Солянка, соляночка. Опции

[Георгий]

Замачиваем перловки пригоршню.
В кипящую воду опускаем суповой набор (я делаю из говядины с хрящиками), варим часик.
вынимаем мясо, закидываем перловку (промой предварительно еще раз!), черный перец горошком, оливки без косточки (сколько любишь)
обжариваем на раст.масле (лучше-- оливковое) сначала морковку, потом добавляем лучок репчатый. Обжарили -- без масла скинули в кастрюлю, а на сковородку-- огурчики бочковые. только порезать их на четвертинки (если некрупные) или на 8 частей, но НЕ НАТИРАТЬ их на терке!!! огурцы помешивать, отдали воду почти всю воду-- добавить томатную пасту. Начнет подгорать-- добавить немного бульона.
Пока готовится огурцовая заправка закидываем в кастрюлю мелко порезанное мясо (без костей и хрящей уже, очисть предварительно) и добавляем мелко порезанной п/копч. колбасы-- я кидаю обычно Крондштадтский сервелат и картошечки чутка.
Добавить лаврушку и скинуть огурцы с томатной пастой в кастрюлю.
Закипело-- ставим томиться на маленький огонек и не забываем чутка подсолить.
Как картошка готова-- проверяем на соль и если будет недостаточно кисленько, то добавляем сок лимона, но осторожно!-- ведь при подаче добавляется еще долька лимона и сметана!
Всё. Наливаем грамм 100 водочки, выпиваем за здоровье своё и чужое и едим с аппетитом!
Приятного аппетита!

[ukr27]

Спасибо, Георгий! Но вы опять без фоток к нам пожаловали.... а так было бы наглядней....

[Георгий]

Спасибо, Георгий! Но вы опять без фоток к нам пожаловали.... а так было бы наглядней....

Ой, а что там фоткать? Тарелку с солянкой? Что-то я даже не подумал об этом))) Не догадалси))

[LiLLi]

Вчера сварила свою первую в жизни солянку. Получилось очень даже ничего, мне и домашним очень понравилось.
<noindex></noindex>
На 5-литровую кастрюльку:
Свинина на косточке - 500г
Куриного филе - 1 половинка
Ветчина - 100-150г
Кабаносы - 2 палочки
Сосиски - 4шт
3шт - крупного картофеле
1шт - крупная морковь
1шт - крупный лук
4шт - маринованных огурчика
Томатная паста - 1 ст.л
Лимонная кислота - 0,5ч.л
Соль, перец по вкусу.

[kesha200]

Трям LiLLi! Мы вместо лимонной кислоты, а заодно и соли добавляем огуречный рассол по вкусу

[LiLLi]

Трям LiLLi! Мы вместо лимонной кислоты, а заодно и соли добавляем огуречный рассол по вкусу

Трям, kesha! Спасибо, приму к сведению. Я ее первый раз готовила, знаю что лимон нужен, но лимона под рукой не оказалось, вот и бросила лим. кислоту, но вкус от этого не испортился.

[Paprika]

LiLLi, с каким бы удовольствием я отведала вашу соляночку, но мой капризный муж её не любит.
Спасибо, LiLLi, вкусно - вкусно.

[savraska]

Привет всем любителям Солянки!!!

Нет желания открывать отдельную тему, поэтому дам здесь ее разновидность -Солянка сборная мясная.
Этот вариант очень подходит 1-2 января любого года!

Берем прошлогодний бульон - он ведь остался? (Ну, с 31 декабря?)
Ставим кипятить и практически бросаем туда с полбанки маслин (я предпочитаю с косточками).
Пока они закипают ( и продолжают потом кипеть) режим соломкой всякое мясо - вареное и т.д., колбаску разную и все то, что не было съедено в Новый Год.
Далее на сковородку, обжарил, в кастрюлю.
Лук, огурец (лучше бочковой, тоже соломкой), а потом томатной пастой - и олять в кастрюлю.
Лаврушечка, петрушечка и обязательно Базилик (темненький). Солить не надо. Все.
Постоять бы ей чуть-чуть, но вряд ли.

Вот так мы утилизируем остатки Новогоднего застолья. И тут соглашусь с основателем темы - рюмочка беленькой очень гармонично подходит.

