Кекс "Лимонный" Рейтинг Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Natalli]

Попробовала новый рецепт кекса, ну очень нежный и воздушный получился. Значит нам надо:
Для теста:
2 яйца
1 ст. сахара
0.5 лимона
100 г сливочного масла
1 ст. сметаны
0.5 ч.л. соды
щепотка соли
1.75 ст. муки
1 пакетик ванильного сахара

Яйца взбить с сахаром. Лимон натереть на тёрке и перемешать с яйцами и сахаром.
Сметану смешать с содой, солью, растопленным маслом и ванильным сахаром. Добавить яйца сахаром и лимоном. Всыпать муку, хорошо перемешать. Тесто как густая сметана. Выпекать до готовности минут 30-35.

Для глазури:
2 ст.л. какао
6 ст.л. сахара
3 ст.л. молока
20 г сливочного масла

Какао смешать с сахаром и молоком. Варить на слабом огне до полного растворения сахара. В конце добавить сливочное масло.
Готовый кекс полить глазурью.

[pkjdhtl]

Натали спасибки вам за фото..........за такой оооооогрооооомныйййй красивый шоооокоооладный пончик.....похож на пончик великан
очень прикольно смотрится ---прямо по английскому

[Николаевна]

Наташенька, красота то у тебя какая . И вкуснота. Умничка. И главное лёгкий рецептик. Спасибо.

[Paprika]

Шикарно выглядит ваш кекс, Natalli! Спасибо вам.
Наверное, вкусный?

[мамалена]

Natalli Спасибо за новый рецептик. Завтра буду пробовать приготовить и кормить своих проглотов

[Natalli]

Шикарно выглядит ваш кекс, Natalli! Спасибо вам.
Наверное, вкусный?

Очень вкусный. Осталось всего 1/3. Соседка ещё в гости зашла, попробовала, захвалила. Заказала мужу на день рождения))

[literal]

Захотел повторить.
Но с коррективами по тому рецепту, что мне дали на стороне.
В процессе приготовления получилось нечто третье.
Итак:
1. 4 яйца
2. 150 гр. сахара
3. Масло сливочное, разогретое до консистенции сметаны - 100 гр.
4. Один небольшой апельсин и 1/2 лимона
5. 350 гр муки.
6. 10 гр ванильного сахара.
7. 1 пакет разрыхлителя.

Белки отделяются от желтков и взбиваются венчиком. Есть мнение, что миксер и блендер приводит к денатурации белка и пышной пены не получается.
После того, как объем белка увеличился вдвое, добавляется немного сахара и взбивается опять.
Желтки с оставшимся сахаром взбиваются отдельно.

Апельсин сюда попал случайно. Я его принял за лимон и потер половину, пока заметил. Исправил положение добавлением 1/2 лимона. Эти цитрусовые трутся целиком на мелкую терку. Смешиваются с маслом, разрыхлителем, желтками и мукой. В эту смесь осторожно вмешиваются взбитые белки. У меня получилось густовато и я добавил 50 граммов сметаны.

Выпечка при 210 градусах 35 минут. Готовность проверяем лучинкой - если при протыкании к деревяшке тесто не прилипает, то готово.

Форма меня подвела (первое использование), кекс был слегка поврежден при извлечении. Глазурь я купил готовую (см. на верхнем фото). Опыта применения глазури не было. Видимо, ее нужно наносить на остывший кекс, а так она вся впиталась. Думаю, на вкусе это не скажется.

Замечание вдогонку. Есть мнение, что при хорошем взбивании яиц, можно исключить разрыхлитель. Я побоялся и добавил. Следующий раз попробую обойтись без онного.
В.М.

[Paprika]

Что то я ваш предыдущий кекс не вижу, literal? В другой теме? Я даже помню в какой форме вы его пекли.
Мне просто рецепты хотелось сравнить.
Этот рецепт удачный и кекс хороший получился. Форма подвела? Может вы её плохо смазали перед выпечкой. Я обычно смазываю форму и слегка присыпаю мукой. Тогда легко выпечка вынимается. Глазурь, literal, мне кажется что вы недоварили. Она должна быть густой.
Интересно, какой на вкус кекс вам больше понравится? Расскажите потом.
Спасибо вам, literal.

[Helene]

Я пекла лимонный кексик по такому рецепту:
4 яйца
1 щепотка соли
300 г сахара
100 маргарина
400 г муки
1 пакетик разрыхлителя
1 большой лимон

Лимон измельчила в комбайне, предварительно вытащив из него семечки, остальное все взбивала миксером.
Выпекала в духовке при 160-170 примерно 50 минут

[literal]

Что то я ваш предыдущий кекс не вижу, literal? В другой теме? Я даже помню в какой форме вы его пекли.
Мне просто рецепты хотелось сравнить.
Этот рецепт удачный и кекс хороший получился. Форма подвела? Может вы её плохо смазали перед выпечкой. Я обычно смазываю форму и слегка присыпаю мукой. Тогда легко выпечка вынимается. Глазурь, literal, мне кажется что вы недоварили. Она должна быть густой.
Интересно, какой на вкус кекс вам больше понравится? Расскажите потом.
Спасибо вам, literal.

