Заварные блины Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Иризольда]

Очень люблю блинчики и печь, и есть! Вчера нашла совет добавлять в тесто для блинов в конце 1 стакан кипятка. На ужин напекла блины с применением кипятка, понравилось очень. Тесто нежное и эластичное. Начинка у меня: рис, яйцо, ветчина, зелень, сыр и немного сметанки.

[tatulja]

Иринка, вкусняшка!

[Николаевна]

Красотаааа!!!! Я что то аж

[zvezda]

Ирочка!!!Ну ты меня всё время так сильно сооблазняешь......ХОЧУ блинов!!!!Не выложишь свой рецептик полностью!!!у меня их жарит муж,но тесто делаю я.Завтра же напеку!!!

[Natali]

У меня вот такой рецепт заварных блинов:
3 шт. яйцо
4 ст.л. сахара
500 гр. кипятка
500 гр. кефира
1ч.л. соды (можно поменьше)
3 ст.муки
3-4 ст.л. раст.масла
Яйца с сахаром перемешать и влить постепенно помешивая кипяток, затем муку. все хорошо перемешать миксером. Соду погасить в кефире и соединить с основной массой, затем добавить растительное масло. Люблю эти блины за то, что первый блин никогда не бывает комом. Тоненькие, воздушные, а с начинкой еще лучше. Рецепт проверен. Извините, что без фото, постараюсь в выходные сделать. Сегодня на очереди "Жираф" сплю и вижу......

[Николаевна]

Может быть, я то этой кислинки не уловила, а вот сын......гурмаааан. Сегодня делала блины на кефире и тоже налила кипяток в конце-----блиныыыыы класснючие, оооочень вкусные. Иризольдочка, спасибо за совет.

[Иризольда]

tatulja, оладьи пышные такие! У меня тоже есть кукурузная мука (нескончаемая какая-то), надо попробовать!

Николаевна, поделитесь рецептом с кипятком. Я добавила в часть ржаного теста - получилась ерунда, не отставали. Может это только для белой муки.

Сашуля, я всегда в блинное тесто добавляю растопленный маргарин (жидкий и горячий, 100-150 гр) и тогда сковородку не смазываю, блины никогда не пристают! А теперь еще и стакан кипятка в конце. Тесто ровненькое, мягкое, нежное и блины на сковороде не капризничают!
У Вас очень красивые ржаные блины, да и еще с такой вкусной начинкой!

Ирочка!!!Ну ты меня всё время так сильно сооблазняешь......ХОЧУ блинов!!!!Не выложишь свой рецептик полностью!!!у меня их жарит муж,но тесто делаю я.Завтра же напеку!!!

zvezda, пропустила я просьбу твою, извини. Я все делаю "на глаз": кефир или молоко + немного минералки или воды, яйца 4-5 шт.,соль, сахар, маргарин растопленный 100-150 гр., мука, дрожжи или разрыхлитель, в самом конце стакан кипятка. От консистенции теста зависит толщина блинов. Сковороду ничем совсем не смазываю.

[Иризольда]

Николаевна, супер!!! Вот ты уже с полным ассортиментом муки! Очень красивые!!!
А у меня тоже сегодня блины, захотела без начинки, просто с маслом, с медом...

[tatulja]

Иризольда, какие блинчики! У меня сегодня тоже были (слопали). Хотела сказать большущее спасибо за подсказку с кипятком. Сегодня испытала, понравилось. Блинчики тоненькие-тоненькие. Фотографировать заленилась. У меня были с яблоками. Все пристраиваю яблоки. Может быть кому пригодится рецепт из книги: на 1 кг яблок (нарезанных дольками), класть300 г сахара и 1/4 стакана воды. Дать постоять минут 15 и варить.Варится быстро минут 15 и все, густеет. Я делала 1200г яблок (столько нарезалось) + 400 г сахара + 100 мл воды и в конце сыпала корицу. Это заготовка для пирогов, получается очень густая. Наделала и на зиму, но т.к. первый раз, то как будет храниться не знаю.

[Николаевна]

Татуличка, если у Вас много яблок, может такой рецепт пригодится. Вкусно получается у меня раньше бабушки делали из вишни и слив.
Мармелад-пастила из яблок
2,5кг яблок
1кг сахара
3/4ст.воды
лимон(сок)
Яблоки нарезать на четвертинки.Положить в кастрюлю,добавить воду,накрыть крышкой и тушить до мягкости. Блендером всё взбить.Добавить сахар и сок лимона,кипятить на маленьком огне без крышке около 1-1.5 часов , постоянно помешивая.
Противеньсмазать немного маслом и вылить фруктовую массу.Сушить в духовке при 40-50гр около 1 часа.
Остывший мармелад разрезать на желаемые кусочки и завернуть в плёнку или фольгу,хранить в холодильнике. Можно в трубочку сворачивать и есть -вкуууусняшааааа.

