подобное сиропу. На вкус. конечно, супер!!! Но консистенция жидкая... Может быть проблема в том, что молоко было перед тем кипяченое?
А по поводу воды --то ее однозначно на 500 гр. сахара нужно польше...

[Сашуля]

А у меня , Сашуля, наоборот - не уварилась ничуточку... Получилось что-то подобное сиропу. На вкус. конечно, супер!!! Но консистенция жидкая... Может быть проблема в том, что молоко было перед тем кипяченое?
А по поводу воды --то ее однозначно на 500 гр. сахара нужно польше...

Наташенька, у меня тоже молоко было кипяченое, притом дважды. Но вам надо было еще уваривать, так как молоко у всех разное. время приготовления напрямую зависит от жирности молока, менее жирное молоко дольше уваривать надо. Вы цельное молоко брали? Или воды много налили? Если воды больше добавить, то дольше уваривать надо.

[ukr27]

Воды брала ровно 20 мл, молоко цельное... Возможно действительно дольше варить надо было... Ну так и сделаю в следующий раз! Вдруг получиться!!! (уж очень люблю сгущеночку )

[Koshenya]

Сашуля, подскажите, пожалуйста. Молоко обязательно кипятить несколько раз перед приготовлением?
И соду просто добавить в кастрюлю ко всем ингредиентам?
Я завтра собираюсь сделать сгущеночку по вашему рецепту. Вот уточнить хотела

[Сашуля]

Сашуля, подскажите, пожалуйста. Молоко обязательно кипятить несколько раз перед приготовлением?
И соду просто добавить в кастрюлю ко всем ингредиентам?
Я завтра собираюсь сделать сгущеночку по вашему рецепту. Вот уточнить хотела

Koshenya, простите сразу не заметила Ваш вопрос. Молоко закипятить только перед добавления сиропа. Просто у меня было уже кипяченое, поэтому получилось дважды. А соду добавлять в кипяченое молоко перед добавлением сиропа. Надеюсь не опоздала с ответом. И контролируйте время готовки, так как молоко всегда разное, и может приготовися раньше или позже. Легко определить по ложке, которой вы будете мешать сгущенку, если на ней начнет застывать капли сгущенки, то уже выключайте и сразу переливайте во что-то. Удачи Вам. И обязательно похвастайтесь своей сгущеночкой.

[Koshenya]

Сашуля, спасибо за ответ

Не получилась у меня сгущенка. То есть на вкус получилась, а консистенция жидкая. Сироп
Я на программу "Молочная каша" ставила 6 раз.
Жалко так.
Но думаю, что еще раз надо будет попробовать. Может молоко было не достаточно жирное...

[Сашуля]

Сашуля, спасибо за ответ

Не получилась у меня сгущенка. То есть на вкус получилась, а консистенция жидкая. Сироп
Я на программу "Молочная каша" ставила 6 раз.
Жалко так.
Но думаю, что еще раз надо будет попробовать. Может молоко было не достаточно жирное...

очень жаль, что не получилось. надо еще раз сделать и посмотреть. Хотя у меня первый раз и у Парички ведь получилось. Странно....

[Koshenya]

Спасибо, Сашуля. Попробую еще раз обязательно

[Сашуля]

Дорогие форумчане, опять делала сгущенку в МВ. Молока не было у той женщины, у которой беру всегда, купила у другой да еще и утреннее (оно менее жирное). Делала все так же, но режим молочной каши включала 6 раз и получилось жидковато, вот



еще раз надо было
Так что теперь с уверенностью скажу, что все дело в молоке

[Paprika]

Спасибо, Сашуля. Постояв холодильнике какое то время, сгущёнка загустеет? Мне кажется, что её слишком уваривать не стоит, у меня очень густая получилась сгущёнка.

[Koshenya]

Девочки, как вы думаете, если попробовать сделать из магазинных сливок? Получится?

[Сашуля]

Нелли, эта сгущенка уже из холодильника, еще часок и она была бы как раз!
Кошеня, я думаю, что надо просто заведомо хорошее молоко проверенное брать, но вы можете поэкспериментировать из сливок, вдруг получится

[Yaanich]

Kak ni priskorbno, no u menia toje nichego ne vishlo(((((( Jidkoe kakoe-to, hotia vse rekomendacii sobludeni.

