Тефтели с рисом и капустой или Ленивые голубцы. Опции

[Lavinika]

Свинина
рис
капуста
чеснок
лук
Смолоть мясо с луком и чесноком.Отварить рис до полуготовности.Нашинковать капусту и потушить 5 мин.Фарш,рис и капусту хорошо вымешать.Добавить яйца,приправить черным перцем и солью.Слепить круглые тефтельки и поставить в духовку до готовности.

[Огневушка]

Мой вариант очень похож на рецепт от Lavinika, поэтому я решила разместить его здесь.
Но поскольку все же отличается, то и название у него другое. В моей семье такое блюдо
называется Ленивые голубцы.



Состав:
700 грамм фарша (свинина жирная + говядина + лук +чеснок)
60 грамм риса (сухой)
70 грамм капусты белокачанной (мелко порезать)
1 яйцо
соль, перец
Зажарка:
1 большая морковка
1 большая луковица
1-2 ч.л. томатной пасты
соль, сахар
1 маленький лавровый лист

1. Отварить до полуготовности рис, минут 7 (воду посолить). Слить, немного промыть и оставить остывать.
2. Сделать зажарку: порезать кусочками лук, натереть на крупной терке морковку.
Обжарить на сковороде. Половину зажарки отсыпать в миску, дать остыть.
3. Во вторую половину, оставшуюся на сковороде, добавить воду и томатную пасту. Посолить,
добавить 3-4 щепотки сахара, чтобы была подливка кисло-сладкая, вкусная. Протушить 1-2 минуты.

4. Перекрутить мясо на фарш с добавлением луковицы и чеснока.
5. Выложить в миску. Посолить, поперчить.
6. Добавить яйцо (предварительно в чашке взбить вилкой).
7. Хорошо вымешать фарш с яйцом как на котлеты.
8. Добавить отваренный до полуготовности рис.
9. Добавить отложенную половину зажарки.
10. Добавить мелко нашинкованную капусту. Капусту шинкуем мелко и тоненько, тогда легче вмешать в фарш.
Я капусту предварительно не протушиваю. Зачем делать лишнюю работу и так все отлично получится.
Так же не стоит капусту вместе с мясом крутить в мясорубке, т.к. она даст сок и будет совсем не то.
11. Все хорошо вымешать чуть влажными руками.
12. Сформировать голубцы, запанировать в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон.
13. На этой же сковороде уложить все голубцы на один бок и залить томатной подливой.
Я сначала в ложку набираю из подливы лук и морковь и выкладываю на каждый голубец - так будет красивее, а затем
уже выливаю всю подливу между голубцами. Подливы должно быть много, чтобы она покрывала голубцы почти
до верха, где то на 2/3 по высоте. Когда голубцы будут остывать, она потом впитается и они будут очень
сочные.
Между голубцами положить лавровый лист.
14. Закрыть крышкой и на маленьком огне протушить 20 минут. Остывать голубцы должны под закрытой крышкой,
тогда подлива лучше впитается.

Эти ленивые голубцы очень похожи на котлеты, только за счет капусты намного сочнее. При мелкой нарезке капусты,
она практически не чувствуется. Кисло-сладкая томатная подлива очень хорошо дополняет вкус голубцов. Получается
очень сочно и очень вкусно. В качестве гарнира хорошо подходят рис и макароны/вермишель.

Такие голубцы также можно запечь в духовке, но и в этом случае я их на сковороде все же чуть обжариваю, они тогда форму лучше держат.
Приятного!

[Татьяна-72]

Мой вариант очень похож на рецепт от Lavinika, поэтому я решила разместить его здесь.
Но поскольку все же отличается, то и название у него другое. В моей семье такое блюдо
называется Ленивые голубцы.


Приятного!

Огневушка!!! Очень хороший рецепт! Я по такому готовлю уже более 20 лет. Только последние лет семь я ни ленивые голубцы, ни просто голубцы, ни тефтели не обжариваю. Я готовлю глубокий противень, наливаю на него немного жидкости от зажарки, ставлю на две комфорки, что бы зажарка на противне кипела и выкладываю тефтели или ленивые голубцы. Потом поливаю осталной зажаркой. Ставим противень в духовку на 1 час. Получается красивая и вкусная корочка. Для тех кому нужен вариант вообше пропареный, то можно противень закрыть фольгой для запекания, сделав в ней несколько маленьких дырочек. Обычные голубцы просто выкладываю на противень, поливаю зажаркой и отправляю в духовку. В голубцах боковые стороны я не закрываю капустным листом, а сворачиваю трубочкой - так они получаются сочнее.

[Огневушка]

Танюша, спасибо за интересное дополнение! Я тоже такие голубцы готовлю уже очень давно, хороший рецепт, съедают без остатков. Сначала готовила только в духовке (очень вкусно!), а потом адаптировала его для летнего варианта, когда духовка на каникулах.

[журавушка]

Сначала готовила только в духовке (очень вкусно!), а потом адаптировала его для летнего варианта, когда духовка на каникулах.

Ой, голубцы! Мы такие тоже в духовке делаем, очень вкусно! а вот в сковороде не пробовали. Летом чтоб духовку включить это ж надо быть самоубийцей так что в сковороде обязательно попробуем.

[tatulja]

С появлением мультиварок голубцы и тефтели делаю там.

[Огневушка]

С появлением мультиварок голубцы и тефтели делаю там.

В мультяшке конечно будет классно, но она не у всех есть. Поэтому этот рецепт обнародован для тех,
кто о МВ еще только мечтает.