Кондитеская мастика, мастика для детских пасок Рейтинг Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Olgamica]

Девочки, нашла в инете в мариупольской газете (в электронном виде ) рецепт интересной мастики. Я думаю, что она должна быть вкусной. Попробую сделать к Пасхе.
Буду копировать по элементам, чтобы было понятно, как ее делать.

Нам понадобиться:
сухое молоко
сгущенка
пищевые красители

Сухое молоко высыпать горкой, сделать углубление в серединке и влить в нее сгущенное молоко. Хорошо вымесить до образования массы, по консистенции похожей на пластилин. Вымешивать мастику лучше на пищевой пленке или фольге. Полученную массу завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на пару часов.
Достаем мастику из холодильника и приступаем к творческому процессу.
Делим мастику на 4 части. Одну часть окрашиваем в зеленый цвет, другую – в желтый, третью в красный. Четвертую часть оставляем белого цвета. Для окраски можно использовать пищевые красители промышленного производства. А можно использовать соки овощей и фруктов. Для придания мастике желтого цвета – сок моркови. Для красного – сок свеклы. Для зеленого сок шпината или петрушки.

Травка
Раскатываем зеленую мастику и вырезаем из нее круг. Им покрываем пасху. Обрезки зеленого цвета можем окрасить более интенсивным зеленым оттенком и использовать для приготовления листиков и травки. Травку можно сделать при помощи пресса для чеснока.
<noindex></noindex>
<noindex></noindex>

Цыпленок, вылупляющийся из яйца
Из части белой мастики формируем шарик яйцевидной формы. Это будет целое яйцо.
Из другой части белой мастики тоже формируем яичко.
С помощью маленького ножа сделать глубокий надрез зигзагом по кругу.
Вытащить все, что выше надреза.
<noindex></noindex>
Сделать маленький шарик желтой кондитерской мастики и уложить его внутрь шарика. Это тело цыпленка.
Затем сделать маленький шарик желтой мастики и положить сверху - голова цыпленка.
Сделать крылья из двух маленьких расплющенных шариков. Прикрепить их по бокам тельца цыпленка.
Сделать маленький конус из оранжевой мастики и прикрепить спереди, как клюв. Ножом сделать в клюве небольшой горизонтальный надрез.
Из кондитерских страз сделать глазки цыпленка.
Скатать маленький шарик белой кондитерской мастики и распластать его. Ножом вырезать с одной стороны звезду.
Положить белую звезду сверху - и цыпленок готов !
<noindex></noindex>

Маленький желтый цыпленок

Скатать большой желтый шарик из мастики.
С одной стороны ущипнуть, чтобы получился хвост.
Сформировать шарик меньшего размера и прикрепить его сверху с помощью воды.
Чтобы сделать клюв цыпленка, оранжевой пасте нужно придать форму ромба.
Небольшим количеством воды прикрепить клюв к голове и сформировать клюв цыпленка.
Из кондитерских страз сделать глазки цыпленка.
Затем ножом начертить крылья.
Славный маленький цыпленок готов.
<noindex></noindex>

Из остатков кондитерской мастики слепить цветы и листики. Оформить пасху украшениями из мастики и кондитерскими стразами.

А теперь готовая картинка в сборе
<noindex></noindex>

А вот еще вариант мастики, но она уже по составу посерьезней.

Нам понадобиться:
сахарная пудра - 400гр.
вода-35 мл
желатин-3 гр.
глюкоза в порошке -1,5 ч.л.
растительный мягкий маргарин- 0,5 ст.л.
Желатин развести водой и оставить набухнуть 30-40 минут.
Далее на водяной бане растворяем его до однородного состояния. Добавляем глюкозу, маргарин. Все тщательно перемешиваем. Затем постепенно добавляется сахарная пудра, все вымешивается до однородной массы. Красители добавляются по желанию.

[Николаевна]

Оль, на сгущёнке делала понравилась , хорошая мастика брала 100г сах.пудры+100г сухого молока+60 г сгущёнки. И работать с ней интересно.
Желатиновую пробовала,но с мёдом, а для неё лучше глюкозу использовать в аптеке продают в рецептурном отделе, она ооочень пластичная получается. Пудру только надо просеивать очень много раз через мелкое, мелкое сито.
Легче всего мастика из ММ или купить готовую

[Olgamica]

Танечка, а какая вкуснее была, на сгущенке или на желатине? А то все пишут делать из мастики красоту можно и хочется, а на вкус ...бяка (цетирую наших форумчан). О, еще хотела узнать, как сделать мастику из маршмеллоу (ММ)? Рецептик, плиз!

[Николаевна]

На желатине более эластичная , если добавить лимонки ещё и кисленькая, На сгущёнке сладко-молочная, обе нормальные.
Из ММ самая менее вкусная----приииииторно сладкая,но я ММ сами по себе не очень люблю, но делать легко
маршмеллоу - 100 г
сливочное масло - 1 ст.л. (можно использовать жирные сливки)
сахарная пудра - 200-300 г (пудры может понадобиться больше или меньше)
Положить ММ в форму, добавить масло, поставить в СВЧ на 15-20 секунд. ММ должно увеличиться в объеме.
Добавить 50-100 г сахарной пудры, перемешать. Если нужно добавить красители.
Добавлять сахарную пудру до тех пор, пока не получится масса, похожая по консистенции на пластилин.
Мастика готова. Хранить в плёнке в холодильнике. Торт под мастику покрывать жирным кремом (например масло+сгущёнка) иначе торт может "потечь".
Во всех мастиках ОБЯЗАТЕЛЬНО ТЩАТЕЛЬНО ПРОСЕЯТЬ САХАРНУЮ ПУДРУ

[Olgamica]

Танюша, спасибо большое! Так легко из ММ делать мастику..., а лимонную кислоту можно добавлять или она повлияет на состав (на тягучесть)?