[Сашуля]

Yaanich, конечно жаль. просто, как я уже говорила, надо регулировать самому количество часов, все зависит от молока, вот второй раз я делала уже дольше времени, ибо молоко хуже купила, и все равно не додержала, спать легла, а надо было еще разок включить и было бы в самый раз.

[frosya]

Девочки, а у меня в холодильнике уже месяц банка с жидкой сгущенкой, не могу найти ей применение. Может кто-нибудь подскажет рецептик, напримет тортик или кекс. В виде крема не подойдет, стекает сразу.

[Olgamica]

Девочки, а у меня в холодильнике уже месяц банка с жидкой сгущенкой, не могу найти ей применение. Может кто-нибудь подскажет рецептик, напримет тортик или кекс. В виде крема не подойдет, стекает сразу.

frosya, даю рецепт кекса для ХП (из паспорта к ХП Панасоник).
Честно сама еще не пекла, но сайте уже выкладывала рецепт-девочки пекли. Проверено!
яйца-2 шт.
сгущенка - 400 мл (1 банка)
мука пшеничная - 150гр.
сода или разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Тесто сделать с помощью миксера, пергаментом выстелить ведерко ХП, вылить тесто. Выпекать 60 минут. Достать ведерко из ХП, оставить в нем кекс на 7-10 минут. Потом вынуть и остудить на решетке. Можете спечь и в духовке в силиконовой форме.

[i_rysik]

Ответьте пож чайнику - для чего сода в молоко????

[Сашуля]

i_rysik, простите сразу не заметила ваш вопрос, сода для чего не знаю, по этому рецепту делала моя бабуля на печке

[Tora]

Ответьте пож чайнику - для чего сода в молоко????

Соду добавляют, чтобы молоко не "сбежало" при кипячении. И ещё, чтобы не свернулось.

[Света]

Вот и у меня руки дошли до сгущенки.
Ну что сказать? Перевела продукты.
Зачем-то решила сделать сразу двойную порцию, муж эту сгущенку ест ложками. Молоко взяла цельное базарное очень хорошее, не снятое, поставила в МВ на Варка на пару довести до кипения. Всыпала в кастрюлю сахара 1 кг, налила водички как положено...хоть и помешивала, сахар сгорел, успела снять. Пришлось еще 1 кг бухнуть прямо в молоко с содой. Ставила 3 раза режим Молочная каша (ставила мультю на лоджии, пусть там воздух греет!) Получилась она цветом и вкусом точь в точь как вареная сгущенка, а вот консистенция...жидко, и все тут! До утра почти остыла, а утром я ее прямо в кастрюльке мультяшной засунула в холодильник. Может, одумается???
А если не одумается, то что с ней можно сделать? Помогите, ее много!

[Paprika]

Света, почитай Молочный джем, может сможешь реанимировать свою сгущёнку?...

[tatulja]

Кажется, не туда сую, но тема про сгущенку только здесь.

Девчата, у кого есть аэрогриль, вычитала такой рецепт приготовления сгущенки в АГ:
Молоко высокой жирности, сахар.
Приготовление: молоко и сахар взять в пропорции 1:2. Варить в любой кастрюле с закрытой крышкой первые 30 минут при максимальной температуре и скорости, затем ещё час – полтора при температуре 205 градусов, скорость средняя. Идеи: эту сгущенку можно использовать как крем для слоеного пирога или торта. Из книги про аэрогриль.

[Paprika]

tatulja, очень хороший рецепт, спасибо. Надо будет попробовать обязательно. И время приготовления вполне нормальное.

[zvezda]

Татулечка!!!Надо поробовать!!!Спасибки!!!

[Лариса Зв]

Девчонки! Пробуйте, а я по проторенному уже - на экспериенты нет времени и ...еду на море .. на неделю ...ура - отдых! Не знаю будет там инет или нет - возможно недельку буду отсутствовать.

[Paprika]

Лариса, отдыхай, набирайся сил, а мы к твоему приезду дорожку к Сгущёнке проложим. Тебе останется лишь лениво нажать кнопочку АГ.
Приятного отдыха, Лариса!

[Николаевна]

Лорик, отдыхай хорошо! Уж кто кто , а ты отдых заслужила , заработала. Удачной дороги.

[Света]

Света, почитай Молочный джем, может сможешь реанимировать свою сгущёнку?...

Спасибо, Нелечка, сегодня буду реанимировать! Есть Желфикс всякий, так что терять нечего - буду изгаляться!
Я ж ее, заразу, еще на 2 цикла ставила, только темнее стала от моих издевательств!

