Блины на кефире, заварные Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[kuzma]

Хотела показать свои блинчики!Очень люблю этот рецепт.Ни разу не подвел.Итак:
В 1 литре кефира размешиваем 3 яйца и ставим на огонь, помешиваем и греем до температуры, пока палец может терпеть. Добавляем 1 ч.л соли, 2 ч.л сахара, 2 ст.л. раст.масла, и примерно 13-14 ст.л с верхом муки (тесто должно быть густоватым как жирная сметана). 1 ч. л. соды заливаем 200 гр кипятка и это выливаем в тесто помешивая. Тесто будет все пузыриться. Печь можно практически без масла. Чуть сковороду мажу перед первым блином. Мне нравится, что они не жирные, не масляные. При желании можно помазать сливочным маслицем после выпечки......И получается вкусняшка!!!!

[mamlina]

Хотела показать свои блинчики!Очень люблю этот рецепт.Ни разу не подвел.Итак:
В 1 литре кефира размешиваем 3 яйца и ставим на огонь, помешиваем и греем до температуры, пока палец может терпеть. Добавляем 1 ч.л соли, 2 ч.л сахара, 2 ст.л. раст.масла, и примерно 13-14 ст.л с верхом муки (тесто должно быть густоватым как жирная сметана). 1 ч. л. соды заливаем 200 гр кипятка и это выливаем в тесто помешивая. Тесто будет все пузыриться. Печь можно практически без масла. Чуть сковороду мажу перед первым блином. Мне нравится, что они не жирные, не масляные. При желании можно помазать сливочным маслицем после выпечки......И получается вкусняшка!!!!
<noindex></noindex>

Только сегодня дошли руки попробовать Ваш рецепт. Все кефиру лишнего не было- выпивали "с колес"
Спасибища,очень вкусные блинцы,даже сфоткать не успела

[НьюСветик]

Тоже попробовала этот рецепт. Очень понравился. Блины получились практически как на фото автора, поэтому не стала фоткать.
Спасибо!

[Манечка]

Подскажите пожалуйста, воды (в которой соду разводить) 200гр или 200 мл?

[Света]

200гр или 200 мл?

Это одно и то же для воды!

[Манечка]

Это одно и то же для воды!

Спасибо, Света!!! Вот такая я необразованная...

[olima]

Вот спасибо за рецептик, ведь скоро не за горами Масленица!!!!!

[Манечка]

Девочки, нужна помощь!!! Не получаются блины и все тут... Не знаю что не так сделала... единственное но, у нас сегодня яйца побились, поэтому вместо трех целых было 4 желтка и белки от 2-х с половиной. Не могу перевернуть блин, он разлазится сразу же, что делать ума не приложу, не выливать же кастрюлю теста...

Да, и еще я не 2 ч.л. сахара положила, а 3...

[Патрикеевна]

Манечка, может чуть-чуть муки добавить? Совсем чуть-чуть и еще попробовать блинчик спечь.
Правда я на кефире блины не пекла, пеку на молоке, тоненькие, но там тесто не как сметана по густоте, а жидковатое.

[Манечка]

Спасибо, Патрикеевна!!! Я обычно тоже блины на молоке делаю, получаются тонюсенькие, вкуснючие.... а тут вот захотелось новенького, и теперь не знаю с какой стороны к ним подойти...
попробую добавлю муку... посмотрим что получится...

[sladkaya_m07]

Вчера жарила эти блины,ну просто интересный и вкусный рецепт! Мне понравилось,хотя блины до этого жарила тоже на молоке по семейному рецепту. На второй день блины почему то стали еще вкуснее,на молоке обычно на оборот,вкуснее на первый.спасибо за рецепт.

[Манечка]

Вобщем, блины какими они должны были быть, у меня не получились... видать ручки не от туда растут!!! Зато получились такие себе блинчики-оладушки:

оказалось очень вкусно, спасибо автору за рецепт!!!

[Paprika]

А картинка красивая, Манечка. Очень аппетитные блинчики!

