Икра кабачковая., просто супер Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Лариса Зв]

Я перепробывала множество рецептов кабачковой икры. лучше этого - не получалось.

Муж брал на рыбалку икру в баночке с этикеткой прошлогодней магазинной кабачковой икры, то рыбаки попробовали и сказали: «Да, в домашних условиях такую не приготовишь…» Какое ж было их удивление, когда они узнали, что эту икру я приготовила сама.

6 кг кабачков,
1 кг лука
200 гр раст. масла
0,5 л балтийского майонеза (у нас его Одесса выпускает)
0,5 л том.пасты
Сахар ( 2 ст.л. ), соль ( 1 ст.л.), перец чёрный молотый ( 1 ч.л.)


1. Кабачки очистить от кожуры и семян - пропустить ч\мясорубку ( я на блендере Браун),дать стечь соку через сито или др.
2. Лук порезать мелкими кубиками(я в блендере измельчила). обжарить с 200 г раст масла.
3. Добавить кабачки, жарить 2 часа
4. Добавить майонез балтийский, Том.пасту, 2 ст.л.сахара
1 ст.л. Соли ,перец по вкусу. Тушить еще 30 мин.,закатать жел.крышками.







Здесь я спец. банку наклонила, чтобы показать как икра держит форму.

[Paprika]

Ура! Дождалась новый рецепт от Ларисы!
Опять эксклюзив! Никогда не ела ничего подобного - с майонезом. Очень интересно! Спасибо, Лариса, попробую.

[Света]

Лариса, спасибки за икру! Муж мой очень полюбляет такую икорку и просто требует, чтобы я ее консервировала. Вот теперь мужа уважу!
А какой выход из этого количества продуктов?

[Лариса Зв]

Света! Выход -8-9 поллитровых баночек. Смотря как стечет кабачок. Я делала уже два раза по полпорции.
Кабачок взвешивала уже очищенный и без семян.
Стекать соку давала два раза - на фото видно, что кабачковое пюре густое.
Так как лук не резала , тоже измельчала в блендере . то и время приготовления сократилось в половину.
Т.е. раст масло расколилось - 3-5 мин, лук закинула - 10 мин, кабачки закинула - 1 час предостаточно, специи, т.паста, майонез - ну здесь конечно - 0,5часа.
Ну постоять прийдётся у плиты - нужно мешать дер.ложкой. Но, как говорится. без труда не выловишь и рыбку из пруда.

[ТаБу]

Лариса, подскажите какой жирности майонез балтийский? У нас я такого не встречала, но заменить думаю можно другим. Если кабачки не догорят на огороде, ждем дождей...

[zvezda]

Ларисочка!!!Спасибо!!!!Я делала с майонезом,назывался Англа Бэнс!!!Попробую твой рецептик!!!
Пы.Сы.Какие ноготочки красивучие у тебя!!!!

[Yaanich]

а из майонеза не отделяется жир? и действительно, какой жирности должен он быть?

[Света]

Я думаю, что жирность и производитель майонеза здесь не играют никакой рояли. Я буду обязательно делать такую икру, а майонез сделаю свой!

[Alais]

Лариса Зв, а уксус не надо добавлять? А то обычно во всех рецептах консервации идет уксус. Спасибо!

[Лариса Зв]

Нет! Уксус не нужен в этом рецепте! Кислоту даёт томатная паста! Не переживайте, всё получится. Рецепт проверенный и всеми любим.

[мамалена]

Ларисочка Обожаем кабачковую икру!! Но таким оригинальным способом еще не делала! Надо попробовать! Но вот про хранение хочу спросить. Ты в погреб ставишь, там прохладно, а у меня всю зиму банки в квартире по углам рассованы, на антресолях под потолком. Вот и думаю в таких условиях без уксуса выстоят???

[Лариса Зв]

Мамалена! Ставлю в погреб конечно! Кислоты достаточно в томатной пасте - там и консервантов хватает! Думаю и в твоих углах сохранится.

Уходит икра мгновенно. Как правило - до нового года. Пришёл с работы - лапшу отварил - баночку икры приговорил. Куда поехал - с собою взять -красота. Дети учатся - быстрый завтрак - хлеб намазал икрой - не голодный. Я в прошлом году делала 30 баночек полллитровых - разошлась.