[ВераЧка]

Девочки и мальчики, уважаемые хлебопеки!
Я давно уже собираю кулинарные рецепты, что-то переписываю, где-то просто газеты. Вот нашла у себя в копилке такой рецепт сгушенки.(из брошюры Рецепты на бис)

МОЯ СГУЩЕНКА ДЕШЕВЛЕ
Взять 3 л молока, 1 кг сахарного песку, 1 ч. ложку гашеной соды. Все перемешать, поставить на средний огонь и часто помешивать. Когда раствор начинает «плюхать», выключить и дать остыть.

За ненадобностью я этот рецепт не пробовала, но вспомнила о нем когда посмотрела тему и увидела как вы пытаетесь добиться хорошего результата. Обратите внимание что автор добавляет именно Гашеную соду. Может быть в этом то и есть весь фокус.

[Paprika]

ВераЧка, спасибо и вам за рецепт и совет. Этот рецепт настолько прост. Но я пока не хочу экспериментировать.
У меня вчера не удалась сгущёнка в АГ... Пришлось весь день её на плите до "ума" доводить. (((
Вот такая эта капризная вещь - сгущёнка!

[ВераЧка]

ВераЧка, спасибо и вам за рецепт и совет. Этот рецепт настолько прост. Но я пока не хочу экспериментировать.

Paprika на здоровье.
Единственное я сама так и не отважилась попробовать, - думала как там соду гасить. Автор к сожалению не написал, а уксусом как-то страшно. Хотя отзывы помню в газете были об этом рецепте хорошие. Может кипятком тогда, - слышала что сода крутым кипятком гасится.

У меня вчера не удалась сгущёнка в АГ... Пришлось весь день её на плите до "ума" доводить. (((
Вот такая эта капризная вещь - сгущёнка!

Да я вот поэтому и скопировала рецептик, сил просто не было смотреть как вы копья ломаете. Сама знаю как в наше время непросто выделить под эксперименты продукты.
А сгущенка то в конечном итоге все-таки получилась, или в тесто пойдет?

[Paprika]

ВераЧка, соду лимонным соком можно погасить. Но не свернётся ли после этого молоко, вот в чём вопрос?
Сгущёнка после 1,5 часов варки в АГ была вот такой.

Я, разумеется, прибавила 1 час варки на 205 гр. Вот что получилось.

Потом я принялась спасать сгущёнку.

Взбила блендером для начала.

А потом поставила варить на плиту. Варила долго и упорно, часов 5 точно! Она оставалась жидкой. Развела 1ст л агар - агара и добавила в сгущёнку в конце концов. Разлила по банкам горячей. Получилась даже не варёная сгущёнка, а тянучка.

Конечно, я её пристрою куда - нибудь. Думаю, в вафельные коржи. Пока не решила ещё.
Размышляю: почему сгущёнка не удалась? Может, молоко свернулось? Откуда взялись хлопья после часа варки в АГ? Но молоко было свежайшее, утренней дойки, как пишут наши фермеры. Накануне я из такого же варила сгущёнку на плите, всё прекрасно получилось. Не знаю.

[zvezda]

А может у коровы настроение плохое в этот день было???

[Paprika]

А может у коровы настроение плохое в этот день было???

Надеюсь, не про меня?

[zvezda]

Надеюсь, не про меня?

Ну ты даёшь...про КОРОВУ!!!Ведь молоко ты коровье берёшь???Это у неё настроения не было,вот и плохое молоко...

[Evangelina]

Спасибо за рецепт! Оч.вкусно)
Единственно, сгущенка моя жидковата получилась, но я добавила 2 ст.ложки крахмала.

[Сашуля]

Evangelina, на здоровье, а фото покажете?

[tati-vladi]

Варила сегодня сгущёнку - закипятила на плите, добавила гашеную соду, сахар с водой растворила в СВЧ, потом всё в мультю на тушение 2 часа. Получилось жидковато, но я нисколько не расстроилась, к чаю очень даже ничего. Молоко брала с машины разливное, жирность 3,6. Будем ещё и с домашнего пробовать.

[Сашуля]

Танюша, какая аппетитная сгущеночка получилась. Спасибо. Завтра опять сделаю.