[Николаевна]

На некоторых форумах читала, что опытным путём девочки определили , что из ММ мастику лучше делать без лимонной кислоты, с маслицем или сливочками. Я с лимонкой из ММ не пробовала.

[Сашуля]

Олечка, спасибо большое. Прекрасная и интересная информация. Будем пробовать и вместе учиться. Я делала из ММ на лимонном соке (результат - тортик для сестры). Пробовала делать розы, но они распадаются, а как их сушить, чтобы были твердаые, я не знаю. А так получаются красивые, вот еще бы застыли так же и было бы супер.

[Николаевна]

Сашуль, можно использовать фольгу, старые подложки от конфет. Я делала на зубочистки , а зубочистки втыкала в картофелины, апельсинки так и сушила.

[Сашуля]

Сашуль, можно использовать фольгу, старые подложки от конфет. Я делала на зубочистки , а зубочистки втыкала в картофелины, апельсинки так и сушила.

Cпасибо, Танюша. А сушишь при комнатной температуре или в духовке, и как долго?

[Николаевна]

Cпасибо, Танюша. А сушишь при комнатной температуре или в духовке, и как долго?

Сушить при комнатной температуре, ну минимум 30 минут и начинают подсыхать. Это я про цветочки, больше я пока ничего не лепила...есть некому ....мои как то больше не украшенные торты любят...им варёной сгущёнкой или сметаной с сахаром, вот такое за милу душу уплетают. А маме то....творчества хочется....полёта фантазиии.... Правда они мне говорят :" Ты украшай, а мы в сторонку украшения...их же можно и не есть . Так что ....жду случая.

[мамалена]

Вот рецептик мастики из шоколада и ММ.
Шоколадно-машмерловая мастика

Нам понадобиться. 1 пачка жевательного зефира, 100гр темного шоколада, 1ст.л. сливочного масла, 2ст.л. молока (лучше сливок), сахарная пудра примерно 200гр, может и меньше.

Сначала, на водяной бане растопить шоколад, добавить суфле, дать ему тоже растаять, все перемешать, добавить молоко и масло.

Все хорошо перемешать, можно перемешивать миксером. Дать массе чуток остынуть, и просеять не большими порциями сахарную пудру, каждый раз хорошо перемешивая.

У вас должно получиться мягкое эластичное не липкое «тесто». Если сразу не будете с ним работать, то заверните в пищевую пленку.
И в холодильник на хранение.
Также точно и с белым шоколадом. У меня тортики на юбилей и Новый год такой покрыты. Вроде нормально было и вкусно.

Вот еще рецептик
желатиновая 2
НА ЖЕЛАТИНЕ

Делаем маленькую порцию.Ее хватит на несколько цветочков.

1 чайную ложку желатина БЕЗ ГОРКИ высыпаем в чашку.
8-9 таких же чайных ложек холодной воды выливаем в эту же чашку и размешиваем.
Потом еще несколько раз подходим и помешиваем, чтобы желатин не слипся на дне. Через полчаса-час( смотря какой у вас желатин) у вас в чашке должна получиться кашка.
Если она уж слишком крутая-добавьте еще одну ложку воды, но скорее всего, должно и 9 ложек хватить.
Теперь эту кашку ставим в микрушку или на водяную баню и разогреваем до полного растворения. Должна получиться желтая вода без вкраплений желатина. Добавим туда для вкуса на кончике ножа ванилина и 5 капель лимонной кислоты (можно и не капать-как нравится).
В чашку по-больше насыпаем сахарную пудру.По весу не могу сказать.Горсть. Сахарная пудра должна быть идеальной-без комков Лучше просеять, конечно.
Теперь всю желатиновую воду(еще горячую) выливаем на пудру и начинаем месить точно как пельменное тесто. Если пудры мало -подсыпаем. Как только все собралось в один МЯГКИЙ комок, можно приступать к вымешиванию на столе. Обратите внимание-цвет у мастики еще желтый, она комковатая, не гладкая. Надо месить!
На столе, подсыпая немного пудрой(или крахмалом), Вымешиваем комочек мастики до гладкости. Мастика, собранная в комок не должна плыть, проткнутая пальцем должна четко держать рельеф.
Обратите внимание теплая мастика жиже , чем остывшая.Так что месите с тем расчетом, что она еще немного остынув, прихватится. Но даже если остыв и будет жидковата, подмесить до нужной консистенции можно на любом этапе.
Ну вот, наша мастика готова. С 8 ложек воды и ложки желатина получается мастики колобочек с раза в 4-5 больше спичечного коробка.
Если пока не нужно- в полиэтилен завернуть плотно и в холодильник. Оттуда ее достанете совершенно дубовую-не пугайтесь! В микроволновку на 10 сек. и она опять мягкая и пластичная.
Если нужно сейчас, накройте влажной тряпочкой и дайте отлежаться часок другой.
Попробуйте, может понравится кому, я сама пока не делала, случая не было.

[Rock_candy]

девочки помогите я совсем недавно начала работать с мастикой, но после застывания фигурок она становиться как будто каменная очень твёрдая, может я что то не так делаю?

[Света]

Лично я работала только с мастикой из маршмеллоу, делала розочки, листики, спиральки. Действительно, после высыхания она становится не каждому по зубам. Но я её делаю только для украшательства мелкими изделиями, а другую мастику не пробовала делать. Честно говоря, неохота...

[АнеТта]

А как думаете в ХП можно вымесить ММ?