[Viktoria]

Идея с остатками от праздничного стола мне нравится!!!! Спасибо!!!!

[savraska]

Viktoria, привет!
Удалось ли сделать солянку, как я предлагал?

[НьюСветик]

Сегодня к обеду как раз делала солянку. Практически все так, как предлагает Савраска. Приправу сыпала хмели-сунели и добавила малек риса. Всегда вкусняшка.

[jabetta]

Всегда мечтала научиться готовить настоящую "Солянку ". Прочитала всю ветку, так ничего и не поняла... Всегда (теоретически) знала, что главное в солянке - это бульон на почках. Кто мне объяснит реалии?

[olima]

А я солянку вообще никогда не ела, и решиться на неё пока не получается, вот что-то останавливает и всё. Предполагаю, что по вкусу она кисленькая, а муж у меня кислые блюда не очень любит, как например рассольник, акрошка. Вот и расольник редко из-за него варю, хоть сама его просто обажаю.

[поваренок]

Может я, конечно, и ошибаюсь, но у нас предложеный в сообщении №1 рецепт называется рассольником. Как заметила Jabetta, в оригинале он варится на бульоне из почек. А солянка - это похожее блюдо, но оно готовится из 5, а то и больше видов копчёностей, делается это в глубокой сковородке, и солянка обычно очень густая за счёт большого количества мяса. Никаких круп в ней нет. Если кому интересно, уточню рецепт (свёкр всю жизнь поваром в кафе работает, солянки суперские варит!). Сама ни разу не пробовала готовить, лентяйка я!

[savraska]

Вот так выглядит СОЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ.
Приятного!!!!

<noindex></noindex>

Uploaded with <noindex>ImageShack.us</noindex>

А рецепт чуть раньше (сообщение №8).

[Nelliko72]

А я готовлю солянку так-
несколько каротофелин режу мелкими кубиками(или соломкой,кому как больше нравиться),заливаю водой,ставлю варить...
пока вариться,в глубокой сковородке пассерую лук,потом добавляю морковку,когда поджарится добавляю нарезаные мелкими кубиками мясные продукты(охотничьи колбаски ,варёную колбасу или сосиски,кусочек сырокопчёного куриного филе,и ещё какое нибудь мяско,иногда просто свинину),немного обжариваю,добавляю резаный мелкими кубиками солёный огурец(пусть потушиться всё минут 10)и в самом конце томатную пасту.Потом всё это добро отправляю к картошке.Пусть покипит минут 15-20.
За 10 минут до окончания варки режу кольцами маслины без косточек(много!!!) и добавляю в бульон,и последний штрих-лимон(но обязательно очищеный от кожи и костей,потому что будет горчить).
Пусть настоиться хотя бы с полчаса(если за эти полчаса не сьедят )и можно подавать.Каждому в тарелку ложиться сметанка и зелень.
Всем приятного аппетита!!!

[jabetta]

Если кому интересно, уточню рецепт (свёкр всю жизнь поваром в кафе работает, солянки суперские варит!).

Почему-то не заходила в эту темку долго.
Поваренок, если можно, напишите рецептик солянки "от свекра",только чтоб настоящую - на почках. Буду ждать. Спасибки.

[поваренок]

Почему-то не заходила в эту темку долго.
Поваренок, если можно, напишите рецептик солянки "от свекра",только чтоб настоящую - на почках. Буду ждать. Спасибки.

Лера, я ужи писала, на почках - это рассольник. А солянка готовится с разными копчёностями. У нас это так..

[Света]

Лера, я ужи писала, на почках - это рассольник. А солянка готовится с разными копчёностями. У нас это так..

Танюша, вот в солянку как раз почки и кладут по-правильному, книжному...
И рассольник тоже с почками, рецепт называется "Рассольник по-ленинградски".
И в солянку никогда не кладут картошку и морковку.

[поваренок]

Танюша, вот в солянку как раз почки и кладут по-правильному, книжному...
И рассольник тоже с почками, рецепт называется "Рассольник по-ленинградски".
И в солянку никогда не кладут картошку и морковку.

Я просто поделилась, как готовят у нас. По крайней мере мой свёкр. Его солянка очень вкусная, но там одни копчёности, причём их по объёму больше всего в тарелке! Солянка очень густая, насыщенного вкуса. И там уж точно нету перловки...