Приготовь сначала полпорции - попробуй на вкус - и отпадут все вопросы по-поводу делать или не делать. Кабачки сейчас самые дешевые.

[Yaanich]

Хочу выразить свою благодарность за этот восхитительный рецепт!!! Все получилось больше чем вкусно!!!! Майонез добавила свой, только он у меня был с зеленью и чесночком, но это никоим отрицательным образом не сказалось на икре. Жаль, что фотки не будет. Муж карточка на работу забрал. Вот сижу сейчас, мажу хлебушек икоркой и наслаждаюсь...... В МВ тушила при закрытой крышке.

[Paprika]

Лариса, конечно, я готовила икру не впрок, а на пробу. Использовала МВ, потому как порция небольшая. При закрытой крышке тушила. В майонезе и зелень и чеснок присутствовали, но на вкус не повлияло никак, если учесть, что я его и положила -то совсем немного. Консистенция икры очень хорошая, Лариса.

Ела и думала, что за умный человек придумал откидывать перекрученный кабачок на сито, чтобы жидкость лишняя ушла... Я бы выпаривала её в кастрюле...
Как всё же трудно додуматься до самого простого?... Вот уж действительно век живи - век учись!...
Яна, я вместе с вами, наверное, сидела и наслаждалась икрой... не заморской, а нашей родной кабачковой, домашней... Вкусно, Лариса... Спасибо - спасибо, дорогая.

[Yaanich]

Папричка, Вы меня уже второй раз кличите наоборот. Я Аня, а ник у меня "Я Анич". Анич - так меня муж называет.

[Лариса Зв]

Очень рада. что икорка пришлась ко двору! Сейчас падаю с ног, отдыхаю практически сидя за компом. Ужины перестала выкладывать. едва хватает времени пообщаться с Вами всеми. Пока буду выставлять рецепты по консервации - свои домашнии и проверенные.
У меня есть очень удачный рецепт консервирования помидор.

[мамалена]

Ларисонька!!! Неутомимая ты наша!! Мне бы поспеть за твоими чудесными рецептами! Хотя овощи у нас поспеют, когда вы все там первые банки вскрывать начнете. Но все равно, буду консервировать по-новому и искать что-то для себя необычное! И именно благодаря таким самоотверженным труженицам консервного цеха, как ты!!

[НастенькаМ]

Девочки, помогите, икра на плите, объем в раза меньше (т.е. на 3 кг кабачков), подскажите, время тушения тоже сокращаем? Готовлю в казане на газ.плите...Очень прошу помощи)))

[Лариса Зв]

Девочки, помогите, икра на плите, объем в раза меньше (т.е. на 3 кг кабачков), подскажите, время тушения тоже сокращаем? Готовлю в казане на газ.плите...Очень прошу помощи)))

Настенька! Ну как ваша икра. получилась? Уверена. что да!
Если ты готовила попробывать, то время можно сократить.
Время в рецепте 2 часа тушить после добавления кабачков - такое время нужно для большего уваривания кабачков. чтобы икра была погуще.
Это как с томатного сока варить томатную пасту.

[daria]

Девочки!Какие молодцы все !Уже закатки понаделали!Эхххххххх!Доберусь я домой!Закидаю вас фотками и рецептами.Я ведь по специальности-технолог по консервочкам!Одесскую Ломоносовку закончила!А сейчас только смотрю и слюни до пола!Ну хоть посмотрю1

[Лариса Зв]

Виктория! Жду с нетерпением твой фотоотчет!

Елена! Технолог ты наш дипломированый! Ждё возврвщения на историческую Родину!

Звёздочка! Когда на рынок за кабачками поедешь?

[Николаевна]

Люблю такую икру, но....приходится мало кушать. Спасибо, у вас так красиво

[мамалена]

А у нас ближе к осени все подоспеет. Но этим летом может и пораньше. Только вот дождей нет, все горит и сохнет. Может у бабулек ничего и не будет. Опять привозное покупать придется. Хорошо вам, огородникам, все свое!! Молодцы!

