Шаверма (шаурма) Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Георгий]

Шаверма.

Мясо: Жареное мясо нарезать мелкими кубиками ( я мясо жарю в собственном соку, на очень горячей сковороде с закрытой крышкой и без добавления жиров)

Зелень: Киндзу, петрушку, нарубить и перемешать. Добавить барбарис без косточек (можно сухой), или гранат без косточек.

Помидоры (желательно твердых сортов): нарезать кубиками, аналогично мясу.

Соус (на стакан): В мацони (можно вместо мацони использовать майонез) добавить на кончике ножа гвоздику порошок, корицу, лимонную цедру (треть чайной ложки, прямо на мелкой терке натереть лимон и цедра готова), все тщательно перемешать и только потом добавить 2-3 зубчика выжатого чеснока, добавить ароматного молотого перца по вкусу, и вновь перемешать.

Сыр Сули-Гули (душа и сердце) В народе сулугуни: нарезать полосками, по сечению круга самой головки сыра.

На армянский лаваш выложить мясо (три столовые ложки с горкой), посыпать приготовленной зеленью (примерно столовая ложка), полить по вкусу соусом( примерно столовая ложка), добавить помидоров ( примерно ложка), две полосы сыра по длине. Можно добавлять полоски свежего огурца, но это по вкусу. И все это завернуть.

[Paprika]

Георгий, спасибо. То что вы весёлый и находчивый, мы поняли. Но у нас принято рецепты давать с фото. В следующий раз исправляйтесь.

[Домовушка]

Обожаю ))) соус делаю майонез со специями и чесноком и обычный кетчуп)) Разрешите фоток?

[Георгий]

Георгий, спасибо. То что вы весёлый и находчивый, мы поняли. Но у нас принято рецепты давать с фото. В следующий раз исправляйтесь.

Я не знаю, как их вставить. У меня целый набор рецептов и все с фотками. Через радикал не получается. Там ведь ещё текст есть. Он выдаёт ошибку. Может я в почту Вам пришлю, а Вы с правами модератора может вставите. Ну нет у меня пока таких навыков - вынимать фотки из уже готового файла и перемещать сюда.

Галя!! Наш человек!!!!! ))))

[Домовушка]

Галя!! Наш человек!!!!! ))))

Помнится лет одиннадцать назад в Питере была отменная шаверма на Невском))) ммммм)) Лепехи там были самодельные, мяско маринованное и соус был чесночный и кетчупный (это мы по воспоминаниям теперь делаем) и помадоры-огурцы)) Когда нам делали, мы разговорились с делальщиком, рассказали, как у нас делают, он хохотал)) и капуста и морква)) хых)))))))

[ukr27]

Галочка, шаурма - то что надо!!!! Классс!!! Только на ночь глядя такие вкусности рассматривать .... ой как тяжело

[Домовушка]

Галочка, шаурма - то что надо!!!! Классс!!! Только на ночь глядя такие вкусности рассматривать .... ой как тяжело

сама с двух часов дня не жр.. не кушамши))

[Георгий]

Помнится лет одиннадцать назад в Питере была отменная шаверма на Невском))) ммммм)) Лепехи там были самодельные, мяско маринованное и соус был чесночный и кетчупный (это мы по воспоминаниям теперь делаем) и помадоры-огурцы)) Когда нам делали, мы разговорились с делальщиком, рассказали, как у нас делают, он хохотал)) и капуста и морква)) хых)))))))

В полуподвале таком? Классная Шаверма там была))) А насчёт настоящего рецепта шаурмы, если Вам дать, то Вы это и есть не будите. Честно Вам говорю. Я имею ввиду самый первый исток рецепта, что шел из Средней Азии. Там мясо заливалось курдючным жиром и зашивалось в шкуру барана. Консервация своего рода... Из Ср Аз рецепт перекочевал в Турцию, из Турции в Армению. А потом уже в Армении стали делать немного подругому, с добавлением специй, сыра, овощей. А кетчуп - это уже придумка торгашей. В Самаре меня угощали шавермой такого вида: батон разрезан пополам, в серединку положена пара кусков фарша жареного и это всё полито кетчупом. И цена за этот "шедевр" - 80 руб. Наверное очень деньги нужны были ))))

[Домовушка]

В полуподвале таком? Классная Шаверма там была))) А насчёт настоящего рецепта шаурмы, если Вам дать, то Вы это и есть не будите. Честно Вам говорю. Я имею ввиду самый первый исток рецепта, что шел из Средней Азии. Там мясо заливалось курдючным жиром и зашивалось в шкуру барана. Консервация своего рода... Из Ср Аз рецепт перекочевал в Турцию, из Турции в Армению. А потом уже в Армении стали делать немного подругому, с добавлением специй, сыра, овощей. А кетчуп - это уже придумка торгашей. В Самаре меня угощали шавермой такого вида: батон разрезан пополам, в серединку положена пара кусков фарша жареного и это всё полито кетчупом. И цена за этот "шедевр" - 80 руб. Наверное очень деньги нужны были ))))

даааааа)) это сильно)))) это уж не шаверма, бутербродбургерище))))))))) ой, как желудок предательски урчит)) на ночь глядя, о еде))))))))) поду траванусь цигаркой)))

[Георгий]

Это сейчас мы с удовольствием едим прекрасное блюдо. А ведь первоначально было так:
Шаурма — изначально так называлось туркменское блюдо, изобретённое степными чабанами — варёное мясо джейрана или сайгака мелко рубится и помещается в промытый желудок того же джейрана или сайгака, туда же сливается его жир. Потом желудок зашивается. Храниться может до нескольких месяцев, не портясь.