Предыдущий - это был тертый пирог ТУТ.
Я тертые пироги больше люблю.
По поводу формы - понадеялся на антипригарное покрытие. Все равно нужно смазывать.
Глазурь - строго по инструкции. Ее варить не нужно, написано: добавить молока и взбить. Так и делал.

2 Helene
Чудесный у Вас кекс получился!
Это в силиконовой форме Вы его пекли?

В.М.

[Paprika]

Глазурь - строго по инструкции. Ее варить не нужно, написано: добавить молока и взбить. Так и делал.

Точно! Я всего 2 раза делала из этой глазури. Сейчас посмотрела, по рецепту там всего 3-4 чл воды. Поэтому у меня глазурь получилась густая, как сахарная помадка.
У меня написано: размешать, даже взбивать не надо. Но у меня глазурь со вкусом марципана,а у вас шоколадная, м.б. поэтому они и разной консистенции. Но упаковка точно такая же, как у вас, literal.

[Helene]

2 Helene
Чудесный у Вас кекс получился!
Это в силиконовой форме Вы его пекли?

В.М.
[/quote]

Да, пекла в силиконовой форме... уж больно они мне полюбились...
И если можно давайте без вы.... я вроде еще совсем девчонка

[КАШКА румяная МА...]

А 1,75 ст. муки, это сколько, простите? ( в граммах?) Подскажите пожалуйста!

[Natalli]

А 1,75 ст. муки, это сколько, простите? ( в граммах?) Подскажите пожалуйста!

Женя, если честно, то я не знаю. У меня стакан граненный 200 мл. Тесто должно быть как густая сметана.

[olena]

Вот и я сегодня сварганила лимонный кексик,вкус изумительный а на вид не мне судить.Спасибо!

[Николаевна]

На вид хорош ваш кексик ,olena. Спасибо. Что за поливочка у Вас на кексе?

[Olgamica]

Леночка, красивый кексик у Вас! Желтенький, как цыпленок! Надо и себе что-то с лимончиком сделать, а то на кисленькое потянуло! Сейчас пишу Вам ответ, а у самой аж слюна выделяется во рту кислая!

[Natalli]

Лена, замечательный кексик! Я рада, что Вам понравился.

[Elena-M]

Спасибо Natalli за рецепт кексика, просто быстро и ооочень вкусно,
я новичек но у Вас на форуме многому научилась уже

[olena]

спаибо,что оценили мой кексик!а поливка это растопленный шоколад и добавила ложечку сухого молока.Правда котик который на двух ножках уже успел половину слезать.

[Paprika]

Лимонные кексы



Все ингредиенты измеряем с помощью стакана из - под йогурта (125 гр)
2,5 стакана муки
чуть меньше стакана раст масла
3 яйца
сок 1 лимона (3\4 стакана)
1чл разрыхлителя
цедра 1 лимона

Глазурь:
1 белок, сок 1 лимона, сахарная пудра (200гр)
цветной краситель( жёлтый)

- яйца взбить с сахаром, добавить лимонную цедру
- добавить раст. масло
- добавить муку с разрыхлителем
- формочки заполнить на 1\2 объёма формы( поднимаются не очень высоко)
- выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 гр - 30 - 35 минут
Приготовить глазурь.
- взбить белок, добавить сок одного лимона и продолжая взбивать, постепенно добавлять сахарную пудру
и краситель. Взбивать до тех пор пока краситель не растворится.
Остывшие кексы покрыть глазурью.

[tatulja]

Красиво! Как раз для нашего севера кусочек весны, как частичка солнышка. Спасибо.

[Olgamica]

ВАУ, Нелли! Смакота и красота! Какой цвет глазурьки, глаз не оторвать. Правда, Татуличка, как солнышко!

[Николаевна]

Папричка, очень красиво. Ярко. А Вам не хотелось вместо глазури мармеладик или желе использовать , вот прямо просится он сюда. Спасибо.

[Paprika]

Папричка, очень красиво. Ярко. А Вам не хотелось вместо глазури мармеладик или желе использовать , вот прямо просится он сюда. Спасибо.

Угадала, Танюша , именно желе хотелось использовать в данном случае. Но в оригинальном рецепте была эта глазурь. Она очень вкусная оказалась - кисло сладкая. Причём постояв некоторое время глазурь хорошо схватилась и даже не растекалась при нарезке кексика.

[Natalli]

Паприка, ну очень красиво! И формочки такие красивые! Спасибо!

[Сашуля]

Вот это дааааа. Спасибо, Папричка за вкуснявые кексики!

[olena]

Paprika!Вот это шедевр кулинарии.Супер!!!

[zvezda]

Очень красивые кексики!!!Паприка!!!как тебе на вкус?Ведь тесто с растительным маслом???Такие только на праздничный стол.

[мамалена]

Паприка Красота то какая! Действительно - Солнышко! Прямо весенне настроение создается. Спасибо!