[Natali]

У меня вот такой рецепт заварных блинов:
3 шт. яйцо
4 ст.л. сахара
500 гр. кипятка
500 гр. кефира
1ч.л. соды (можно поменьше)
3 ст.муки
3-4 ст.л. раст.масла
Яйца с сахаром перемешать и влить постепенно помешивая кипяток, затем муку. все хорошо перемешать миксером. Соду погасить в кефире и соединить с основной массой, затем добавить растительное масло. Люблю эти блины за то, что первый блин никогда не бывает комом. Тоненькие, воздушные, а с начинкой еще лучше. Рецепт проверен. Извините, что без фото, постараюсь в выходные сделать. Сегодня на очереди "Жираф" сплю и вижу......

А вот и фото с блинами!!! Кушайте на здоровье!!! Кому с творожком, кому с мяском!!!

[Николаевна]

Мне с творожкооом. Спасибо.

[zvezda]

Наташенька!!!!Блины просто отпад....Ты вообще где???

[tatulja]

Девочки, сегодня нашла рецепт заварных блинов в инете, автор Shushundra.Большое спасибо ей за рецепт! Рецепт похож как у Natali, но не совсем. Итак :
Тесто:
500 мл кефира
3 яйца
5 ст.л. подсолнечного масла
3 ст. муки
3 ст. кипятка
3 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. соды
уксус
Дополнительно:
растительное масло
сливочное масло
Готовим:
1. В пол литра кефира добавляем соду и уксус для гашения. Туда же отправляем яйца, подсолнечное масло, соль и сахар. Всё хорошо перемешиваем.
2. В готовую основу вводим просеянную муку. Массу постоянно помешиваем не допуская образования комочков.
3. Теперь тесто нужно залить крутым кипятком, быстро перемешать, накрыть полотенцем и оставить отдохнуть минут на 20 – 30.
4. Блины выпекаем на разогретом растительном масле, разливая тесто мерным половничком.
5. Готовые заварные блины обильно смазываем сливочным маслом и подаём к столу.
Это слова автора, я уксус не добавляла, в кефире сода прекрасно погасится, запаха соды не чувствовалось. Тесто очень понравилось, эластичное, без единого комочка. Выпекать такие блинчики – одно удовольствие. А вкусные !!!!!!!

Это что осталось от фаршировки. Фаршировала фаршем с картофельным пюре.500 г фарша, 3 средние луковицы, 3 звена чеснока, соль, перец свежемолотый и картофельное пюре ( сварила 5 средних картофелин , растолкла и добавила к прожаренному фаршу).Затем сложила блинчики в форму и залила заливкой :100 мл молока, 3 ст.ложки сметаны, 2 яйца, соль, 2 ст.ложки муки. В духовку на 30 минут, затем посыпала тертым сыром и еще на несколько минут в духовку.

[Paprika]

Очень красивые, tatulja, блины, ажурные. Люблю такие, чтобы как кружева были. Спасибо. И рецепт хороший.

[Николаевна]

Спасибо , Татуличка, а я по совету Ириши-Иризольды, только таким образом и делаю....кипяточек в конце заливаю и то же без уксуса, просто с содой .Всегда отменный результат.Спасибо. Блинный торт-запеканка-супер!

[zvezda]

Татулечка!!!Очень прекрасный тортик....а блинчики просто класс!!!!А я в конце замеса всегда добавляю ложку сметаны,растворённую в кипятке,меня свекровь научила,и тоже никогда никаких промахов,но вот соду....надо попробовать

[tatulja]

Николаевна, Звездочка, стоит попробовать и по этому рецепту, а вдруг понравится? Я воду (3 стакана налила в миску и вскипятила на газу, чтобы не мерять потом). Переворачиваются хорошо, не рвутся.

[Николаевна]

Татуличка, может завтра и попробую(в выходные у нас всегда на завтрак блины).Только количество чуток уменьшить надо.... а то для нас это мноооого. У меня на блиннице они всегда хорошо переворачиваются... я же лодырь, на сковороде не пеку

[tatulja]

Да, Николаевна, норма-то там порядочная, но ведь какие едоки. Ну, наконец-то и вы выходные! А мы так уже устали отдыхать.

