Кюфта из индейки., блюдо армянской кухни Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Николаевна]

Давно хотела сделать кюфту, но всё как то руки не доходили или боялась, что это долго и трудоёмко....ни чего подобного!!!Блюдо готовится до безобразия просто , а получается превосходный результат. Я могу судить только по внешним признакам:очень нежной консистенции, такие мяяяягкие мясные шарики. Я читала много рецептов приготовления кюфты , но решила выбрать этот, в оригинальном рецепте он делается из куринных голеней, я решила сделать из индейки.
Нам нужно

1 кг филе куриных окорочков( у меня 1 кг филе индейки)
250мл воды
1ст.л. соли
1 яйцо
1ст.л. крахмала, я ещё добавила чайную ложку сухого молока
маленькая луковичка
топлёное масло
Перемолоть мясо в блендере до однородной эластичной массы,в процессе добавить воду и соль.
Нарезать луковичку маленькими кубиками
В готовый фарш добавить яйцо,крахмал и лук.Хорошо перемешать и взбить в течение 5-8 минут, я взбивала блендером.
В кастрюлю налить до середины воды,добавить 1ст.л. соли и поставить на сильный огонь.
Из фарша сформовать шарики размером с большое яблоко и осторожно положить в закипающую воду.
Довести до кипения. Уменьшить температуру и варить 25-30 минут.
Готовую кюфту нарезать ломтями,полить щедро топлёным маслом и подавать горячим.

Не рекомендуют использовать куриную грудку, т.к кюфта получтится сухой. Моим домашним блюдо понравилось, а мне понравилось, что готовится быстро и легко.

[Alais]

Николаевна, спасибо! Очень хороший диетический рецепт. Я сама стараюсь готовить поменьше жаренного

[Paprika]

Спасибо, Танюша, за супер - блюдо! Меня очень давно угощали армянской кюфтой, только это были маленькие шарики, типа фрикаделек. Понравилось.

[Olgamica]

Танюша, как аппетитно течет сок их кюфты! Люблю я и курочку, и индейку! Я делаю подобное блюдо, только много -много лука в комбайне измельчаю (чтоб аж сок с него побежал), добавляю к фаршу и готовлю на пару. Тоже очень сочно, что из грудки куринной, что из индейки филе. Но я не знала, что это блюдо так называется! Спасибо!

[Иризольда]

Перемолоть мясо в блендере до однородной эластичной массы,в процессе добавить воду и соль...
В готовый фарш добавить яйцо...

Танечка, а фарш жидким не будет? Слепить шарики потом легко можно? Меня вода смущает. А так очень интересный рецепт! Спасибо!

[Николаевна]

Ира, меня тоже вода смущала, но всё классно получилось. Нужно взбить с водой , я все брауном делала, мясо молола измельчителем, а взбивала ногой. Шары лепила влажными руками. Сегодня опять делала , мои сидят едят сегодня с жаренной вермишелью. Сочетается хорошо. Оооочень им понравилось.

[Туфелька]

Таня, вот оно вроде похоже на наши тефтели, но, наверное, нежнее?..

я как-то была в гостях в одной армянской семье, там нас угощали типа супа с фрикадельками (так я тогда определила во всяком случае), только фрикадельки эти были большущие, сочные, мягкие, и внутри каждой чернослив... ох и вкусно же... армяне вобще мясо необыкновено вкусно умеют делать...
я тогда так и не спросила, что это, и как готовить...
может, эта самая кюфта и была?..

надо бы попробовать сделать, у меня дочь очень любит тефтели, кюфта тоже должна понравиться

[Николаевна]

Татьян, я мяса не ем объяснить точно не могу, но мои домашние сказали оооочень нежно , похоже на пористое суфле. Я эту Кюфту три дня подряд по заявкам делала Сочные мягкие, я думаю можно и чернослив туда затолкать и кусочек сыра. Я читала рецепты с рисом, как наши ёжики. Я думаю, что они такие нежные за счёт взбивания с водой, получается такая нежная масса , но из неё очень легко лепить шарики.

[Иризольда]

Танечка, спасибо за рецепт, очень простой, понравился. Только я забыла добавить крахмал и мясо у меня курица со свининой, варила немного подольше.

[Кыся]

Танюшка,спасибо за Кюфтушку!!!!!!!
Сделала мужке на обед-доволен был,как тузик на помойке.
Кстати от страха руки тряслись ,но лепили.Все получилось,кюфта всплывала в кастрюльке,как ей и положено было.
Мдаааа,действительно Очень нежно,Очень диетически,Очень легко!
Еще раз спасибо тебе!!!

[Николаевна]

Кысенька, я рада, что мужке глянулась кюфта.