[НастенькаМ]

Спасибо, спасибо и еще раз спасибо))) И за рецепт, и подсказки. Часть закатали, часть съели сразу)))Очень вкусно, на выходные едим к маме на дачу еще за кабачками)))

[Света]

Сделала и я икорку. Поставила в МВ на тушение 3 часа, а муж на кухне втихаря решил в розетку включить тройник, есессно - сбил программу и выключил МВ (это не ХП с ее памятью!). Время потеряла, пришлось делать на Выпечке 1 час и еще после майонеза 30 мин. Выпечки.
Икра понравилась, только получилась для нас очень жирной из-за своего майонеза, прям по ней лужицы масла стояли. В следующий раз куплю магазинный Олис 40%.
Спасибо, Лариса!

[Viktoria]

Лариса, я к тебе как говорится "с пылу, с жару"!!!! Вчера болела голова, на икру сил не хватило, а сегодня силенок по больше, вообщем принимай мой отчетик

Ну оооочень вкусно получилось, сейчас допечется хлебушек и покайфую!!!!

[Лариса Зв]

Настенька! Виктория! Так приятно , что мой рецептик вас не подвёл! Очень красивая у вас у всех икорка!

Светик! Я предупреждала - что майонез нужно брать магазинный! В следующий раз получится - как ты хочешь. я уверена!

[Viktoria]

Девчонки, сегодня опять делала, и еще 3 моих подруги, все в восторге!!! Я вообще не купорю, но тут решила сделать... думаю вот если сделать в банках с закручиваемыми крышками получится, постоит?

[Лариса Зв]

Девчонки, сегодня опять делала, и еще 3 моих подруги, все в восторге!!! Я вообще не купорю, но тут решила сделать... думаю вот если сделать в банках с закручиваемыми крышками получится, постоит?

Простоит. Я делала.

[Viktoria]

Значит все таки буду пробовать, Лариса спасибо еще раз за рецепт!!!!

[НастенькаМ]

Улетели мои баночки
Думаю, что взорвались они (ой, как это громко!!!) из-за того, что хранить их негде, в квартире тепло (я спрятала их на антресоль). Эх, лучше бы свежачком слопали . Но все равно, я буду не раз еще ее готовить, но не консервировать, а свежеприготовленную кушать, а когда обзаведемся своим домом и подвалом, то тогда отведу душу на купорке

[Viktoria]

Очень жаль, Настенька, вот и меня смущает отсутствие подвала, но несколько баночек сделаю и поставлю в холодильник!!!

[Paprika]

Я по совету Светы, для надёжности простерилизовала банки с икрой в СВЧ в течение 3 минут. Надеюсь на то, что будут стоять.

[Света]

Ух как вы все меня расстроили!!! Только сегодня собралась делать икорку...Подвала нет, в холодильнике место принципиально не занимаю ничем, стоит только поставить одну баночку..."коготок увяз - всей птичке пропасть!" Ну что ж...будем кушать так!
А ну-ка, Папричка, держи нас в курсах по поводу поведения этих баночек из СВЧ.

[Natalli]

У меня мама закрывала в прошлом году, я правда не знаю стерилизовала она или нет. У нас баночка стоит уже где-то полгода в квартире и ничего.

[Лариса Зв]

Девчонки! Как жаль. что у Настеньки так получилось. Я прям растроилась. Может с ключом закаточным не порядок? Как мне жаль твоих трудов.Сама всегда растраиваюсь, если происходит подобное.
Сама делаю сейчас икру в Кукушке. Эксперименты провожу - нагрузила под самые не могу. Что получится - не знаю.

[НастенькаМ]

Девочки, особенно Светлана, не обращайте внимание на мои взрывы, готовьте и купорьте, икра по вкусу икра стоит того Ларисока, не переживайте, я уверена, что это не из-за рецепта взрыв, а из-за, как любят говорить по телевидению в последнее время, ЧЕЛОВЕЧЕСКОГО ФАКТОРА
Всем рекомендую готовить эту икорку, но для подстраховки еще простерилизовать баночки с икоркой)))

[Paprika]

Лариса, я уже дважды делала икру и оба раза в МВ. Пока стоит, надеюсь на лучшее.

[Лариса Зв]

Настя! Ты в МВ делала? Сколько ложила кг кабачков. Паприка, ты смотрю тоже в темке - сколько ты кг кабачков ложила?

Я сейчас свою открыла ( прошло 50 мин.)- попробвыала- а сыровата. Т.Е. если много наложить время нужно побольше.

Лариса, я уже дважды делала икру и оба раза в МВ. Пока стоит, надеюсь на лучшее.