[petarda]

Очень хороший рецепт! Автору спасибо большое!:)
Блины получились тонкие, кружевные, мягкие. Масла не подливала, только в первый раз смазала сковороду. Переворачиваются легко, не рвутся. Очень довольна рецептом и блинами..) Вкусные! сейчас напоролись со сметаной..))
Моими любимыми, конечно, так и останутся блины дрожжевые и тонкие на молоке. Но это тоже весьма достойный рецепт. Особенно, когда есть кефир, который срочно нужно куда-то девать..)))
Спасибо еще раз большущее!

[Ватрушка]

О таких блинчиков я еще не делала обычно а делала 50/50 молоко и кефир могла еще сметанки добавить если оставалась и никто не ел так что с завтрашнего дня буду начинать печь блины мои уже ждут их с нетерпением так что и ваш рецепт мнепригодится

[Baltika]

Kuzma, блины просто замечательные!
Все в рецепте отлично сочетается! Соды не слышно; сахар - соль в тесте хоть на сладкую начинку, хоть на соленую; дырочек - неимоверное количество, очень красиво и воздушно; снимаются со сковороды легко; не жирные, но и не затянутые; количество выходит приличное - на следующий день разобрали на работы ); не подсыхают в холодильнике при хранении ( правда, я тарелку пленочкой затянула).
Вообщем такими блинами можно и семью накормить, и большую компанию на Масленицу пригласить, поставив на стол разнообразные наполнители к блинчикам.
Спасибо!

[Татьяна Н]

В 1 литре кефира размешиваем 3 яйца и ставим на огонь, помешиваем и греем до температуры, пока палец может терпеть.

А кефир не створаживается? Я один раз подогревала кефир для теста, он свернулся, и вроде не сильно подогрела. А если делать на 0,5л. кефира, сколько яиц лучше положить?

[Огневушка]

В 1 литре кефира размешиваем 3 яйца и ставим на огонь, помешиваем и греем до температуры, пока палец может терпеть.

Я тоже очень люблю блины на кефире. Но никогда так сильно не нагреваю, только до очень теплого.
Интересно, зачем так сильно нагревать?

[Свекруха]

Я всю жизнь пеку блины на кефире. Чтобы не было ляпок на плите, наливала тесто из чайника - подсмотрела это у Олега Попова. Но этот чайничек - вы не поверите - спер у меня ухажер (дело было ну очень давно). С другими чайниками было не так удобно. Недавно на форумах наткнулась на прием всколачивать тесто в бутылке и наливать его на сковородку при выпечке.
К случаю решила попробовать. В бутылку с широким горлышком (сладкая вода, типа Фанты, но в нестандартной таре) засыпала муку, залила кефир, яйца, соль. Прочно закрутила пробку. И вручила бутыль мужу: болтай!
Болтал, пока смотрели КВН. Потом добавила соду, еще взболтала и выпекла блины на электросковородке.
Что вам сказать? Фото не делала, т.к. вид у них - стандартных блинов. Единственное отличие - тесто надо наливать от центра спиралью, оно потом растекается и с одной стороны эта спираль видна. Но главное - никаких ляпок!

[Огневушка]

Делала сегодня блины, у меня пропорции почти такие же как и kuzma предлагает. Но кефир с яйцами просто нагреваю до очень теплого. Тоненькие и нежные, вкуснючие блины получаются. Мои очень любят поливать их вареньем или сгущенкой, а остаток можно и начинить чем то. В отличие от блинов на молоке, заварные на кефире на завтра будут такие же нежные, к утреннему чаю просто смакота!

[Viktoria]

Огневушка
ну какая красота!!!! Блинчики просто обожаю, а у вас такие аппетитные!!!!

[Огневушка]

Viktoria, спасибо! Блины на кефире - мои самые любимые. Хотя чаще всего я их делаю на кисляке с базарного молока - это вообще объеденье!

[Viktoria]

у меня немного красной икорки застоялось, наверное попробую, но после праздников! уж сильно аппетные ваши блинчики!