[Туфелька]

Natalli, огромнючее спасибо за рецепт, очень-очень вкусный кекс)
и продукты такие, что чаще всего дома есть)
нам очень понравился

[Paprika]

Фото очень хорошо передают вкус этого дивного кексика, Танюша. Спасибо.

[elzav]

Мне очень приглянулся этот лимонный куксик. Люблю цитрусовые добавки. Но почему-то по этому рецепту (а именно время выпечки) у меня не срослось. Не говоря уже про 35 минут. Я его пекла 50 минут и он у меня остался сыроватый. Очень обидно. Интересно- почему у одних печется за 35 мин, а кому-то 50 мало? С этим я сталкивалась во многих рецептах.Может это от формы зависит (силикон, тефлон, бумага для выпечки) или плиты газовые- электрические. Может подскажите?

[Paprika]

Но почему-то по этому рецепту (а именно время выпечки) у меня не срослось.

Время выпечки зависит от величины кексов, elzav, прежде всего. Формочки различные: одни большие, другие маленькие, поэтому и время выпечки разное. И как вы правильно заметили, elzav, много других факторов влияет на качество выпечки и время. А тем более, если вы выпекали один большой кекс, то и соответственно время выпечки должно увеличиться.

[elzav]

Время выпечки зависит от величины кексов, elzav, прежде всего. Формочки различные: одни большие, другие маленькие, поэтому и время выпечки разное. И как вы правильно заметили, elzav, много других факторов влияет на качество выпечки и время. А тем более, если вы выпекали один большой кекс, то и соответственно время выпечки должно увеличиться.

Спасибо большое, Паприка. Вы сегодня ответили на все мои вопросы по всем направлениям.

[Туфелька]

elzav, Вы еще соду проверьте или разрыхлитель, на чем печете
может, старые уже
или добавьте их чуть больше, чем по рецепту
может быть, у Вас тесто просто не поднялось (из-за соды\разрыхлителя), поэтому и осталось сырым, в таком случае можно очень долго выпекать, и без толку, внутри все равно не пропечется

[elzav]

elzav, Вы еще соду проверьте или разрыхлитель, на чем печете
может, старые уже
или добавьте их чуть больше, чем по рецепту
может быть, у Вас тесто просто не поднялось (из-за соды\разрыхлителя), поэтому и осталось сырым, в таком случае можно очень долго выпекать, и без толку, внутри все равно не пропечется

Спасибо. Как-то об этом я и не подумала. Вот что значит отсутствие опыта.

[Nelliko72]

За то время что у меня хлебопечка я много раз пекла кексы.но как то так получилось что ни разу не пекла их для себя.Сегодня наконец-то решила испечь себе .Кекс вышел очень вкусный,ароматный,внутри влажноватый(но не мокрый)с лимонным привкусом,желтенький.Спасибо автору за рецепт!!!
..
Если буду печь в следующий раз,попробую испечь его в духовке,потому что в ХП бока поджарились.а верх бледненький...

[nattela.v]

Неля, красота какая кекс получился замечательный очень красивый и аппетитный !!!

[Nelliko72]

Девочки спасибо!!!И кстати кекс очень вкусный.единственное,что я неправильно сделала.это не содрала с лимона белую кожицу,а перебила на блендере весь лимон полностью,потому кекс немного горчит,но не до такой степени.чтобы невозможно есть было..Но как говориться-на ошибках учатся.

[Mar | Tini]

Неля! Оочень аппетитно смотрится!!!

[84mama87]

Нелли! Замечательный кекс! Спасибо за дельные замечания по поводу лимона и выпечки в ХП!

[Эля]

Сегодня испекла кекс по рецепту Helene !
Helene, спасибо,очень вкусный получился
Вот только у меня форма для выпечки прямоугольная и смотрится он просто,новую круглую все никак не куплю!

[Nelliko72]

Красавчик!!!!

[Эля]

Красавчик!!!!

[Mar | Tini]

Эля , кексик аппетитный Надо будет и себе попробовать

[Эля]

Эля , кексик аппетитный Надо будет и себе попробовать

Mar | Tini,

[Патрикеевна]

Эля, красивый кексик получился! Аппетитный мякиш !

[Эля]

Эля, красивый кексик получился! Аппетитный мякиш !

Патрикеевна, спасибо! Я старалась!

[Эля]

Ой, а я сегодня опять пекла кексик по рецепту Helene!



Выложила в форму одну часть теста,а затем щедро присыпала корицей и добавила вторую часть и в печь!
В остальном рецепт соблюдала полностью!
, за рецепт!

[Nelliko72]

суперовый кексик!!!

[Патрикеевна]

Лена, красавчик кексик! Нежная структура такая!

[nattela.v]

Эля, отличный кекс - супер очень аппетитный !!!

[Эля]

nattela.v, Патрикеевна ,Nelliko72, 84mama87!!! СПАСИБО!!!

[84mama87]

Эличка! Прекрасный кексик! А ты - умничка!

[Эля]

Эличка! Прекрасный кексик! А ты - умничка!