Паприка! сколько кг кабачка ты ложила? Я сделала полпорции - 3 кг - это под самую крышку.

[Paprika]

Да,Лариса, я первый раз на 2,5 кг кабачков делала. Ставила на "Тушение" на 3 часа. Предварительно на "Выпечке" лук минут 30 обжарила. А вчера кабачков было 3,5 кг, так я время "Тушения" увеличила до 4 часов. А с обжаркой лука около 5 часов вышло.

[Лариса Зв]

Может Настя два часа только тушила? Надеюсь в след.раз у неё получится.

[sladkaya_m07]

Всем добрый день..У меня вот вопрос...Поставила сейчас икру тушиться...Делала все строго по рецепту,сначало на мясорубке все мяла,потом в блендере еще..слила сок...стушила лук...вот счас все смешала и тушу в кастрюльке...так а в чем оно там все будет тушиться..если жидкости нет? и масло все спассировалось с луком...Что делать..мешать каждые 3 мин?

[НастенькаМ]

Сладкая, у меня антипригарный казан, поэтому я и не мешала каждые три минуты, как-то находилась жидкость в кабачках, хотя и сливалось очень много)))
Судя по времени вашего вопроса, вы уже приготовили))) Поделитесь впечатлениям, как на вкус вам и мешали часто??

[Лариса Зв]

Сладенькая! Ну как твои достижения? Что получилось? Не томи нас!

Первые разы я делала тоже в казанке, нов обыкновенном. Мешала частенько. А последний раз в Кукушке - это вообще песня.

[sladkaya_m07]

Ой..девченки,сделала..Мешала сначало каждые три минуты..потом психанула..переложила все в чугунную сковороду и налила чуток масла подсолнечного и так тушила 2 часа...Сказать что икра понравилась..это вообще ничего не сказать...я делала пол пол порции..получилось 4 банки по 0.5 вечером шли на озеро на шашлык..я прихватила одну баночку,боже...рецепт на расхват..а кому готовить некогда..просили им закрутить банки..сказали отблагодарят)))
Вообщем,буду делать еще,очень вкусно..Низкий Вам поклон за рецепт..

[Лариса Зв]

Засмущали!.... но... приятно ...

[Tora]

t2309.gif t2309.gif t2309.gif Улетели мои баночки t2309.gif t2309.gif t2309.gif
Думаю, что взорвались они (ой, как это громко!!!) из-за того, что хранить их негде, в квартире тепло (я спрятала их на антресоль). Эх, лучше бы свежачком слопали sad.gif sad.gif sad.gif . Но все равно, я буду не раз еще ее готовить, но не консервировать, а свежеприготовленную кушать, а когда обзаведемся своим домом и подвалом, то тогда отведу душу на купорке smile.gif

Девочки-красавицы, икру по такому рецепту я готовлю пару лет, банки с закрутками стоят в квартире, подвала у меня нет, банки не взрываются, но в моем рецепте добавлено 4 ст.л. уксуса-9% (на 6кг. кабачков). Уксус можно не добавлять в икру, если не делать заготовки на зиму.

[Tora]

Ах да, вкусовые качества икры не меняются от добавления уксуса. А вот срок хранения - увеличивается.
И на 6кг кабачков 4 ст.л уксуса - мизер.

[Alenka26]

привет всем.давно не заходила на сайт,решила зайти за вкусняшками.я знаю что у вас есть чему поучиться.долго лежали кабачки ,не знала что приготовить.И вдруг на ткнулась на мой любимый,но забытый рецепт.спасибо что напомнили.я всегда его готовила много,делила на две части,в одну добавляла уксус и закрывала на зиму.

[savanna]

Вот и я сделала икру из кабочка (т.е. цукинии), безумно вкусно, делалa на пробу из одной цукинии, я восторге, спасиба Лариса Зв, я чуточку сделала по своему. У мамы их много растёт, так что будем делат на зиму.

[тата71]

Лариса, большущее спасибо за такую вкусную икру!!! У нас в городе ее закрывают уже года три, но меня смущал всегда майонез, но когда я прочла твой рецепт и отзывы о нем я решилась!!!! Понррравилась икорка!!!! Я вообще люблю консервировать и собираю разные оригинальные и вкусные рецепты. Мне очень хочется поделиться с вами хорошими, а главное проверенными вкусняшками, но пока не могу разобраться как отправить фотографии, как только так и сразу...