[Огневушка]

Вика, в рецепте у kuzma это не указано, но я чуть уточню на всяк случай:
- яйца с солью и сахаром чуть взбить венчиком/ миксером (я на 1 литр кефира кладу 3 яйца + 0,5 ч.л. соли + 1 ст.л. сахара)
- добавить кефир
- потом на небольшом огне все это подогреть до очень теплого (или слегка горячеватого ) состояния постоянно помешивая и проверяя на теплоту
- добавить просеянную муку и хорошо размешать (я делаю миксером с 1 лопаткой)
- добавить растительное масло 2 ст.л.
- в большую чашку всыпать 1 ч.л. соды и на нее влить 1 стакан крутого кипятка и сразу хорошо размешать
- влить кипяток с погашенной содой в тесто быстро размешивая тесто ложкой
- обязательно оставить готовое тесто на 30 - 40 минут для набухания клейковины, а потом уже выпекать.

Заварное тесто в процессе выпечки можно корректировать кефиром или мукой до нужной консистенции уже без дополнительного заваривания. Удачи!

[Николаевна]

Люблю заваривать тесто на блины, душееевно получается.

[Olgamica]

Леночка-Огневушка, блины ну просто ШИКАРНЕЙШИЕ вышли!!!!!
Как и Викусик, я загорелась их испечь сегодня. Спасибо за более подробную рецептуру.

[Огневушка]

Леночка-Огневушка, блины ну просто ШИКАРНЕЙШИЕ вышли!!!!!
Как и Викусик, я загорелась их испечь сегодня. Спасибо за более подробную рецептуру.

Ольчик, тесто не делай слишком густое, оно должно быть чуть гуще чем молочное, но все же хорошо литься с половника, тогда блинки будут тоненькие с большущим количеством дырочек. Переворачиваются блины легко лопаткой, если будут ломаться, значит надо немного добавить муки. Я еще, если пеку на одной сковороде, то тарелку со снятыми и промасленными блинами накрываю крышкой от сковородки, тогда верхний блин не охлаждается в ожидании пока на него шлепнется следующий, а продолжает доходить и становится мягеньким. Если печь на двух сковородках, тогда надобности накрывать нет, успевай только промасливать.
Фух, вроде все тонкости учла, если что спрашивай, удачи!

[Olgamica]

Леночка, так все-таки сливочным маслицем промазывать надо? После выпекания....

[Огневушка]

Леночка, так все-таки сливочным маслицем промазывать надо? После выпекания....

Да, конечно, только вкуснее будет, и очень-очень нежно. Блин со сковородки лопаткой снимаешь, перекладываешь на тарелочку. Рядом стоит блюдце с мягким куском масла. Вилкой кусочек масла по блину размазываешь и тут же крышкой накрываешь. И наливаешь следующий половник на сковородку.

[Огневушка]

У меня для выпечки блинов 2 обычных не тефлоновых сковородки, которым в обед сто лет, одна с гладким дном,
а у другой дно сотами. И вот какая интересная ситуация получается с одного и того же теста: на сковороде с гладким дном заварные блины все таки отличаются и по вкусу и по виду от блинов со сковороды, у которой донышко сотами.
Вот на этой сковороде, с сотами, блины более нежные и более поджаристые, и всегда получаются ажурные, в дырочку.

[nattela.v]

Огневушка, блины в клеточку да ещё и в дырочки-горошек , сковородки рельефные видела, но, чтобы блинные... , блинчики , тоже такую хочу .

[Огневушка]

Огневушка, блины в клеточку да ещё и в дырочки-горошек , сковородки рельефные видела, но, чтобы блинные... , блинчики , тоже такую хочу .........

Сковородка не блинная, обычная, просто дно такое сотами. Покупала лет 20 назад, в комплекте шло большая на 26 см
и поменьше. В большой я ручку пластмассовую сняла и использую для выпечки в духовке коржей для тортов, очень
хорошие коржи выпекаются.