[Николаевна]

Ой, Татуличка, а я хоть эти два денька отдохну, что-то за эту неделю устала... народ злой стал, всё норовят желчь излить...видать на самом деле переотдыхали....

[Nellechka]

У меня вот такой рецепт заварных блинов:
3 шт. яйцо
4 ст.л. сахара
500 гр. кипятка
500 гр. кефира
1ч.л. соды (можно поменьше)
3 ст.муки
3-4 ст.л. раст.масла
Яйца с сахаром перемешать и влить постепенно помешивая кипяток, затем муку. все хорошо перемешать миксером. Соду погасить в кефире и соединить с основной массой, затем добавить растительное масло. Люблю эти блины за то, что первый блин никогда не бывает комом. Тоненькие, воздушные, а с начинкой еще лучше. Рецепт проверен. Извините, что без фото, постараюсь в выходные сделать. Сегодня на очереди "Жираф" сплю и вижу......

Привет ! А я пеку блины по рецепту свекрови с кипятком лет так ....забыла. Только в рецепте уменьшила кол-во яиц. У нее бьыло 10 шт.
Вот он. БЛ И Н Ы - 3 ШТ ЯИЦ ВЗБИТЬ , ПОСОЛИТЬ (ПОЛЧАЙНОЙ ЛОЖКИ), ДОБАВИТЬ 3 СТ МОЛОКА , ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ, ДОБАВИТЬ 1 СТ.ЛОЖКУ САХАРА, 1 СТ. Л.МАСЛА, И 2 СТАКАНА МУКИ (примерно) ЕСЛИ ВЗБИТЬ МИКСЕРОМ , ЧТОБЫ НЕ БЫЛО КОМКОВ БУДЕТ ОЧЕНЬ ХОРОШО. ДОБАВИТЬ НЕМНОГО КИПЯТКА (чтобы разбавить тесто) И ХОРОШО ПЕРЕМЕШАТЬ. Тесто готово.

[miss]

У меня вот такой рецепт заварных блинов:
3 шт. яйцо
4 ст.л. сахара
500 гр. кипятка
500 гр. кефира
1ч.л. соды (можно поменьше)
3 ст.муки
3-4 ст.л. раст.масла
Яйца с сахаром перемешать и влить постепенно помешивая кипяток, затем муку. все хорошо перемешать миксером. Соду погасить в кефире и соединить с основной массой, затем добавить растительное масло. Люблю эти блины за то, что первый блин никогда не бывает комом. Тоненькие, воздушные, а с начинкой еще лучше. Рецепт проверен. Извините, что без фото, постараюсь в выходные сделать. Сегодня на очереди "Жираф" сплю и вижу......

Natali Нажарила блинчиков по Вашему рецепту только заваривала по совету Наташи Мамуки молоком!
Вот какие дырчатые блинчики получились

А потом подлила немного кипящей воды чтобы тоньше тесто сделать и блины уже не такие дырчатые стали! Первые нам больше по вкусу понравились!

[Мамука]

miss , а вы попробуйте сначала замесить тесто из всех ингредиентов, кроме жидкости для заваривания. Тесто должно получиться как на оладьи, плюхаться с ложки. А потом уже заваривать кипящей жидкостью. Можно ее заранее побольше заготовить, вдруг больше понадобиться, чтоб тесто необходимой консистенции получить.

[Чайка]

Девочки, ищу рецепт блинов с тестом в бутылке. Подскажите, если можно, где он. Спасибо.

[miss]

miss , а вы попробуйте сначала замесить тесто из всех ингредиентов, кроме жидкости для заваривания. Тесто должно получиться как на оладьи, плюхаться с ложки. А потом уже заваривать кипящей жидкостью. Можно ее заранее побольше заготовить, вдруг больше понадобиться, чтоб тесто необходимой консистенции получить.

Такое оно и было как на оладьи!!! Блинчики вкусные получились! Я только хочу добиться чтобы и тонкие были и дырчатые, а когда начала разбавлять это тесто, оно перестало быть дырчатыми и на вкус хуже как бы стало, но тоньше! Я сделала вывод лучше эти блины делать точно по рецепту и густоте как на оладьи, пусть потолще но и вкуснее!!!