[Иризольда]

А я билась шесть раз включала программу "молочная каша", только так и не загустела сгущенка. Зато какие вкусные кексики получились на этой сгущенки!!! Особенно в МВ, высокий и нежный кекс, даже не успела сфотографировать. Но хотелось бы как-то приловчиться варить сгущенку в МВ.
Сашуля, как-то у меня еще на стадии сахар-вода сомнения, не хочет он растапливаться в таком маленьком количестве воды?!!

[Сашуля]

А я билась шесть раз включала программу "молочная каша", только так и не загустела сгущенка. Зато какие вкусные кексики получились на этой сгущенки!!! Особенно в МВ, высокий и нежный кекс, даже не успела сфотографировать. Но хотелось бы как-то приловчиться варить сгущенку в МВ.
Сашуля, как-то у меня еще на стадии сахар-вода сомнения, не хочет он растапливаться в таком маленьком количестве воды?!!

<noindex><noindex></noindex></noindex>

Ириша, ну разбавьте его в молоке чуть большего объема, на столовую ложку или 2 ст.л. А кексики отпадные, а рецепт где?

[Иризольда]

Сашуля, вот почему я не догадалась???????? Так ведь просто - разбавить в молоке сахар! Попробую еще раз точно! Тем более, что в случае неудачи будет замечательная заготовка для кекса! А рецепт "на глаз": сгущенки грамм 250-300, 1-2 яйца, немного растопленного масла или маргарина, сода (погасить), мука. Советую выпекать в МВ, мне больше по-вкусу, нежнее. Хватает времени выпечки 1 час.

[Olgamica]

Ирочка, какие ж у Вас классные кексики получились! Где же Вы пропадаете? Это Вы их на Сашуленой сгущеночке пекли?

[Сашуля]

Девочки делала вчера вечером опять сгущенку в МВ. Пробовала сделать в этот раз полпорции. Закипятила молоко, добавила соду сахар, растворила сахар (размешала), вылила в МВ и режим "Молочная каша" включала 3 раза, но этого было много и третий раз я отключила где-то через минут 30, после начала, получается по середине режима. Т.о., 2,5 раза режим "Молочная каша"
Вот что получилось




Правда, пока выливала в баночку, чуть разлила на стол, выскользнула кастрюлька из рук. Поэтому в баночке мало.

[Иризольда]

Olgamica-Олечка, да, кексики на сгущенке Сашулиной , вкусно, но хотелось бы, чтобы получилась густая сгущенка!
Сашуля, классная сгущенка у тебя получается!!!

[Сашуля]

Спасибо, Ириша. Мне обидно, что не у всех получается. Я не могу понять, почему.

[Иризольда]

Сашуля, мне кажется, что у меня дело в молоке. Вчера поставила йогурт и впервые за ночь у меня молоко осталось в том же состоянии. Какое-то странное домашнее молоко. А сгущенку на днях обязательно попробую. Уточни пожалуйста, сахар размешать в молоке и просто вылить в МВ или на огне растапливать?

[Сашуля]

У меня в горячем молоке растаял сахар, если не растает, то, я думаю, лучше растопить на огне. Удачи, Ириша. Буду с нетерпением ждать Вашу сгущенку

[olima]

Сегодня делала эту сгущенку, варила её 4 раза на Молочной каше, а потом 2 часа на Тушении, но признаков загустения я так и не обнаружила, поэтому я перестала мучать свою МВ. Молоко было домашнее. На вкус - вкусно, так как я люблю сгущенку в любом виде, хоть жидкую, хоть густую. Но так как варила эту сгущенку для смазывания торта, то пришлось делать новую сгущенку по рецепту Папрички из сухохо молока.

[Сашуля]

Простите, Олима. Я даже не знаю, что вам сказать. Я уже вообще подумываю, а не попросить ли удалить эту тему? Ведь по сути дела почти ни у кого она не получается. Может у меня МВ волшебная?

[olima]

Я завтра в эту сгущенку попробую добавить крахмал и подогреть, может так она загустеет. Я хотела сделать это сегодня, но надо было гулять с малышом, а то и так мама полдня торчала на кухне.

[Сашуля]

Олима, удачи.

[Олеш]

Я завтра в эту сгущенку попробую добавить крахмал и подогреть, может так она загустеет. Я хотела сделать это сегодня, но надо было гулять с малышом, а то и так мама полдня торчала на кухне.

Очень интересен будет Ваш результат, т.к. после 7(семи) часов выпаривания молока с сахором в алюминевой кастрюле с рассеивателем на маленьком огне - получил тот же результат: по вкусу - сгущёнка, по виду - коричневое молоко(выпарилось примерно половина). Напрашивается вывод - нужен загуститель!