[Туфелька]

savanna, красивая икра, а как делаете Вы?

[savanna]

savanna, красивая икра, а как делаете Вы?

Ya na rastitelnom masle podzharila morkovku s luchkom, polozhila tuda konservirovanye pomidorki, specii. Kabachok pochistila, porezala na chasti i peremolola v blendere, dala soku stech, evo zhe i vypela, ochen vkusnyj vitaminyj sok. Togda v kostriuliu perelozhila morkov, pure kabachla i varila poka zakipela, togda polozhila tom. pastu, majonez, i zakryv kryshku tushila na ochen malom ogne. ostudila i eshchyo ras vsyo peremolola blenderem, poluchilas nezhanyua pure nu i konechno vkusnoe, na obed svarila spagetti i polozhila etu kabachkovuju ikru, bylo vkusno i sytno.

[Туфелька]

savanna, спасибо)
а пропорции примерно такие же, как у Ларисы?

[savanna]

savanna, спасибо)
а пропорции примерно такие же, как у Ларисы?

oi net, ya vsyo delala na glaz, byl odin kabochok, odna morkov, paru malenkix golovok luka. Ya delala probnuju porciyu, v etom godu u mamy ix mnogo, tak budem na zimu stavit, vot i poprobyvala chto za vkus.

[Каполина]

Всем привет жарища такая а у меня кабачки прут,и тут кстати рецептик,только вот ни как не пойму сколько майонеза и томат пасты 500гр?

[kesha200]

Всем трям! Как вспомню чем кормили в детском саду так вздрогну С тех пор не притрагиваюсь к двум продуктам - молоку и кабачковой икре.

[Лариса Зв]

Всем привет жарища такая а у меня кабачки прут,и тут кстати рецептик,только вот ни как не пойму сколько майонеза и томат пасты 500гр?

Каполина! Майонез нужен не очень жирный - где-то 40% 0,5 л,
томата нужно тоже 0,5л баночка.

Всем трям! Как вспомню чем кормили в детском саду так вздрогну С тех пор не притрагиваюсь к двум продуктам - молоку и кабачковой икре.

Кеша, я в детский сад не ходила, а икру полюбила в школьной столовке с котлетками ... Люблю до сих пор.

[Каполина]

Лариса Зв., спасибо вам большое за рецепт, очень понравилось, руки тянулись к морковке и с тоской смотрела на майонез, но все по рецепту сделала- это одна из баночек осталась на проверку взлетит не взлетит,остальные уже съели.

[Лариса Зв]

Каполина! Очень приятно ,что тебе понравилась икра! Кушайте на здоровье. Готовь и корми свою семью, угощай друзей!

[Марсина]

Лариса, икра очень вкусная. В прошлом году делала - всем понравилась, но половина банок у меня взорвалась .

[Лариса Зв]

Марсина! переживаю вмести с тобой.Что то не так сложилось. если понравилось - делай ещё - не останавливайся.

[olena]

[b]Ларисочка[!Огромное мерси за рецепт икры от всей нашей семьи, а от моего дитяти особенно.

[Каполина]

я поставила икру на конвеер,но теперь думаю неужели взрываеться? я банки еще стерилизовала вместе с икрой.

[Лариса Зв]

Каполина, не переживай. если первые не повзрывали ещё - то и не взорвут. У меня за все года не взорвала ни одна банка икры.

[тата71]

Девочки, я закрыла икру по рецепту Ларисы уже больше месяца назад и ни одна банка не взорвалась. Очень вкусная икорка. Принесла с дачи кабачки и буду делать еще. Успехов вам!

[Гость_ira3662_*]

Ну вот Ларисочек я к тебе в темку с твоей же икрой отчитываюсь. Икра всем понравилась, но было мало.С мамой были на рынке она сбила меня с толку хотела я взять 6 кг кабачков, думала почищу там 3 кг и останется, а маман мне отчибучила зачем столько берешь возьми 4кг по-любому 3 останется. ОБСЧИТАЛИСЬ вороны.С 4 кг (если еще и обвесили то с 3,5 кг ) осталось 1,8 кг и получилась одно литровая баночка.Ни чего сложного в приготовлении нет даже с помешиванием (мож для меня время пролетело я в этот момент диплом писала, картошку варила и куру, которая с вечера маринованная была- жарила,а еще варенье две баночки КУлубничное закрыла вот)короче как обычно, муж говорит Ирусёк у тебя не 7 , а все 14 пятниц на неделе.
Кабачки комбайном измельчила и выжала весь сок с помощью марли.
Вот фоточки, мммм вкуснотень.



