Жаворонки Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[пухлячок]

Завтра праздник "СОРОКА СВЯТЫХ"-каждый год пеку вот таких птичек-жаворонков.

Рецепт:
Вместо воды я беру картофельный отвар.
Отвар-полный мерный стакан(прилогается к ХП)
1 ст- муки
5 чл -сахар
1пакетик сух. дрожжей(саф-момент для сдобы)
Смешиваем и ставим опару пока не увеличится в 2-3 раза.
Готовую опару выливаем в ХП ,добавляем:
3-5ст л. -сахар
1ч.л.-соль
6ст.л -раст .масло.
2.5ст. муки
Режим "ТЕСТО",муку подсыпать по формированию колобка.
Из готового теста сделать жавороночков,уложить на противень ,смазать раст .маслом или сладким чаем,
посыпать ванильным или простым сахаром.
Сделать из изюма глазки,дать подойти булочкам и
выпекать при t=180-200гр.
Это постные булочки,но можно делать и из сдобного теста

заменить отвар-молоком ,а раст.масло-сливочным,смазать желтком.
Но мне постные больше нравятся-ни тяжелые,очень воздушные.

[Патрикеевна]

пухлячок, какая прелесть !

[пухлячок]

Спасибо,Патрикеевна!!!
Но что-то я ни туда влезла,как перенестись незнаю.

[Патрикеевна]

Сейчас перенесу. А как формировали птичек?

[пухлячок]

Патрикеевна,большое спасибо,что перенесли меня!
Птичек очень просто формировать:
1-катаешь колбаску ,разрезаешь на кусочки побольше крупного гр.ореха,
скатываешь в шарики,затем шарик раскатываешь в длинную колбаску и
связываешь ее в узелок.
У конца ,который будет вверху,вытянуть носик и вставить глазки,
а кончик внизу ,который будет,немного расплющить пальцем и ножом или ножницами
надрезать-получится хвостик.
Когда завяжите в узелок,сами увидете где головка,а где хвостик.

2-также из шарика катаешь колбаску ,часть колбаски раскатываешь скалкой вдоль,чтобы получилась одна сторона
вытянутая,а другая часть колбаски-головка.
Раскатанную,вытянутую часть разрезаем пополам до головки,получаются 2 половинки-крылышки-надрезаем как перышки
одно крылышко заворачиваем на спинку.
На фото видно как сделана вторая птичка.

[Патрикеевна]

Патрикеевна,большое спасибо,что перенесли меня!
Птичек очень просто формировать:
1-катаешь колбаску ,разрезаешь на кусочки побольше крупного гр.ореха,
скатываешь в шарики,затем шарик раскатываешь в длинную колбаску и
связываешь ее в узелок.
У конца ,который будет вверху,вытянуть носик и вставить глазки,
а кончик внизу ,который будет,немного расплющить пальцем и ножом или ножницами
надрезать-получится хвостик.
Когда завяжите в узелок,сами увидете где головка,а где хвостик.

Спасибо за объяснение, просто и понятно.

[Paprika]

Жаворонок. Слегка сдобная( на молоке) плюшка из пшеничной муки в виде птички. Жаворонки выпекали как праздничное хлебное (не кондитерское) изделие к первой неделе марта ( обычно к 9 марта) в ознаменование начала весны. В Москве, Московской области и в некоторых других городах центральных областей европейской части России до сих пор по традиции выпускаются хлебопекарной промышленностью в первой половине марта.
Спасибо, пухлячок, за сохранение славной традиции.
Чудесные птички!

[пухлячок]

В этом году этот праздник (День сорока Севастийских мучеников)выпал на 22 марта.
Он меняется также днями как и Пасха.
В этот день всегда пекли жаворонков как символ тепла и прихода весны.
Я постоянно забываю когда этот праздник-хорошо,что все в интернете можно узнать.
Вчера случайно наткнулась.

[tatulja]

Спасибо за рецепт и за память о традициях. Пораньше бы, а то уже всяких хлебов напекла. Себе пополам пшеничный с цельнозерновой, а дочке- пшеничный сдобный.Теперь может быть завтра.

[Risemama]

Скажите пожалуйста, а можно опару не ставить? В ХП поставить просто - тесто? И в граммах сколько муки?

[Свекруха]

Скажите пожалуйста, а можно опару не ставить? В ХП поставить просто - тесто? И в граммах сколько муки?

Я в таких случаях закладываю все как обычный хлеб на основном режиме, но после второй обминки, т.е. перед последней расстойкой и выпечкой выключаю ХП, достаю тесто, ваяю из него, чего хочу - и на последнюю расстоечку уже на противне или в форме. То же самое получается.
Насчет сколько чего в граммах - где-то на этом форуме я создавала темку ШПАРГАЛКА - там и это и еще много чего должно быть. А в памяти и сама не держу. Как говорила одна моя сотрудница - у меня голова, а не Верховна Рада.

[Татьяна С.]

Всех с Праздником! Я тоже вчера пекла жавороночков. Тесто делала в ХП по своему рецепту:
Масло растительное - 100 мл
Вода минеральная газированная - 200 мл
Сахар - 3 ст.л. обычных (у меня был коричневый)
Соль - 1 ч.л.
Дрожжи прессованные - 10 гр
Закваска изюмная - 1 ст.л. обычная с большим верхом
Мука - 480 гр (следить за колобком)
Режим - "Тесто" (1час.30мин.) По окончании режима выложила тесто, сформовала птичек, дала расстояться, пекла в духовке.
Тесто маслянистое, пушистое, при разделке пузырится. Муки я всыпала 500 гр, но этого было многовато, пришлось водички добавлять.