[olima]

Очень интересен будет Ваш результат, т.к. после 7(семи) часов выпаривания молока с сахором в алюминевой кастрюле с рассеивателем на маленьком огне - получил тот же результат: по вкусу - сгущёнка, по виду - коричневое молоко(выпарилось примерно половина). Напрашивается вывод - нужен загуститель!

Олеш, у меня как то не получилось добавить крахмал в эту сгущенку , так как я тогда спекла торт "Шоколад на кипятке" и мой муж пропитал внутри этот торт сгущёнкой. Я потом ещё один раз пыталась сделать сгущёнку, она опять не получилась, но я уже знала куда можно её ипользовать - для пропитки Шоколада на кипятке. Так что, может Вы попробуете как то загустить и о результатах нам напишите!

[Mari]

Ой девочки!!!Заразили меня сгущенкой(это моя слабость) Посмотрела,почитала и все-таки решила попробовать сварить.Поставила на режим "Молочная каша" на 4 часа.Что получится напишу завтра.Молоко домашнее(коровки свои) свежайшее прямо из под коровы.Если что-то не получится- проблема точно не в молоке. Я предполагаю,что дело в сахаре,уж простите за каламбур.Я часто варю детям молоко с сахаром( на плите),получается что-то наподобие конфет "Коровка",густоту регулирую длительностью варки(и своим терпением).Бывает,что получается как у Papriki комочками, т.е. это молоко сворачивается. Учитывая,что у меня молоко "свое",то причина сворачивания только сахар.

[Света]

Учитывая,что у меня молоко "свое",то причина сворачивания только сахар.

Интересная мысль... У меня тоже не получилось...

[Mari]

И я в ряды неудачливых! Сгущенка получилась жидкая. Сегодня пробую еще раз с небольшими изменениями в рецепте.Завтра напишу что получилось.

[Mari]

Прибавила кол-во сахара в соотношении 1:1, результат тот-же, сгущенка жидкая. Воспользовалась рецептом Иризольды и испекла кекс из сгущенки.

[поваренок]

Я часто варю детям молоко с сахаром( на плите),получается что-то наподобие конфет "Коровка",густоту регулирую длительностью варки(и своим терпением).

Поделитесь рецептиком и способом приготовления. Моя бабушка такой "сахар" варила, вкуснооо!

[Mari]

Рецепт очень прост!! На литр молока-1 кг. сахара, все смешиваете и на плиту.Как только закипело делаете тише огонь,молоко должно потихоньку кипеть. Я варю в казане. Это занимает достаточно много времени.Все зависит от желаемой густоты и кол-ва молока. В конце варки добавляю немного(50 гр.) сливочного масла,можно и без него.После того как молоко уварится, еще горячим наливаю в железную чашку(предварительно смазав ее маслом).

[tati-vladi]

Решила во второй раз сварить сгущёнку, и она у меня получилась . Воду не добавляла, сахар растворила в стакане молока на плите. Пока варилась сгущёнка, крышка МВ всё время была открыта. Т.к. режима МОЛОЧНАЯ КАША у меня нет, ставила на ТУШЕНИЕ 1 час. Молоко разливное 4% жирности. Правда, крупинками получилось, мне кажется, что я даже переварила, но я не расстроилась.

[светлячок]

Хозяйки МВ Yummy 500J подскажите, на каком режиме делать сгущенку в этой МВ. Может кто-то пробовал? Спасибо

Решила во второй раз сварить сгущёнку, и она у меня получилась . Воду не добавляла, сахар растворила в стакане молока на плите. Пока варилась сгущёнка, крышка МВ всё время была открыта. Т.к. режима МОЛОЧНАЯ КАША у меня нет, ставила на ТУШЕНИЕ 1 час. Молоко разливное 4% жирности. Правда, крупинками получилось, мне кажется, что я даже переварила, но я не расстроилась.

Может попробовать на "картошке"? Там жидкость выкипает интенсивней? Боюсь не убежит ли молоко?

[поваренок]

Рецепт очень прост!! На литр молока-1 кг. сахара, все смешиваете и на плиту.Как только закипело делаете тише огонь,молоко должно потихоньку кипеть. Я варю в казане. Это занимает достаточно много времени.Все зависит от желаемой густоты и кол-ва молока. В конце варки добавляю немного(50 гр.) сливочного масла,можно и без него.После того как молоко уварится, еще горячим наливаю в железную чашку(предварительно смазав ее маслом).