Спасибо большое за рецепт.

[Лариса Зв]

Ирочка! Поздравляю с освоением икорного рецепта! Получилась икра у тебя густая и красивая!

Вот видишь - маму не всегда нужно слушать! В след.раз бери с собою мужа на рынок, чтоб авоськи с кабачками носил.

[тата71]

Лорик, несу тебе огромную благодарность за рецепт икры!!! У меня сынок за 2 дня съел 2 баночки икры, сам в погреб полез и набрал себе ( то не загонишь туда, а то сам). Я теперь жалею, что закрыла только две порции, надо было побольше закрывать, дай Бог, что бы до НГ хватило.

[Лариса Зв]

надо было побольше закрывать, дай Бог, что бы до НГ хватило.

Доживём до нового урожая - закроем побольше. Мы тоже полным ходом уничтожаем консервацию.

[AniK]

Лариса Зв

Могу ответить Вам Вашим первым предложением в этой теме:

Я перепробывала множество рецептов кабачковой икры. лучше этого - не получалось.

Спасибо!

[Лариса Зв]

Я в этом году уже наконсервировала кабачковой икры. Будет чем лакомится зимними днями.

[Гость_nvk_*]

Я в этом году уже наконсервировала кабачковой икры. Будет чем лакомится зимними днями.

Лариса, икорка чудная. Жаль фоток нет. Как-то сразу не фоткали, а сейчас собралась сделать, а сын уже последнюю ложку доедает. Я только делала ее в мультиварке и всего с 2 кг кабачков. Боялась что мои мальчишки ее есть не будут. так вот сын изъявил желание чтобы я срочно ему в общагу на зиму закатала. Завтра поедем на рынок покупать полную порцию кабачков. Вот только я свои кабачки не чистила от семечек, а все так прокрутила на мясорубке, лук тоже крутили. Пока лук обжаривала, кабачки через сито сцеживались. Получилась очень густая икра. Я ее на тушении ставила 60 минут, порция же была маленькая. Но действительно очень густая, так что ложка стояла. Да, еще добавляла в икру красный молотый перец (сладкий), супер. Завтра закупимся и будем варить. Сколько у вас баночек получается с полной порции кабачков? И еще, видела в продаже цукини, как вы думаете, из них получится икра? Еще раз спасибо за рецепт!!!

[Гость_nvk_*]

Вот и я с отчетом по икре. Только прошу вас не падать в обморок. Вчера готовила, сына собирала в институт (общагу), так хотелось поскорее сделать ему вкусненького. Ну вот сделала. Сутки пробуем и понять не можем, почему она получилась острая, прямо как аджика. И только сейчас поняла, причину! Я когда добавляла перец красный в торопях вместо сладкого, бухнула горький В итоге у меня икра-аджика! Вот сколько вышло с 3-х кг очищенных кабачков. Прошу прощение за качество фоток. Делала в обычном казане, немного пригорало периодически, приходилось чаще мешать. Поняла что в мультиварке удобней.

[Baltika]

Думалось мне, что тему кабачков я закрыла, в прямом и переносном смысле: кабачки и цуккини маринованные, кабачки в ассорти "Огород" закатала еще в начале сезона.
Ан нет! Попала в Джанкойском районе к знакомым на заготовку этой замечательной икры, загорелась, сделала, пришла делиться на форум. А здесь уже целая развернутая тема ).
Вот мой отчет

Комментарии: сок я не сливала, пасту томатную рекомендую брать без добавок ( крахмала и т.д.).
Очень вкусно! Дети унесли тарелку икры прямо из кипящей кастрюли, и хлеба не дождались, так слупили. Варила 1 час без томата и майонеза, и 1 час после их добавления - так мне советовал мой крымский первоисточник.