[Мамука]

Чайка , любой ваш любимый рецепт берете, размештваете в миске и заливаете в бутылку. Можно просто все ингредиенты залить и засыпать в бутылку и потрясти, чтобы размешать. Можно еще погуглить

miss , не знаю, честно, у меня получаются тонкие блинчики. Вот такой рецепт можно попробовать:
кефир-0,5 л
молоко 1 ст.
яйцо -1шт.
сахар
соль
сода0,5 ч.л.
мука-до консистенции оладьев
растительное масло-2ст.л.
Все смешать, кроме молока и масла. Залить при помешивании кипящим молоком, добавить масло.
Вот еще у себя в записях нашла. Так и называются"Кружевные блинчики".
500 мл молока
4 яйца
4 ст.л. муки с горкой
4 ст.л. крахмала
2ст.л. растительного масла
2 ст.л сахара
0,5 ч.л. соли
Смешать все сухие компоненты. Добавить яйца, продолжая взбивать, влить молоко, масло. Поместить в холодильник на 15 мин. Тесто должно быть довольно жидким.
По этому рецепту моя дочь любит блинчики печь. Говорит, всегда получаются.

[Чайка]

Мамука, тонкие у меня тоже получаются, но блины с икрой хороши не толстые, но пышные, хрустящие. И у меня получилось! Секрет в том, что в тесто вливаешь растопленное масло сливочное и немного растительного, все хорошо взбиваешь и ставишь в холодильник. В результате крупинки масла твердеют и вот такое тесто на сковородку. Получаются нежные, хрустящие не толстые, но и не совсем тоненькие с икрой само то, масло не требуется. Мне показалось, что аналогичный рецепт был и мне хотелось поблагодарить и Вам спасибо за отзывчивость.

[Мамука]

Чайка , ой, я все тонкие рецепты для miss писала. Неудачно разместила их.

[ЛилёкЯ]

У меня вот такой рецепт заварных блинов:
3 шт. яйцо
4 ст.л. сахара
500 гр. кипятка
500 гр. кефира
1ч.л. соды (можно поменьше)
3 ст.муки
3-4 ст.л. раст.масла
Яйца с сахаром перемешать и влить постепенно помешивая кипяток, затем муку. все хорошо перемешать миксером. Соду погасить в кефире и соединить с основной массой, затем добавить растительное масло. Люблю эти блины за то, что первый блин никогда не бывает комом. Тоненькие, воздушные, а с начинкой еще лучше. Рецепт проверен. Извините, что без фото, постараюсь в выходные сделать. Сегодня на очереди "Жираф" сплю и вижу......

Рецепт обалденный,а блины еще лучше! Масленицу открыли именно ими! Респект!

[Свекруха]

Мои пять копеек: я тесто на блинчики - тоненькие у нас называются налистники - тоже замешиваю на глаз, порой бывало, что и без яиц, если на хозяйстве не оказалось. Но я не к тому, а к вопросу, как наливать на сковородку. Ведь если лить разливашкой, как правило, ляпки будут, как не старайся.
Секрет блинчиков без ляпок я подсмотрела у... Олега Попова. У него была реприза, этакий повар, блины пекущий. Так вот он наливал тесто на сковородку из чайника. Большой такой чайник с длинным носиком. У меня как раз такой был на хозяйстве, я его приспособила - и все! Никаких ляпок, в одной руке сковородка, в другой чайник, плеснешь теста, сколько надо, а пока поворачиваешь, чтобы равномерно растеклось, даже та капелька, что на носике повисла, упадет. И все, плита чистая!

[naiada]

Добрый день! Сегодня решила подготовиться к масленице и напечь блинков по рецепту Tatulja. Встал вопрос- здесь точно нужно 3 стакана кипятка??? А то я налила 2 стакана и тесто получилось очень жидким Блины то я напекла из этого теста, но в процессе пришлось добавить сахара(они были пресными), почти совсем без дырочек и трудно слазили со сковороды...

[tatulja]

naiada, уже не помню, но если так написано, значит так и делала. Откорректировать вы и сами могли бы. Лично у меня, все блины на кефире или на молоке, да еще с содой, все плоховато слазиют со сковороды, если на воде, то моментально. Прошу прощения, что не помогла.

[naiada]

naiada, уже не помню, но если так написано, значит так и делала. Откорректировать вы и сами могли бы. Лично у меня, все блины на кефире или на молоке, да еще с содой, все плоховато слазиют со сковороды, если на воде, то моментально. Прошу прощения, что не помогла.

Да ничего страшного, блины получились и очень даже хорошенькие!(хоть и напугали меня что могут не получиться) Спасибо что вообще есть этот форум где можно найти дельные советы и получить оперативный ответ.

[tatulja]

блины получились и очень даже хорошенькие!

Хорошо,что хорошо кончается

[kesha200]

Всем трям! Раз пошла такая... масленица.



Рецепт от Natali

[Патрикеевна]

Кеша, классные блинчики !