Скажите, а он получается твёрдый? У бабушки был очень твёрдый, раньше даже щипцы специальные были для раскалывания сахара. Вы говорите, что наливаете в чашку. А он весь туда помещается? Акак потом его разбиваете? Бабушка разливала в неглубокие тарелки.

[Mari]

Скажите, а он получается твёрдый? У бабушки был очень твёрдый, раньше даже щипцы специальные были для раскалывания сахара. Вы говорите, что наливаете в чашку. А он весь туда помещается? Акак потом его разбиваете? Бабушка разливала в неглубокие тарелки. rolleyes.gif

Все зависит от продолжительности варки.Если уваривать сильно(когда жидкости почти не остается и сахар "пыхтит" а не кипит),то будет твердый сахар.Но в любом случае он раскалывается ножом,для этого и выливаю в железную чашку или железное блюдо смазанное маслом. Я стараюсь не переваривать, чтобы можно было есть ложками.

[tati-vladi]

Хозяйки МВ Yummy 500J подскажите, на каком режиме делать сгущенку в этой МВ.

Светлячок, у меня такая МВ. Я готовила сгущёнку на ТУШЕНИИ, но нужно контролировать, т.к. минут через 20 пенная шапка поднимается высоко и необходимо помешивать, чтобы она опускалась, иначе убежит. Крышку не закрывайте, был горький опыт при закрытой крышке варить сгущёнку, убегало через клапан. А на КАРТОШКЕ очень сильно кипит, боюсь не успеете "опустить" пену. Удачи Вам!

[светлячок]

Татi-vladi! Спасибо за совет. У Вас больше опыта. У меня МВ недавно. Подскажите, каким режимам Панасоника соответствуют режимы нашей МВ? Для Панасоника много рецептов. Хочется подогнать под Yummy. Спасибо.

[tati-vladi]

Светлячок, я "методом тыка" разбиралась. У нас, как я поняла, вместо режима ПЛОВ есть режим РИС-КАША. Нет у нас МОЛОЧНАЯ КАША, я кашу варю редко на режиме ТУШЕНИЕ, но нужно открывать крышку, т.к. молоко убегает через клапан. Режимом КАРТОШКА не пользуюсь, а СУП включаю, когда нужно быстро закипятить жидкость.

[ElenaGennadevna]

Начитавшись отзывов и коментов, оооочень сомневалась, стоит ли затеваться.. ибо у меня молоко только магазинное, порой и йогурт, и актимель не получается (по неведомой мне причине).. НО желание потрескать домашней сгущенки пересилило)) Варила на "молочной каше" аж 4 раза.. но следа загустевания молока так и не было видно.. цвет да, менялся, запах да, тоже.. а вот жидкость - нет.. дело было к ночи, муж подшучивал, я в огорчении решила переливать.. и вот оно чудо!! на дне мультиварке остатки сразу же загустели и на ложке густела в момент (хотя до этого предательски стекала).. а утром после холодильника получилась вкуснотища!!! с радостью уплетали с мужем с блинами за обе щеки! густая красавица!!!
СПАСИБО, Сашуля!!! Я рада, что не побоялась рискнуть)))

[Olyasha]

Я тоже наконец-то решилась на приготовление сгущенки в МВ. Давно собиралась и вот свершилось! Очень боялась, что не получится, тем более не знала на какой режим ставить на своем Дексе.. Но, перепробовав все режимы, у меня все-таки получилась замечательная сгущеночка!!! Ням-ням)))
Спасибо огромное за рецепт! Буду делать еще и немного поэкспериментирую с режимами.
Вот такая она только перелитая в баночку:



а это она немного остыла, и заметно загустела:

[Регина]

Я тоже наконец-то решилась на приготовление сгущенки в МВ. Давно собиралась и вот свершилось!

Я как поняла у вас декс 50, подскажите какой вы все таки режим выбрали?

[Olyasha]

Я как поняла у вас декс 50, подскажите какой вы все таки режим выбрали?