[Talisman]

Лариса, огромное спасибо за рецепт! Икра на самом деле получается отличная. Делала уже несколько раз (кабачков много в этом году) и после первого решила, что надо их быстрее убирать ....Делать и прятать чтоб до зимы достояли....
После второго раза решила немного поэкпериментировать: добавляла перчик красный горький, с пропорциями чуток пошалила, чесночёк кидала, по времени больше готовила. А для мужа (он любитель всего остренького) даже добавила немного уксуса в одну партию.
И каждый раз получалось очень вкусно!!!!
Сегодня буду делать снова - обязательно фото выложу.

[Nelliko72]

Спасибо огромнейшее за рецепт!Сначала сделала полпорции-очень понравилась.Потом сделала ещё целую норму,только немного проэкспериментировала,добавила ещё кило морковки и пару ложек уксуса,получилось ещё вкуснее.Электромясорубка накрылась ,поэтому кабачки и морковку просто порезала на кусочки и поставила тушить.а через час взбила блендером погружным,получилось нежненько и пушистенько!!!Вкуснотища!!!!

[Лариса Зв]

Лариса, огромное спасибо за рецепт! ...решила, что надо их быстрее убирать ....Делать и прятать чтоб до зимы достояли....

[tan`chik74]

Вот мой рецепт кабачковой икры. Может кому-нибудь пригодится.



Кабачковая икра.
я брала 4 небольших кабака (до 20 см в длину, но толстые), 3 небольшие морковки, одну большую луковицу.

кабачки порезать на кубики (~1,5 см), морковь натереть, лук мелко порезать. все это тушить минут 40 с добавлением воды, под конец лучше под крышкой. потом лишнюю жидкость слить и всю массу перемолоть блендером.

добавить туда 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 1/2 стак. раст. масла, 2 зубчика чеснока, баночка томатной пасты (я покупала пасту "Помидорка", там 140 гр).

все покипятить минут 10, а потом можно в банки стерильные закатать или так есть.
если любите поотсрее, то кладите больше чеснока и перец.

[Mar | Tini]

Ларисе Зв !!! 2 года закрываю по этому рецепту ! Очень вкусная получается икра!

[mikrobka]

Лариса спасибо Вам огромнейшее, вчера делала по Вашему рецепту икру, получилась очень вкусная Решила сделать пол порции для пробы и пожалела нужно было делать сразу целую.

[Mar | Tini]

А я тоже первую партию уже закрутила получилось 5 литровых баночек!

[тата71]

Лорик, не устаю тебя благодарить за этот рецеп!!! Закрываю такую икру уже 3 года и она нам не надоела!!! Вот и вчера закатала первую партию и оставила нам покушать. Очень вкусненько!!!

[tatulja]

Лорик, не устаю тебя благодарить за этот рецеп!!! Закрываю такую икру уже 3 года и она нам не надоела!!! Вот и вчера закатала первую партию и оставила нам покушать. Очень вкусненько!!!

Тань, икра из первого поста с майонезом? А майонез какой берешь?

[Света]

А я свой домашний майонез добавляю. Иногда просто по вкусу кладу майонез и пасту, чтобы вкусно было. Тоже уже много сделала баночек.

[тата71]

Тань, икра из первого поста с майонезом? А майонез какой берешь?

Татуличка, майонез брала 30%, наш украинский "МакМай". А когда в первый раз закрывала,то брала жирный 67%, как по мне жирновато получилось, но всё равно вкусно. Но я поняла еще одну хитрость! Вкус еще очень зависит от томат пасты! Готовила с нашими украинскими "33 помидора", "Чумак" и "Гурман", так вот с "Гурманом" самое то!!! Вкус точно магазинной икры!

[Nelliko72]

В этом году тёрла кабачок и отжимала жидкость,получилось то что надо!!!!Ещё раз спасибо за рецепт!!!

[N@t@ly]

Татуличка, майонез брала 30%, наш украинский "МакМай". А когда в первый раз закрывала,то брала жирный 67%, как по мне жирновато получилось, но всё равно вкусно. Но я поняла еще одну хитрость! Вкус еще очень зависит от томат пасты! Готовила с нашими украинскими "33 помидора", "Чумак" и "Гурман", так вот с "Гурманом" самое то!!! Вкус точно магазинной икры!

а если не магазинную томатную пасту брать, а домашний томат? сколько его надо? и тогда жидкая икра, наверное, будет
или варить дольше надо? кто-нибудь пробовал с домашним томатом?