Я б такое сейчас есть не стал.

[Yani]

Это сейчас мы с удовольствием едим прекрасное блюдо. А ведь первоначально было так:
Шаурма — изначально так называлось туркменское блюдо, изобретённое степными чабанами — варёное мясо джейрана или сайгака мелко рубится и помещается в промытый желудок того же джейрана или сайгака, туда же сливается его жир. Потом желудок зашивается. Храниться может до нескольких месяцев, не портясь.

Я б такое сейчас есть не стал.

Да уж, впечатляет я бы тоже, даже не попробовала...

А вот Ваша - красавица!


Я шаурму частенько делаю на пикник. Однажды попробовав шаурму друга-Ливанца (он кладет туда курицу предварительно маринованную и обжаренную) теперь делаю только так :


Куриное мясо режется и кладется в маринад из:
- ложки 2-3 масла подсолнечного или оливкового
- 2 зубчика чеснока порубленного
- сок лимона (друг выжимает сок и режет лимон кусками)
- паприка, перец, корица, чабрец, тмин, шафран, соль

Смешиваем в миске сок лимона с маслом, пряностями и травами и солью, выкладываем туда кусочки курочки и оставляем мариноваться в течение нескольких часов или целой ночи.
Затем вынимаем из маринада и на сковородку

[zvezda]

Домовушечка!!!Просто великолепная шаурма у Вас!!!!!Хорошо,что ночью не видела...я вообще всё,что в лавашиках очень люблю...

[Георгий]

Купил вчера на Сенном рынке специю "шаверма". Настоятельно рекомендую! Аромат великолепный! И цена - 50 р за пакет, довольно таки хорошего размера и полноты. Завтра буду готовить))) Фото не обещаю, так как боюсь остаться без шавермы: пока фоткаю - исчезнет. Я заметил: шаверма такой интересный предмет, вот она есть и уже её нет.

[yaxont]

Я просто фанатка шаурмы Пару сезонов назад в летний очень жаркий день решила прямо с утра купить шаурму, подошла к еще закрытому киоску, жду продавца и думаю, как же он такую огромную бабину с куриным мясом донесет. Приходит веселый загорелый продавец, открывает свой ларёк, и я с ужасом вижу, что шаурму в холодильник на ночь никто и не собирался уносить Это же каким же тухляком людей кормят, ведь жара тогда стояла несколько недель за тридцать тепла?! С тех пор готовлю это блюдо только сама Обжариваю куриное филе со специями, добавляю зелень разную, лучок тонко полукольцами режу, зеленый салат, потом заправляю кетчупом с майонезом и заворачиваю в лаваш. Получается десять штук, я их замораживаю, а по мере необходимости разогреваю в микроволновке. И вкусно, и безопасно

[Свекруха]

Вот насчет замораживания... боюсь, что после общения на этом форуме придется морозильную камеру покупать. Столько всякой вкуснятины, которой хочется сделать "всего и побольше" - и как раз обязательно с хлебом ! Своим! Но сделаешь много - поневоле придется лишнее замораживать. А у меня в холодильнике морозилка и так уже трещит по швам. Сдается мне, что ваша шаурма меня таки "додавит" - на предмет морозильника дополнительного. Такая вкуснятина!

[tan`chik74]

Мой вариант шаурмы:



— тонкий армянский лаваш (можно заменить на питу)
— мясная составляющая (у меня куриная грудка)
— молодая капуста (у меня китайская)
— красный салатный лук
— молодые свежие огурчики
— помидоры
— болгарский перец
— петрушка
— хорошая сметана
— белый винный уксус
— чеснок
— соль, сахар, СМЧП + любые специи по вкусу
— растительное масло

Сначала готовим соус, чтобы он постоял какое-то время и хорошо соединились все вкусы.
Для этого добавляем в сметану порубленную петрушку, пропущенный через пресс чеснок, соль и СМЧП, всё хорошо перемешала

Затем маринуем в соли, сахаре и винном уксусе мелко нарезанный красный салатный лук

Шинкуем овощи и мясо

Лаваш смазать соусом, сверху выложить начинку

Свернуть аккуратно и плотно лаваш с начинкой в трубочку и обжарить быстро на раскалённой по максимуму сковороде гриль с двух сторон

[tatulja]

Танюша, какая вкусняшка!

[Свекруха]

Вспомнилось: несколько лет назад в Вене сели перекусить в... у нас его называют "генделык" - такая себе уличная забегаловка, которой турки заправляют. У них самая натуральная шаурма на вот этой самой бобине жарится, они обрезают по ходу приготовления... правда, называют все это кебаб, но, насколько я знаю, у турков все мясо - кебаб. Словом, мы присели т.к. все было весьма чистенько и холодильник на всю улицу урчал... турки вокруг нас разве что турецкие танцы не танцевали, а так - все-все-все и с поклонами. Я коллегам говорю: вот ведь гримасы истории - видели бы наши предки-казаки, которые во время оно с турками воевали, как эти вокруг нас увиваются - вот посмеялись бы!


...но шаурма у этих турков была жестковата!