Самый оптимальный режим, как мне кажется, - самый последний - "Подогрев", который на 25 мин. устанавливается. Я на него поставила в последнюю очередь, после проб остальных режимов, поэтому 25 мин. хватило. Сгущенка сразу стала заметно густеть, а до этого жидкая была как вода - я ставила на ночь на томление(на остальных режимах слишком сильно кипит, и молоко начинает сбегать). Может если ставить на Подогрев сразу, придется его повторить раз или два по окончании, надо смотреть по консистенции. Не знаю точно, т.к. второй раз еще не делала. Именно на этом режиме молоко не убегает, умеренно кипит, поднимается чуть выше половины кастрюльки и все.

[Регина]

Самый оптимальный режим, как мне кажется, - самый последний - "Подогрев", который на 25 мин. устанавливается. Я на него поставила в последнюю очередь, после проб остальных режимов, поэтому 25 мин. хватило. Сгущенка сразу стала заметно густеть, а до этого жидкая была как вода - я ставила на ночь на томление(на остальных режимах слишком сильно кипит, и молоко начинает сбегать). Может если ставить на Подогрев сразу, придется его повторить раз или два по окончании, надо смотреть по консистенции. Не знаю точно, т.к. второй раз еще не делала. Именно на этом режиме молоко не убегает, умеренно кипит, поднимается чуть выше половины кастрюльки и все.

спасибо большое, буду пробовать

[BeautyD]

Девочки, подскажите, плз, а когда всё в мультю заливается - крышку закрывать? А то у меня был неудачный опыт один раз... вся обварилась, кухню и мультю отмывала целый день... У меня ДЕКС-50... и кто пробовал в такой мульте варить - какой режим всё-таки лучше выбирать? И какое количество времени варить?

[Olyasha]

Девочки, подскажите, плз, а когда всё в мультю заливается - крышку закрывать? А то у меня был неудачный опыт один раз... вся обварилась, кухню и мультю отмывала целый день... У меня ДЕКС-50... и кто пробовал в такой мульте варить - какой режим всё-таки лучше выбирать? И какое количество времени варить?

Я писала выше про свои эксперименты с режимами, и все же о том на каком режиме варить - это сложный вопрос. У меня Декс-50, но каждый раз получается по-разному, приходится каждый раз экспериментировать. Может зависит от молока, а может от погоды или настроения? Но в любом случае крышку закрывать не стоит, а даже если закрыть- то непременно следить, и не оставлять без присмотра, дабы потом не драить мультю и всю кухню за компанию.

[светлячок]

Спасибо за рецепт. У меня сгущенка получилась ну очень густая -прямо ириска! Я делала пол порции на пробу.
250 г сахара растворила в 50 мл молока и довела до кипения. В МВ включила программу "Суп" - 40 минут , довела в ней до кипения 350 мл молока, добавила 1/4 ч.л. соды и вылила туда сахар. Размешала и до сигнала периодически помешивала. Крышку не закрывала, молоко даже не пыталось убегать. Темнело просто на глазах. Через 40 минут вот такой результат.

[Luna11]

Доброй ночи, форумчане. Сегодня решила поэкспериментировать. Когда-то давно пыталась приготовить сгущенку на плите упаривая молоко. Но процесс был мучительно долгим и результат меня не очень порадовал. Сегодня попробовала этот рецепт адаптировать для любимой и всемогущей Мультиварки. Принимайте. Мне понравилось

Сгущенка в МВ

800 мл цельного домашнего молока
500 гр сахара
около 10-20 мл воды
0,5 ч.л. соды
Сахар с водой на газе расстворила и довела до кипения, вылила в кипящее молоко с содой в МВ, перемешала ложкой и включала трижды режим Молочная каша, помешивая только раза 4-5.
На фото сгущенка с полчаса как перелитая, думаю после холодильника бедет на много гуще. Получилось 700 мл





В следующий раз попробую один раз на режиме молочная каша, а затем 2 часа режим тушение,, или можно на ночь на часа 4 тушение.

должно получиться отлично! обязательно в своей Редмонд попробую.

[viktoriya_11]

Сашуля, я тоже собираюсь сделать сгущенку в МВ, но боюсь рисковать - вдруг только испорчу продукты. Чего именно опасаюсь - в мультиварках не все режимы соответствуют другу. Какая у вас мультиварка? У меня мультиварка мультиварка мультиварка М60 - режим "Молочная каша" устанавливается на 25 минут, этого мало конечно. Сколько варится ваша сгущенка? Здесь был совет - пробовать в программе "Тушение", таймер на сколько нужно установить?

[UliannAA]

Я даже не догадывалась, что в мультиварке можно такую вкуснятину готовить