[Света]

а если не магазинную томатную пасту брать, а домашний томат? сколько его надо? и тогда жидкая икра, наверное, будет
или варить дольше надо? кто-нибудь пробовал с домашним томатом?

Нет, ну паста и сок это совершенно разные продукты! Тогда уже уварите сок до состояния пасты и добавляйте. Тут весь фокус в пасте!

[ЛЕШЕК]

Вчера попробовала в мульте сварить.... Просто СУПЕР! Огромное спасибо за рецепт! Муж в восторге, а я рада, что нашла замечательный сайт и таких искусных кулинаров!

[Лариса Зв]

Началась кабачковая пора.

Вытащила этот рецептик из копилки.
Лучшего рецепта так и не нашла.

Сегодня делала порцию. Много оставили на покушать сейчас.

Повторюсь - майонез нужно брать не жирный.
Всегда беру одесский майонез Балтийский в пластмассовой коробочке 0,5 л. Или майонез Олис 40%.

Том.пасту - Бабушкина грядка.

Том.паста дает кислоту, а майонез как бы отбеливает икру от ядовито красного цвета томата, получается приятный цвет и вкус.

[Kayman]

здесь народ упоминал о том, что бывают случаи "взрывания".
чтобы уменьшить вероятность, следует стеклянные баночки (удерживая ее через полотенчик) - прошпарить струей пара из кипящего чайника, особенно горловину - соблюдая особую осторожность во избежание ожога.
Также после закатки переворачиваем банки горлыщком вниз и накрываем теплоизолятором , оставляем на сутки.
Собственно всю закатку "переворачиваем/накрываем")).

[Kayman]

вот такая получилась икра:

[Эля]

Kayman, ах, какая восхитительная икра и огурчики, что надо!

[April]

Большое спасибо за рецептик икры! Вкуснота!!!
Нашей семье понравилась очень!

[MarmeladKa]

Kayman
ЗдОровская икра! Огурчики - что надо! Спасибо за аппетитное фото

[84mama87]

На вкус моей семьи титульная икра оказалась довольно пресной и мы слегка изменили пропорции ингредиентов.
Готовили с сестрой эту икру в мультиварке. Ничего не обжаривали.
на одну порцию для МВ взяли :

кабачки очищенные - 1,5 кг
майонез - 125 гр
томат. паста - 0,5 гран. стак.
растит. масло- 0,5 гран. стак.
сахар - 0,5 гран. стак.
соль - 1,5 ст. л.
лук - 250 гр.
перец чёрн. молотый - 1 ч.л.
лаврушка - 3 листика
уксусная эссенция - 1.ч.л

Кабачки очистили и провернули через мясорубку вместе с луком. Сок не сцеживали . кабачковую массу выложили в чашу МВ.




К кабачковой массе добавили томатную пасту + всю соль + весь сахар + растит. масло + майонез. Всё тщательно перемешали.




Закрываем крышку МВ. Снимаем клапан. Ставим МВ на " тушение " на 2 часа.



Через 1 час от начала программы добавляем к икре 1 ч.л. чёрного перца и массу перемешиваем.
За 15 мин. до окончания программы кладём в икру 3 лавровых листика и вновь всё тщательно перемешиваем.
По окончании " тушения" вливаем в горячую икру 1 ч.л. уксусной эссенции. Тщательно перемешиваем икру и горячей раскладываем в стерилизованные банки. Закрываем ошпаренными закручивающимися крышками или закатываем.




Икра получилась густая и очень вкусная. Выход составил 4 банки по 0,5 л.
Готовить её, благодаря мультиварке , оказалось очень легко.
Одну банку мы не удержались и усидели в первый же вечер, едва дождавшись, пока икра остынет...

Надеюсь, кому - нибудь приглянется и наш вариант этого вкусного рецепта!

[nattela.v]

Иришка!!! ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ икра ПРЕВОСХОДНЫЕ фотографии ОТЛИЧНЫЙ МК
БОЛЬШОЕ СПАСИБО за адаптацию к МВ и новый рецептик

[Эля]

Ирочка, спасибо за превосходный рецепт икры! И как всегда подробный, суперский фото-мастер-класс!

[84mama87]

Наташуля! Леночка! Благодарю, девочки!